przepisy nietrafione:(

[Gość: kasia]

macie tak czasem? oglądacie zdjęcia, czytacie przepis , przyrządzacie potrawę
i ......porażka, i wcale nie dlatego,że potrawa nie wyszła, ale po prostu jest
ona niesmaczna/ waszym zdaniem oczywiście/:(

U nas w domu tak było z..... babką ziemniaczaną!

[veeto1]

A u mnie z faszerowanymi pomidorami.

[Gość: ania_m]

u mnie z "karkowka dla smakoszy". o ile na cieplo dalo sie przelknac bo
soczystosc potrawy pozwalala zapomniec o nadzwyczaj srednim smaku, o tyle na
zimno bylo po prostu TRAGEDIA. gwoli scislosci dodam, ze robilam z piersi
indyka, jak i, wg wpisow na gp, kilka osob przede mna.
i serniko-brownie wg nigelli nie zrobilo na mnie wrazenia - jak na moj gust
potwornie slodkie mazidlo. z tym, ze goscie na imprezie, na ktora je upieklam
autentycznie zajadali sie nim z zachwytem, wiec wszystko jest kwestia gustu.

[to_ja-titi]

Miałam te same wrażenia. Karkówka dla smakoszy (u mnie był schab)
zupełnie bez wyrazu i smaku. Serniobrownies też było dla mnie
porażką; zrobilam na imprezę dla przyjaciół i podałam "z pewną taką
nieśmiałością", na szczęście i moim znajomym smakowało. Ale nigdy
nie powtórzę...
Zresztą to nie są jedyne przepisy, które mnie zawiodły. Reszty
grzechów w tej chwili nie pamiętam;)

[nomya]

Też robiłam karkówkę dla smakoszy i była idealna, bo wcześniej marynowałam ją w
ziołach prowansalskich i czosnku. Jestem przekonana, że bez tej marynaty byłaby
beznadziejna, tym bardziej, że jestem zwolenniczką ziołowo-czosnkowych zapachów
i smaków mięs.

[nomya]

Acha, piekłam ją pod folią aluminiową, bo widząc na GP zdjęcia spalonej
musztardy wiedziałam, że na pewno nie zasmakuję w mięsie ze spaloną, czarną
skórą "musztardową". Co do soli, to cała karkówka była idealnie słona

[Gość: myszz]

mi też toto nie podeszło :/ a taki ładny miałam kawałek karczku...

[eeela]

> i serniko-brownie wg nigelli nie zrobilo na mnie wrazenia - jak na moj gust
> potwornie slodkie mazidlo.

O, mnie też zupełnie nie podeszły. Znalazłam kiedyś przepis na sernikobrownies z
malinami, wywoływały tam dziesiątki i setki peanów zachwytu, a mnie nie podeszły
wcale a wcale. Ale chyba najstraszniejszą porażką smakową był dla mnie łosoś w
czerwonym sosie curry, który jest tu:

ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Losos_z_czerwonym_sosem_curry,,40159844,9495.html
Rozumiem, że gusta etc. Ale wedle mojego gustu to jest po prostu świństwo. Jak
spróbowałam sosu, to szkoda mi było łososia dobrego marnowac i tam wkładać. Sos
wyrzuciłam, a do łososia skombinowałam na szybko coś innego.

nie mam tak,

[Gość: x]

potrafie sobie wyobrazic smak potrawy na podstawie skladnikow. Juz
jeden wystarczy, ktory decyduje o calosci.

:)))))

[Gość: ania_m]

jasne, potrafisz sobie wobrazic kazda molekule na twoich kubkach smakowych,
wspolgranie konsystencj poszczegolnych skladnikow itp :))))
to proponuje moze zawod zmienic, co? taki jeden frajer kuchenny na niczym sie
nie znajacy zamyka swoja spelune, zeby przez 6 miesiecy w roku ekspermentowac ze
smakami i konsystencjami,ferran adria sie nieudacznik nazywa. moze pomozesz
gosciowi, bo widzisz, ze fajtulapa w ogole tego el bulli bez ciebie ani sezon
dluzej nie poprowadzi i biedak splajtuje ;))))
inny kompletny glab kuchenny, niejaki heston blumenthal calymi misiacami, ba
latami poszukuje recepty na idealny stek. popatrz ile pieniedzy i czasu by
zaoszczedzil, gdyby tylko ciebie zatrudnil ;)))
kazdy z nas od lat gotujacych i eksperymentujacych z jedzeniem potrafi sobie
wyobrazic, jak cos bedzie smakowalo rzucajac okiem na przepis. jesli nie lubisz
polowy skladnikow, jasne jest, ze rezultat koncowy cie nie zachwyci.
konsystencji jednak czasami np przewidziec sie nie da. nie tylko konsystencji
zreszta.

[...]

[wibracyjny]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[salsadura]

Makaron,krokiety i nalesniki ze szpinakiem(tym rozciapcianym).I
kopytka.Risotto tez :-(.

[roseanne]

moze nie do konca, ale
u kolezanki ulubiona salatka rodzinna byla marchewka surowa ze smietana, cos
tam bylo jeszcze, ale malo wyczuwalne w smaku - nie trafilo w moje gusta

[bene_gesserit]

Tarta wismiowa z amaretti. Wyszla nieslodka, w dodatku zapach
amaretti zabila gorzka czekolada. Bardzo duze rozczarowanie.

Na dodatek druga - z kandyzowanymi kumkwatami i marcepanem tez nie
powalala, chociaz byla duzo lepsza.

Sernik z marsa nt.

[pani.serwusowa]

Nie smakował Ci czy się rozpłynął?

[nobullshit]

Bo mnie się rozpłynął, i był upiornie słodki, ale mimo to - bossski...

[pani.serwusowa]

Nie, nie rozplynal sie. Byl przeslodzony i nie pasowaly mi te
kawalki batonow. Nie twierdze, ze nigdy bym go juz do ust nie
wziela - poczestowana grzecznie zjem, ale sama drugi raz nie zrobie.

[eeela]

Mnie tez sie nie rozplynal, a wrazenia na mnie nie robil. Chlopu
chyba dosc smakowal, ale nie robilam juz powtornie - nie to, ze nie
smakowal mi w ogole, no bo co tu ma niby nie smakowac, ser? batony?
czekolada? Wszystko dobre i slodkie, ale polaczenie malo rewelacyjne
i nie chce mi sie robotac nad czyms, do czego nie mam przekonania.

[alinka_li]

Owszem, zdarza się, ostatnio kurczak w sosie chrzanowym. Ale było tego więcej.

[bobralus]

w moim przypadku rowneiz karkowka dla leniwych smakoszy - bez smaku, bez wyrazu, a soczystosc karkowka ma sama w sobie, jesli jej sie nie wypiecze na wior, co jest bardzo trudne, wiec tego przepisu juz nigdy nie powtorze.

kruszonak wg przepisu bajaderki - zawsze wychodzily mi twarde grudy, na ktorych zeby mozna bylo sobie polamac, a te drobniejsze czesci zgrzypily w zebach jak piasek.

i ryba na parze w tylu azjatyckim - z dymka, imbirem itd. polana na koniec olejem sezamowym. podchodzilam kilka razy, ale nigdy mi nie smakowala.

[sylwia1607]

Ja mam tak, ze czytam przepis i wiem, po skladnikach, ze to nie bedzie mi
smakowalo, choc kilka razy tak bylo, ze pomyslalam, a moze bedzie smaczne , moze
sie przekonam...niestety nie...A bylo to tak z tarta ze szpinakiem i ricotta,
ravioli z ricotta i szpinakiem...inni jedli z zachwytem, a ja nie moglam przelknac.

Słynny piernik Apolki

[paulina.galli]

Czytałam z wypiekami na twarzy piania i zachwyty (w tym takie ze "jakie to proste"!)
Zrobiłam DOKŁADNIE wg przepisu i instrukcji fotograficznej, odczekałam tyle
czasu ile trzeba (piernik nalezalo zrobic wczesniej ) i ... wyszło mi coś na
czym mozna było nie tylko zęby ale i wbijane młotkiem gwozdzie połamać.
:(

[paulina.galli]

ps. jedyny plus to to ze faktycznie ładnie pachniało w kuchni

[nobullshit]

Ojoj. Ja robiłam już na trzy czy cztery święta i był wspaniały. Znam osoby,
którym zwyczajnie nie smakował, ale nikomu nie wyszedł twardy.
Jak bardzo rozwałkowałaś ciasto przed pieczeniem? Jak piernik przechowywałaś?

[smutas13]

nobullshit napisała:

> Ojoj. Ja robiłam już na trzy czy cztery święta i był wspaniały.
Znam osoby,
> którym zwyczajnie nie smakował, ale nikomu nie wyszedł twardy.


Piekłam dwa razy i za każdym razem upiekł się pięknie.
Nie był twardy i smakował nam.

[paulina.galli]

No własnie wszystkim ten piernik wychodził a mi nie :(
Juz nie pamietam dokladnie bo to bylo ze 2 lata temu (a pozniej piernika nie
odważyłam sie upiec ponownie) ale chyba byl zawiniety w papier (taki brazowy do
pieczenia? - pergamin) i sciereczke .

[nobullshit]

paulina.galli napisała:
> ale chyba byl zawiniety w papier (taki brazowy do
> pieczenia? - pergamin) i sciereczke .
Ja trzymałam jeszcze dodatkowo w torebce z folii, ale ściereczka chyba? powinna
była wystarczyć. Pieczone z tego samego ciasta pierniczki przechowywane po
prostu w metalowej puszce faktycznie zrobiły się twarde.

[gargamelja]

Ja również postawię na karkówkę "dla smakoszy", ohyda.
Pomimo, że pieczona na soli, w ogóle nie słona i bez smaku. Jeszcze
jak przypomnę sobie ten smrodek przypiekanej musztardy i różowawy,
nie słony, poprzerastany tłuszczem środek... Prawie nabrałam
obrzydzenia do schabu karkowego.

[sylwia1607]

Czytajac ten watek o tej karkowce wyobrazalam sobie ten zapach i smak, i
zadawalam sobie pytanie, jak to moze byc dobre??Nie pieklam, bo wiedzialam, ze
to bedzie niejadalne.

[Gość: chynia]

oj wiele razy mi się tak zdarzyło,np dzisiaj -znalazłam przepis na ciasteczka
owsiane.Zachęcona licznymi ochami i achami-jakie pyszne, jak mało pracy
-zrobiłam i pracy rzeczywiście mało,ale efekt proporcjonalny do włożonej
pracy.Zjeść się dało,ale czegoś lepszego się spodziewałam.Niedawno robiłam
piersi kurczaka z żurawinami i też to był ostatni raz,tak samo piernik
staropolski czy sernikobrowies z malinami,polędwiczki rozmarynowe w sosie
jabłkowym ,szynka modna swego czasu,ale już dokładnie nie pamiętam,bo tylko raz
robiłam( był tam majonez i gotowało się chyba 5 min w tej wodzie stało do rana)

[marghe_72]

Zazwyczaj wiem co mi będzie smakowało.
Ale bywają wyjątki. Np krajanka żurawinowa, czy lasagne z soczewicą
Najcześciej nie są niezjadliwe, tylko to po prostu nie moja bajka :)
(chociaz krajanka byla niesmaczna :( )

[Gość: evro444]

powtórzę za innymi-karkówka.Bez rewelacji, z tym że moja leżakowała
w przyprawach 2 dni(jak sugerował P.Krzysztof W.)i to ją trochę
uratowało.Na marginesie właściwe pieczenie powinno odbywać się W
soli a nie Na.

[reniam_123]

"Schab prosty efektowny"z tartą marchewką serem żółtym i łyżką
majonezu na wierzchu.Ten zapach i ilość wytopionego tłuszczu to nie
dla mnie.Nigdy więcej brrr.

[eeela]

Na marginesie właściwe pieczenie powinno odbywać się W
> soli a nie Na.

No mnie wlasnie to w tym przepisie zdziwilo. Ja pieklam kilka razy
ryby w soli, ktore za kazdym razem wychodzily fantastyczne, slone w
sam raz, delikatne i soczyste, ale to wszystko dlatego, ze z soli
robila sie po prostu skorupa otaczajaca cale rybie mieso - a jak
mialo dzialac z ta karkowka, nie moglam sobie wyobrazic, wiec nie
probowalam, bo szkoda mi bylo ryzykowac stracenie kawala karkowki ;-)

[loola_kr]

Rzadko mi się to zdarza... ale są przepisy, pomimo, że dobre lub w miarę dobre
to ich nigdy nie powtórzę.
Nigdy w życiu nie zrobię żadnej karkówki, ja po prostu nie lubię tego mięsa...

[mantha]

Slynny tutaj piernik dojrzewajacy kilka tygodni, strasznie sie
nastawilam, robilam, czekalam a potem takie wielkie rozczarowanie :-
( obrazilam sie na pierniki i nie jem teraz zadnych ;-)

[Gość: heca7]

Brownie. Zachęcona zachwytami znajomych, zrobiłam. Wyszło a jakże ale niestety
mi nie smakowało.

ostatnie wielkie rozczarowanie

[jo.hanna]

to kasza jaglana, nie moglismy jej przelknac nawet z musem jablkowym. A ze spraw
deserowych najbardziej rozczarowaly mnie Baci di Ricotta, tak bardzo polecane
przez Nigelle w "Feast". Nie pamietam czego sie spodziewalam, ale napewno nie
oczekiwalam pseudopaczkow o niewyczuwalnym smaku ricotty i konsytencji butaprenu.

[Gość: Azazelle]

Hmmm, ciasto ciepnięte z gigantycznym wątkiem pochwalnym. Smaczne, ale
kompletnie nie moja bajka, nie robię, wolę cokolwiek innego.
Mięsko gotowane przez n minut, trzymane w zalewie i tak dalej - smaczne, ale
musowo muszę gotować dodatkowy raz, zawsze jest surowawe. I wiecznie niedosolone.
Sernikobrownie mnie nie grzeje, ale piekę, bo rodzina bardzo lubi.
Żadnych mięs z majonezem, błagam!

[alinka_li]

Co to za "ciasto ciepnięte"?

[bobralus]

tez jestem ciekawa:)

[Gość: ania_m]

szukaj gp na ten temat milczy, nie daj nam umrzec w niewiedzy ;)))

[bobralus]

obawiam sie ze tutaj nawet sztuka searchingu nie pomoze

[Gość: Azazelle]

O, pardon, ja na gościnnych występach.
To: www.cincin.cc/index.php?showtopic=901&hl=ciepni%EAte
Myślałam, że już wszyscy na sieci mieli okazję napotkać to bydlę ;-)

No NaResZCIE!!!

[Gość: senin]

Gość portalu: Azazelle napisał(a):

> Żadnych mięs z majonezem, błagam!

kiedys wyrazilam moje watpliwosci dotyczace tego CUDA, ale zostalam
zakrzyczana, ze nie wiem co dobre...
...no moze nie zakrzyczana, ale uswiadomiona ;))


przyznam sie za nawet nie probowalam zadnego pieczenia z majonezem
- bo po co (lepiej oliwa i musztarda z podobnym efektem...choc to
tez nie moj 'piece of cake')

majonez na zimno, niestety, uwielbiam :)..ale ograniczam

[Gość: ania_m]

zareczam, ze posmarowana dosc cienko takowym wlasnym(koniecznie!) z dodatkiem
ziol, badz i jak kto chce czosnku, kromka chleba zapieczona w piekarniku jest
rewelacyjnym pieczywem ziolowym/czosnkowym. majonez zamienia sie w krem z
chrupiaca skorupka.
szczerze polecam. natomiast za mieso zapieczone z nim (i to jeszcze ze sloika ze
wzystkimi numerkami E, brrr) i serem rowniez serdecznie dziekuje, chocby ze
wzgledu na sama ilosc tluszczu w potrawie.

[Gość: Azazelle]

Auć, za rzadko bywam i za mało się wczytuję, stąd też nawet świadoma nie byłam,
że ktoś mnie za brak sympatii dla majonezu może zrugać ;-) Kiedyś zaserwowano
mi, w kuchni własnej, kawał schabu z pieca pod majonezem i serem. Byłby niezły,
gdyby nie ten majonez ;-) Zdrapałam, wytarłam, zeżarłam mięso, ale sama robić
nie będę. Kwestia gustu.

Rany, tak na marginesie, co w tym złego, że komuś coś nie smakuje? Uwielbiam
plebejskie chyba pieczarki z papryką, których nikt poza mną w domu nie tyka. Nie
obrażam się, o co? O alternatywne upodobania kubków smakowych? Nie nakrzyczę na
rodzinę: wy się nie znacie!
Nieudane potrawy, wtopy kulinarne, to przecież mój subiektywny wybór. Gdyby w
kuchni było jak w matematyce (upraszczam) - jeden wynik jest ok, reszta do gazu,
wyrzuciłabym chyba patelnię przez okno...

[eeela]

Jezu, a kto to niby cie zrugal, ze sie tak gorliwie bronisz?

Ania wziela i dala wyraz odczuciu, ze i ty (i kazdy) polubilby
domowy majonez zapiekany na grzance. Pewna przesada, bo nie kazdy
musi koniecznie polubic, ale to najzwyklejszy na swiecie efekt
wlasnego zachwytu nad czyms, a nie ruganie. Tak sie przestraszylas
tego oskarzenia o brak sympatii do potraw plebejskich, ze mnie sie
az o nozycach i stole pomyslalo z miejsca ;-P

[smutas13]

pierogi podlaskie - z GP - bodzi50

Ugotowałam raz i oboje z mężem stwierdziliśmy, że jak dla nas
zbyt mdłe. Zbyt mało wyraziste w smaku.

[Gość: Ola]

z przepisów formuowych rzeczona karkówka, choć mój luby dla odmiany
w niej zasmakował, ja powiedziałam - nigdy więcej, więc w drodze
kompromisu zostało tylko pieczenie na soli;)
z przepisów pozaforumowych, od czasu do czasu niewypał się zdarza -
ostatnio polędwiczki faszerowane morelami, wg bodajże takiego
świątecznego dodatku Wigilia/Swięta autorstwa Bikonta bodajże i
Makłowicza, totalnie pozbawione smaku, jakbym żywego wieprza jadła:)
Choć uwielbiam Makłowicza, znów przytyk do jego książeczki -
spaghetti z orzechami i pietruszka-pozbawione smaku kluchy z
orzechami. Pewnie i więcej takich wpadek by się znalazło, ale
spuśćmy na to litościwie zasłonę milczenia...

[ania_m66]

robilam dzisiaj ta zupe. dokladnie wlasnie sie ugotowala
www.bbcgoodfood.com/recipes/4772/potato-and-savoy-cabbage-soup-with-bacon
i co? no i wyszla nudna wasser-zupka bez wyrazu. skladniki lubie, mialam dobrej
jakosci, ale ogolnie zupie brakuje "glebi" - ziol i przypraw i moze nawet
odrobiny creme fraiche.
podprawie ja i bedzie dobrze, ale ogolnie efekt koncowy przyrzadzony scisle wg
przepisu jest sredni.

[pani.serwusowa]

Wycielam ten przepis z GoodFood wieki temu i do dzis nie zrobilam.
Zdjecie zachecajace, ale brak przypraw mnie troche zdziwil i
stwierdzilam, ze i tak ja troche po swojemu zrobie. Ale fotka
pierwsza klasa, dlatego zachowalam. ;)

[bobralus]

super psiak, niezle mnie zakoczyl;D

[pani.serwusowa]

Mnie nim dzisiaj zaskoczyla Zawszepolka. :)

[ania_m66]

ty jak pamieta smietan w zupie nie lubisz. ja dodalam lyzeczke creme fraiche na
porcje, posypalam kopczykiem siekanego mrozonego koperku, polozylam kawalki
bekonu i bylo ok.
w realu zupa po zmiksowaniu ma kolor raczej szarawy, a kapusta pomalu rowniez
wyglada nieco mniej zachecajaco kolorystycznie, bo zupa stygnie pod przykrywka w
dalszym ciagu resztka ciepla gotujac kapuste.
na pewno bedzie niezle z jakims parmezanem, albo nawet emmentalerem zamiast
bekonu. smietane dalam glownie na poprawe burego koloru. mysle, ze polowe ilosci
bulionu mozna rowniez zastapic mlekiem.
i btw, widzialas ile peanow pod przepisem?

[pani.serwusowa]

Nie przepadam za zabielanymi zupami, to fakt. Szkoda, ze zupa traci
kolor, bo w zasadzie bardziej niz jej skladniki, zachecil mnie jej
wyglad. Nie, nie zwrocilam uwagi na komentarze.

[pani.serwusowa]

Nie znam przepisu Maklowicza, ale polecam zrobic podejcie do makaonu
z pietruszka i orzechami:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,90109406,90109406.html
Wierz mi, nie jest to pozbawione smaku. :)

[Gość: Ola]

dziekuje za przepis na makaron, ten wygląda o niebo lepiej, może się
skuszę, jak zapomnę o tamtym:)

[ciacho34]

Zrobiłam raz Browni i przepis wylądował w koszu.Zjeść zjedliśmy ale żadna
rewelacja.Więcej nie zrobie.

[bramaso1e]

Babka ziemniaczana - rowniez tak uwazam.
Salatka z salami - ohydna! zrazilam sie na zawsze do salami.
Pak choi na bazie kostki bulionowej - zrozumialam ze kostki nie dla mnie.
Tarta ze szpinakiem - jak dla mnie koniec z tartami, szpinak sto razy lepiej
smakuje sam w sobie z czosnkiem i przyprawami i zero galki muszkatolowej do
tego! Odkrylam ze galka ma zapach pasty do butow i ze nienawidze galki.
Kokosanki - zbyt slodkie, zbyt mdlace
Brownies - bol brzucha i zgaga od nadmiaru proszku do pieczenia. W tym wypadku
pol lyzeczki czulam jak pol szklanki.
Ciasto filo z farszem - szkoda czasu.
Pasta baklazanowa do chleba - bueee

Ale najwieksza porazka bylo zrobienie udek z kurczaka w piekarniku z dodatkiem
soku z cytryny. Rzecz okazala sie absolutnie niejadalna, gdyz pod wplywem
cytryny mieso zrobilo sie tak twarde i gumowate, ze tylko nozem z pilka dalo sie
je przekroic, ugryzc juz niestety nie. Dlatego jak widze w przepisie z miesem
cytryne, omijam go szerokim lukiem na wszelki wypadek.

[Gość: dede]

brownies i proszek do pieczenia?! To coś ty jadła?!

[smutas13]

bramaso1e napisała:


> Ale najwieksza porazka bylo zrobienie udek z kurczaka w piekarniku
z dodatkiem
> soku z cytryny. Rzecz okazala sie absolutnie niejadalna, gdyz pod
wplywem
> cytryny mieso zrobilo sie tak twarde i gumowate, ze tylko nozem z
pilka dalo si
> e
> je przekroic, ugryzc juz niestety nie. Dlatego jak widze w
przepisie z miesem
> cytryne, omijam go szerokim lukiem na wszelki wypadek.


Też tak myślałam. Do czasu. Niedawno ugotowałam
"Stroganowa z kurczaka i pora" wg. przepisu pani.serwusowej z GP.
W przepisie jest cytryna, dodaje się ją pod koniec przyrządzania
potrawy. Właśnie cytryna dodaje smaku tej potrawie. Bez cytryny
nie byłaby tak smaczną potrawą.

[kk345]

> Ale najwieksza porazka bylo zrobienie udek z kurczaka w piekarniku
z dodatkiem
> soku z cytryny. Rzecz okazala sie absolutnie niejadalna, gdyz pod
wplywem
> cytryny mieso zrobilo sie tak twarde i gumowate, ze tylko nozem z
pilka dalo si
> e
> je przekroic, ugryzc juz niestety nie.


I tak właśnie powstaje plotka....Połączenie drobiu i cytryny ma
długą tradycję (vide Grecy) i nigdy nie spotkałam sie z efektem
twardnienia mięsa pod wpływem jej soku. Kurczak cytrynowo-czosnkowy
Nigelli jest moim ulubionym rodzajem kurczaka, zawsze wychodzi
mięciutki.
Obstawiam, ze winne było niezbyt starannie dobrane mięso a nie
niesłusznie sponiewierana cytryna.

[Gość: ania_m]

kurczak nadziany calymi (nadkrojonymi)cytrynami jest fantastycznie mieciutki,
soczysty i bardzo smaczny!
akurat kwas ogolnie ZMIEKCZA mieso. stad marynowanie go w winie, occie, maslance
itp.

w obronie cytryn kurczakowych:-)

[jacek1f]

kotopulo lemonato (z cynamonem:)
kwik 24.01.05, 10:34 + odpowiedz


5-6 srednich ziemniakow
4 podudzia kurczacze
1 lyzka oliwy
1 lyzka masla
2 lyzki maki
6 lyzek bialego wina
2 szklanki wywaru drobiowego
sok z 1 cytryny
otarta skorka z polowki cytryny (bez bialego miazszu)
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1 lyzeczka miodu
sol, pieprz cytrynowy

5-6 ziemniakow obrac i gotowac ok. 10 minut. Lekko posolic.
Wyjac (jeszcze twarde) i pokroic w plastry. Rozlozyc na dnie
naczynia
zaroodpornego (1 warstwa, reszta pozniej).

4 podudzia kurczacze oproszyc sola i pieprzem cytrynowym.
Na patelni rozgrzac 1 lyzke oliwy i 1 lyzke masla. Obsmazyc mieso z
obu stron.
Gdy lekko się zrumieni - wyjac i ulozyc na ziemniakach. Oblozyc
pozostalymi
ziemniakami (jesli sie uchowaly:)
Do rozgrzanego tluszczu dodac 2 lyzki maki, energicznie mieszajac i
smazyc
przez 1 minute.
Dodac wino, mieszac. Stopniowo wlewac wywar, caly czas mieszajac.
Dodac sok z
cytryny. Gotowac do zgestnienia, mieszajac. Wmieszac miod, cynamon i
starta
skorke cytrynowa.
Polac sosem mieso. Ziemniaki oproszyc sola i pieprzem cytrynowym.
Wstawic do rozgrzanego piekarnika (200°C). Piec pod przykryciem 45
minut (az
ziemniaki beda miekkie). Obrocic mieso, polac sosem w polowie czasu
pieczenia.
Ostatnie 10 minut piec bez przykrycia, do lekkiego zrumienienia.
Posypac siekana natka pietruszki. I lampa wina! :)

/////////////////////////////

w obronie cytryn kurczakowych

[jacek1f]

kotopulo lemonato (z cynamonem:)
kwik 24.01.05, 10:34 + odpowiedz


5-6 srednich ziemniakow
4 podudzia kurczacze
1 lyzka oliwy
1 lyzka masla
2 lyzki maki
6 lyzek bialego wina
2 szklanki wywaru drobiowego
sok z 1 cytryny
otarta skorka z polowki cytryny (bez bialego miazszu)
1 lyzeczka mielonego cynamonu
1 lyzeczka miodu
sol, pieprz cytrynowy

5-6 ziemniakow obrac i gotowac ok. 10 minut. Lekko posolic.
Wyjac (jeszcze twarde) i pokroic w plastry. Rozlozyc na dnie
naczynia
zaroodpornego (1 warstwa, reszta pozniej).

4 podudzia kurczacze oproszyc sola i pieprzem cytrynowym.
Na patelni rozgrzac 1 lyzke oliwy i 1 lyzke masla. Obsmazyc mieso z
obu stron.
Gdy lekko się zrumieni - wyjac i ulozyc na ziemniakach. Oblozyc
pozostalymi
ziemniakami (jesli sie uchowaly:)
Do rozgrzanego tluszczu dodac 2 lyzki maki, energicznie mieszajac i
smazyc
przez 1 minute.
Dodac wino, mieszac. Stopniowo wlewac wywar, caly czas mieszajac.
Dodac sok z
cytryny. Gotowac do zgestnienia, mieszajac. Wmieszac miod, cynamon i
starta
skorke cytrynowa.
Polac sosem mieso. Ziemniaki oproszyc sola i pieprzem cytrynowym.
Wstawic do rozgrzanego piekarnika (200°C). Piec pod przykryciem 45
minut (az
ziemniaki beda miekkie). Obrocic mieso, polac sosem w polowie czasu
pieczenia.
Ostatnie 10 minut piec bez przykrycia, do lekkiego zrumienienia.
Posypac siekana natka pietruszki. I lampa wina! :)

/////////////////////////////

z cytryną czy bez ?

[Gość: Treska]

Ja też często stosuję cytrynę do pieczenia mięs wszelakich. Jako
przykład mogę podać kurczaka pieczonego po prowansalsku (wg Sophii
Grigson). Oto przepis:

Składniki
spory kurczak z wolnego chowu
kilka rozgniecionych ząbków czosnku
zioła prowansalskie
cytryna w ćwiartkach (użyłam dwóch, albo trzech)
sok z cytryny
pieprz, sól do smaku

Przygotowanie
Natrzeć kurczaka czosnkiem, solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi -
porządnie wmasować! Pokropić sokiem z cytryny. Ułożyć w brytfance,
polać oliwą. W brytfance ułożyć ćwiartki cytryn, dolać trochę wody.
Piec kurczaka w gorącym piekarniku, polewając sosem z pieczenia i
uzupełniając wodę w razie potrzeby, aż skórka będzie chrupiąca, a z
mięsa, nakłutego patyczkiem będzie wyciekał przezroczysty płyn.

Ja włożyłam jeszcze pocietą cytrynę do środka "ptaszora". Wyszło
naprawdę super !

A mięso wieprzowe, posmarowane pod koniec pieczenia mieszanką soku z
cytryny, miodu i sosu sojowego to po prostu COŚ.

[eeela]

> Ale najwieksza porazka bylo zrobienie udek z kurczaka w piekarniku z dodatkiem
> soku z cytryny. Rzecz okazala sie absolutnie niejadalna, gdyz pod wplywem
> cytryny mieso zrobilo sie tak twarde i gumowate, ze tylko nozem z pilka dalo si
> e
> je przekroic, ugryzc juz niestety nie. Dlatego jak widze w przepisie z miesem
> cytryne, omijam go szerokim lukiem na wszelki wypadek.


I głupio robisz, bo kurczak z pewnością nie był twardy od cytryny, tylko z
jakichś innych przyczyn. Sok cytrynowy zmiękcza mięso, a nie powoduje jego
twardnienie. Od samych początków gotowania notorycznie używam soku z cytryny
jako składnika marynat dla wszelkiego drobiu i nigdy nic mi nie stwardniało.
Błąd musiał tkwić zupełnie gdzie indziej, źle zidentyfikowałaś źródło problemu.

[Gość: ania_m]

na moje oko, to po prostu albo drob byl niedopieczony i potrzebowal jeszcze z 10
min, albo rzecz miala miejsce w polsce, gdzie udalo mi sie w styczniu kupic
bardzo odpornego kurczaka. po godzinach gotowania i dogotowywania piers
pozostala niejadalnie lykowata. nozki byly w miare ok.
do tej pory nie wiem, co bylo tego przyczyna, drob pieke i gotuje od lat, cos
takiego nigdy mi sie nie przytrafilo.

[bramaso1e]

mozliwe, lecz poniewaz wiele razy wczesniej pieklam kurczaka i nigdy nie byl
twardy a wtedy pierwszy raz w zyciu zrobilam go z cytryna i nagle niespodzianka,
od razu padlo na cytryne. Tyle, ze ja nie marynowalam a po prostu na naczynie
zaroodporne wrzucilam umyte i natluszczone udka, surowe ziemniaki, zabki
czosnku, posypalam sola, pieprzem, papryka i ziolami, a na koncu skropilam
sokiem z cytryny i dodatkowo wrzucilam cwiatki nieobranej cytryny do calosci.
Szkoda, ze nie pamietam dokladniej jak to wygladalo, ile czasu pieklam i czy
przykryte czy nie, moze tu byl blad.

[eeela]

No szkoda, ale mówię ci, cytryny jako dodatku do mięsa absolutnie nie ma się co
bać. Możliwe, że tak jak Ania mówiła wyżej, trafiłaś po prostu na jakieś lewe
mięso, i tyle :-)

[Gość: KK345]

Opisujesz jedną z wariacji nt. kurczaka z cytryną, przykrycie/jego
brak mogło wpłynąć najwyżej na suchośc mięsa, na pewno nie na
konsystencję. Skoro tak wiele osób zapewnia, ze to nie mogła być
wina cytryny, to może zaryzykujesz ponownie? Przepis Jacka jest
fantastyczny:-)

wg Makłowicza cielęcina w estragonie

[sntx]

nie dało sie nawet kijem ruszyc i pies nie chcial ehhhhh

tarta tatin z cukinia

[corneliss]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,79112315,79112315.html
no nie wyszlo, mimo ze tak pieknie sie prezentuje, mimo ogromu pracy; zwijanie
jest mozolne niestety - mialam wielka chec mimo to, bo wszystkie skladniki w
moim typie, niestety cukinia nie zmiekla, anschois sie rozciapal, z mozarella,
parmezan, szkoda gadac a ciasto spieklo za bardzo - a tak pieknie wygladalo,
zjesc sie niestety nie dalo, mam nawet zdjecie, ale coz z tego...

[marghe_72]

bramaso1e napisała:


> Ale najwieksza porazka bylo zrobienie udek z kurczaka w piekarniku
z dodatkiem
> soku z cytryny. Rzecz okazala sie absolutnie niejadalna, gdyz pod
wplywem
> cytryny mieso zrobilo sie tak twarde i gumowate, ze tylko nozem z
pilka dalo si
> e
> je przekroic, ugryzc juz niestety nie. Dlatego jak widze w
przepisie z miesem
> cytryne, omijam go szerokim lukiem na wszelki wypadek.


Jako fanka cytryn nie raz i nie dzisięc robiłam kuraka z cytryną (na
rózne sposoby). Ani razu się nie nacięłam
Śmiem twierdzić, ze to jednak nie wina cytryn..

[eeela]

> Nie, po prostu kurczak był kupiony w Polsce. To wszystko tłumaczy.

Tego stwierdzenia akurat nie popieram, ale jak może zauważyłeś, starałam się je
taktownie pominąć.

[Gość: ap]

Zauważyłam, wszystko ok. Ale ja nie mogłam pominąć, cały mój takt
szlag trafił:)

włoski deser schattenmorelle

[borysa]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70917304,70917304.html
Nie to, że się nie udał, ale spodziewałam się czeguś lepszego.