Pańska skórka

[Gość: marta99]

Moi Drodzy!

Szukam przepisu na jakże przepyszną Pańską Skórke, różowo- białą!
W Warszawaie najczęściej można to spotkać na 1 listopada na cmentarzach!

Pychota,

Będę bardzo wdzięczna za przepis!

Marta

[kasia_57]

Co to jest????????? Proszę - wytłumaczcie co to jest, bo od dzieciństwa się
psotykam z tą nazwą i nie mam pojęcia co to, bo jak pytam, to słysze tylko
zachwyty. I żadnych szczegółów.
:)))

[Gość: marta99]

Kasiu!

To jest najwieksza pychotka jaka tylko moze być! To jest takie cukierkowate o
kosystencji moze trochę podobnej do krówki ale twardsze i ciągotliwe. W smaku
jak cos zrobiowego ze śmiatany z cukrem, z waniliowym- malinowy smakiem i nie
wiem jak w innych miastach ale w Warszawie kupisz to terza na pirwszego
listopada przy cmentarzu!
zkam Własnie przepisu, raz znalazłam w Elle ale wyszła z tego pianka i ogólnie
świństwo!

Jak jestes z Warszawy i bedziesz jechała na Brodno to polecam! Nie wiem jak na
innych cmentarzach ale na pewno są!

Marta

[Gość: Ramol]

Coś w stylu nugatu. A powiązanie z cmentarzami to nowość dla mnie. Może ze
względu na to, że to specjał jarmarcznego typu, a takich okazji już mało,
zwłaszcza w dużych miastach. Zaduszki są tu wyjątkiem.

[wolna_galicja]

To jest takie białe potwornie słodkie ciągnące się "cóś" o konsystencji
pomiędzy gumą do żucia a piankowymi cukierkami. Podobnie jak krakowski "miodek
turecki" spotykany 1 listopada i zjeść go można tylko by uczynić za dość
tradycji, bo smak ma taki sobie.

[Gość: marta99]

EEE

To chyba nie jest jak Krakowski Miodek,
To zupełnie co innego bo w Krakowie maja rózne smaki- orzechwe ...

Chyba nie!

Dla mnie i tak to pychotka i nie żaluję nawet straconych plomb!

Marta

[stakab]

Gość portalu: marta99 napisał(a):

> Moi Drodzy!
>
> Szukam przepisu na jakże przepyszną Pańską Skórke, różowo- białą!
> W Warszawaie najczęściej można to spotkać na 1 listopada na cmentarzach!
>
> Pychota,
>
> Będę bardzo wdzięczna za przepis!
>
> Marta
stakab:
Z dzieciństwa pamiętam irysy - sugusy tzw. mordoklejki o smaku cytrynowym. To o
czym tu się mówi to coś podobnego (receptura może nawet zbliżona). Dla
ścisłości, z opowiadań o przedwojennej Warszawie, "to" już istniało i było
sprzedawane na jarmarkach i odpustach. Piszę "to" bo nazywano to BAŃSKĄ SKÓRKĄ
a nie PAŃSKĄ SKÓRKĄ. Bańską skórkę robi się domowym sposobem. Kto wie więcej
niech się wiedzą podzieli. PZDR.

[Gość: Pichciarz]

A ja jako dziecko jadałem PANIEŃSKĄ skórkę. Wszystko wskazuje na to, że mówimy
o tym samym.

[Gość: bruno]

wyszukiwarka może Ci pomóc, bo kilka miesięcy temu był taki wątek i chyba ktoś
podał przepis

[Gość: marta99]

A już szukalam byl, ale właśnie ten z Elle!

Szukam moze czyjas babcia robi Pańską skórkę!

Marta

[j_u]

Zawsze mnie przerazal zarowno smak jak i nazwa tego produktu... na dodatek na
Wszystkich Swietych... automatycznie kojarzy mi sie ze sciagnieta z trupa
skora, brrr.

[Gość: marta99]

Oj okroopne skojarzenie!

Mi się tak nie kojarzy!

Marta

[guadalahara]

Znalazłam ten przepis w czarnej oliwce:

Przepis na "Panska skorke":
Na ok. 1 kg: 6 dag zelatyny, 52,5 dag cukru pudru, 6 bialek, 1 lyzka syropu
rozanego, 1 lyzka konfitury z rozy, 10 dag przecieru z truskawek, 4 lyzki maki
ziemniaczanej
150 ml wody zagotowac z 50 dag cukru i z syropem rozanym, dodac konfiture,
wymieszac. Zdjac garnek z ognia. Do goracego plynu dodac zelatyne i dokladnie
rozpuscic.
W duzej misce ubic bialka na sztywno i dodac reszte cukru. Bardzo powoli
cienkim
strumieniem, wlac goracy syrop, ciagle ubijajac. Dodac przecier z truskawek i
dobrze wymieszac. Mieszanke wylac rowno na blache wylozona pergaminem, posypac
maka ziemniaczana i odstawic do ostygniecia na 1-2 godziny.
Za pomoca noza zanurzonego w goracej wodzie, a potem osuszonego, pokroic mase
na
male prostokaty. Trzymac w duzym sloiku albo w przezroczystej folii.


Jak dla mnie wygląda podejrzanie:-)
Może ktoś go wypróbuje na ochotnika?

[Gość: limba]

To smak z dzieciństwa - z lat pięćdziesiątych. "Pańska skórka" była sprzedawana
w Warszawie w tzw."Wesołych miasteczkach" (czyli w lunaparkach) oraz w czasie
procesji Bożego Ciała i na masowych imprezach w parkach miejskich np. na
Bielanach - razem z popularną również wtedy "watą cukrową" i obwarzankami na
sznurku > były do wyboru - takie małe z twardego ciasta z makiem i duże - chyba
z ciasta ptysiowego. Do tego różowe baloniki z ustnikiem z drewna do
nadmuchiwania, z których piszcząc ulatywało powietrze - była to świetna zabawa
dla maluchów.
Natomiast nie pamiętam w ogóle, aby była sprzedawana 1 listopada na
cmentarzach. Wydaje mi się, że to tradycja ostatnich lat, ponieważ lunaparki
nie są już tak tłumnie - jak kiedyś - odwiedzane.

W każdym razie, jej smak był o wiele lepszy, niż sprzedawanej obecnie. Była
bardziej aromatyczna i kwaskowa - po prostu niebo w gębie.
Paniusie, które ją sprzedawały były ubrane w białe fartuszki i odłupywały małe
kawałki tego przysmaku z dużego bloku takim ostrym narzędziem w kształcie
maleńkiej siekierki. Zawijały go w pergamin. Był to specjalny rytuał, który -
jak wydawało się wtedy - trwał strasznie długo. Pamiętam, że w oczekiwaniu na
kawałek "pańskiej skórki" dzieciakom ślina ciekła po brodzie. To tyle ze
wspomnień.

A jeśli chodzi o poprzednie wątki na ten temat (śledzę ten temat od kilku lat -
oczywiście z nadzieją, że ktoś poda wypróbowaną recepturę), to we wszystkich
przewija się ten sam przepis (sprawdziłam!) > czyli podawany obecnie przez
Gościa guadalahara.

I jeszcze coś takiego: w wątku Gościa zaba z 27-04-2001 jest informacja:
"Przepis:
Cukier rozpuszczony w mleku podgrzać.
Do masy dodać pianę z jaj, barwnik i przelewa do formy. Gdy stwardnieje pokroić.
Skórka pańska jest owiana tajemnicą. Chciałam nawet kupić receptę od babuni -
sprzedającej skórkę, ale nie chciała sprzedać! Powiedziała tylko, jakie
składniki i jak to robi, ale nie podała proporcji, nie wiem zresztą czy to
prawdziwe, nie miałam czasu jeszcze próbować."

A dalej Gość: asia (z 26-06-2001) pisze, że:
"Przepis znajdziesz w ostatnim numerze "Wysokich obcasów""

Potem po tekście, w którym ktoś podaje identyczny z w/w przepis, następuje taka
wymiana informacji:
- "Czy to jest przepis z "Wysokich Obcasów" z czerwca br.?"
- "Przepis jest z Elle - numer, chyba, lipcowy."
Tak więc reasumując, przepis ten został wypróbowany - i jak twierdzi Gość:
marta99 w wątku z 28.10.2003 : "... raz znalazłam w Elle ale wyszła z tego
pianka i ogólnie świństwo!"
I cóż - po tylu latach wymiany zdań - jesteśmy w punkcie wyjścia!
A może ktoś zachował przepis z "Wysokich obcasów" lub wie jak do niego dotrzeć
w archiwum?
Jak widać z powracającego wątku, jest tylu amatorów "Pańskiej skórki". Na pewno
warto mieć przepis, bo to wspaniały przysmak - choć zapewne bardzo pracochłonne
jest jego wykonanie.

[j_u]

Gość portalu: limba napisał(a):

> Natomiast nie pamiętam w ogóle, aby była sprzedawana 1 listopada na
> cmentarzach. Wydaje mi się, że to tradycja ostatnich lat, ponieważ lunaparki
> nie są już tak tłumnie - jak kiedyś - odwiedzane.

To jest chyba warszawski zwyczaj, bo pamieta go moja babcia jeszcze.

[Gość: marta99]

A może Twoja Babcia zna przepis!?
Marta

[guadalahara]

zobaczcie co znalazlam:
komis.interia.pl/nowe/index.phtml?&d_id=16&sid=1061944178a3f4bfb72ebf645.17278146

[Gość: marta99]

ale to chyba nie w temcie!

[guadalahara]

Kurczę - w momencie podawałam ten link, w ofercie był przepis na pańską skórkę
w cenie 5 zł. Sprzedający reklamował : " największa tajemnica ujawniona..."
Szkoda, że już go nie ma :-(

jest znowu!

[Gość: kags]

[j_u]

Gość portalu: marta99 napisał(a):

> A może Twoja Babcia zna przepis!?
> Marta


Nie, ale wspomina, ze byly to jedyne slodycze podczas wojny w Warszawie... i ze
potem byly 1 listopada zawsze.

[irenka_n]

Dziś w Stołecznej jest artykuł na temat pańskiej skórki, ale przepisu niestetry
nie ma :(
www1.gazeta.pl/warszawa/1,34903,1750706.html
pozdrawiam

marshmallow

[byhanya]

to mi wyglada na znane marshmallows. jet to slodka pianka z bialek z cukrem
zelatyna barwnikami i aromatami. amerykanie podgrzewaja toto i delektuja sie
kleistoscia. uwielbiam je jednak na zimno

[Gość: Linn]

Marshmallows sa bardziej suche; przynajmnije te, ktore kupic mozna we Wloszech.
Panska skorka jest bardziej kleista.

[Gość: Mich]

Witam, też znalazłem też przepis w "Czarnej Oliwce"
Przepis na "Panska skorke":
Na ok. 1 kg: 6 dag zelatyny, 52,5 dag cukru pudru, 6 bialek, 1 lyzka syropu
rozanego, 1 lyzka konfitury z rozy, 10 dag przecieru z truskawek, 4 lyzki maki
ziemniaczanej
150 ml wody zagotowac z 50 dag cukru i z syropem rozanym, dodac konfiture,
wymieszac. Zdjac garnek z ognia. Do goracego plynu dodac zelatyne i dokladnie
rozpuscic.
W duzej misce ubic bialka na sztywno i dodac reszte cukru. Bardzo powoli
cienkim
strumieniem, wlac goracy syrop, ciagle ubijajac. Dodac przecier z truskawek i
dobrze wymieszac. Mieszanke wylac rowno na blache wylozona pergaminem, posypac
maka ziemniaczana i odstawic do ostygniecia na 1-2 godziny.
Za pomoca noza zanurzonego w goracej wodzie, a potem osuszonego, pokroic mase
na
male prostokaty. Trzymac w duzym sloiku albo w przezroczystej folii.

Ciekawy jestem skąd babcie o tej porze truskawki biorą... Ale ja postaram sie
to zrobić jak znajde troche wolnego czasu, tyle że bez truskawek, o wynikach
poinformuje ;)

[pinkink]

Na moje oko jest to przysposobione na polski grunt bulgarsko-tureckie
RACHATLUKUM. Jesli to to,to jadlam to kiedys dawno temu w Bulgarii.Pamietam,
ze czasem taka gumiasto-zelowa kostka miala wewnatrz orzeszk, a z zewnatrz
byla obsypana cukrem pudrem, na dodatek bardzo specjalnie pachniala. Moze ta
rozana woda.
Niezle.

[Gość: marta99]

Nie nie to zupełnie co innego!!!

Nie ma nic wspólnego z tym o czym mówimy!

ALe pochwale się Wam w tym roku zjadłam 7 pańskich skórek i jeszcze jedna czeka
na mnie schowana w kieszeni!

Mniam mniam!

Marta