puchate ziemniaki..

[sylwia.g21]

smażone tak jak frytki...czy ktoś z Was robił...napiszcie proszę

[Gość: lauri]

Puchate ziemniaki? Co to jest? Z pewna puchatoscia kojarze tylko
ziemniaki duchesse ("ksieznej"), ale je sie traktuje w piekarniku?

[wadera3]

albo smażone, albo puchate

[ba_nita]

[Gość: sabrossa]

www.gotowanie.wkl.pl/przepis3018.html może o to chodzi ?

[wadera3]

Krokiety też trudno uznać za puchate;)

:)

[Gość: sabrossa]

ale można się pokusić o przypuszczenie, że być może to miała na myśli autorka
postu :)

[Gość: ks]

myślę że wiem o co chodzi, widziałam kiedyś w jakimś programie
kulinarnym. Ziemniaki pokrojone w talarki (jakąś konkretną odmianę,
ale niestety nie pamiętam jaką, a to chyba było kluczowe w tym
przepisie) smaży się w głębokim oleju jak frytki, ale tylko do
stanu "ugotowania" ziemniaków, tak żeby się nie przyrumieniły.
Następnie wyciąga się je z oleju i zostawia do ostygnięcia, a potem
znów go gorącego oleju, żeby się zezłociły. Żeby wyszły "puchate"
muszą być właśnie konkretnej odmiany, ale nawet zwykłe ziemniaki są
smaczniejsze przygotowane w ten sposób, niż usmażone w oleju
za "pierwszym podejściem".

[glasscraft]

Pamietam coz podobnego na temat smazenia frytek (to "grube" frytki) -
pierwsze smazenie bylo wlasciwie gotowaniem ziemiakow w srodku bez
nadania im koloru, drugie smazenie - w wyzszej temperaturze - dawalo
chrupiaca skorke i kolor. Smazenie odbywalo sie we frytkownicy...
nie pamietam odmiany ziemniakow :-(((

[salsadura]

Tak wlasnie powinno sie robic domowe frytki.Dwa razy smazone w
glebokim oleju.

[absit]

salsadura napisała:

> Tak wlasnie powinno sie robic domowe frytki.Dwa razy smazone w
> glebokim oleju.

dokladnie tak - ja zawsze w ten sposob smazę frytki - bez wzgledu na odmiane ziemniakow:) Ja mysle, że autorce wątku chodzi o takie kulki ziemniaczane ze złocistą chrupiąca skorupką a miękkim "puchatym: środkiem - nie wiem jak się to robi ale można je kupić gotowe, zamrozone do smazenia jak frytki. Zastanawiam się, czy podobnego efektu nie daloby smazenie ugotowanych ziemniakow,przepuszonych przez maszynke i uformowanych w kulki.. ale nie wiem czy nie przydalby sie jakis produkt wiążący masę ziemniaczaną..Moze jajko i trochę mąki?

[mhr-cs]

ja robie podobnie jak absit napisal,
a potem panieruje tak jak schabowe,
i to fryterki,

[absit]

mhr-cs napisała:

> ja robie podobnie jak absit napisal,


napisaŁA :) absit to kobieta... od urodzenia:)

[mhr-cs]

absit napisała:

> mhr-cs napisała:
>
> ja robie podobnie jak absit napisal,
>
> napisaŁA :) absit to kobieta... od urodzenia:)

przepraszam jezeli zle napisalam,
ale to u mnie normalne,
mam nadzieje ze z tego powodu
nic zlego nie bedzie

[absit]

mhr-cs napisała:

> przepraszam jezeli zle napisalam,
> ale to u mnie normalne,
> mam nadzieje ze z tego powodu
> nic zlego nie bedzie
>
> nic poza sprostowaniem które uczyniłam:)
>
>
>
>

[sylwia.g21]

noooo..właśnie...robiła je Agnieszka Kręglicka...ale niestety nie widziałam
wszystkiego..

[sylwia.g21]

żadne krokiety ani nic takiego, gruby plaster ziemniaka wrzucała na wrzący olej
i z jednej i drugiej strony robiła się poducha...czyżby rzeczywiście zależało to
od gatunku ziemniaków...

[absit]

sylwia.g21 napisała:

> żadne krokiety ani nic takiego, gruby plaster ziemniaka wrzucała na wrzący olej i z jednej i drugiej strony robiła się poducha...czyżby rzeczywiście zależało to od gatunku ziemniaków...

no to trzeba było od razu uścislić o co Ci chodzi a nie teraz kiedy my tu burze mózgów robimy żeby Ci pomóc!!!! :/

[absit]

powinnaś przynajmniej napisac "wybulone" ziemniaki a nie "puchate"...puchate kojarzy się z czymś innym:)

[sylwia.g21]

nie znam takiego słowa "wybulone" -przepraszam..
a za "burzę mózgów" dziękuję...zawsze się przyda

[Gość: ks]

noo dokładnie, to była Kręglicka. Podawała nazwę tej odmiany
ziemniaków które się do tego nadają, ale niestety nie zapamiętałam.

[bagatella]

czyli tzw dofinki czy dufinki, no nie wiem jak sie sie zowie po
polskiego:)
jesli to o nie ci chodzi to musisz zrobic ciasto jak na slone ptysie
z dodatkiem odrobiny galki i polaczyc z ubitymi ziemniakami na puch.
za pomoca dwoch lyzek formowac kulki i smazyc jak frytki.
powodzenia, bagatella