Nasze wspaniale gotujace BABCIE

[Gość: Monika]

Nasunal mi sie watek na wspomnienie dziecinstwa rowniez, gdzie asystowalam
moim babciom w kuchni. Moja babcia byla zawsze nieugieta jesli chodzi o
robienie pierogow (farsze wszystkie), kopytek, rosolkow, cielecinek
duszonych, przaśnych klusek z jajkiem, sloninka i bialym serkiem. To byla
Babcia nr.1, natomiast Babcia nr. 2 - wspaniale serniki, rosol i grzybowa
mistrzowska, pyzy ogromne z pysznym mieskiem badz pieczarkami, rewelacja.
Kochane babciunie. Duzo sie nauczylam w kuchni od nich i ciekawe czy Wy tez
podpatrywalisci i umiecie tak samo?
Moja mama mowi, ze robie identyczne babciowe pierogi i golabki. Wiec nauka
chyba nie poszla w las ;-)).

[hania55]

Ja nauczyłam się od mojej babci robić żurek i placki ziemniaczane. Ale chyba
nigdy nie nauczę się robić takiego ciasta drożdżowego jak ona :-( Ciasta
drożdżowe mojej babci to poezja! Są puszyste, leciuteńkie, nie za słodkie.
Mmmmmm....
Od drugiej babci nie zdążyłam się nauczyć niczego i nie wiem, czy bym chciała,
bo babcia gotowała upiornie tłusto (do legend rodzinnych przeszła scena z
gotowaniem grochówki - w garze już była wędzonka, słonina, kiełbasa, a babcia
jeszcze myk - kostkę masła). Ale takiej kruszonki na ciastach (np. na
szarlotce) nikt nie robił, nie robi i chyba robił nie będzie. Razem z moimi
kuzynkami podejrzewamy, że gdyby się dało do robienia kruszonki 4 razy więcej
masła niż przewiduje przepi, może osiągnęłoby się zbliżony poziom maestrii. Ale
na to każda z nas jakoś się nie może zdobyć ;-)

[Gość: Annette]

Ja od Babci nauczyłam się robić rosół i obdzierać zająca ze skóry (i jeszcze
tego, że NIGDY WIĘCEJ nie chciałabym tego ostatniego doświadczenia powtórzyć).
Babcia bardzo źle widziała i z reguły wszystko przypalała, gotowała też
zupełnie inaczej niż moja mama. Czasem odnajduję gdzieś nutkę
charakterystycznego dla jej potraw smaku (np. koperek w pomidorowej) i wtedy
czuję, jak bardzo mi jej brak i jak za nią tesknię...

Kuchnia babci

[Gość: bruno]

Wszystko, co wiem o gotowaniu, wiem dzięki niej.
Od niechcenia gotowała takie potrawy, że dziś człowiek potrzebowałby turbo-
dopalacza, żeby to przygotować. Była rewelacyjna w potrawach Wielkopolskich np
szare, kładzione kluski z tartych ziemniaków + kiszona kapusta + żeberka. Niebo
w gębie! Zupa pomidorowa z prawdziwych pomidorów na rosole - próżone,
przecierane przez sito... W dodatku, gotując mówiła dlaczego robi tak, a nie
inaczej i co pasuje do czego.

[magdalena_s]

eeeeh, to ja westchnę tylko: kluchy na parze. Mniam, nie mam sumienia babci
prosić żeby się z tym babrała. Sama kiedyś może zrobię i wtedy napiszę jak
wyszły.
pozdr.

[Gość: Monika]

No to ja mam pecha bo mi kuchnia mojej babci nie smakowała. Za tłusto po
prostu..i te zacierki w zupie, łyżka masła do każdej zupy czy na ziemniaki.. do
dziś wywołują u mnie odruch wymiotny. Ja w swojej rodzinie zauważam tendencję
do całkiem innego gotowania w każdym pokoleniu. Mnie mama nigdy nie uczyła
gotować i bardzo dobrze:-) tym lepiej, że nie robiła tego babcia;-)

[Gość: Nina]

W sloiczkach po kremach, ustawionych na pokrywkach garnkow, gotowalam dla
lalek potrawy. Babcia gotowala fenomenalnie, choc zapewne w/g dzisiejszych
standartow niezbyt zdrowo.Nie bylismy majetni a jedzenie bylo takie, ze do
dzis za nim tesknie.Zelazne kluski z wiejska, gesta smietana, zrazy zawijane,
placki kartoflane, pomidorowka, grochowka nawet rosol, ktorego nie lubie.Babci
nie ma juz od dawna i jesli czegokolwiek sie nauczylam od Niej, to zapewne
przez przypadek,poniewaz wychodzila z zalozenia, ze dzieci i wnuki maja sie
uczyc-na gotowanie przyjdzie jeszcze czas.Tym sposobem do dzis nie potrafie
zrobic dobrych czarnych klusek, mimo ze eksperymentowalam wytrwale.Ale dobrze,
ze choc mam wspomnienia niezapomnianych i czesto pewnie gloryfikowanych
smakow :)

[byhanya]

szczescie ze uczylam gotowac sie sama i teraz ucze gotowac moja mame (chociaz
moja mama gotuje bardzo dobrze lecz za konwencjonalnie) wychodzi to zapewne z
checi eksperymentowania i mieszania ruznych typow kuchni codziennie jemy cos
innego.

[Gość: brookie]

Moja swietej pamieci babcia piekla pyszny schab w majeranku.
Czesto robie na wieksze okazje.

[mamamikolaja]

Gość portalu: brookie napisał(a):

> Moja swietej pamieci babcia piekla pyszny schab w majeranku.
> Czesto robie na wieksze okazje.

Podziel się przepisem, co???

[Gość: brookie]

Przepis jest prosty. Schab bez kosci(ok. 1/5-2 kg) trzeba dokladnie natrzec
sola, pieprzem, duza iloscia czosnku i majeranku. Potem wlozyc do lodowki na
co najmniej dobe. Nastepnie mieso oblozyc paskami swiezej sloniny, owinac
folia aluminiowa i piec ok poltorej godziny ( w zaleznosci od wagi miesa )
potem zdjac folie i piec dalsze pol godziny zeby mieso sie przyrumienilo.
Mozna podawac na goraco lub na zimno. Pycha!

[limes1]

Obie moje babcie gotują obecnie św. Piotrowi (bo ze swoimi umiejętnościami
niebiańskimi tylko tam mogly trafić). Lekko, nietłusto, dużo ziół i warzyw.
Latem surowizna, zimą - przetwory, i to obowiązkowo własnej roboty. Nie
chwaląc się, chyba coś tam od nich przejęłam. Akurat mam przy kompie bułeczki
drożdżowe ze śliwką - ciasto wg receptury babć... Ech...

[Gość: MM]

Ja mam na szczęście "komplet babć" :) Od nich uczyłam i nadal uczę się robić
ciasta. Babcia nr 1- biszkopt, który ZAWSZE wychodzi, pączki, rogaliki z
dżemem. Babcia nr 2- przepyszny jabłecznik i amoniaczki. Z reszty ich wiedzy
kulinarnej nie korzystam ponieważ obie są "mięsożerne", a ja mięcha nie
dotykam :)
Pozadrawiam.
MM

[Gość: Rita]

Ja oprócz 2 Babć mam jeszcze prababcię (98 lat). Wszystkie świetnie gotują,
wszystko co umiem w kuchni zawdzięczam właśnie im. Nie chciałam tylko nauczyć
sie gotować czerniny. A pączki mojej babci to poezja smaku.