pytanie o suszone pomidory

[Gość: takapani]

Witam, jak robicie suszone pomidory?

[Gość: Eris]

ja kupuje w markecie gotowe w sloiku za okolo 15zl. sa wspaniale i
nie trace czasu na taka prace. az tyle suszonych pomidorow nie
potrzebuje zeby oszczedzac na tym pro dukcie. polecam. no chyba ze
zeczywiscie potrzebyjesz niesamowite ilosci to warto pokusic sie i
zrobic samemu.

[seala1]

to nie chodzi o niesamowite ilości tylko o smak.......

pomidory lima kroję na połówki, układam na blaszce, solę, sypię
bazylią, suszę w piekarniku
układam w słoikach razem z czosnkiem, świeżą bazylią i oregano,
zalewam ciepłą oliwą extra vergine. spokojnie mi stoją do następnych
wakacji

[Gość: basia]

a w jakiej temperaturze i ile czasu suszysz w piekarniku?

[magnolia22]

Seala, wybacz być może durnowate, nieśmiało zadane, pytanie - jestem
początkująca i nadrabiam narazie zaległości. O co chodzi z tą ciepłą
oliwą???
Ja ostatnio dorzuciłam czosneczek i zioła i zalałam... olejem
kujawskim. Zimnym. Co prawda do wiosny mi nie stoją (bo zajadamy
dość często), ale teraz będę robić większą ilość i mają mi
przezimować długo! Pasteryzować je czy ta oliwa na ciepło wystarczy?

Aha, i co z olejem? Oliwa ma specyficzny zapach (jestem w ciąży i
może dlatego mi tak dziwnie pachnie), a ten olej co go wlałam tak mi
pięknie przesiąknął pomidorkami i czosneczkiem, że pachnie
nieporównywalnie piękniej niż oliwa?

Proszę o krótki instruktaż :)
pozdrawiam Wszystkich (zakochałam się w tym forum).

[pinos]

Ja zawsze zalewam olejem rzepakowym, którego potem używam do aromatyzowania np.
makaronowych sosów (spróbuj przesmażyć mięso na takim do ragu bolognese).
Oliwę wolę jednak czystą.

[Gość: jhg]

seala1 napisała:

> to nie chodzi o niesamowite ilości tylko o smak



tam ;)
www.archeologia.pl/images/7_5/Miejsca_i_ludzie/Ekologiczne_suszone_pomodory.JPG

[mhr-cs]

seala1 napisała:

> to nie chodzi o niesamowite ilości tylko o smak.......
>
> pomidory lima kroję na połówki, układam na blaszce, solę, sypię
> bazylią, suszę w piekarniku
> układam w słoikach razem z czosnkiem, świeżą bazylią i oregano,
> zalewam ciepłą oliwą extra vergine. spokojnie mi stoją do
następnych
> wakacji
ale jak zalejesz oliwa to nie sa suszone,
jak ja kupuje suszone to sa suszone,
przed robieniem przyprawy sie je moczy,
moze u nas nazywaja sie suszone i takie sa,
a w polsce suszone i od razu olejem zalewane
nazywaja sie terz suszone,chociaz sa mokre
ha,

[seala1]

ok, w takim razie ja robię marynowane suszone pomidory.

Aha, zdjęcie w linku piekne! jak ja bym chciała mieć możliwośc na słońcu suszyć:-(((

[joanna-olga]

Suszę tak jak seala, ale z tylko lekko posypane gruboziarnistą solą. W
piekarniku z termoobiegiem ustawionym na 50 stopni z lekko uchylonymi
drzwiczkami. Można też w suszarce do grzybów. Kiedy są już podsuszone ale
elastyczne wkładam do słoiczków i:
1) zalewam najlepszą oliwą na jaką mnie aktualnie stać, zakręcam słoik i trzymam
na dole lodówki (do wykorzystania dla najmilszych gości lub w chwilach wielkiego
smutku)
2) dodaję trochę rozmarynu i zalewam gorącą oliwą i odwracam do góry nogami,
żeby wieczko się zassało
3) zalewam gorącym olejem z pestek winogron i j.w. dla tych co nie lubią zapachu
oliwy lub w potrawach gdzie zapach ten mi nie pasuje

Część suszę "na wiór", potem mielę na pył i używam dla wzmocnienia pomidorowości
zup, potraw z kapusty i warzywnych duszenin.

[basiek13]

dziękuję, ja to jeszcze czosnek muszę dodać, bo bez niego jakoś nie widzę tych
pomidorków

[Gość: yatka]

to wtedy w polowie suszenia wrzuc taka ilosc czosnku w lupkach jaka
Ci pasuje, on sie cudnie upiecze, wrzucaj taki do sloiczkow razem z
pomidorami oczywiscie-aaaabsolutna pycha)))

[joanna-olga]

Gość portalu: yatka napisał(a):

> to wtedy w polowie suszenia wrzuc taka ilosc czosnku w lupkach jaka
> Ci pasuje, on sie cudnie upiecze, wrzucaj taki do sloiczkow razem z
> pomidorami oczywiscie-aaaabsolutna pycha))

fajny pomysł :) zrobię tak część w tym roku. dzięki za inspirację

[kwik]

susze w piekarniku (posypane sola), a pozniej mroze. robie duze ilosci, wiec
wydalabym majatek na oliwe :)
uzywam pozniej do wielu potraw na cieplo (jesli potrzebuje olejowanych - wrzucam
pozniej do oliwy z ziolami i czosnkiem i po 3-4 dniach sa gotowe).

[Gość: laik]

Kolejne pytanie z tych durnowantych :)
Czy macie jakiś ulubiony gatunek pomidorów? Jak je pokroić przed
suszeniem? Grube plastry?

Pomóżcie...

PS jestem uzależniona od tego forum... :)

[linn_linn]

Jest odpowiedz wyzej: podluzne na polowki.

[kate781]

to ja jeszcze mam pytanie :) jak długo mniej więcej trwa takie
suszenie? Kilka godzin? Mam na myśli to 50 stopni przy uchylonych
drzwiczkach (termoobieg). Czy robicie to jednego dnia czy suszycie
na raty?
Kasia

[joanna-olga]

Kilka do kilkunastu godzin, w zależności od tego na ile mięsiste pomidory uda mi się kupić. Staram się to robić jednym rzutem, bo mieszkam na Wybrzeżu i duża wilgotność powietrza powoduje, że w oczekiwaniu na kolejne suszenie wilgotnieją. Szczególnie higroskopijne są te suszone "na wiór". Dlatego dla mnie suszenie pomidorów to zajęcie weekendowe, może w bardziej suchych okolicach można inaczej.

[seala1]

Robię podobnie jak Joanna. Używam pomidorów lima, suszę w piekarniku przy
otwartych drzwiczkach w temp 50 stopni. Suszyłam tez kiedys w suszarce do
grzybów, ale to strasznie długo trwa. Generalnie pomidor musi wyglądac po
ususzeniu jak suszona śliwka mniej więcej. W zeszłym roku suszyłam
20kg.......wyszło mi tylko 10 małych słoików po chrzanie. W tym roku zamierzam
ususzyć dużo więcej i to w słoikach litrowych. także chyba z tydzień będe
suszyć, hahhah. U nas w domu uwielbiamy po prostu. A oliwę podgrzewam w
mikrofalówce w dzbanuszku od razu, żeby mi sie potem łatwo nalewało. Używam
oliwy extra vergine z lidla, ma bardzo niska cenę jak na taka oliwę, cos około
17 zł.
Przy okazji podaję super przepis na sałatę z pomidorami suszonymi: 2 główki
sałaty karbowanej (bordowa i zielona), pomidory cherry, pokrojone pomidory
suszone z oliwy, pokruszony ser pleśniowy, pokruszone orzechy włoskie. Całość
polana oliwą z pomidorów i skropina obficie aceto balsamico. Niebo w gębie,
ręczę własną głową;-)))

[mmagi]

kupuje w sklepie:D

[linn_linn]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,69496970,69496970,0,2.html?v=2