zapiekanka rybna

19.02.08, 13:06
Chciałam przygotować zapiekankę rybną - przychodzi mi do głowy tylko przepis
od mojej koleżanki (ryba, cebula, pieczarki, jajko, śmietana ser żółty), ale
może macie jakieś inne pomysły, bo w tej mi coś nie gra -> czy to są dobre
dodatki do ryby? (mam mrożony filet mintaja) ... chyba, że ktoś już ją
przygotowywał i może polecić :)

A może mrożona ryba się nie nadaje do zapiekanek? I lepiej zostawić ją do
smażenia, a zapiekać świeżą?

Z góry dzięki,
Pozdr.
    • aiczka Re: zapiekanka rybna 19.02.08, 13:23
      U mnie przepis podstawowy to ziemniaki (gotowane), cebula (lekko zeszklona) +
      sos beszamelowy. Urozmaicenie - zależne od zawartości lodówki. Zdarzyło mi się
      robić z dodatkiem ryby i to właśnie był (roz)mrożony filet mintaja - wyszło
      dobrze. W Twoim przepisie nie upierałabym się przy pieczarkach, ale może ktoś ma
      jakieś doświadczenia?
    • ba_nita Re:Mój przepis: 19.02.08, 13:36
      gotowanie.onet.pl/9201,0,1,zapiekanka_rybna,ksiazka_przepis.html
      pieczarki możesz spokojnie do tego włączyć.
      • majan2 Re:Mój przepis: 19.02.08, 16:49
        W protugalii jadlam cos takiego, tzn to moja interpretacja, smaozna ryba morska,
        ostatnio robilam z karmazynem, usmazona, gotowane ziemniaki twardawe, oliwki
        zielone, oliwa, tłuste mleko lub smietana, zioła. Kladziemy po koleli wartswy
        zalewajac solidnie mlekiem lub smietana lub jednym z drugim i do pieca
    • mylord_1 mrożona ryba po rozmrożeniu jest częstokroć 19.02.08, 13:44
      bardziej świeża od "świeżej" oferowanej w sklepie.
      • Gość: evro444 Re: mrożona ryba po rozmrożeniu jest częstokroć IP: *.internetdsl.tpnet.pl 19.02.08, 14:11
        własciwie tzn. "ryba po grecku" to też forma zapiekanki, więc użyte
        do niej składniki również się sprawdzą
    • Gość: mangax Re: zapiekanka rybna IP: *.generacja.pl 19.02.08, 20:13
      Dzięki za przepisy - na pewno skorzystam :)

      Pozdrawiam,
      mangax
    • poszukiwaczarmi Re: zapiekanka rybna 20.02.08, 00:15
      Kostka z mintaja nie jest moją ulubioną rybią formą. Na zapiekankę jednak nada
      się o wiele lepiej niż na rybi kawałek smażony saute. Proponuję kaszubski
      przepis na zapiekaną rybą, tu akurat na sandacza (bo taki skopiowałem z naszej
      strony), ale jeśli wpadnie inna ryba, też można ją tak zapiec


      Sandacz po kaszubsku
      Jeden z najbardziej klasycznych przepisów na sandacza

      Na tarce zetrzeć marchew, korzeń pietruszki i kawałek selera. Kawałek pora i
      cebulę pokroić w półplasterki. Warzywa udusić na maśle z dodatkiem liścia
      laurowego i ziela angielskiego. Dodać odrobinę białego wina, doprawić solą i
      pieprzem.

      Na koniec dodać słodkiej śmietany, polać pokrojonego w kawałki sandacza i
      zapiekać całość w piekarniku przez ok. 20 min.
      • ba_nita Re:"Klasyczny" tak?Ale jaja... 20.02.08, 03:06

        • poszukiwaczarmi Re:"Klasyczny" tak?Ale jaja... 20.02.08, 11:47
          Tak, to jest klasyczny przepis na sandacza.

          Naprawdę nie rozumiem, co w nim może być niekaszubskiego? Wino? No fakt...
          dopiero przedwczoraj pojawiło się na Kaszubach ...
          • ba_nita Re:Napisałem nie kaszubski? (pisze się oddzielnie) 20.02.08, 11:50
            A w którym to miejscu "geniuszu smaku"?
            • ba_nita ReMało tego - jak zwykle udziwniłeś przepis, który 20.02.08, 12:04
              pierwotnie jest następujący:
              Około 100 dag sandacza lub 60 dag filetów z dorsza, 3 dag mąki, 10 dag masła,
              sól. Sos: 14 dag marchwi, 3 dag korzenia pietruszki, 2,5 dag selera, 3 dag pora,
              7,5 dag cebuli, 3 dag masła, 12,5 dag kwaśnej śmietany, ziele angielskie, liść
              laurowy, sól.

              Rybę wyporcjować, posolić (na 30 minut przed smażeniem). Następnie oprószyć mąką
              i usmazyć. Warzywa oczyścić, poszatkować na tarce i udusić na maśle razem z
              cebulą. Podlać wodą, dodać przyprawy i połączyć z kwaśną śmietaną. Do brytfanny
              włożyć usmażoną rybę, dodać warzywa i dusić na wolnym ogniu około 10 minut.
              Podawać z kartoflami.

              Żródło:Barbara Snaglewska, Irmina Zahorska; Potrawy Staropolskie i Regionalne;
              Warszawa 1976 r.
              Mógłbym jeszcze podać źródła osobowe ale tego i tak nikt nie jest w stanie
              zweryfikować więc sobie daruję.
            • Gość: majorka Re:Napisałem nie kaszubski? (pisze się oddzielnie IP: *.chello.pl 20.02.08, 12:57
              Geniuszu ortografii, niekaszubski pisze się razem.
              • Gość: majorka Re:Napisałem nie kaszubski? (pisze się oddzielnie IP: *.chello.pl 20.02.08, 13:00
                www.obcyjezykpolski.interia.pl/?md=book
              • ba_nita Re:Masz rację - rozpędziłem się. Kolejny nick? 20.02.08, 13:05
                Co do przepisu racja leży po mojej stronie.
                • Gość: majorka Re:Masz rację - rozpędziłem się. Kolejny nick? IP: *.chello.pl 20.02.08, 13:25
                  Tu się nie spieram. Nie kolejny nick, tylko inna osoba we własnej
                  osobie. Na kuchni kaszubskiej / kociewskiej nie znam się. Na
                  ortografii trochę bardziej.
Pełna wersja