Pączki - przepis podstawowy

[Gość: a.m]

Ponieważ każda babcia i każda mama (mam na myśli te "dawne" mamy) ma na
pączki własny przepis, podane tu składniki i czynności nie są ostateczne.
Można trochę pozmieniać, ale należy pamiętać, by dobrze wyrobić ciasto i
pozwolić mu wyrosnąć

S k ł a d n i k i:


• 2,5-3 szklanki mąki
• 200 ml mleka
• 12 żółtek
• 10 dag masła
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżka drożdży
• 1 cukier waniliowy
• 1 l oleju do smażenia
• cukier puder do posypania
Rozpuścić drożdże w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Dodać pół szklanki mąki,
żółtka, stopione masło, cukier i cukier waniliowy. Wymieszać wszystko
dokładnie i wyrabiać, aż w cieście powstaną pęcherzyki powietrza. Odstawić w
ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 15-20 min.

Kiedy ciasto urośnie, dodać tyle mąki, aby dało się zagnieść dość miękkie,
ale nie klejące się do rąk.


Włożyć do miski, przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu. Gdy
urośnie, po 20 minutach, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Z ciasta wycinać
szklanką plastry.

Wlać do rondla olej i podgrzać. Pączki smażyć na niezbyt gorącym oleju,
ponieważ szybko się spieką, a w środku będą niedopieczone. Jeżeli w czasie
smażenia olej za bardzo się rozgrzeje, zdjąć na chwilę rondel z ognia.
Smażyć po 12-15 minut każdą porcję pąaczków na złotobrązowo.