kuchnia śródziemnomorska

[Gość: CZESIA]

Mam pytanie.Dostałam od kardiologa zalecenie:najlepiej stosować kuchnię
śródziemnomorską.Znalazłam trochę w necie ,ale samych przepisów nie ma zbyt
wiele.Chodzi o rozmaitość.Może ktoś z was stosuje i ma w swoich zbiorach
przepisy.Kiedyś sobie sama stworzę ale na razie chciałabym jakieś
gotowce.Podejrzewam że takich chętnych będzie więcej ,bo niestety choroby
serca są w Polsce nagminne>Ja jem dużo warzyw ,ale ponoć trzeba około 1kg
dziennie.Z mięsa czerwonego zrezygnuję bez bólu.To co zakładamy taki kątek a
właściwie pociągniemy go.Kupowanie książek wydaje mi się na razie
niepotrzebne.pozdrawiam

[paulinaa]

dużo warzyw, owocow
oliwa do wszystkiego
mięso-tylko kurczak
jak najczęsciej ryby
i czerwone wino :)

[bene_gesserit]

A czy ten lekarz powiedzial ci cos bardziej konkretnego? Bo to
nader lakoniczna rada. I sa takie przepisy w kuchni
srodziemnomorskiej (smazeniny, swininy, tluste ciasta), ktore sa
dla serca zabojcze.

Imo _naprawde_ najlepiej kupic sobie jakies kompetentne
wydawnictwo - ja nabylam 'Cooking for a Healthy Heart', wspolwydana
przez stowarzyszenie Heart UK. Podejrzewam, ze sa i podobne polskie.

Jesli cie to interesuje, moge przysiasc i wklepac przetlumaczone
podstawowe zasady z tej ksiazki i pare przepisow - tylko napisz,
jakie konkretnie (obiadowe, sniadaniowe, salatki itd).

[paulinaa]

w diecie srodziemnomorskiej nie ma czerwonego miesa ani słodyczy

[Gość: czesia]

oczywiście ,że nie tłuste.Jeśli możesz to wklep parę przepisów na obiady i
sałatki,reszta pójdzie.Lekarz powiedział ,że najlepiej by było tą dietę bo mało
tłuszczy zwierzęcych i dużo warzyw.Zasady znam ,tylko pomysłów brak.Po za tym
widzę ,że jednak za mało warzyw jem ,choć wydawało mi się że dużo.Najważniejsze
,ze nie mam nadwagi.Te cholesterole i trójglicerydy nie wiem czemu mnie
prześladują.Postanowiłam 2x w tygodniu rybę.Pozdrawiam

[paulinaa]

warzywa powinny byc w kazdym posiłku
gotuj to chude mięso i ryby na parze albo piecz w folii - bedzie lekkostrawnie i
bez dodatku tłuszczu

[eeela]

> oczywiście ,że nie tłuste.Jeśli możesz to wklep parę przepisów na obiady i
> sałatki,reszta pójdzie.

Czesiu, ja i Jacek podaliśmy ci linki, w których te przepisy są już od dawna
'wklepane', i jest ich tam nawet całkiem sporo. Po prostu kliknij i czytaj. Już
nawet do wyszukiwarki cię nikt nie odesłał, doceń to.

Tajskie szaszlyki z ryba i pieczarkami

[bene_gesserit]

Wrzucam przepisy na ryby, bo to chyba najwieksza zmiana w twoim
jadlospisie.

Tajskie szaszlyki z ryba i pieczarkami

500-750g bialej ryby o zwartym miesie (w oryginale byla zabnica) -
np halibut albo dorsz
1 cebula w czastkach
8 pieczarek rownej wielkosci
1 mala cukinia pokrojona na 4 czesci i kazda z tych czesci na pol
wzdluz

marynata:
skorka i sok z dwoch limonek
posiekany drobno zabek czosnku
2 lyzki tartego swiezego imbiru
2 male chili siekane
2 kawalki trawy cytrynowej, posiekane (imo mozna zastapic siekana
skorka cytrynowa albo pominac)
garsc siekanej swiezej kolendry
kieliszek czerwonego wina
swiezo mielony czarny pieprz

Polacz skladniki na marynate. Potnij rybe w rowne duze kostki i
wrzuc do marynaty wraz z cebula, pieczarkami i cukinia. Przykryj i
zostaw na godzine-dwie.

Nadziej rybe i warzywa na czery patyczki szaszlykowe i usmaz na
patelni grillowej albo upiecz na grillu (10 min).

Zapiekanka z tunczyka, warzyw i makaronu

[bene_gesserit]

Zapiekanka z tunczyka, warzyw i makaronu

lyzka oleju
1 posiekana cebula
250g makaronu (kolanka, swiderki etc) z pelnoziarnistej mąki
200-gramowa puszka tunczyka, odsaczona i rozdrobniona
400-gramowa puszka pomidorow
125g mieszanych warzyw (twoich ulubionych)
125g serka wiejskiego ze szczypiorkiem
2 lyzki serka bialego lub jogurtu
75g okruchow z pelnoziarnistego pieczywa

Nastaw piecyk na 180C.
Poddus na oleju posiekana cebule.
Wstaw i ugotuj makaron, odcedz. Zmieszaj z pomidorami, cebula,
tunczykiem, serkiem wiejskim i serkiem bialym oraz jogrutem.
Dopraw. Przeloz do zaroodopornego naczynia. Posyp okruchami. Piecz
okolo 30 minut. Podawaj z zielona salata i swiezym chlebem
pelnoziarnistym.

Tunczyk w miodzie z puree z pasternaku

[bene_gesserit]

Tunczyk w miodzie z puree z pasternaku

4 steki z tunczyka, kazdy ok. 125g
2 lyzeczki oleju

glazura:
lyzka miodu
2 lyzki ziarnistej musztardy
1 lyzka przecieru pomidorowego
2 lyzki soku z pomaranczy
1 lyzka octu winnego albo balsamico
swiezo mielony czarny pieprz

puree pasternakowe:
2 korzenie pasternaku obrane i w kawalkach
2 ziemniaki obrane i w kawalkach
50g naturalnego jogurtu
2 lyzeczki chrzanu (opcjonalnie)

Polacz skladniki glazury w malym rondelku, zmieszaj, zagotuj i
podgrzewaj na malym ogniu, dopoki calosc sie nie zredukuje i nie
zagesci. Wylacz.

Ugotuj na parze pasternak i ziemniaki, zmiksuj, dopraw jogurtem,
pieprzem, chrzanem. Posol z umiarem.

Posmaruj filety z tunczyka z obu stron olejem i smaz rybe z jednej
strony 1-2 minuty, odwroc i podsmazona strone posmaruj ciepla
glazura. Smaz kolejne 1-2 minuty i posmaruj glazura druga strone.
Prawidlowo usmazony tunczyk powinien byc wilgotny i rozowawy w
srodku.

Podawaj filety na kupce z puree wraz z warzywami gotowanymi na
parze.

Srodziemnomorska salatka z warzyw i orzechow

[bene_gesserit]

Srodziemnomorska salatka z warzyw i orzechow

75g posiekanych orzechow wloskich
5 oliwek bez pestek
400-gramowa puszka ciecierzycy
1 czerwona papryka, oczyszczona i posiekana cienko
1 duza marchew, pokrojona w cienkie slupki
1 mala czerwona cebula, posiekana bardzo cienko
4 garscie szpinaku
4 garscie dowolnej salaty

Praz przez minute-dwie orzechy na patelni. Ostudz.
Zmieszaj razem skladniki winegretu.
Zmieszaj ciecierzyce, papryke, cebule i marchew wraz z 3 lyzkami
winegretu.
Zmieszaj szpinak i salate z reszta winegretu.
Podawaj warzywa na salacie ze szpinakiem, calosc posypana orzechami.
winegret:
60ml octu balsamicznego
60ml soku z limonek
1 zmiazdzony zabek czosnku
2 czarne oliwki, siekane drobno
plaska lyzeczka musztardy Dijon
szczypta cukru

Pieczone buraki z pomaranczami

[bene_gesserit]

Pieczone buraki z pomaranczami

500g rownej wielkosci (najlepiej drobnych) burakow
2 zabki czosnku
garsc swiezego oregano
lyzka oliwy
lyzka octu winnego
200g szpinaku (imo rownie dobra bylaby rukola)
2 pomarancze, sfiletowane
winegret jak z poprzedniego przepisu
pieprz

Umiesc oczyszczone buraki na duzym kawalku folii wraz z czosnkiem i
oregano. Zawin, robiac 'namiot'. Piecz w 200C przez 1-2 godziny
(zalezy od wielkosci burakow). Ostudz, wywal czosnek, obierz i
pokroj w cienkie plastry.

Rozloz szpinak (albo rukole) na talerzu, rozloz pomarancze i
plastry buraka, polej winegretem i podawaj.

[bene_gesserit]

Wiecej mi sie na razie przynajmniej nie chce :)
Ksiazka ma jeszcze przepisy na sniadania, miesa, slodkosci i zupy.
Sa podobne 'w duchu' - jesli ci sie podobalo i rzeczywiscie uzyjesz
tych, ktore wklepalam, moge sie zobowiazac do codziennego przez
jakis czas wpisywania tu jednego dziennie np.

[Gość: czesia]

o dziękuję serdecznie.wykorzystam o ile dostanę wszystkie skladniki,nie wiem
np,czy tuńczyk świeży jest do kupienia i niektóre przyprawy.o jakby codziennie
zawitał 1 przepis byłabym rada bardzo.Gotować umiem ,ale chodzi o te zmiany.mogą
być na mięsko chude też,zupy raczej nie chyba, że coś zupełnie odmiennego od
naszych,może coś jeszcze o warzywkach.czekam niecierpliwie.Pozdrawiam i dzięki
za odzew.Ciężko tak z duzej ilości coś wybrać ,a tak to pomału ,pomału i
okiełznam swoje serce..

[bene_gesserit]

Tunczyka mozna dostac, ale jest drogi. Imo od biedy mozesz go
zastapic inna ryba, byle o zwartym miesie.
To bede wklepywac :)

Indyk z zurawina i pomaranczami

[bene_gesserit]

Indyk z zurawina i pomaranczami

2 lyzeczki miodu
300ml soku pomaranczowego
lyzeczka skorki otartej z pomaranczy
1/2 lyzeczki tluczonego ziela angielskiego
500g zurawiny (mozna dostac swieza juz)
4 kawalki fileta z piersi indyczej, kazdy ok. 125g

Nastaw piec na 190C.

W malej misce zmieszaj razem miod, sok pomaranczowy, skorke,
tluczone ziele angielskie i zurawiny.

Uloz filety w zaroodpornym naczyniu i polej polowa mieszaniny
zurawinowej. Piecz okolo 15 minut.

Wyjmij naczynie z pieca i polej reszta sosu. Piecz dalsze 30-35
min. Podawaj z warzywami pieczonymi w czosnku, kminie rzymskim i
kolendrze.

[Gość: CZESIA]

DZIĘKI ,ALE FAJNIUTKIE TE PRZEPISY.TERAZ TYLKO DUŻO DOBREJ OLIWY TRZEBA
DOKUPIĆ,PRZYPRAW I DO ROBOTY.POZDRAWIAM

[ania_m66]

czesiu, ale nie krzycz tak strasznie, plisss

[eeela]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=20259264&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=41560124&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10310908&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=31123643&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18199135&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=8433791&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=73236367&v=2&s=0
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11591705&v=2&s=0
Oj, już mi się nie chce więcej szukać.

[grogreg]

Jest pewien mit, który trzeba obalić.
Kuchnia śródziemnomorska to duuuużo mięsa. Przynajmniej w Grecji.
Dwa tygodnie stołowałem się w wielu tawernach na Peloponezie i
zapewniam.....mięcho to była podstawa. Oczywiście zamiennie z owocami morza.
Sposób jedzenia też wyjątkowo niezdrowy. W zasadzie jeden ogromny posiłek
dziennie. W dzień gdy temperatura nie spada poniżej 30 stopni (przynajmniej
latem) nie chce się jeść. Ale gdy słoneczko zajdzie.......to się zaczyna
rozpusta. Godziny jedzenia, popijania winka, grania w trick-traka itd. A porcje?
Zamówiłem wątróbkę wieprzową z grilla (lubię podroby). Dostałem całą. Dwie
godziny i z litr miejscowego wina zajęło mi zmęczenie tej bestii.
Oczywiście po czymś takim na śniadanie patrzeć nie można.
Ale i tak 2 kilo mi gdzieś zniknęło. Temperatura i żeglowanie :)

Bierzesz ogórka nieobranego i trzesz na tarce.
Bierzesz jogurt grecki. Jeśli nie masz weź serek kanapkowy typu np Delfina.
Mieszasz z ogórkiem. Do tego wciśnij ząbek czosnku, dodaj świeżej bazylii i
oregano (suszone to zły pomysł), odrobinę mięty i oliwy, możesz też posolić.
Odstaw ja jakieś piętnaście minut.

I Tzatziki gotowe :)

tu troszke

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18403970&a=92793815&wv.x=2

[paulinaa]

mysle, że lekarzowi nie chodziło o kuchnie tylko o diete śródziemnomorską, w
diecie środziemnomorskiej mięsa jest mało

Niekoniecznie.

[grogreg]

Mimo, że ludzie z basenu Morza Śródziemnego jedzą niezdrowo :) to mniej chorują
na choroby układu krążenia i rzadziej zapadają na raka.

Myślę, że tajemnica leży w przeciwutleniaczach. Wino i jarzyny, a prze wszystkim
pomidory.

Dokladnie, zgadzam sie

[bagatella]

wino czerwone, jarzyny, glownie pomidory i czosnek wszechobecny oraz
mieso, czerwone, tak tak i jagniecina.
biale mieso jest wrecz pozorom malo stosowane, no chyba ze kurczak,
ale taki prawdziwy, nie z klatki.

[Gość: Ola]

Polecam na przykład taki sos carbonara: tłusta śmietana, surowe jajko
i do tego bekon w połączeniu z węglowodanami:) W sam raz dla serca.

[coralin]

Kuchnia pólnocnych Włoch czy Francji jest dosć tłusta i korzysta z tłuszczów
zwierzęcych . Mozna by dyskutować czy całe Włochy to kuchnia środziemnomorska.
Tak czy owak je sie tam sezonowo więc owszem śmietanowe sosy zimą, ale kiedy są
sezonowe warzywa to króluja na stołach. I cały rok czerwone wino, które świetnie
działa po tłustym daniu typu carbonara.
Polska kuchnia(a raczej to co króluje na polskich stolach) ma wiele ukrytych
"przestępców". W carbonarze wiadomo, że każdy składnik to cieżki i ma 10000
kalorii;) Typowy Polak przestawił sie na filety z kurczaka(bo chude), ale
panierka musi być, a jakże.

[Gość: Karolina]

Pewnie ten lekarz mial na mysli ryby i warzawa i tyle na tan tamat.

[Gość: ania_m]

mam nadzieje, ze zdajesz sobie sprawe, ze "kuchnia sodziemnomorska" polecona
przez kardiologa, a prawdziwa kuchnia tego regionu, to dwie zupelnie inne pary
kaloszy.
jak slusznie zauwazyl twoj lekarz, chodzi o skladniki. kombinuj wiec w posilkach
biale mieso, ryby (bron boze skorupiaki, ostrygi itp, bo maja mnostwo
cholesterolu), oliwe i inne dobre jakosciowo oleje zamiast nasyconych kwasow
tluszczowych, jogurt, ogolnie chudy nabial, warzywa i owoce w stanie surowym.
wcale nie musi byc to kuchnia srodziemnomolska. chuda ryba usmazona na dobrym
oleju (niewiele) bez panierki, plus duza porcja surowki z kiszonej kapusty
doprawionej np. olejem rzepakowym tloczonym na zimno bedzie tez bardzo zdrowa i
na dodatek jakze polska :)

[Gość: Lola]

Ja tez jestem na takiej diecie, ale szczerze mowiac nie mam zebranych
konkretnych przepisow. Mam w Poznaniu taki sklepik z kuchnia wloska, chodze tam
na zakupy i zawsze maja jakis nowy przepis na obiad dla mnie uszykowany.
Proponuje napisac do nich, maja naprawde bogata galerie przepisow, mysle, ze cos
przesla. Ich dane sa na www.renesa.com.pl

[Gość: pisanka22]

Kuchnia śródziemnomorska w wydaniu włoskim, to makaron dwa razy
dzienne z jakimś prostym sosem. Ja najbardziej lubię taki ze
świeżych pomidorów lub z pelati (zimą)na oliwie z oliwek z dwoma
ząbkami czosnku i kilkoma listkami święzej bazylii. Później do tego
odrobina parmezanu, czerwone wino i pycha:)

[Gość: ania_m]

" Kuchnia śródziemnomorska w wydaniu włoskim, to makaron dwa razy
dzienne z jakimś prostym sosem."
no prosze jakich rewelacji sie czlowiek na tym forum dowiaduje :)))))
ze tez tym biednym wlochom sie nie znudzi 728 razy w roku jesc makaron...
a w przestepnym nawet 730.

liczby:))

[coralin]

Aniu, Pisanka chyba trochę pisała w uproszczeniu podobnie jak ja dając 10000
kalorii carbonarze;) W kazdym razie często jedza ten makaron Włosi. Przy
liczeniu zostając- rok na ogól ma chyba 365 dni, a przestępny 366 więc razy 2 to
będzie inaczej niz wyliczyłaś 730, 732:)

[ania_m66]

a faktycznie :) za cholere nie wiem, jak mi sie to udalo.
pomieszkiwalam jakis czas w mediolanie. "kluchow" 2 razy dziennie nie pamietam.

[coralin]

Północne Włochy jedzą mniej kluchów. Mają ryż;)
Z tym jadaniem 2 razy dziennie makaronu było chyba pewne uproszczenie. W sensie,
że dużo i często:)

[ania_m66]

a maja, maja.
a w niektorych restauracjach z kuchnia lokalna pizzy praktycznie nie
uswiadczysz. jesli jest, najczesciej dziela sie jakas prosta typu margarita 2-3
osoby na pierwsze danie, wtedy zamiast kluch :)
przynajmniej tak bylo drzewiej w wyszynkach, w ktorych noga turysty praktycznie
nie postala :)

Dieta śródziemnomorska

[bagatella]

Mysle, ze twojemu lekarzowi bardziej chodzilo o diete tzw régime
cretois niz o sama kuchnie bo ta jest zbyt bardzo zroznicowana w
zaleznosci od danego regionu/kraju i nie jest zawsze dietetyczna:)

Podstawa to oliwa i czerwone wino, glownie wlasnie czerwone wino,
ale nie jakas tam sofia za 12 zlotych, tylko naprawde dobre czerwone
i to takie, ktore nie przekroczy 12procent, powyzej, nawet znikomo,
juz ma sladowa zawartosc cukru.
Nie bede sie rozpisywac o przepisach o ktore wlasnie prosisz, bo
naprawde ciezko sie dostosowac do podanych kiedy nie masz polowy
skladnikow w domu, a uciazliwym jest bieganie po miescie w
poszukiwaniu tychze. Musisz komponowac sama w odniesienou do warzyw
sezonowych i nie zapominac jednak o miesie, kurczaki i indyki tak,
ale tylko te z wolnego wybiegu, inne sa neiwartosciowe bo
nabzdyczone hormonami min wzrostu, osobiscie tych pierwszych nie
kupuje.
Musisz po prostu zapomniec o: bulce tartej, smietanie, masle,
smalcu, zasmazkach, zawiesinach i mace.
Dieta cretois zaleca 3 szklanki dobrego czerwonego wina dziennie.


g

[coralin]

Właśnie. Osoby, ktore zaczna na oślep szukać coś w kuchni śródziemnomorskiej
mogą trafić na mussakę, carbonarę itp.
Sądzę, że lekarzowi chodziło przede wszystkim o wyeliminowanie tłuszczu
zwierzecego i odciążenie organizmu czyli mieso owszem tak, ale bez ciezkiej
panierki, zupa tak, ale bez zasmażki. Co do wina to lampka dziennie i to
koniecznie WYTRAWNE. Czasem widzę jak ludzie za rada lekarza kupują wina
czerwone, ale... półsłodkie i słodkie(najczęściej oszukiwane).
Wina czerwone wytrawne najtrudniej oszukać i w małej cenie można kupić dość
dobre(polecam forum Wino). Zresztą z winami tak jest i w krajach
sródziemnomorskich. Nikt nie opisuje tam wina jako wytrawne, bo wiekszosc tego,
co jest w sklepach to wytrawne. U nas ludzie jeśli siegają to po słodkie .

[Gość: czesia]

up

dieta śródziemnomorska

[Gość: czesia]

up.

[bzdura24]

wg mnie to troche bez sensu, co powiedzial Ci lekarz. Dieta
srodziemnomorska.. zalezy jakiego kraju. w grecji je sie calkowicie
inaczej niz w hiszpanii, a w hiszpanii calkiem inaczej niz we
wloszech.
a przeciez wszystkie te kraje to kuchnia srodziemnomorska.

mysle, ze powinnas jeszcze raz wybrac sie do lekarza i skonsultowac
dokladnie Twoja diete.
pozdrawiam

[paulinaa]

kuchnia śródziemnomorska i dieta śródziemnomorska to nie to samo

[bzdura24]

w sumie racja :.

[linn_linn]

Moze inaczej: dieta srodziemnomorska jest stylem zycia / a kuchnia jedna z jego
elementow /, a nie dieta odchudzajaca. Dieta w znaczeniu greckim tego slowa, nie
w sensie odchudzania.

[paulinaa]

nie o to mi chodzilo...