Na surowo bo to zdrowo

[wariamiktoria]

Jakie warzywa można jeść na surowo? Pytanie może i głupie ale dziś po raz pierwszy jadłam na surowo kalafiora i bardzo mi smakował. Na surowo wiem, że: marchew, sałaty, rzodkiewkę, rzepę, pomidory, ogórki, kiełki, kukurydzę, groszek młody, kapusty, kalarepę, cebulę, por, szalotkę, szczypiorek, czosnek, chrzan, pietruszka, papryka, cykoria, rzeżucha, zioła, szpinak.
Co jeszcze jest smaczne na surowo i nie szkodzi zdrowiu w takiej formie?

[wielebnna]

seler, pieczarki

[kura17]

> seler

pyszna jest surowka ze swiezego selera i marchewki, startych na grubej tarce, z sola i pieprzem i duza iloscia "bialego sosu" (tzn ze smietany lub jogurtu, zalezy co kto woli ;))
mozna tez robic ta sama surowke z samego selera

pyszne sa tez soki z marchwi, selera, lub selera z marchwia :) w krakowie mozna je kupic takie swieze, niepasteryzowane, w plastikowych kubeczkach zamknietych jak jogurt, mniam! :) mozna tez zrobic samemu, oczywiscie, ale ten balagan PO mnie zawsze przeraza...

[pierwszalitera]

Jak z selera, to jako sałatka Waldorf. To klasyczna wersja w wielu restauracjach. Do smażonego mięsa (bez panady) na przykład.
Surowy seler trze się, albo wiórkuje z jabłkiem. Miesza z bardzo gęstą kwaśną śmietaną zaprawioną solą, octem, pieprzem i odrobiną cukru (można dodać do niej też łyżkę majonezu). Na sam koniec miesza z grubo połamanymi orzechami włoskimi.

[slotna]

O tak, bardzo to lubie. U mnie w domu bywala taka z rodzynkami, ale orzechy tez lubie, a najlepiej jedno i drugie.

[filoruska]

Chyba łatwiej byłoby wymienić, czego nie je się na surowo. Z warzyw nie jadłabym na surowo tylko ziemniaków i chyba brukwi. I strączkowych suchych, ale tego to się chyba po prostu nie da.

[pierwszalitera]

I fasolki szparagowej nie wolno. Toksyczna!

[filoruska]

Właśnie nad nią się jeszcze zastanawiałam.

[marisella]

pierwszalitera napisała:
> I fasolki szparagowej nie wolno. Toksyczna!

O matulku, a kiedy się objawów można spodziewać? Jak nie umarłam od fasolki zjedzonej ostatnio latem, to jeszcze mam drżeć o swoje życie, czy już mogę spać spokojnie?
A może ta fasolka się kumuluje jakoś?

Jasny piernik, powinni na krzaczki metki wszywać, żeby nie jeść na surowo, bo skąd cżłowiek ma takie rzeczy wiedzieć ;)

A z surowych rzeczy poza kalafiorem fajnym odkryciem była dla mnie kukurydza obgryzana z kolby zaraz po zerwaniu :) Polecam. Pod warunkiem, że to nietrujące, bo głowy sobie teraz nie dam uciąć za nic :)

Pieczarki na surowo też mniam...

[pierwszalitera]

5-6 surowych zjedzonych fasolek szparagowych może skończyć się śmiertelnym zatruciem u dzieci. U dorosłych naturalnie potrzeba więcej i wiele zależy od indywidualnej wrażliwości. Trucizna zawarta w fasolce należy do grupy lektyn. Ta toksyna rozkłada się jednak podczas gotowania, wystarczy kilka minut, gdy chcemy być stuprocentowo pewni (przy małych dzieciach) to gotujemy 10-15 minut. Blanszowanie też niszczy już część toksyny, więc jest jej już tam mniej. Ilość toksyny zmniejsza się też podczas kiełkowania, dlatego kiełki fasolki wystarczy tylko blanszować.
W każdym razie lista toksycznych roślin w Wikipedii określa zieloną fasolkę Phaseolus vulgaris (jej surowe strączki i nasiona) jako bardzo toksyczną. Objawami zatrucia są wymioty, gorączka, skurcze mięśni i szok.

Lektyny

[teresa104]

są tylko w szparagowej czy we wszystkich strączkowych? Według mojej wiedzy (nie umiem wskazać źródeł poza byciem wychowywaną przez specjalistę żywienia) we wszystkich. Może to kwestia stężenia i typu substancji?

Hm, dobrze, że moja indywidualna wrażliwość jest niska.

[pierwszalitera]

teresa104 napisała:

> są tylko w szparagowej czy we wszystkich strączkowych?

We wszystkich, tylko w tych mung czyli azjatyckiej fasoli złotej (Vigna radiata) ich nie ma. Ale mung należy do rodziny bobowatych. Bób ma wprawdzie też jakieś toksyny, ale te gatunki, które są u nas uprawiane mają dość niski ich poziom. Mung można najczęściej chyba dostać jako kiełki.

jesli mung to mungo

[teresa104]

to właśnie mam wielką hodowlę kiełków. Magiczna fasolka, ona w nocy wylezie ze słoja i nas zadusi, jestem pewna. Zjesz garść kiełków, przybywa trzy garście kiełków, kłów.

a groszek?

[ederlezi1981]

mlody, słodki zielony groszek pożerany wprost ze strączków?
A fasolka zielone, czy żółta też?

[elftherinii]

Mały słodki zielony groszek prosto z strączków nie zabija czego jestem żywym (:P) przykładem.

[aankaa]

ja też :)

[pierwszalitera]

ederlezi1981 napisała:

> mlody, słodki zielony groszek pożerany wprost ze strączków?
> A fasolka zielone, czy żółta też?


Fasolka każda, żółta też. Groszek jest nieszkodliwy.

[slotna]

A zblanszowana tak, ze wyglada i smakuje jak surowa, mozna? Bo salatke z tym dostalam kiedys w przypracowej restauracji i gdy wrociwszy do roboty poskarzylam, sie, co za szit mi dali, napotkalam mur niezrozumienia - "przeciez tak sie to je!" :D

[aankaa]

filoruska napisała:

> Z warzyw nie jadłabym na surowo tylko ziemniaków i chyba brukwi.

świeża brukiew + kalarepka starte na grubych oczkach + jakikolwiek sos do zlepienia - niebo w gębie

[aadrianka]

Brokuly na surowo tez sa pyszne. Mnie smakuja znacznie bardziej, niz ugotowane.
Natomiast do surowych pieczarek nie jestem przekonana, chyba ze sie marynowaly przynajmniej przez godzine w occie balsamicznym. Nawet wspomnienie Turzycy, z wdziekiem wyzerajacej mi obrane surowe pieczarki spod reki, jakos nie zmienia mojego nastawienia:)
Chyba faktycznie latwiej wymienic, co gotowac trzeba. A trzeba IMHO ziemniaki, buraczki, bob, fasole i fasolke szparagowa, nic innego mi do glowy nie przychodzi.

[wariamiktoria]

Właśnie znalazłam przepis na surowe buraki: smakuje.blox.pl/2009/07/Surowka-z-surowych-buraczkow.html czyli buraki też można na surowo.

[aadrianka]

O prosze. No to sie odwaze:)

[daslicht]

Buraki są przepyszne na surowo.

[kura17]

> Chyba faktycznie latwiej wymienic, co gotowac trzeba. A trzeba IMHO ziemniaki,
> buraczki, bob, fasole i fasolke szparagowa, nic innego mi do glowy nie przychodzi.

przeciez bob jest pyszny na surowo :) ja chyba wole od gotowanego, hehe...
a brokuly surowe, i kalafior, to bylo moje objawienie wiele lat temu, mniam!

[zmijunia.lbn]

kura17 napisała:

> przeciez bob jest pyszny na surowo :) ja chyba wole od gotowanego, hehe...

Błagam, nie wymawiajcie przy mnie słowa "bób"! Moje ślinianki właśnie zwariowały, mmmmmmmmmm.. ^^
Chociaż surowego nigdy nie jadłam ;)

[turzyca]

> Błagam, nie wymawiajcie przy mnie słowa "bób"! Moje ślinianki właśnie zwariował
> y, mmmmmmmmmm.. ^^

No i o co chodzi? Kup sobie mrozony i jedz na zdrowie.
I ciesz sie, ze jest latwo dostepny w postaci horteksowskiej mrozonki. :P

[zmijunia.lbn]

turzyca napisała:

> > Błagam, nie wymawiajcie przy mnie słowa "bób"! Moje ślinianki właśnie zwa
> riował
> > y, mmmmmmmmmm.. ^^
>
> No i o co chodzi? Kup sobie mrozony i jedz na zdrowie.
> I ciesz sie, ze jest latwo dostepny w postaci horteksowskiej mrozonki. :P

1. łeeee tam, mrożony to nie to samo (i nie wyprowadzaj mnie z błędu, bo:..)
2. dostęp do bobu należy mi rygorystycznie ograniczać, inaczej bardzo szybko bym zbankrutowała.. no i mój brzuch hmmmm.. z wielką łatwością wykorzystuje charakterystyczne właściwości roślin strączkowych, kapuścianych i tym podobnych :P

[pierwszalitera]

Pieczarki bezproblemowo na surowo. Moim zdaniem tak smakują najlepiej. :-) W sałatkach na przykład. O ile są świeże i lepiej obrać ze skórki, bo może być zabrudzona.

[zmijunia.lbn]

aadrianka napisała:

> Natomiast do surowych pieczarek nie jestem przekonana, chyba ze sie marynowaly
> przynajmniej przez godzine w occie balsamicznym. Nawet wspomnienie Turzycy, z w
> dziekiem wyzerajacej mi obrane surowe pieczarki spod reki, jakos nie zmienia mo
> jego nastawienia:)

Mnie również do pieczarek nie przekona chyba nic. Pieczarki rosną w kupie i trzeba je wygotować/wysterylizować/cokolwiek, żeby były jadalne. Fuj. ;)

[pierwszalitera]

zmijunia.lbn napisała:

> Mnie również do pieczarek nie przekona chyba nic. Pieczarki rosną w kupie i trz
> eba je wygotować/wysterylizować/cokolwiek, żeby były jadalne. Fuj. ;)

To ty pieczarki zbierasz na krowich kupach na łąkach? ;-) Hodowlane pieczarki nie rosną na kupach i można jeść je na surowo. Gwarantowanie.

[justinehh]

U Chmielewskiej pieczarki hodowlane rosły na kupach, no chyba że się technika hodowli zmieniła???

[turzyca]

Podloza do pieczarek, pochodzenia roznego, sa poddawane fermentacji, a potem pasteryzowane i zasiewane odpowiednia grzybnia.

[marciasek]

> Mnie również do pieczarek nie przekona chyba nic. Pieczarki rosną w kupie i trz
> eba je wygotować/wysterylizować/cokolwiek, żeby były jadalne. Fuj. ;)

Ależ one rosną w już wysterylizowanej kupie :)))

[ananke666]

zmijunia.lbn napisała:

> Mnie również do pieczarek nie przekona chyba nic. Pieczarki rosną w kupie i trz
> eba je wygotować/wysterylizować/cokolwiek, żeby były jadalne. Fuj. ;)

Nie żebym była złośliwa, ale jeśli jadłaś kiedyś porządnie, tradycyjnie wyhodowane warzywa, takie np. z wiejskich przydomowych ogrodów, to cóż... one na kupie wyrosły. Krowiej. Wymieszanej z ziemią, ale jednak kupie. Upojny aromat niosący się wiosną nad polami to kupa. Nawozy sztuczne swoją drogą, a kupa swoją.
Ręki, która dzierżyła papier i myła tyłek chyba też nie sterylizujesz? :)

[ananke666]

...znaczy, nie papierem myła. Papierem wycierała, a sobą myła. To znaczy wodą i mydłem myła. Jezu.

a seler naciowy?

[anna-pia]

bulwy nie bardzo lubię, chyba że w małych ilościach, bo jak dla mnie ma dość ostry smak, ale naciowy - mniammm (właśnie jem)

[moniach_1]

Oj tak, pamiętam taką pycha sałatkę z selerem naciowym i krewetkami :)

[jul-kaa]

Ależ ja nie znoszę selera naciowego! brrr! Kupiłam kiedyś dla gości - do dipów różnych, bo to ponoć takie smaczne. Musialam wywalić na taras, bo nie mogłam znieść smrodu :)
De gustibus :)

[anna-pia]

Julka, mógł być stary. Jak jest świeży, jest delikatny i smaczny; coś jak z cykorią - stara robi się ohydnie gorzka i jedzie piwnicą.

[jul-kaa]

Nie był, mam problem nawet z przechodzeniem koło selerowego stoiska :)

[anna-pia]

jul-kaa napisała:

> Nie był, mam problem nawet z przechodzeniem koło selerowego stoiska :)

Biedactwo :(
A białą rzodkiew jadasz? Taką dużą? Tak pytam, bo dzisiaj kazałam rodzinie jeść z jogurtem :)
Nie pamiętam, czy o jarmużu było, fajne warzywo, teoretycznie powinno się zblanszować, ale surowy też smaczny.

[zmijunia.lbn]

anna-pia napisała:

> A białą rzodkiew jadasz? Taką dużą? Tak pytam, bo dzisiaj kazałam rodzinie jeść
> z jogurtem :)

To nie do mnie, ale..
Rzodkiew dobra jest. Z marchewką i (chyba) jabłkiem - jedna z moich ulubionych surówek, mmmmm.. :)

[anna-pia]

zmijunia.lbn napisała:

> anna-pia napisała:
>
> > A białą rzodkiew jadasz? Taką dużą? Tak pytam, bo dzisiaj kazałam rodzini
> e jeść
> > z jogurtem :)
>
> To nie do mnie, ale..
> Rzodkiew dobra jest. Z marchewką i (chyba) jabłkiem - jedna z moich ulubionych
> surówek, mmmmm.. :)
>
następnym, razem zrobię tak, dzięki :)

[jul-kaa]

Jadam białą rzodkiew. Ze smakiem (z jogurtem też czasem ;))

[ko_kartka]

> Ależ ja nie znoszę selera naciowego! brrr!

Pokrewna duszo! Jakże to zachwalali, że zdrowe, że dietetyczne, wszyscy wcinają seler na lanczyk w jogurtowym sosiku maczając snadnie! A fuj. Wstręcizna, jak rzadko. Całą, dobrą sałatkę wywaliłam, bo mi się ubzdurało, że dodam tego, dla ostrości. Ale ja, dla odmiany, lubię korzeń, gotowany, bez korzenia nie ma dla mnie zupy.

Kalafior na surowo, w sałatce majonezowej z jajkiem, groszkiem i żółtym serem to moja wizja nieba kulinarnego.

Że bób na surowo można - nie wiedziałam... Taki rozmrożony też...? :)

Kalafior

[anka-ania]

ko_kartka napisała:

> Kalafior na surowo, w sałatce majonezowej z jajkiem, groszkiem i żółtym serem t
> o moja wizja nieba kulinarnego.

Na słodko z rodzynkami i kukurydzą w majonezie lub jogurcie też jest pyszny. Czasem sypię do tego curry albo pieprzu dla zaostrzenia smaku.

[ko_kartka]

Ze mnie jest kotleciarz pierwszej wody i nie lubię połączenia smaków ostrego i słodkiego :) Zjem, oczywiście, jak mnie ktoś poczęstuje i może nawet docenię, ale sama nie przyrządzam potraw mieszanych. Sos słodko-kwaśny na przykład - nie jem. Albo pizza hawajska - to z kolei mój koszmar kulinarny.

[anka-ania]

W takim razie ostre przyprawy możesz sobie darować, bez nich sałatka też jest dobra. :)

[ko_kartka]

Znaczy, mnie się rodzynki z żółtym serem i majonezem nie komponują :) Z curry i pieprzem tym bardziej. Światopoglądowo, bo rodzynki to do ciasta, tak sobie jakoś zakodowałam, tak używam - i dlatego mówię, żem kotleciarz pospolity.

[anka-ania]

ko_kartka napisała:

> Znaczy, mnie się rodzynki z żółtym serem i majonezem nie komponują :)

Moja sałatka jest bez sera. I przecie pisałam, że jogurt też może być. ;)

> Z curry i
> pieprzem tym bardziej. Światopoglądowo, bo rodzynki to do ciasta, tak sobie j
> akoś zakodowałam, tak używam - i dlatego mówię, żem kotleciarz pospolity.

Curry i pieprz są opcjonalnie.
A ten światopogląd jest IMO dość powszechny. Znam też takich, którzy ze słodyczy to tylko golonkę. ;)

[jul-kaa]

Boczek a nie golonkę!

[ko_kartka]

Kalafiorowa z jogurtem?! Grzeszysz! :) Ja mówię, co w mojej jest i może nie być jajka, sera ani groszku, ale kalafior i majonez musi być i basta. Osobną kwestią jest surówka z kalafiora potraktowana sosem jogurtowo-czosnkowym, ale to raczej podgotowany, surowy mi jakoś z jogurtem nie wchodzi.

Ja w ogóle lubię jedzenie konserwatywne, ale nie znaczy, że jednorodne - czekoladę uwielbiam, z orzechami. Ale już czekolada nadziewana nadzionkiem z chilli to dla mnie za dużo wrażeń, chociaż chilli uwielbiam jako przyprawę i nadużywam wręcz.

[moniach_1]

Jakże to zachwalali, że zdrowe, że dietetyczne, wszyscy wcinają
> seler na lanczyk w jogurtowym sosiku maczając snadnie!

Z tym że dietetyczne, to chyba chodzi o to, że on ma mniej kalorii niż kosztuje jego strawienie. Więc ktoś sobie ubrdał, że to takie fantastyczne odchudzanie ;)

[ko_kartka]

Chyba właśnie o to szło. Ale to ma taki... intensywny smak, że nie dam rady zjeść tego dużo. Stanowczo wolę surową marchewkę, chociaż tartej kijem nie dotykam (a to też jest ciekawe, prawda? Czy istnieje jeszcze ktoś, kto nie znosi tartej marcheweczki, ale w postaci prawie-że-naturalnej bardzo lubi?).

[moniach_1]

Ja nie lubię rosołu z makaronem kwadratowym albo płaskim w przekroju, zdecydowanie wolę z okrągłym. Podobne ;)

OT ser żółty

[anka-ania]

Ser żółty też IMO inaczej smakuje tarty, a inaczej w kawałku.

[ko_kartka]

Ja odwrotnie, bo z dzieciństwa pamiętam wyrabianie sobotniego makaronu, płaskiego właśnie, do rosołu :)

[zarin]

Ja. W ogóle nie ruszam marchewki w innej formie niż surowa w jednym kawałku. Gotowanej nie lubię, na samą myśl o tartej przechodzą mnie ciarki.

[moniach_1]

To może krojona w słupki? Przy tarciu wypływa dużo soku i robi się taka marchewkowa ciapaja, a pokrojona w słupki ma ciągle konsystencję normalnej marchewki.