regionalne nazwy jedzonka :)

[yaga77]

No właśnie, może się ktos podzieli...
Ja mam kilka wywodzacych sie głównie z okolic Poznania
- sznytki to kanapki (takie co się ze sobą np. do pracy zabiera)
- pyrki z gzikiem to oczywiście nieśmiertelne ziemniaki z twarożkiem
- galart o ogólnopolska galareta
- melki to cukierki
- spacerówki to nóżki wieprzowe (takie do galarety)
- leberka to wątrobianka
- a teraz małe zamieszanie: skibka to w Poznaniu kromka chleba, a kromka w
Poznaniu to "przylepka" lub "piętka"
- ponadto zawsze w zdziwienie wprawiała mnie pani w mięsnym kiedy na moją
prośbę o "pętko" kiełbasy zawsze podawała mi 2 kawałki, bo wg niej "pętko"
to "parka" czyli 2 sztuki :)
(należy zaznaczyć, że w Poznaniu mieszkam od kilku lat)

a teraz już niepoznańskie
- "odciśnięta pośródka białego chleba" to wg Makłowicza odciśnięty miąższ - u
Was też się tak mówi?
- jagody są ciemnogranatowe, a borówki czerwone, prawda?

pozdrawiam
yaga77

zaraz,

[jottka]

ośródka, a nie pośródka, jeśli już - z tym że to nie jest regionalizm, tylko
raczej wyraz nieco już wychodzący z użycia


a poza tym, fakt - w kórniku tresowano mnie swego czasu, że prosząc o
galaret/k/ę, dostanę proszek w torebce, a jeśli chcę galaretkę z nóżek jakichś
na przykład, to trzeba domagać sie galertu.

za to w krakowie nikt nie rozumie prośby o rogalika :( trzeba mówić, że chcemy
rożka

[emka_1]

zaraz, rogaliki są w krakowie. rogalik to bułka, rożek może być wafelkiem do
lodów, ew. drobnym ciastkiem :(

[jottka]

a spróbuj poprosić w dowolnej cukierni albo piekarni o rogalika - po dłuższej
chwili wskazywania palcem na upatrzony wypiek pani powie ci nagle z
wyrzutem 'aaaa, o rożka pani chodziło, to czemu od razu nie mówi!'

własnie :(

i jeszcze trzeba mówić 'prosze placek z serem' zamiast 'tę bułeczkę/ drożdżówkę
z serem poprosze'

[emka_1]

do dziwnych piekarni/cukierni chadzasz:(
idź do adamskiego, albo innej starej firmy :)
zawsze kupuję rogaliki, drożdżówki z serem tylko czasami, wolę rogaliki z makiem:)

[yaga77]

A w Poznaniu "szneka z glancem" to ktos wie co jest?

[jottka]

yaga77 napisała:

> A w Poznaniu "szneka z glancem" to ktos wie co jest?


pół polski z przyległościami

ale to nie to samo, co krakowski placek z serem :)

[tralalumpek]

yaga77 napisała:

> A w Poznaniu "szneka z glancem" to ktos wie co jest?

tak, drożdżówka zawijana w "kłębek" polana lukrem, tak sie to nazywa również w
Austrii (w tłumaczeniu na polski)

[milva3]

yaga77 napisała:

> A w Poznaniu "szneka z glancem" to ktos wie co jest?
W Tucholi-drożdżówka z lukrem

[jottka]

u michałka nie byłas? :)

albo u innych pietruszków czy jak im tam, koło starego, albo w piekarni na
karmelickiej - wszędzie te same szykany

[emka_1]

u michałka nie kupuję:(
rogaliki są i basta!!!
sztangle zresztą też, choć niektórzy usiłują nazywać je paluchami, a kajzerki
stokrotkami:(

[jottka]

głód zmusza do ulegania dyktatowi najbliższego cukiernika :(


ale o stokrotkach do jedzenia to jeszcze nie słyszałam - skąd ten ohydny pomysł?

[emka_1]

przyszedł z ś.p. billą i rozwija się nadal w elei:( wygląda jak kajzerka
nacinana przez początkującego chirurga plastycznego, posypana dla niepoznaki
makiem lub sezamem:(

[jottka]

ojezu, wiem, wiem, widziałam to, jak szliśmy do ciebie!!!

ale jakos odruchowo podświadomość mi odrzuciła debilizm nazewniczy

[Gość: wini3]

Sztangle - jakieś solanki!
A Makłowicz jakby nie mieszkał w Krakowie - nie odróżnia obwarzanka od precla!
No i odwieczny problem kremówek i napoleonków.

to nie jest prawda

[Gość: Monika]

Jakies bzdury tu wypisujesz.... drożdżówka to w Krakowie tez drożdżówka i
wszędzie Cię zrozumieją. W której Ty cukierni prosiłas o placek z serem?

to jest prawda

[jottka]

jakże miła respondentko

przyjechawszy do krakowa te ładne parę lat temu, udawałam sie do cukierni w
okolicach rynku i prosiłam o drożdżówkę z serem, wskazując rączką na taki -
powiedzmy ze śląska - kołaczyk z kółkiem sera we środku. na co personel lokalu
pouczał mnie, że to sie nazywa, dziecko, placek z serem, a drożdżówka to np to
obok (duże, lukrowane, pozawijane, mogło być z makiem, mogło z czym innym)

od tej pory w licznych lokalach cukierniczo-piekarnianych sprawdziłam, że
placek z serem jest hasłem rozumianym od razu, a drożdżówka wzbudza pewne
niejasności.

różne nazwy

[Gość: bruno]

1. Kluski na parze (pampuchy) na Śląsku nazywane są buchty, a u nas Kluchy na
łachu (ładne, no nie?)
2. Kawałek chleba to pajda ("okrągła") lub kromka - na śląsku odwrotnie kromka
to okrągła, a skibka przekrojona na pół. Sznytka nie zostawia wątpliwości - to
kanapka. Klapsznytka to sandwicz z dwóch kawałków chleba.
3. Zalewajka to żur zagotowany na ziemniakach, a żur to taki, gdzie pyry podaje
sie na innym talerzu
4. Racuchy tylko na słodko! z cukrem-pudrem i dżemem.
5. Kotlet mielony to karminadel, nazwa uniwersalna - bo sznycel to kotlet z
kawałka cielęciny, befsztyk mielony, albo bryzol to mielone z wołowiny, ogólny
bałagan.
6. Świętojanki to porzeczki (Wielkopolska), ale agrest to "wieprzki" na Śląsku.
Kupa śmiechu, jak ktoś w jarzynowym ma ochotę kupić wieprzki, a ekspedientka
przyjezdna...
7. Żubrówka z sokiem jabłkowym to w Krakowie szarlotka (człowiek zamawia
ciastko, a przynoszą mu alkohol, hehehe), a w Warszawie tatanka (vide Tańczący
z wilkami)
8. Jabłecznik to raz szarlotka (ale nie tatanka), a raz cydr, znaczy wino
jabłkowe.
Nie jest lekko. Najlepiej chyba palcem pokazywać i mówić "TO!" ;)))

[jottka]

tylko jeszcze napisz, gdzie jest to u nas, bo na razie wypada mi między
katowicami a poznaniem :(

[Gość: bruno]

"U nas" to głównie w mojej rodzinie, dość szczególnie wymieszanej gatunkowo.
Ale strzał w 10! Poznaniacy osiadli na Górnym Śląsku, ojciec z Małopolski, a ja
teraz na Mazowszu. Jako swoiste esperanto używamy określeń śląskich ;)))

[Gość: cinka]

a racuchy? w szczecinie na to mowi sie caluski i podaje tylko na slodko, z
cukrem pudrem. z kolei racuchy to jakies ponoc podluzne i z jablkami - nie
widzialam...

yyy???

[jottka]

niby od kiedy?

całuski to były kiedyś dawno sprzedawane w szczecinie z budek i odpowiadały
plus minus dzisiejszym doughnotom, tj małym pączkom w kształcie oponki

w mojem mieście rodzinnym pod pojęciem racucha funkcjonował zawsze placek
smażony na patelni, może być z jabłkami, szczególny kształt nie stanowił różnicy



skąd ty wzięłas to porażające info? :(

[Gość: cinka]

zawsze tak bylo - na polnocnej lubelszczyznie - racuchy to 'oponki' :) ktore
bez cukru pudru funkcjonowaly jako rodzaj pieczywa, np tradycyjnie do
niedzielnej kapusty :)
a z cukrem pudrem jako deser :)
placki smazone z jablkami to po prostu placki smazone z jablkami :)

wlasnie w szczecinie [tutaj studiuje] zauwazylam ta roznice w nazewnictwie :)

[jottka]

zaraz, bo ja troche nie rozumiem

tzn ty chcesz powiedziec, że w lubelskim funkcjonują osobne nazwy na
ogólnopolskiego racucha? bo 'oponka', o ile dobrze rozumiem pojęcie, to jest
takie kółko z puchatego ciasta z dziurą w środku. i ma to inną technike
produkcji niż wyżwspomniany racuch - nie wylewa sie tego i nie smaży na
patelni, tylko bodaj zanurza uformowane ciastko w gorącym oleju i tak smaży

cuś takiego definicji ogólnopolskiego racucha nie odpowiada :(

[Gość: cinka]

no ja robie moje racuchy z ciasta drozdzowego - maka, drozdze, sol, woda,
zoltko, troche spirytusu.. wyrasta to, robie oponki :) rosna sobie jeszcze
chwilke a potem na gleboki olej :)

cos mi w glowie kolacze ze jadlam kiedys takie ciasto nalesnikowe z jablkami
smazone, kilka razy mama robila, ale to u nas nie nazywa sie racuch.. nawet nie
wiem jak :)

[jottka]

znaczy zgadza sie

technika inna, racuch to nie jest i nie szczecin jest osobliwością na mapie
kulinarnej polski, tylko twoje strony rodzinne - konkretnie gdzie to?

[Gość: cinka]

kraina zwana polesiem lubelskim :)
polnocna lubelszczyzna/poludniowe podlasie

[jottka]

to musi być smaczna okolica

i takie pączkopodobne je się do kapusty? nie słyszałam, a babunia w końcu z
zamojszczyzny

szczegółów

racuchy po polesiolubelsku ;)

[Gość: cinka]

no do zamoscia stamtad ponad 100 km..

a szczegoly, chodzi ci o przepis? :)
zasadniczo od paczkow rozni sie ksztaltem, brakiem nadzienia, mniejsza iloscia
cukru i zoltek [dziurki w srodku ciasta sa duze a nie drobne jak w paczku] :)

przepis mam taki:
- 3 szklanki maki
- troche soli - taka wieksza szczypta
- 5 dag drozdzy
- lyzka cukru
- jedno zoltko
- 1-2 lyzki spirytusu [ostatnio dalam tequille bo tylko to mialam ;) chociaz
mozna sie obejsc, jest ponoc po to zeby nie ciagnely tluszczu]
- ciepla przegotowana woda

drozdze i cukier rozrabiam w szklace cieplej wody, ale potem jeszcze dolewam
troche wiecej, na wyczucie, tak aby ciasto nie bylo za geste, raczej rzadsze
[chociaz tez bez przesady :)]

zagniesc wszystko, rosnie to sobie co najmniej pol godzinki - godzinke, potem
formuje oponki, rozkladam na sciereczce niech z 15 min - pol godzinki poleza i
podrosna, a potem na gleboki olej - tak ze 2 cm starczy :). w zaleznosci ile
sie da cukru beda bledsze lub nie, wazne aby tylko nie byly surowe, bo za dlugo
tez nie mozna smazyc bo beda twarde :)

z tej porcji wychodzi ok. 30 sztuk

mozna jesc do kapusty, piwa, zupy, z pasztetem ;), albo w cukrze pudrze na
slodko.

[Gość: Aga*]

Te racuchu podlesiowolubelskie to z pwnością naleciałość ze wschodu. W podobnej
postaci występują na Ukrainie, z tym, że pod nazwą pierożków. Moga być takie
jak opisałaś lub z nadzieniami np. z kapusty, ziemniaków, na słodko z owocami.
Pierożki z mięsem to bielasze. A nasze pierogi to ichnie pielmieni. No tak,
zdaje się, że już wyszłam poza granice kraju :)

[Gość: cinka]

a jaka kapuste dodaje sie do srodka, jesli chcialabym sprobowac zrobic z
kapusta i grzybami [tak jak pierogi]? gotowana zwykla czy kiszona?

[Gość: Aga*]

Jadłam ze zwykłą duszoną i gotowaną kiszona z grzybami - dokładnie tak jak na
pierogi. Bardziej smakowała mi ta zwykła. Były super do barszczu :)

[yaga77]

a u mojego faceta racuchy to placki ziemniaczane, a u mnie w domu racuchy to
placki ale z drożdżowego ciasta z owocami smażone (ciasto takie jak na
naleśniki, gęściejsze)

bo

[jottka]

racuch okresla w całej polsce placek z mniej lub bardziej lejącego się ciasta
smażony na patelni

czy on z tartych ziemniaków, czy z ciasta drożdżowego, czy jeszcze inny, to już
dalszy detal - liczy się wylewanie ciasta na patelnie i smażenie tamże, bo to
stanowi o racuchowatości racucha :)

[Gość: Pichciarz]

Jadajac na Greenpoincie w NY zadziwiaja mnie rowniez te regionalne nazwy. Np.
jako pyzy zawsze rozumialem (bialostockie) male kulki z ziemniakow z
wglebieniem w srodku zrobionym kciukiem, gotowa i podawane zazwyczaj ze
skwarkami. Swietne odsmazane. Tymczem tutaj sa to wielkie pampuchy z mielonym
miesem w srodku. Ktos powiedzial, ze to cos slaskiego. Kiszka to nie
pasztetowka, a kaszanka.
Co do bialostockiego: czy ktos zna "babke ziemniaczana"? Bylo to robione z
tartych ziemniakow i pieczone w piecu w formie. Jak to nazywaja w innych
regionach?

[emka_1]

babka ziemniaczana jest ogólnolitewska :)
oczywiście nazywa się babka ziemniaczana, nawet jeśli zawiera w sobie farsz
mięsny :)

[hania55]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):


> Co do bialostockiego: czy ktos zna "babke ziemniaczana"? Bylo to robione z
> tartych ziemniakow i pieczone w piecu w formie. Jak to nazywaja w innych
> regionach?

"Babka ziemniaczana" (Warszawa)

[quba]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> Jadajac na Greenpoincie w NY zadziwiaja mnie rowniez te regionalne nazwy. Np.
> jako pyzy zawsze rozumialem (bialostockie) male kulki z ziemniakow z
> wglebieniem w srodku zrobionym kciukiem, gotowa i podawane zazwyczaj ze
> skwarkami. Swietne odsmazane. Tymczem tutaj sa to wielkie pampuchy z mielonym
> miesem w srodku. Ktos powiedzial, ze to cos slaskiego. Kiszka to nie
> pasztetowka, a kaszanka.
> Co do bialostockiego: czy ktos zna "babke ziemniaczana"? Bylo to robione z
> tartych ziemniakow i pieczone w piecu w formie. Jak to nazywaja w innych
> regionach?

babka ziemniaczana przyszla do Polski z Litwy i tam sie nazywa kugelis
Zydzi ja tez robia ale nazywaja kugel
w innych regionach niz bialostoczyzna nie robi sie raczej babki
kluski z miesem z surowych i gotowabnuch kartofli (pół na pół) to zeepeliny
(znowu z Litwy) albo polskie kartacze
kluski slaskie - 4/5 gotowanych ziemniakow +1/5 maki katrtoflanej - z
zaglebieniem na wierzchu
pozdrowka

[yaga77]

aha! jeszcze mi sie przypomniało coś z Poznania: moja koleżanka pracowała
swojego czasu w cukierni (nalezy dodać że nie jest Poznanianka) i pewnego raz
przyszla pani i poprosiła o 3 "wietrzniki",
możecie sobie wyobrazić jak wielkie było jej zdziwienie, gdy okazało się że
chodziło o ptysie :)

[Gość: M.]

Najlepsza pod względem regionalnych nazw jest taka pszenna bułka. W Krakowie
nazywa się weka, w Gliwicach wek, w Katowicach bułka francuska, w Tychach chyba
baton, a w Poznaniu chyba bułka wrocławska. Co miasto to inna nazwa :)))

W Krakowie na jagody mówi się borówki, a na jeżyny czernice (zresztą jeżyny
też gdzieniegdzie to ostrężyny).

w kraku ale to zalezy od sklepu

[Gość: mala]

bulka wroclawska to bulka wodna(nie kajzerka, nie puchata, w Gdyni nie maja
pojecia o co prosze... :( nienawidze kajzerek )
a jesli chodzi o jagody, moj mis pochodzi z pomorza i nigdy nie mozemy sie dogadac

jagody dla mnie to maliny, jezyny(ostreznica), borowki,porzeczki i inne lesne owoce
dla niego borowka to moja zurawina, dla mnie borowka to borowka... czarna slodka
i super z gesta smietana i cukrem... mniam az mi slinka pociekla

ale pracuje, pracuje i niedlugo go nawroce ;)

[jottka]

też sie dowiedziałam, że bułka wrocławska (szczecin) nazywa sie po krakowsku
weka

a w warszawie to chyba była bułka paryska

[segovia]

A ja (Warszawa) w zależności o piekarni - raz kupuję bułkę paryską, raz
wrocławską...
No i jak tu się połapać...

[Gość: Lobelia]

W moim mieście rodzinnym (łódzkie) mówiło się kiedyś na bułkę wrocławską
"angielka", teraz nazwa chyba zaniknęła.
Poza tym moja babcia gotowała zupę z kiszonej kapusty, podobną nieco do
kwaśnicy, nazywaną "zarzucajka" - zna ktoś coś takiego? Wspomniane tu przez
kogoś "pampuchy" nosiły nazwę "klusek parowych". Jako racuchy występowały placki
z ciasta nieco gęstszego niż na naleśniki (ale nie drożdżowego), z jabłkami.
Natomiast w domach koleżanek spotkałam się też z racuchami w postaci takich
nieforemnych pączków (kawałki drożdżowego ciasta smażone w głębokim tłuszczu),
bez nadzienia, posypanych cukrem pudrem.
Poza tym ludzie z innych części kraju nie zawsze wiedzieli co to jest
"zalewajka" (biały barszcz).

pampuch

[jottka]

to istotna uwaga lobelii :)

puchaty klusek bułkopodobny i na drożdżach - też znam jako pampucha, ale to
chyba wielkopolskie określenie. i podaje sie to głównie do różnych
gulaszopodobnych potraw.

a w małopolsce spotkałam sie z nazwą 'parowce' i do tego wyłącznie na słodko,
inne propozycje były traktowane jako herezja.

i jeszcze mówi sie kluski na parze

[Gość: Pichciarz]

Zarzucajka jest bardzo podobna z nazwy do zalewajki, którą znam jako coś
podobnego do kapuśniaka, ale z ziemniakami.
A jak to z zacierkami? Na mleku lub ze słoniną.
Zauwazyłem, że na tym forum jadamy zazwyczaj ziemniaki a nie kartofle. To zdaje
sie znowu znaczne zróżnicowanie nazw.
Moja babcia robiła mi czasem pyszne placki, mąka, utarte żółtko i ubite na
pianę białko. Nazywała to grzybek, ale wiem, że są i inne nazwy.

[emka_1]

słuszna uwaga o ziemniakach :) kiedyś istniał podział nazewniczy - tzw.
królewiacy mówili kartofle, a na pozostałych ziemiach występowały ziemniaki.
kartofel jest uznawany za rusycyzm (choć korzeń jego giermanskij:), tak więc
świadomy swego języka obywatel używa nazwy ziemniak :)
z grzybkiem jest też śmiesznie, bo w krakowie jest to cos w rodzaju omletu
smażonego w duchu c.k. austrii czyli dwustronnie, z tym, że zamiast mąki dodaje
się bułkę tartą. w warszawie w pewnym barze omlet to krakowski grzybek, a
grzybek to jest to, co opisałeś czyli krakowski omlet kajzera :)

zdecydowanie najwięcej kłopotu miałam z angielką:) będąc u rodziny w łodzi
zostałam wysłana do sklepu po "angielkę". nie miałam pojęcia co mam kupić:( na
szczęście sprzedawczyni się ulitowała, a potem długo się śmiała, gdy jej
powiedziałam, że w krakowie to sie weka nazywa :)

[Gość: Aga*]

Ja pochodzę z Wrocławia i tutaj kupuje się bułkę wrocławską, paryską lub
wekę :) W zależności od miejsca. To miasto ogólnie jest bardzo wymieszane i w
zasadzie nie występują jakieś regionalizmy. Mój mąż jest z Łodzi i jego mama
wciąż kupuje wspomnianą już angielkę. Długo nie wiedziałam o co jej chodzi, a
kiedy już znałam tę nazwę okazało się, że może to być także literatka :)

[aniel]

jagody sa czarne a borowka czerwona (wroclaw)

[mrouh]

Piszecie głównie o ciastkach i wypiekach różnych, a ja mam zawsze problem z...
fasolą i grochem. Srednia biała fasola jest podpisana w moim sklepie spożywczym
"groch duży" (fasola jaś już jest fasolą).Rodzina mojego lubego (mieszkam na
podkarpaciu od 2 lat) tez tak mówi i nigdy nie mogę się dogadać (zupa z ich
"dużego grochu", to dla mnie fasolowa, a grochowa to z grochu, takiego
okrągłego, żółto-zielonego). A jak u Was z grochem i fasolą, bo to może ja nie
wiem, co jest co? :-)

[Gość: chris]

w Poznaniu bulka pszenna to kawiorek lub kawiorka, innej nazwy jeszcze tu nie
widzialam, a juz sporo lat tu mieszkam.

[kasia_57]

yaga77 napisała:
jagody są ciemnogranatowe, a borówki czerwone, prawda?
****************************
A nie, bo borówki są ciemnogranatowe:)))
Odkąd wyprowadziłam sie z południa - zawsze musz etłumaczyc w sklepie, co chcę
kupić:))
pozdrawiam

[Gość: Lesnik]

Jagody leśne, granatowe to borówka czernica, w odróżnieniu od borówki, tj.
borówki brusznicy. Jest też niby-jagoda, biała w środku i słodko-mdława,
łochynia.

a napoleonki i kremówki?

[kathy38]

W Krakowie kremówka to niskie ciastko z żółtym budyniowym kremem, napoleonka -
ciastko wysokie, ok. 8 cm, podobnie jak kremówka na francuskim cieście ale
przełożone kremem różowym o landrynkowym smaku.

[jottka]

a to ja już tego nie rozróżniam, bo nie lubię - ale zdaje sie wuzetki i
stefanki też sie plączą wokół tego typu ciastek?

[gosiowo]

w Warszawie
racuchy to placki podawane na słodko na bazie kefiru lub zsiadłego mleka, a nie
każde smażone placki
napoleonka jest wyższa od kremówki i ma mniej gąbczaste ciasto
a krem do kremowki jest jakby cięższy bo krem do napoleonki to prawie budyn sam
stefanki sa mniejsze od wuzetek maja wiecej warstw i krem jakby z mniejsza
zawartoscia bitej smietany i nie maja kleksa na wierzchu za to marmolade na
jednej z warstw - cieniutko rozsmarowaną

Regionalne nazwy jedzonka :)

[yaga77]

ostatnio wszystkich znajomych o to wypytuje i udalo mi sie jeszcze kilka rzeczy
znaleźć, otóż
u mojej przyjaciółki w domu na galarete z nóżek mówi sie "zimne nóżki" , a
produkt, z którego owa galaretę sie wykonuje, to nie wieprzowe nóżki
ale "grapytka"

pozdrawiam wszystkich serdecznie :)

yaga77

[emka_1]

zimne nóżki w galarecie czyli auszpiku zwane są także studzieniną, a robi się je
ze świnskich ratek :)

oile

[jottka]

sie nie mylę, to będzie przysmak zwany w okolicy trójmiasta zylc

badania naukowe wykazały, że suelze to po niemiecku galareta z mięsa, wiec by
sie zgadzało :)

[Gość: Tosia]

Zgadza się, u nas galareta z nóżek to tylc:)). A poza tym funkcjonują rozmaite
kajzerki, kartofle, sznytki (tyle że to nie kanapka, a po prostu kromka chleba;
kromka to piętka:)). Z niekulinarnych mamy jeszcze np. szwamkę - czyli gąbkę:))

sprostowanie prosto z Poznania :-)

[Gość: koralik]

kluski na parze = pyzy i nie spotkalam sie, by ktos je tutaj jadl na slodko
albo z sosem owocowym, zawsze z miesnym pieczeniowym
zraz mielony = klops
placki ziemniaczane = plendze
kopytka ziemniaczane = szagowki
bulka wroclawska vel paryska vel weka = kawiorek
kapusniak z slodkiej kapusty = parzybroda
cos w rodzaju zalewajki z ziemniakow = slepe ryby, ale wstyd sie przyznac, ze
nigdy slepych ryb nie jadlam
a wietrzniki to moj tata kupuje :-))) ja prosze o ptysie :-)))

pzdr,
Koralik (Poznaniara :-)))

[jottka]

pół zaprzyjaźnionej małopolski zażera pyzy vel parowce (kluski drożdżowe na
parze) na słodko :( po ugotowaniu zalewają roztopionym masłem + cukier

a nie tyle ślepe ryby, co 'ślepego śledzia' wspominał kiedyś jan nowicki jako
wigilijną potrawę biednych ludzi na kujawach. tzn. zalewa i dodatki jak do
śledzia z cebulką, ale zalewa się nią same ziemniaki z braku śledzia

[Gość: Lady]

Będąc w Krakowie niejednokrotnie mnie smieszyła konsternacja pań w sklepie mięsnym gdy prosiłam o kiszkę.Wg nich kiszka to kaszanka.Musialam tlumaczyć,ze chodzi o kiszkę ziemniaczaną:)) Babki ziemniaczanej,na próżno szukałam. Dla krakusów jagoda i borówka to samo.Hheheheh-śmieszne .Tyle z jedzonka co sobie przypominam

[jhbsk]

Chyba jednak nie to samo. W dużej części Polski mówi się na borówkę czarną (Vaccinium myrtillus) jagoda. W Małopolsce zaś mówi się na nią borówka.

[qubraq]

jhbsk napisała:

> Chyba jednak nie to samo. W dużej części Polski mówi się na borówkę czarną (Vac
> cinium myrtillus) jagoda. W Małopolsce zaś mówi się na nią borówka.

U nas we Lwowie też tak się mówiło ;-)

[ewkka]

Borówka czerwona - to borówka a czarna - jagoda. Kiszka może być kaszanką bo nawet według słownika to jest to samo. Natomiast zastanawiają mnie dwie nazwy potraw funkcjonujące w mojej rodzinie i wśród starych mieszkanców miejscowości. Zupa z kwaszonej kapusty z ziemniakami, zasmażana nazywana tez zarzutką to u nas "grajdusia" a tzw. świeżonka to "osyjak".

[pavvka]

> Borówka czerwona - to borówka a czarna - jagoda.

To standardowa ogólnopolska terminologia, ale właśnie w Galicji jest na odwrót.

[Gość: lulpa]

Jagoda (łac. bacca) ? owoc o mięsistej, niepękającej owocni, zbudowanej z zewnętrznego egzokarpu oraz zmięśniałego mezokarpu, wypełniającego całe wnętrze owocu. Cechą charakterystyczną jagody jest brak endokarpu. Bezpośrednio w mezokarpie znajdują się liczne (rzadko jedno) nasiona[1]. Jagoda może składać się głównie z łożyska, co ma miejsce u pomidora[2]. Jednonasienną jagodą jest daktyl[1] i awokado, uważane przez innych za pestkowca.
Przykłady jagód:

arbuz
awokado
bażyna czarna
berberys
borówka
chruścina jagodna
hurma
pomidor
winogrono
żurawina
Owocami borówki są niebieskoczarne lub czerwone jagody pozorne. Liście pojedyncze, często skórzaste, całobrzegie lub ząbkowane, za młodu często czerwone[2].

[posenerka]

pętko

niewielkie pęto (kawałek, wianek, krążek kiełbasy, rzadziej: wiązadło nakładane na przednie nogi zwierzęcia dla ograniczenia swobody ruchu)

Dla mnie pętko to też raczej parka.

Ostatnio w sklepie z Poznaniu:
- Poproszę parkę kiełbasek.
- Parkę czy dwie?
- ?!?!?! Cisza... ;)

[qubraq]

He he! A kto wie co to "knysze", nasze lwowskie knysze? Na pewno wie nasza Miszam ;-)
Kiedyś można było je kupić na Dworcu Głównym we Wrocławiu ;-)

[genny1]

Andrzeju, a wiesz, co to są "zaguby"? Jadłam je w Siemiatyczach "U Ireny"

[genny1]

Nie w Siemiatyczach, w Drohiczynie

[qubraq]

genny1 napisała:

> Nie w Siemiatyczach, w Drohiczynie

Cześć Gr! Tam jeszcze nie dotarłem... ;-)
Pzdr!

[wrozbitawojciech]

> No właśnie, może się ktos podzieli...
> Ja mam kilka wywodzacych sie głównie z okolic Poznania
> - sznytki to kanapki (takie co się ze sobą np. do pracy zabiera)
> - pyrki z gzikiem to oczywiście nieśmiertelne ziemniaki z twarożkiem
> - galart o ogólnopolska galareta
> - melki to cukierki
> - spacerówki to nóżki wieprzowe (takie do galarety)
> - leberka to wątrobianka
> - a teraz małe zamieszanie: skibka to w Poznaniu kromka chleba, a kromka w
> Poznaniu to "przylepka" lub "piętka"
> - ponadto zawsze w zdziwienie wprawiała mnie pani w mięsnym kiedy na moją
> prośbę o "pętko" kiełbasy zawsze podawała mi 2 kawałki, bo wg niej "pętko"
> to "parka" czyli 2 sztuki :)
> (należy zaznaczyć, że w Poznaniu mieszkam od kilku lat)

Ja też z okolic, ale bywam w Lublinie. Nikt nie rozumie tych poznańskich nazw. Ale, żeby było sprawiedliwie, nikt u nas nie wie o co chodzi, gdy mówię o lubelskim forszmaku albo przysmaku cygańskim :-)