Jak się robi sok truskawkowy/malinowy?

[Gość: Lorka]

Ja naprawdę nie wiem... (pewnie takie samo głupie pytanie jak z
wanilią ale bardzo chciałabymm zrobić...)
Nigdy nie robiłam.
Czy można zrobić "na zimno", żeby coś w tych owocach zostało?
dziękuję za informacje.

[quba]

duzy słoj z bialego szkla (moze byc gasior jak na wino) albo sloik
no piecio- czy dziesieciolitrowy

wsypujesz owoce
zasypujesz cukrem
stawiasz na slonmecznym miejscu
w miare jak przybywa soku - dosypujesz cukru aby na wierchu zawsze
byl cukier - warstwa przynajmn iej 5 cm na calej powierzchni

potemn zlewasz do butelek i pasteryzujesz
odstawiasz w ciemne miejsce
pozdrawiam
Quba

[Gość: Lorka]

dziękuję.
Pasteryzyje czyli wkładam te butle z sokiem do gara z wodą i gotuję,
tak? Jak długo?

[dominikjandomin]

Zasypujesz dobrze umyte owoce dużą ilością cukru (2 kg cukru na 1 kg owoców) i
stawiasz w CIEMNE miejsce. Dobrze zrobiony sok nie wymaga pasteryzacji -
wypróbowane przez moją Mamę corocznie. Wycisnięte z soku owoce możesz zużyć jako
bakalie do ciasta.

[bene_gesserit]

U mnie na wsi na honorowym miejscu stoi sokownik:
tinyurl.com/3we5uw

Nadaje sie do robienia soku ze wszystkich chyba owocow, w dodatku
musza byc one tylko porzadnie umyte, zadnego szypulkowania,
pestkowania, nic z tych rzeczy. Noi sok bez grama cukru :)

Wszystko, co trzeba zrobic to nalac do sokownika wody, wrzucic
owoce, calosc dac na maly ogien i zlewac powstajacy sok do butelek
i zapasteryzowac.

Pasteryzacja

[bene_gesserit]

A tu tabelka jak co pasteryzowac:
www.pysznie.pl/index.php?m=porady&p1=1&p2=8

dziękuje bardzo!!!!

[Gość: Lorka]

to truskawkowy na pierwszy rzut pójdzie :)))

[momas]

hmmm ja mam pytanie w sprawi malin.
Moja niezyjąca już ciotka, absolwentka szkoły dla panien
(przedwojennej) u sióstr kolo Szymanowa (chyba) robiła pyszny sok.
Niestety, juz nie mogę spytać, o przepis:(
Pamięam, ze maliny zasypywała cukrem, potem wieszała je w płótnie do
odcieknięcia soku. Potem coś dalej (co??????) Sok miał przepieąkny
kolor, zapach i smak - prawie nie zmieniony,
był przetrzymywany w butelkach zakorkowanych płótnem...

Po nocach mi sie sni ten sok...
Próbowasłam wielokrotnie i nie mogę osiągnąc pożądanego efektu :(

A maliny w sloju zasypywane cukrem, zawsze miały dla mnie lekko
sfermentowany zapach, czego chciałabym uniknąć.

Może ktoś się spotkał z przepisem na taki sok????

Momas:)

[fettinia]

Szukalam w mojej ksiazce antycznej,ale tam tylko gotowane.Ale znalazlam cos
takiego:)
www.kochrezepte.de/ohne-alkohol-rezepte/omas-himbeersirup-14012.html

[fettinia]

Podam i jeszcze jednak tej z tej ksiazki:)Pisownia oryginalna:)
"Ogrzac owoc w piecu lub na kuchni lub zalac goraca woda w woreczku i powiesic
by sok sciekal.Gdy scieknie i ustoi sie zagotowac z cukrem trzy razy szumowac
starannie,zimny zlac do butelek.Nie gotowac dlugo bo straci kolor"
Wersja z woreczkiem to zasypanie malin cukrem w sloju,przelozenie do woreczka i
jak obcieknie wlac do flaszek a na wierzch nalac spirytusu i zalakowac.
Maliny z cukrem beda fermentowac na sloncu niestety.Dlatego powinno sie stawiac
sloik w ciemnym miejscu:)

[momas]

a co to będzie ten Einmachhilfe?
Bo poza tym wyląda (przepis) całkiem, całkiem...

[momas]

Bo ten sok, o który mi chodzi nie był chyba gotowany. On miał smak
surowych (leśnych!!!!) malin! No i kolor miał wściekle malinowy :)

[fettinia]

takie cos
www.oetker.de/wga/oetker/html/default/ascr-4hadqm.de.html
cos w rodzaju konserwantu-ale nie pisze co ma w srodku-jak pojde na zakupy to
zerkne:)
A co do surowego to w tej ksiazce pisze,ze najpierw woreczek a potem zostawic
aby sie ustal i sklarowal albo filtruje sie przez bibule:)

[fettinia]

I jeszcze-maliny lub poziomki posypac cukrem,zostawic na 12 godzin,zlac sok do
butelek i gotowac w sianie:D To ma byc sok surowy nr 1501:)

[momas]

no tak sie domyślałam.... pewnie żelfiks. (zdjęcie podobne :)
no ale sp ciotka to tego raczej nie uzywała....


www.oetker.pl/862bc8ea0565030a373acc3e89d0abcb/pid/6a148003675a04ba4d47fb6fc8a8200d

[fettinia]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=74527698&a=75494379

[momas]

no tak. nie doczytałam ...... (chyba razem piszemy:) )
ten przepis z książki JZP jakoś umknął mej pamięci, choć obiecywałam
sobie go zapisać..
ale to w lutym było :)

[momas]

no właśnie sok ma być surowy.
a opisują jak w tym sianie gotować?
no bo siano mam, właśnie trawnik był koszony :)

[fettinia]

No tak-razem piszemy:)Kiedys byly takie gary z dziurkowana wkladka.Na to
ukladalo sie siano i owijalo dodatkowo sloiki aby sie nie stykaly:)
Pamietam moja mama gotowala w takim wielkim garze na pranie ale zamiast siana
byly stare gazety:)

[momas]

Mam dosyć duży gar z taką wkładką :
www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/80112536
chyba się nada?
tylko czy to ma być wszystko zanurzon w wodzie? (tzn do 2/3 wys
bytelki?

[momas]

chyba ze chodzi o taką wkładkę kładzioną na dnie gara porcelanową z
dziurkami.... ?

[fettinia]

Tam chodzilo raczej o taka wkladke blaszana z dziurkami:)

[fettinia]

Chyba sie nada:)Zalewa sie zimna woda do wysokosci sloikow-butelek i stawia na
"wolnym"ogniu.Gdy sie zagotuje pogotowac 10-15 minut.Zdjac garnek z ognia i
wyjmowac po wystudzeniu.To jest czas gotowania poziomek truskawek malin borowek
wg tej ksiazki:)