ryba

[joanea]

Chciałbym mojemu 4-latkowi zaserwować rybę, ale kompletnie nie wiem
jaką wybrać. Chodzi mi o taką, żeby nie miała dużo małych ości. Mój
synek pochłania wszystko i szybko, wolałabym żeby nic w gardle nie
stanęło... Ostatnio jadłam leszcza i to była droga przez mękę :) Nie
chcę też kupować mrożonych filetów, tylko świeżą rybkę. Która byłaby
najlepsza?

[momas]

swieża ryba?
a skąd piszesz - jesli można wiedziec?

[joanea]

:) nie znad morza niestety...
Pisząc "świeża" chciałam, żeby to nie był mrożony filet :)

[Gość: gościa]

nie ryzykuj
Rybę spraw i przemiel przez maszynkę,najlepiej dwa razy. Zrób
kotleciki.
Najmniej problemów jest z halibutem,ale świeżego nie uświadczysz.
Odpadaja leszcze,krąpie,nawet sandacz,chyba że jest duzy. Jednak
najbezpieczniejsze będą kotleciki smażone na maśle z dodatkiem
oliwy z oliwek.

[Gość: tonya]

A czemu nie mrozoną,jesli wolno spytać? Filet z morszczuka duszony w warzywach
byłby idealny.

[joanea]

Czy ktoś mógłby po prostu powiedzieć mi jaka ryba ma niewiele ości,
bez żadnych zdędnych,dodatkowych pytań?

[rozyczko]

filet z lososia lub dorsza, bo juz w pstragach mozna znalezc

[rozyczko]

jeszcze dodam, ze IMHO dla 4 latka lepsza bedzie rybka pieczona lub grillowana
(chocby w piekarniku), niz smazona.
Prostokatny kawalek folii aluminiowe posmarowac troszke oliwa, polozyc na niej
lososia, skropic cytryna, posolic troszke i posypac lekko koperkiem (jesli
dziecko lubi :). Podniesc brzegi folii, wlac 2 lyzki wody (dla doroslych polecam
biale wino), zwinac najpierw dluzsze boki razem, potem krotsze, tak aby powstal
pakiecik.
Piec ~ 20minut w 180C.

Jesli chcesz grillowac w piekarniku - zrob podobnie, tylko nie zawijaj ryb w
folie. No i nie trzeba podlewac woda :)

Moja corka zajada sie takimi rybkami, a w domu nie smierdzi smazona ryba.

[joanea]

Dziękuję rozyczko. Pozdrawiam.

[Gość: wa]

tak krotko i bez pytan
to panga ma niewiele osci

[Gość: spirytusik mniam]

mowa jest o rybach, a nie wyrobach rybopodobnych.

[mhr-cs]

moje dzieci np. na wigilie(wiem lato)
zawsze robilam karpia z wywaru warzywnego,
zawsze staralam sie podac bez nich,z latami nauczyli sie jesc
roznych ryb,teraz nie maja takiego problemu
oczywiscie to jest troche petagogiczne podejscie na ten temat,
ale moje dzieci juz dorosle nie maja z tym problemu,
mozna podac inne bezproblemowe albo te gotowe panierowane,
dla mnie bylo bardzo wazne,nauczyc dzieci wszystkiego,

[desmond108]

Filet z tuńczyka lub halibuta, grupera albo rekina mako nie będzie
miał napewno ości. To potężne ryby więc i ości w nich wielkie i łatwe
do usunięcia

[bene_gesserit]

Mhm, zwlaszcza informacje o grouperze i rekinie mako sa przydatne :)

podsumujmy

[Gość: analityczka]

Nie dziwię się internautom,że zadawali inicjatorce postu
pytania.Jest bardzo istotne znać intencje i oczekiwania kogoś,
kto pyta. A tu akurat podano i określono pytanie w sposób
szczególnie niefrasobliwy,a w dodatku pytająca reagowała na
pytania życzliwych internautów w sposób łagodnie mówiąc drażniący.
Całkowicie dla mnie niezrozumiałe są określenia:zaserwować rybę i
świeża rybka. To nie są oczywiste określenia. Oczywiste jest
to,że najczęściej "serwuje "się śledzika pod wódkę w knajpie.
Dziecku raczej podaje się do jedzenia i tu od razu nasuwa się
pytanie: w jakiej postaci?
Bardzo istotne pytanie,bowiem ta sama ryba podawana pod róznymi
postaciami może raz spełniać, a raz nie spełniać oczekiwań
internautki,a raczej jej dziecka. My nie wiemy czy dziecko je ryby
wędzone,surowe,gotowane,smażone,pieczone,marynowane,przerobione na
klopsy,na pulpety itp.My tylko wiemy,że matka chce
dziecku "zaserwować rybę".Zaraz potem chce dziecku zaserwować
rybkę. I tu znowu kłopot. Albo rybę,albo rybkę. To kolosalna
różnica. Ta sama potężna ryba,której filet ma postać kostki
mydła może być jako rybka tylko zbiorem ości,kości,łusek i
wnętrzności.Mięśni na niej będzie tyle co kot napłakał.
Internautka chce dać dziecku świeżą rybkę,ale nie chce
powiedzieć do jakich ryb ma dostęp. Ryba świeża to taka,która
macha ogonem. Gdy zemrze , już nie jest świeża. Jak internautka
mieszka daleko od morza to na świeżą rybę morską nie ma co
liczyć. Wówczas korzystniejsza jest jednak ryba zamrożona, bo
to czyni się najczęściej zaraz po złowieniu,a więc ryba jest
najświeższa. Jeśli ma dostęp do ryb słodkowodnych to też
niekoniecznie może mieć dostęp do ryb świeżych.Takie ryby mogą
mieć juz kilka a nawet kilkanaście godzin procesów autolizy
czyli rozkładu białka,który rozpoczyna się natychmiast po śmierci.
Ponieważ nie jest moją intencją pastwienie się nad internautką
więc wyjaśniam:
Ryby mają szkielety chrzęstne i kościste. Ryb ze szkieletami
kościstymi lub kostnymi jest multum,z pierwszych najbardziej znane
są smoczkouste i jesiotrowate.
Na smoczkouste mało kto porywa się,bo w Polsce minóg jest na
wymarciu i pod całkowitą ochroną,a jesiotr w naszych wodach
pojawia się raz na kilka lat.Pozostają nam kostnoszkieletowe. I
tu odsyłam do anatomii ryb .Układ kostny ryby nie stwarza
konsumentom większych problemów.Najczęściej przy każdym rodzaju
obróbki termicznej odchodzi od mięśni i udławienie się jakimś
fragmentem kośćca jest praktycznie niemożliwe.No,chyba,że ktoś
sie uprze.Najwiekszym zmartwieniem konsumentów i naszej internautki
są tzw ości,czyli jak mówi definicja :"skostnienia ścięgien
pomiędzy mięśniami szkieletowymi ryb kostnoszkieletowych, nazywane
czasami kośćmi (skostnieniami) międzymięśniowymi. Przyjmują kształt
pojedynczych szpilek lub rozdwajają się na kształt litery Y. Nie
występują u innych kręgowców".
Nie są one związane ze szkieletem i łatwo od mięśni nie
odchodzą.To jest ta największa zaraza dręcząca wszystkich
wielbicieli rybek i ryb. Specjalnie podkreśliłam rybek i ryb,bo
siłą rzeczy ryba ma znacznie większe i łatwiejsze
do "wyłowienia" ości niż rybka.
Najbardziej ośćmi straszy leszcz i jego krewniak krąp(często
mylone).Krąp jest jeszcze bardziej wredny niż leszcz, bo nie
dość,że ma tych ości od licha, to jeszcze jest chudy i trzeba
zdrowo sie nadłubać, by spośród setek ości wydłubać trochę mięsa.
Ościste są śledzie,karp,płoć,szczupak,flądra. Ryby bardziej
przyjazne człowiekowi to:
dorsz,mintaj,grenadier,kergulena,halibut,sola(ale ta prawdziwa,nie
flądra zółtopłetwa,która tez ma mało osci,ale nie powinna nazywać
się solą)morszczuk,tuńczyk,makrela czy wegorz i łosoś.Te ryby też
mają ości,ale nie w takich ilościach,nie takie wredne,nie takie
ostre i nie takie złosliwie ukryte jak ma krąp , leszcz albo
śledż.
Nasza internautka zaczęła więc od najgorszego-od leszcza i
rozumiem jej rozgoryczenie.Nadłubała się i ma wszystkiego dość.
No, ale przecież nie ma sytuacji bez wyjścia. Każdą rybę można
tak sprawić,by ości nie zagrażały nikomu. Dobrą poradą jest
namawianie na kotlety rybne. Dwu,a nawet trzykrotne przemielenie
najgorszej nawet zarazy pozbawia nas obaw o udławienie się
ością.Okoniowi,płotce wystarczy dobre wysmażenie w gorącym oleju-
osci stają się zjadliwe.Sledź po usmażeniu zamarynowany, po
trzech dniach może być zjadany z kręgosłupem,nie tylko z ośćmi.
Zupa rybna jest najsmaczniejsza jak jest ugotowana z
ościstych gatunków,a nawet z dodatkiem samych kręgosłupów ryb.
Tyle,że ugotowane do zupy ryby przecieramy ,a potem przelewamy
przez durszlak i sitko.Wszystko co jest niebezpieczne pozostaje na
sicie.
Wbrew naszym przekonaniom i obawom , zjadanie rybich kregosłupów
jest naszym organizmom bardziej przyjazne i pożyteczne niż
zjadanie samego mięsa. To są części ryby bardzo bogate w
pierwiastki potrzebne naszym organizmom .

doceniam analizę i daję do ulubionych

[bodzia50]

psychoanaliza

[desmond108]

Analiza wspaniała! Brawurowa jak szarża pod Somosierrą :))
Naszpikowana ośćmi przyjaznej i pogodnej ironii. Ciekawe co by na to
Freud powiedział, choć.... jemu wszystko kojarzyło się z tym samym
:)). A analiza wywala na kanapkę freudowską - tyle że ze śmiechu :)

O!

[Gość: yśty]

dobre

[Gość: eenso]

oprócz wyzej wspomnianych polecałabym jeszcze tuszę np. karguleny. Ma ości, ale
otwierasz ją i wyjmujesz wszystko jednym ruchem.

[Gość: xx]

nie uważasz na lekcj.Pisali o kergulenie.Poza tym ości z żadnej
ryby nie wyjmiesz jednym ruchem tylko kości.Osci nie są ze sobą
powiązane

[eenso]

No z moich kargulen, których mam całą zamrażarkę i jem bardzo często, odchodzi
wszystko jednym ruchem. Wszystko, co nie jest białym mięsem, dla ścisłości.No
ale może jakieś inne są:/

[Gość: bibol]

Zabownica nie ma osci

[vandikia]

wczoraj jadłam łososia z limonką zapiekanego z liściu bananowym
zero ości, pycha, muszę poszukać przepisu , jak znajdę to się
podzielę :)

[majka02008]

Spróbuj okonia morskiego, albo doradę królewską. Z dostępnością naprawdę
świeżych ryb jest u nas duży problem - to co oferują nam niektóre markety,
przyprawia o gęsią skórkę.
Moi znajomi raz w tygodniu sprowadzają sobie świeże rybki prosto z Francji. Nie
bardzo wiem przez jaki sklep kupują, w każdym razie mają tam bardzo duży wybór.
Acha, wiem, że towar jest dostarczany tylko do Warszawy, Wrocławia, Krakowa i
okolic - nie wiem jaki rejon Polski cię interesuje.
Podpytam i dam znać