Jak zawekować bigos?

[Gość: abc]

Robię większą ilość bigosu. Zawsze zamrażałam, ale tym razem myślę nad
zawekowaniem. Tylko, jak to zrobić, aby było bezpiecznie? Czytałam o "różnych
szkołach", m. in. że wystarczy po ugotowaniu wrzący włożyć do wyparzonych
słoików, zakręcić i odwrócić słoik do góry dnem... Czy to naprawdę wystarczy?
Nie chciałaby nikogo struć.

[ba_nita]

napisała krakusia:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=76830439
Zaraz pewnie się odezwą "specjaliści", dla których jednorazowa pasteryzacja
przetworów z mięsem jest wystarczająca. Twoje ryzyko.

[Gość: Bigosowa]

Bigos po ugotowaniu zapiekam, czym dłużej, tym lepiej, nawet przez
trzy dni. Bardzo gorący zamykam w słoiki i może stać bardzo długo,
nie pleśnieje, nie kiśnie, za to smacznieje :), Nie pasteryzuję i od
wielu lat nikomu nie zrobiłam szkody na żołądku.

[Gość: jolla7]

jak zapiekasz?

[Gość: Bigosowa]

Garnek z bigosem ładuję do piekarnika i piekę 2-3 godziny,
następnego dnia tak samo, a jak mi się chce to jeszcze raz, i taki
gorący wprost z gara do słoików. Koniec :). taki zapiekany
wielokrotnie bigos traci znacznie na ilości, ale zyskuje na smaku,
bo wszystkie skladniki mają szansę dokładnie sobą przesiąknąć.
Smacznego, u mnie świateczny bigos już od kilku dni lezakuje. A, w
dodatku nie musi stać w kodowce, wystarczy jakiś chłodniejszy kącik.

[mhr-cs]

bigos robie tylko w zimie(temperatura minusowa )
wystawiam na balkon
jak chce to odgrzewam(bo na drugi dzien smakuje lepiej
a na trzeci jeszcze lepiej jak cos zostanie)
ale nie przyszlo mi do glowy go wekowac
bo po co to kup od razu kapuste w puszce
moze jak dodasz dobre przyprawy
mieso i kielbaske bedzie od razu dobry
smacznedo

[Gość: abc]

Dziękujemy za rady. Zdecydowałam się na trzydniową pasteryzację, myślę, że ten
sposób będzie bezpieczny.

[Gość: x]

Ostatnio trudno o temperatury minusowe.

[Gość: Elżbieta]

Ale czasem trzeba taki przysmak jak nasz bigos komuś podesłac. Komus kto uwielbia nasz bigos a jest bardzo daleko :):):) ja nigdy nie wekowałam goracych posiłków a tym razem szukam jak to sie robi:) Pozdrawiam a pomysł z gotowymi przetworami niezły

[Gość: klik]

Stąd, że nie dysponujesz w domu technologiami przetwórstwa przemysłowego.