Co kisimy? Szukam inspiracji...

[hollcia]

Kisimy:
- ogórki
- kapustę białą i czerwoną
- buraki
- grzyby
- czosnek
- paprykę
- śliwki

Czy kisicie coś jeszcze? Czekam na sprawdzone przepisy. :)
Uwielbiam kwasić i zastanawiam się co jeszcze można zakwasić. ;)

A, jeszcze jest kapusta pekińska kimchi (kim chi?), koreańska kiszonka ale
smakuje przyjemnie swojsko.
Kiedyś w sieci widziałam przepis na kiszenie w podobnym, koreańskim stylu,
zielonych, długich ogórków ale nie mogę go znaleźć.

[Gość: bodzia]

jeszcze znam kiszone -
-pomidory
-jabłka
-śledzie
-jajka
-warzywa

Jajka?

[hollcia]

Znam tylko marynowane z dodatkiem octu.
Masz przepis na kiszone?

Tak samo śledzie... Też znam tylko marynowane. :)

[Gość: bodzia]

no i jeszcze mąkę różną na różne żurki i barszcze np owsiane

[hollcia]

Racja. :)

[momas]

jajka kiszone z kminkiem. populatna przekaska piwna (chyba w
Berlinie? )

[hollcia]

Znasz przepis? :)
I naprawdę nie ma tam octu?

[momas]

przepis mam z inetrnetu.... sama nie robię, bo tajm znajduje sie
kminek, z którym sie nie lubię :)
Bez octu. Tylko solanka.

[hollcia]

To ja bardzo poproszę o link. ;)

Kminek jak i cynamon to dwie drażliwe przyprawy, mają wielu wrogów. ;)

bardzo miły o śledziach:-)

[jacek1f]

tu:
www.caterweb.pl/e4/app/template/caterweb,info_ext3.vm/itemid/783;jsessionid=22FF0DCE67558D0802EC19773FE02DD7

a jaja, tak, zalewasz po gotowaniu twardego z pobita skorupką w solonej wodzie, solanka mocna i zapominasz na 5 tygodni.

Jaja

[hollcia]

Te zapomniane jaja siedzą w lodówce?

nie, stoją w chlodnym kącie :-)

[jacek1f]

Jest jeszcze na spróbowanie ekspresowa metoda:
ugotowane jaja, obierasz i wsadzasz na 2-3 dni do sloja i zalewasz zalewa z ogoekow kiszonych. Nigdy tak nie robilem, bo przyppomina mi to wielkanocne marmurki, czyli tez orupka, i gototane w zalewie z sojowego sou i herbaty (sól i aromat) i potem stoją ze 2 dni w takiej zalewie....

[hollcia]

Nie ma szans.
Ja kiszę ogórki dla zalewy. ;)

[hollcia]

Świetny tekst. :)

[bodzia50]

jajka :)-dobrze nie pamiętam, ale ugotowanym jajkom tłuczemy
skorupkę bez zdejmowania ,wkładamy do wrzątku z solą i kminkiem
potem do słoja i zalewamy solanką ...może ktoś inny pomoże.
śledzie :)- tylko słyszałam i czytałam.

Cytryny. nt.

[pani.serwusowa]

[kindofmagic]

Kiszone cytryny to pyszna sprawa. Duzo ich w kuchni marokanskiej, ktora
uwielbiam. Moze ma ktos jakies fajny przepis dla nich? Ukisilem ostatnio caly
sloj i szukam pomyslow na nowe dania :)

[mhr-cs]

kindofmagic napisał:

> Kiszone cytryny to pyszna sprawa. Duzo ich w kuchni marokanskiej,
ktora
> uwielbiam. Moze ma ktos jakies fajny przepis dla nich? Ukisilem
ostatnio caly
> sloj i szukam pomyslow na nowe dania :)

przepisow nie mam,uzywam do tego co mojemu smaku odpowiada
juz kiedys tez na ten temat pisalam,
im dluzej w solonce tym lepsze,
do sosow,koktajli,winigred wszedzie gdzie mysle dodam,

[emigrantka34]

pomidory. Rosjanie kisza pomidory.
Dynie. Dyniowate.
Patisony.
Kabaczki.

[qubraq]

Kiszę pomidory, nauczyłem sie od Rosjanek;

Kiszone pomidory

[hollcia]

qubraq napisał:

> Kiszę pomidory, nauczyłem sie od Rosjanek;

Uśmiecham się o przepis. :)

[qubraq]

hollcia napisała:

> Uśmiecham się o przepis. :)

dokładnie tak samo jak ogorki, z koprem, czosnkiem, liśćmi chrzanu,
wiśni, dębu, kika bobkowych kilka ziarenek ziela angielskiego pół
łyżeczki gorczycy; część tych "śmieci" na dno potem pomidory potem
znow troche "śmieci" i znow pomidory i na wierzch znowu liscie;
pomidory kiszę te podlużne żółte pomarańczowe i malinowe - oczywiście
gruntowe; zalewam wodą przegotowaną trochę ostudzoną lecz jeszcze
dość gorącą lekko posoloną - ok. jednej płaskiej łyzki soli kamiennej
z Kłodawy na litr wody; jem od razu po ukiszeniu; Rosjanie potrafia
je kisic na całą zimę ale nie pytałem jak to robią; moje najdluzej
wytrzymały gdzieś do polowy listopada... :-))
Smacznego Hollciu!

[hollcia]

Tego mi trzeba było... :D
To teraz tylko czekam na odpowiednie pomidory i na bank spróbuję, szczególnie,
że przepis prosty jak barszcz. ;)

Jeszcze jedno pytanie: po ilu dniach zaczynasz jeść?

z pomidorami wszystko jak z ogórkami

[jacek1f]

to i timing ten sam - zaleznie od temperatury:-) po 2 tygodniach powoli zaczna nie byc "malosolne" :-))

[Gość: at]

Kalafior
Winogrona
Liscie winogron

nie kisiłam ,ale jadłam:)

[Gość: at]

cukinie małosolne są super, tylko muszą być malutkie:)

[thiessa]

Osobiscie:ogorki, cytryny, liscie winogron i kalafior. Ten ostatni to rewelacja,
bije na glowe ogorki malosolne.

[Gość: wesca1]

thiessa moze masz przepis na kiszonego kalafiora? -zacikawil mnie,

[Gość: Anna]

Też poproszę o przepis na kiszone kalafiory.

[kindofmagic]

> Też poproszę o przepis na kiszone kalafiory.

i ja, ja, mi też ! :)

[Gość: qd]

Kalafiora ( podzielonego na male rozyczki), takoz fasolke szparagowa poki mloda
wkladam do wody po ogoreczkach malosolnych, jak juz wciagne caly ladunek :) dwa-
trzy dni i smakowitosc wielka. Mialam niegdys faze kiszenia, m.in czeresnie ,
ale zadowolona nie bylam. Kisi sie rowniez jablka - w kapuscie kiszonej, czyli
na zime wklada sie miedzy poszatkowana kapuste cale jablka. Moja mama
uwielbiala, ja nie.

[martvica]

Kalafiora (różyczki) i marchewkę (słupki) robiłam razem z ogórkami małosolnymi :)

[thiessa]

E nie, do zadnej wody po ogorkach nie trzeba dawac. Kisimy tak jak
ogorki. Dziele na male rozyczki, wkladam do sloja, daje chrzan, moze
byc i korzen i liscie, czosnek, baldachy kopru i odrobine ziarenek
gorczycy. Jesli akurat wroce z dzialki to rowniez liscie czarnej
porzeczki, albo listek debu z pobliskiego parku. W wrzatku
rozpuszczam sol i jeszcze goracym zalewam kalafiory. To wszystko.

[Gość: baba]

A ja pamiętam z cielęcych lat gołąbki robione w liściach kapusty
kiszonej w całych główkach.Pychota!Znajoma gospodyni kisiła całe
główki kapusty/z wyciętym głąbem/ w beczce z poszatkowaną
kapustą.Dodawała do kiszonki całe jabłka i pokrojony na części burak
cukrowy .Nie pamiętam proporcji,ale smak owszem.A był jeszcze kminek
i pokrojona na wiórki marchew/całkiem sporo/A smak gołąbków w
kiszonych liściach był boski.Ale kto teraz kisi kapustę w beczce.

[Gość: qd]

a wlasnie ze kisza... u mnie na ryneczku ( Szczecin-Pogodno) kapusta w calych
glowach kiszona do nabycia jest na rowni z innymi kiszonkami. Pewnie bez burakow
cukrowych i innych samkowych wspanialosci - ale i tak smaczna, a golabki
rewelacyjne wychodza!

[mhr-cs]

Gość portalu: baba napisał(a):

> A ja pamiętam z cielęcych lat gołąbki robione w liściach kapusty
> kiszonej w całych główkach.Pychota!Znajoma gospodyni kisiła całe
> główki kapusty/z wyciętym głąbem/ w beczce z poszatkowaną
> kapustą.Dodawała do kiszonki całe jabłka i pokrojony na części
burak
> cukrowy .Nie pamiętam proporcji,ale smak owszem.A był jeszcze
kminek
> i pokrojona na wiórki marchew/całkiem sporo/A smak gołąbków w
> kiszonych liściach był boski.Ale kto teraz kisi kapustę w beczce.

ja tak robie juz kiedys pisalam
nie w beczce ale w kamionce 30l,najpierw troche posiekanej kapusty
oczywiscie z marchewka i kminkiem,w srodek tylko jedna
glowka cala,na wiecej nie ma miejsca i na nia reszte posiekanej
wychodzi wspaniale,