Lody

[Gość: Slimok]

Kero(y) zno jake przepisy na lody?

PS
Mogom byc i przi uzyciu maszynki do lodow.

[meg_s]

naczynia potrzebne do robienia lodów są: ceber ze szpontem u dołu, cynowa
puszka i łopatka do mięszania z twardego drzewa

lody śmietankowe: na dwie kwarty słodkiej niezbyt tłustej śmietanki wziąść
półtora funta cukru i 10 żółtek, rozbić wszystko dobrze, włożyć kawałek
wanilii, postawić na wolnym ogniu i ogrzewać, mięszając dopóki nie zgęstnieje,
następnie przecedzić przez sito i ostudzić mięszając ciągle, Skoro massa
ostygnie, przelać do puszki i kręcić na lodzie zgarniając łopatką zamarzłą u
brzegów i na spodzie śmietankę, wybijając mocno aby massa jednostajnie tężała
(Warszawa 1895)

są tam jeszcze przepisy na lody waniliowe, kawowe, orzechowe, czekoladowe,
przeróżne owocowe i "creme brulee"

[meg_s]

"zamiast lodów używane są na wieczory granito; również ochładzają lecz są mniej
szkodliwe, ponieważ łatwiej rozpuszczają się w ustach; używane są bardzo we
Włoszech, bo mniej potrzebują lodu, soli i saletry do zamrożenia"
granito cytrynowe: zgotować ulep z cukru i wody, odstawić, wrzucić doń cedr
skrajany z dwóch cytryn, wcisnąć sok z czterech, przykryć płótnem, niech
naciąga godzinę. Przecedzić przez gęste sito, wlać do formy i zamrozić.

[Gość: Slimok]

No pierona, ciekawe!
A co to je w tym piyrszym wpisie te ostatnie?

I piykne dziynki.

[meg_s]

sądząc z samego przepisu - to chyba lody karmelowe
a ten drugi o "granito" pochodzi z książki "Kucharka litewska" oparta na
wydaniu XIV z 1938

[Gość: Slimok]

Jo tera ida proboiwac robic lody. Chopcy mi sam juz spokoju niy dowajom a i
dziouchy jakes do nich sie "skludziouy". no to na razie!