Kuchenne inspiracje na 2009

[bene_gesserit]

Tak calkiem szczerze, to mnie zjawisko 'mody w kuchni' wkurza.
Noale nowe polaczenia potrafia zainspirowac i zachecic do wlasnych
poszukiwan. Wiec - z mysla o sobie i o was - wynotowalam z
najnowszego wydania Fresh z wywiadu z Rowley'em Leigh 10
inspirujacych polaczen, o ktorych sadzi on, ze beda rzadzic w nowym
roku:

1. truskawki i swiezy estragon (w sorbetach i salatkach owocowych)
2. marchewki i cynamon (w zapiekankach warzywnych, zupach i
salatkach)
3. papaja z galka muszkatolowa (z limetka w swiezych salsach do ryb
i frutti di mare oraz w deserach)
4. awokado z suszona papryka (salatki, kurczak, muszle)
5. szafran z morelami
6. gruszki ze swiezym tymiankiem (do pieczonego miesa, salat z
kozim serem lub Parmezanem, do kaczki lub dzikich ptakow)
7. dynia z kurkuma (do jesiennych dan - pieczonych mies, zup,
zapiekanek)
8. rozmaryn z przetworami owocowymi (jablkowymi, gruszkowymi,
truskawkowymi, sliwkowymi)
9. pomarancze i curry (rozgrzewajace zupy zimowe i zapiekanki)
10. ananas z anyzem (jako delikatny deser po sycacym obiedzie - np
zapiekany z brazowym cukrem, anyzem i suszonym chli w platkach plus
lody waniliowe)

Niektore polaczenia wydaja sie malo odkrywcze, inne mile świeże.
Macie jakies podobne fajne pomysly?

bo ja wiem , czy to takie nowosci?

[roseanne]

gruszka , tymianek i kozi ser - w wielu ksiazkach widzialam
marchewka z cynamonem to klasyka w ciescie marchewkowym, przypominajacym
troszke miekky wilgotny piernik


wczoraj w "chef at home" widzialam salatke z arbuza z bazylia, hm..

[k0m0r]

roseanne napisała:

> gruszka , tymianek i kozi ser - w wielu ksiazkach widzialam
> marchewka z cynamonem to klasyka w ciescie marchewkowym,

Gruszka jest w ogóle bardzo wdzięczna w połączeniu z serami i orzechami, polecam.
A marchewka z cynamonem to przecież składniki żydowskiego cymesu, też mi nowość :)

Anyż + gruszka

[tannat]

Ja przywitałem Nowy Rok karmelizowanymi gruszkami z anyżem. Z takim połączeniem spotkałem się po raz pierwszy i dla mnie na pewno będzie to inspiracja na 2009.

[Gość: en]

Arbuz z bazylia dobry jest! Zrobilam w tamtym roku - mial byc prawde mowiac z
mieta i cukrem, ale braklo miety, to dalam bazylie, pieprz czarny i czerwony,
serek kozi taki twardszy i dobre bylo. No i przez przypadek stalam sie modna.
A ogorki z mieta? Znane juz czy nowosc?

[k0m0r]

Gość portalu: en napisał(a):

> Arbuz z bazylia dobry jest! Zrobilam w tamtym roku - mial byc prawde mowiac z
> mieta i cukrem, ale braklo miety, to dalam bazylie, pieprz czarny i czerwony,
> serek kozi taki twardszy i dobre bylo.

Powiem że brzmi kusząco i chyba będę musiał - w sezonie oczywiście - spróbować.

> A ogorki z mieta? Znane juz czy nowosc?

Tzatziki robi się z miętą :)

A co do gruszek z anyżem, to przecież gruszki gotowane w winie bez anyżu się nie obejdą.

[marbor1]

Młoda marchewka z cynamonem [lub z goździkami]jako jarzynka do mięs,
to jest coś bardzo dobrego i smacznego. Tak jak napisała k0m0r znane jest od
niemal wieków. Ja przynajmniej otrzymałam ten przepis od swojej
matki, a sama już jestem stara.