Serwis do kawy - herbaty

[kocia_noga]

Czym się różnią?
Nie chodzi mi o te serwisy do kawy po turecku w maleńkich
filiżankach, ale o zwykłe, o pojemności ok 200ml.
Czy w ogóle jest jakaś róznica?

[Gość: Karolina]

Mysle ze nie ma duzej roznicy, oprocz filizanek do ekspresso. Ale do herbaty
jest napewno wieksza.
Dla mnie jest wazne zeby byla porcelanowa.

[poszukiwaczarmi]

Tu pewności nie mam, jednak z tego, co wiem i z moich obserwacji wynika, że
wysokich lotów filiżanka do herbaty jest najczęściej z cieniutkiej porcelany,
jej brzegi rozchylają się ku górze, często jest bogato zdobiona i ogólnie
większa niż filiżanka kawowa.

Filiżanka zaś do kawy winna pomieścić ok. 160 ml kawy, tyle bowiem zazwyczaj ma
standardowa crema. Ścianki ma grubsze, bo wcześniej ogrzewana, powinna
utrzymywać temperaturę kawy (wszak z ekspresu nie leci wrzątek tylko jakieś 10
st. mniej). Mniej dekoracji, proste uszko, bez rozchylania się ku górze :)

[Gość: anita]

Crema to pianka na dobrze zaparzonym espresso, a nie kawa.

[poszukiwaczarmi]

Zgadza się, crema to właśnie owa pianka.

W Niemczech bodaj czy w Szwajcarii spotkałem się z "cremą" w kawiarniach - tam
oznaczała czarną kawę z ekspresu ciśnieniowego, z porcji takiej jak na espresso
ale ze znacznie większą porcją wody, piankę też miała. W Polsce uznalibyśmy ją
za zwykłej wielkości kawę. Nie mam pomysłu, jak na taką kawę mówić, a że parzę
ją w mojej maszynie codziennie, a nawet kilka razy, toteż przywykłem do
określenia crema :)

[bene_gesserit]

Jesli ta pianka, o ktorej piszesz, byla z mleka (niejasne to
jakos), to chodzi o caffe macchiato (jesli przedluzone, to 'caffe
macchiato lungo'). Jesli mleka nie ma, to pijasz espresso lungo.

'Crema' w Polsce i nie tylko (np we Wloszech) kojarzy sie z kawowa
pianka na espresso. Barisci poza tym krajem, o ktorym piszesz
mieliby problem ze zrozumieniem o co ci chodzi.

[poszukiwaczarmi]

Nie nie, crema, pianka kawowa, złocista :)

Espresso lungo to dobra nazwa chyba na to, co najczęściej pijam. Żeby więc nie
robić niepotrzebnego zamieszania, postaram się nazwę "crema" powoli wytłumiać :)

[bene_gesserit]

Roznica jest taka, ze do kawy teoretycznie filizanki sa mniejsze.
To jest raczej roznica tradycyjna chyba. Ale w dzisiejszych czasach
trzeba by sie zaopatrzyc w serwis z kilkoma roznymi rodzajami
naczyn do samej kawy (inne do espresso, inne do roznych latte, inne
do cappucino, inne do kaw przedluzanych).

ja akurat wiem o co chodzi

[Gość: ania_m]

w szwajcarii sie toto nazywa schümli, w niemczech kaffee (badz
caffee) crema. i nie jest to zadna pianka na espresso, tym bardziej
nie ubita piana mleczna, tylko wlasnie kawa w "normalnej" 150ml
porcji z ekspresu. z ekspresu nie cisnieniowego do espresso, a z
ekspresu do normalnej kawy - przelewowego, maszyny na padsy itp.
taka wlasnie NORMALNA kawa, z odrobina cremy na wierzch. toto nazywa
sie w niemczech crema - w szwajcarii schümli.
mozecie sobie sprawdzic np na niemieckim tchibo - sa padsy normalnj
kawy tak sie nazywajace.
p.s. wiem co to prawidlowa crema na espresso i wiem co dostane
zamawiajac we wloszech "kawe"

[kocia_noga]

Dziękuje za odpowiedzi.
U mnie w domu mozna dostać tylko kawę gotowaną w rondelku, a jesli
ktoś się uprze, to zalewajkę tzw plujkę.Myśle,że serwisy jakie
posiadam nadadzą się.
Strach pomysleć,że wraz z kupnem ekspresu do kawy ( u mnie służyłby
wyłącznie gościom) musiałabym tez zaopatzryć się w kilka rodzajów
filiżanek.
Mam nadzieję,że jesli goscie dostaną dobre ciasto+ serdecznośc, to
odpuszczą mi tę zgrzebnośc kawową.

[bene_gesserit]

Kocia, malo tego - mozesz dodac do tego cala legende o tym, jak
bardzo jestes modna - vintage i sielska domowosc sa ultramodne. Ja
w kazdym razie tak swoim gosciom opowiadam :)

[Gość: ania_m]

uwazam, ze kazdy ma prawo pic, co lubi. dotyczy to rowniez sposobu
zaparzania kawy.
najweselsze jest to, ze od poznych lat 70 tych stal u nas ekspres
cisnieniowy. pierwszy byl, jak boga kocham, zelmera na eksport. nie
mam pojecia ile mial barow. no i oczywiscie o kawie do espresso nikt
u nas w tych czasach nie slyszal, dawalo sie co bylo; mielona samemu
w mlynku elektrycznym. tymniemniej chodzac do 2giej klasy podtawowki
potrafilam urzadzenie obsluzyc i nawet wypazyc przedtem male
chinskie porcelanowe filizanki :)
z ekspresu przelewowego b. zadko korzystalismy, choc zakupilismy
taki na poczatku lat 80tych w pewexie.
"plujka" byla u nas potepiana, w domach kolezanek pija sie taka do
dzisiaj. wszystko jest wiec kwestia gustu :)
ostatnio popijam czasami rozpuszczalna gewalie gold z mlekiem i tez
sie tego nie wstydze ;)
a w ogole, to kawa "w rondelku" wcale nie jest zla.
a jesli chcialabys zaszalec, polecam porcelanowy (badz
plastikowy)trzymak do filtra, wyparzony wrzatkiem porcelanowy
dzbanek do kawy - to ten wyzszy i smuklejszy, do herbaty jest nizszy
i pekaty. w trzymaka wsadzasz filtr papierowy, np z rossmanna. na to
lyzeczka na kazda filizanke mielonej kawy, szczypta soli i lejesz
wrzatek, najlepiej z wysokosci i porcjami. kawa lepsza niz z
ekspresu przelewowego

[kocia_noga]

Dzięki!
Otóż sytuacja jest taka,że w związku z działalnością portalu n-k
spodziewam się gości róznych,o których nie wiem, czy z wiekiem nie
nabawili się światowej elegancji.
Córka mi powiedziała,że to, co mamy na wierzchu i wszechstronnie
uzywamy, to serwis do herbaty, wobec tego pzreszukałam piwnicę i
znalzłam tam 2 serwisy, tylko bądź tu mądry człowieku, do czego one
są? Spytałam Was, dostałam odpowiedź i jestem dobrej myśli.
Ten patent na kawę mnie zaciekawił bardzo,więc jeszcze spytam jak
wygląda tzrymacz? Filtry mam, służą nam do uzdatniania domowego wina.
Ja pije kawę raz dziennie, gotowaną, bo ogólnie kawa mi szkodzi, a
gdzies wyczytałam,że gotowana szkodzi mniej,za to lepiej smakuje.
Gościom jednak wypadaloby zaproponować coś więcej.
Dziękuje ci, Bene,podniosło mnie na duchu to że jestem modna:)))

[Gość: ania_m]

ten trzymacz, tu z porcelany, wyglada tak
de.wikipedia.org/wiki/Kaffeefilter
najzdrowsza jest, z tego co wiem, kawa z ekspresu cisnieniowego,
czyli klasyczne espresso. taka ma najmniej substancji
podrazniajacych zoladek
tu masz serwisy herbaciane tinyurl.com/2gd8yv
a tu kawowe tinyurl.com/yvgcoj
zwroc uwage na ksztalty dzbankow i filizanek i wszystko jasne :)
kawowe sa smuklejsze i wyzsze