Konsystencja chleba

[wetton]

Jaka powinna byc konsystencja ciasta chlebowego?
Mam z tym problem, bo:
- albo wychodzi ciagle klejace i zadkie - to sie rozlazi i bochenka nie ma
tylko placek
- albo dodaje maki i wychodzi ciezki kloc, za to ksztaltny (ale nie wyrosniety)
To jak to ma byc :)

[wadera3]

Na dobrym zakwasie powinno być dość gęste, ale musi bardzo długo leżakować(rosnąć)od kilku, do kilkunastu godzin.
Ja się wczytywałam w porady poniższej stronie, ale i tak, dopiero po kilku próbach(średnio udanych) załapałam co i jak.

piekarnia.wordpress.com/2008/07/05/pierwszy-chleb/

[lis_ka]

Napisz, z jakiego przepisu korzystasz.
Jeśli masz kłopot z formowaniem bochenka, możesz ciasto piec w
foremce. Łatwiej nad nim wówczas 'zapanować'.

[wetton]

Dzieki za odpowiedzi :)
Sęk w tym, ze nie korzystam z przepisu - robie na oko. Mąka (uzywane rozne: od
chlebowych, po poznanskie, orkiszowe, 1850 itp) + woda + drozdze suche + sol.
:)
Jesli robie razowe, to wychodza fajne, geste, ale jak chce zrobic nieco lzejsze
- to wlasnie, albo nie rosna, albo sie rozlaza i wygladaja jak ciabatta.