nie umiem robić lasagne

[eeela]

Bardzo lubię, a nie umiem robić. Próbowałam dwa razy, raz z obgotowywaniem
płatów, a raz bez, i tak wyszły za twarde. Ile dokładnie czasu pieczecie? W
jakiej temperaturze? Jeśli płaty obgotowane, ile czasu? Jeśli nie, ile kładzie
się na nie sosu? Ile w ogóle tych płatów kłaść? Wytłumaczcie mi, proszę, jak
komu głupiemu.

[nieskorzanka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=76467278&v=2&s=0

[eeela]

A rzeczywiście, przepraszam, nie zauważyłam :-)

[Gość: ania_m]

eeelu, poczytaj moze przepis producenta na opakowaniu platow lazanii.
mysle, ze takie sa naprawde wyprobowane i nawet, jesli sam przepis ci
nie bardzo odpowiada, znajdziesz w nim wytyczne co do ilosci
skladnikow, temperatury, sposobu pieczenia itp :)

[hania55]

Piekę 40 minut w temperaturze 180 C (bez termoobiegu) i nigdy nie
obgotowuję płatów. Przeważnie robię lazanię ze szpinakiem i wtedy na
spód naczynia żarodpornego wylewam sos pomidorowy, układam płaty, na
nie wykładam uduszony szpinak (taką warstwę, żeby pokryła całkowicie
płaty), na to znów płaty i znów szpinak i znów płaty. Na wierzch
wylewam beszamel i posypuję całość świeżo startym parmezanem lub
grana padano. Wszystkie warstwy nadzienia muszą być wilgotne.

[Gość: ewelina125]

ooo! ze szpinakiem uwielbiam! ale nie robiłam nigdy bo nie umiałam :( a jaki
szpinak najlepiej kupić? bo widziałam różne - w liściach, w papce, jakieś z
sosami? ciężko się zdecydować który najlepszy. masz jakieś doświadczenia? i co
to jest grana padano? pierwszy raz widzę tą nazwę...

[karolina999923]

Szpinak w papce nie jest dobry. Hortex taki ma. uwazam, ze niezly
jest Bonduelle, wlaśnie w liściach. na opakowaniu szpinaku powinno
być napisane w jakiej jest formie (papka, liście). grana padano, to
włoski dojrzewający twardy ser.

[hania55]

Kupuję szpinak mrożony w liściach Bonduelle. Można używać też
szpinaku w liściach Hortexu (jest tańszy od Bonduelle), ale niestety
jest (moim zdaniem) gorszej jakości - sporo w nim włóknistych łodyg
i czasem piach zazgrzyta w zębach. Szpinak duszę na maśle lub na
oliwie z czosnkiem, doprawiam dużą ilością gałki muszkatołowej,
pieprzem i solą.

Grana Padano to rodzaj sera, którego można użyć jako zamiennika
parmezanu. Jest od niego troszkę tańszy.

[Gość: klarysa]

Ja polecam taki z sosem serowym. Nie pamiętam nazwy firmy, ale to był jedyny
jaki widziałam wlaśnie z sosem serowym. Z kolei nie polecam Hortexu bo jest
strasznie poszatkowany i nie ma w ogóle smaku.

[Gość: Ja internauta]

Tu się zgadzam. A ten z sosem to był chyba Frosty. Mają jeszcze z sosem
śmietanowym. Jest też szpinak Bonduelle, ale jak dla mnie smak podobny do
Hortexu - znaczy bez smaku.

[karolina999923]

Ja też nigdy nie obgotowuję płatów lazanii. robię tradycyjny sos
beszamel doprawiony gałką muszkatołową, nie bardzo gęsty. farsz, to
podsmażony szpinak + jabłko starte na grubych oczkach tarki +
drobno pokruszony niebieski ser pleśniowy + garstka sparzonych
rodzynek. każdą wastwę płatów lazanii polewam beszamelem, na kładę
warstwę nadzienia szpinakowego i kolejna warstwa płatów
makaonowych do wyczerpania. lazania kończy się płatami, na nie
beszamel i starkowany żółty ser. początkowo przykrywam folią AL,
którą zdejmuję po pół godz. i jeszcze piekę 15 min. do zrumienia
sera.
moja ogólna uwaga, bo podejrzewam, że Twoje problemy stąd się
biorą. otóz płaty lazanii muszą się ugotować w sosie beszamelowym +
mokry sos szpinakowy, dlatego sosu beszamel nie może być mało.
Do lazanii mięsnej robię sos pomidorowy, surowe zmielone mięso
podsmażam z cebulką na patelni, przyprawiam jak lubię, dodaję
bulion (aby nie było suche) i dalej, jak wyżej.

[hania55]

Ja beszamel daję tylko na wierzch - tak lubimy i tak jest jednak
trochę mniej tłusto. Za to szpinaku w środku nie żałuję.

[kocia_noga]

A ciasto na lazanię? Może być zwykłe pierogowe ciut obeschnięte?

[eeela]

Dziękuję za linki i porady. Myślę, że zmierzę się ponownie z lasagnowym
wyzwaniem - do trzech razy sztuka :-)

[kocia_noga]

A co do ciasta nikt mnie nie poratuje?
Bo zanim zaczęto produkować przemysłowo ludzie jakos to sami
robili,prawda?
Wolałabym też sama robic sobie płaty do lazanii.Szukałam kiedyś
pzrepisu na ciasto, ale nie znalazłam.Wydaje mi się,że to normalne
kluskowe.

[kocia_noga]

Już znalazłam, po prostu wrzuciłam w gugle.Sam skład (dwie wersje)
bez sposobu wykonania, ale to chyba żadna filozofia.
Jeśli takie ciasto własnoręcznie zrobione jest świeże, to powinno
obyć się bez beszamelu.

[Gość: Karolina]

Ja bym zrobila tak jak z ciasta na zwykly makaron.