co robicie z lopatki jagniecej z koscia?

[Gość: ania_m]

wlasnie nabyam takowa importowana z nowej zelandii. lezy w kuchni i rozmraza
sie. kawalek jest dosc ladny i wazy ok 1 kg.
do tej pory przerabialam wszystkie inne czesci anatomii owieczki, bo bardzo
lubie baranine.
poniewaz kawalek jest z koscia, najprosciej chyba bedzie mi go obsmazyc i
udusic z dodatkami. w googlu przepisow cala masa, z przyrzadzeniem klopotu nie
bede miala, tylko sama nie wiem, w jakim kierunku smakowo mam pojsc. bardziej
po marokansku, grecku, a moze prowensalsku?
macie moze jakies inne pomysly?
nie musza byc konkretne przepisy, potrzebuje glownie inspiracji
przyprawowo-dodatkowej na kolacje....

[yuka66]

Ja zawsze marynuje w musztardzie, soku z cytryny, nadziewam zabkami
czasnku (duzo)i griluje (ewentualnie pieke w piekarniku) Podaje z
galaretka mietowa do miesa i salatka z jogurtu tzatziku.

[corrina_f1]

U mnie w lodówce właśnie leży troszkę większy kawwałek łopatki jagniecej z kością. Przypuszczalnie skończy się na szaszłykach i kebabkach z grilla o ile pogoda jutro dopisze :)

youkka66, zaintrygowała mnie ta miętowa galaretka, podzielisz się szczegółami ?

[yuka66]

Galaretke mietowo kupuje w sklepie, ale nie wiem czy jest w Polsce. M

[mhr-cs]

juz kiedys pisalam o niej,
1 szklanke bialego wina wytrawnego
4 lyzki soku cytrynowego
do tego dodac ziarnka juz kazde znasz,
listek laurowy,estragon,rosmarin,sol,
podgotowac i po ochlodzeniu
i polac to mieso, jest na 2kg
Zrobisz to najlepiej, w garnku kamiennym(najlepszy) bo znasz
wszystko,
A po 2-4 dniach wyjmujesz,
jak masz ochote mozesz szpikowac slonina,ja nie robie,
szkoda miesa,
a potem normalnie tez znasz smazyc,woda podlewac,
ja wole wino,
i gotowe
stara polka rezepta z ksiazki
Aliny Stradeckiej
kiedys tu kupilam,
jestem zadowolona to byla pierwsza pieczen
ktora teraz robisz,i do tej pory tylko tak robie
mozna dodac czosnek
ale dla nas nie,

na ile osób ta kolacja?

[Gość: x]

jeden kilogram z kością? to ja bym obrał kierunek sklep i dokupił
trochę.

[Gość: ania_m]

na dwie :)
wiec mysle, ze starczy, choc z koscia.
od biedy dopchamy sie dodatkami. na razie rozwazam opcje z nasionami kopru
wloskiego i oliwkami na duszonych fenkulach.

[ba_nita]

przyda się w przyszłości:
gotowanie.onet.pl/32327,0,1,golonka_wieprzowa_w_cydrze,ksiazka_przepis.html
przepis banalnie prosty ale efekt zadziwiający. Mięso można kroić łyżką.

[Gość: ania_m]

ogolnie nie za pozno, ale wykorzystam ten przepis za pare dni do wieprzowych
niepeklowanych wiejskich golonek zalegajacych od pol roku w zamrazalniku :)
akurat zostalam rowniez szczesliwa posiadaczka slodkiego czerwonego wina -
dostalam w prezencie i tez nie wiedzialam jak spozytkowac :)

[mhr-cs]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> ogolnie nie za pozno, ale wykorzystam ten przepis za pare dni do
wieprzowych
> niepeklowanych wiejskich golonek zalegajacych od pol roku w
zamrazalniku :)
> akurat zostalam rowniez szczesliwa posiadaczka slodkiego
czerwonego wina -
> dostalam w prezencie i tez nie wiedzialam jak spozytkowac :)

wytrawne tak
ale slodkie nawet do deseru jego nie pije,

wykrawam kosc

[jo.hanna]

i w jej miejsce wkladam nadzienie z ziol i czosnku. Potem wszystko sznuruje i
pieke przez godzine.

[Gość: ania_m]

a ja sie wlsnie zastanawiam, czy dla smaku (w szczegolnosci sosu) wlasnie nie
upiec z koscia.
szczerze mowiac leniwa jestem, a noze trzeba naostrzyc i narobic sie wykrawajac
kosc :)

[ba_nita]

W dodatku nieumiejętne trybowanie (często wynikające zresztą z braku
odpowiedniego noża) może zepsuć porządne mięso.

[Gość: ania_m]

tez uwazam, ze w wiekszosci wypadkow mieso z koscia smakuje duzo lepiej po
obrobce termicznej. dlatego tam, gdzie tylko moge zostawiam kosc, lub klade ja
obok w brytfance.

[ba_nita]

bez kości?)))Albo bez skórki...brrrrr...

[mhr-cs]

mieso pieczone z koscia ma smak,
tak samo jak ryba,
ale jak ktos nie umie tego jesc,szkoda
mozna sie nauczyc,

[figgin1]

Najlepiej najprościej. Jagnięcina to tak pyszne mięso, że sól i pieprz wystarczą.

[mhr-cs]

w niemczech tylko to dostane
i kupuje(oczywiscie mozna kupic tutaj inne i bio)
ale ja kupuje tylko ja,
na tym przepisie co napisalam
jest wspaniala,
na 4 osoby wystarczy,

u anglikow ryba tez ma kosci :)

[Gość: ania_m]

w koncu fishBONE sie osc nazywa :)

[mhr-cs]

Gość portalu: ania_m napisał(a):

> w koncu fishBONE sie osc nazywa :)
dziekuje tego slowa mi brakowalo,
starosc nie radosc,