matjes

[mhr-cs]

ktos napisal

śledz był trochę podobny do naszych korzennych?
a co to znaczy naszych korzennych,
jak sa robione,moze ktos pomoze.

[glasscraft]

Prosze - z WZ
www.gotowanie.wkl.pl/przepis13414.html
www.gotowanie.wkl.pl/przepis18425.html
www.gotowanie.wkl.pl/przepis19860.html

[mhr-cs]

oczywiscie to przeczytalam,
ale nie wiem,
jak ktos pisze ze sa tak podobne.
To jest duza roznica.

[glasscraft]

To moze zrob sledzie korzenne i wtedy bedziesz wiedziala ja te
smakuja; tylko ze byly one porownywane do holenderski matjasow,
ktore autorka watku
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=86070577
jadla w Amsterdamie. Wiec, zeby wiedziec czy to duza, czy mala
roznica musialabys zjesc obydwa :-)

[mhr-cs]

masz racje,
ale jak mozna te dwie wersje porownac,
jak ktos zna jedno to nie porowna z drogim,
bo to jak noc i dzien.

[Gość: Sroka]

mhr-cs masz rację holenderskie młode śledzie nie można porównać do żadnych
innych. Mają delikatny smak, nie są słone i dosłownie rozpływają się w ustach.W
Polsce prawdziwego holenderskiego śledzia można kupić mrożonego w Makro.

[glasscraft]

Zakladam, ze skoro w watku byla mowa o podobnym smaku, to autorka
jadla obydwie wersje i dlatego mogla porownac.

[Gość: technolog]

matjas to uzywana na zachodzie Europy nazwa handlowa śledzia łowionego na
południu M. Pólnocnego. Te same śledzie w Polsce miały nazwę ulik.Generalnie
jest to śledż duży, nadający się na piklinga,łowiony w okresie gdy jest
najtłustszy czyli przed wytarciem.Po tarle mięso wszystkich ryb jest
bardziej suche,łykowate.Na Bałtyku sporadycznie juz mozna odłowić dużego
śledzia.Matjasy czy uliki sprzedawano jako świeże czy tez solone.Gdy były
wędzone nosiły nazwę pikling.Sledż solony korzennie to zwykły śledż
przesypywany solą pomieszaną z przyprawami typu pieprz,liść laurowy,ziele
angielskie,a nawet gożdziki.
Mozna tez spotkać się z nazwą sztokfish lub laberdan. Sztokfish to
najczęściej filet dorszowy suszony w czasie mrozów,natomiast laberdan to
podwójny płat filetowy np dorsza czy sledzia. Po prostu ryba jest
odgłowiona,wypatroszona,a potem tak sfiletowana,że pozostaje cała skóra z
dwoma płatami filetów bez kregosłupa. Czasami w ten sposób przygotowuje
się makrele do wędzenia na zimno

[mhr-cs]

no wlasnie tego juz nie mam ponad kilku lat,
wtedy wedzilismy te sledzie,byl wspaniyly pikling,
nie byly nie wiem jak napisac wypatroszone,cale,
a jak w srodku byly te jajeczka to bylo cos wspanialego,
swiezy,wedzony i w ogrodku,
to jest cos wspanialego,

[Gość: technolog]

Ponoć jeszcze na Bornholmie można zjeść takiego piklinga prosto z ramy
wędzarniczej.Mówią,że pyszny.

mhr-cs

[j.o.a.q.u.i.n.a]

jezeli jestes z wiednia (ktos zasugerowal, ze z austrii) sprobuj na
naschmarkt w fisch gruber, tu jest wielki wybor i mozliwe, ze
dostaniesz (co prawda gotowe) bückling/pöckling.

[Gość: Sroka]

A czemu czepiasz się przecież naipsała całkiem logicznie. Chyba ją za to bardzo
lubię.

Sroko :)

[j.o.a.q.u.i.n.a]

ja wiem, ze to JA pisze czasem nieskladnie, poniewaz to wlasnie ja
od dziecka nie zyje w polsce i czasem mozna mnie nie zrozumiec. ale
chyba az tak zle nie napisalam.
kolezanka powyzej wspomniala w ostatnim poscie o wedzonych sledziach
(bückling/pöckling). ktos w innym poscie wspomnial, ze ona
mowi "austryjacka niemczyzna" wiec sama zyjac w wiedniu, pomyslalam,
ze moze sprobowac przeciez u nas poszukac te bückling na naschmarkt.
ja osobiscie chcialam podac jedynie informacje i pomoc.
ale mam pytanie do Ciebie: dlaczego TY myslisz, ze ja podajac
jedynie informacje, "czepiam" sie? i czego "czepiam" sie?
moze przeczytaj moje posty na watku "co przywiezc z polski", to
wtedy zrozumiesz, ze po pierwsze sie nie "czepiam" a po drugie juz
najmniej kolezanki powyzej.
jestes pewna, ze ze zrozumieniem przeczytalas moj post?
prawde mowiac, to wydaje mi sie, Twoj problem tkwi gdzie
indziej...jestes pewna, ze sama nie jestes kolezanka powyzej?...

pozdrawiam