Cukrzyca

[mala200333]

Co jeść przy cukrzycy?

Pacjenci z cukrzycą typu 2. powinni zjadać 5 posiłków dziennie (śniadanie, 2 śniadanie, obiad, podwieczorek i kolacja), a przerwy pomiędzy nimi nie powinny być dłuższe niż 3 godziny. Organizm znacznie lepiej radzi sobie z gospodarką cukrową, jeśli węglowodany są mu dostarczane regularnie, ale w niewielkich odstępach czasu. I dla glikemii, i masy ciała znacznie korzystniej jest zjeść obiad, podwieczorek i kolację zamiast jednej dużej obiadokolacji. Pięć posiłków, które łącznie nie powinny przekraczać zalecanej dla danego chorego liczby kalorii na dobę oznacza zwykle, że są one niewielkie, Takim posiłkiem, a nie „nic nie znaczącą przekąską” będzie zatem mały jogurt naturalny i 5 truskawek, który z powodzeniem można zjeść w ramach 2 śniadania.

Bardzo ważna jest różnorodność diety i poszczególnych dań. Należy przede wszystkim unikać posiłków zawierających wyłącznie węglowodany. Cukry nawet złożone, ale spożywane „solo” wchłaniają się znacznie szybciej, niż te same cukry w obecności tłuszczu i białka. Dlatego posiłki złożone wolniej podnoszą poziom cukru we krwi.

Prostą zasadą, o której warto pamiętać to: warzywa do każdego posiłku. Warzywa w znakomitej większości są niskokaloryczne i mają niski indeks glikemiczny, a jednocześnie są bogate w błonnik, którego w diecie diabetyka nie powinno zabraknąć. Zdrowym podwieczorkiem dla diabetyka będzie szklanka soku z warzyw z pieczywem chrupkim, a zdrową kolacją duszone warzywa z niewielką ilością kaszy pęczak. Poza sezonem na świeże warzywa warto nauczyć się przyrządzać mrożonki, których w sklepach nie brakuje, a wcale nie są one produktem niepełnowartościowym. Wręcz przeciwnie, mrożenie to najzdrowsza metoda konserwowania żywności. Różnorodne mieszanki lub warzywa solo warto ugotować lub udusić w niewielkiej ilości tłuszczu, jako zdrowy dodatek do obiadu lub kolacji, albo samodzielny podwieczorek.

O ile warzywa są w diecie diabetyka bardzo pożądane, o tyle dużo ostrożniej należy podchodzić od owoców, bogatych w cukier prosty fruktozę. Zgodnie z zaleceniami osoba chorująca na cukrzycę może zjeść do 300 gram owoców dziennie, najlepiej podzielonych na 2-3 porcje.

Diabetycy powinni ograniczyć ilość spożywanej soli do 5 g na dobę. A to oznacza, że praktycznie nie należy niczego dosalać, bo zalecaną ilość dostarczamy sobie wraz z gotowymi produktami – głównie pieczywem i wędlinami. Aby nie przesadzać z solą warto nauczyć się eksperymentować z ziołami, które choć nie zastąpią soli w 100 proc., pozwolą znacznie ją zredukować.

[mala200333]

Czego nie wolno jeść przy cukrzycy typu 2?

Jadłospis dla cukrzyków powinien opierać się na zdrowych, nieprzetworzonych produktach o niskim i średnim indeksie glikemicznym i ładunku glikemicznym. Wielu pacjentów zastanawia się jednak, czego nie wolno jeść przy cukrzycy typu 2? Zalecenia w tym zakresie pokrywają się z powszechnie znanymi zasadami zdrowego odżywiania. Dieta cukrzycowa powinna ograniczać lub eliminować z jadłospisu następujące produkty:

cukier,
słodycze,
słodkie napoje gazowane i niegazowane,
soki owocowe,
pokarmy typu fast food,
miód, dżemy, konfitury, marmolady,
pieczywo pszenne, drobne kasze, makaron z mąki oczyszczonej, biały ryż, słodzone płatki śniadaniowe,
tłuste sery, mleko pełnotłuste, owocowe jogurty, kefiry, maślanki,
tłuste gatunki mięs,
sól,
alkohol.

Warto wiedzieć, że alkohol hamuje uwalnianie glukozy z wątroby może, więc sprzyjać niedocukrzeniom. W niektórych przypadkach dopuszcza się jednak spożycie niewielkiej jego ilości. Do pacjentów, którzy powinni całkowicie go wyeliminować należą osoby po zapaleniu trzustki, z neuropatią i dyslipidemią. Warto również pamiętać, że miód przy cukrzycy nie jest produktem wskazanym do spożycia w dużych ilościach. Nie należy go traktować, jako zamiennika cukru. Jest źródłem dużej ilości węglowodanów prostych w tym fruktozy.

[mala200333]

Dieta przy cukrzycy typu 2 – jadłospis

Dieta cukrzycowa typu 2 czy inaczej mówiąc dieta niskoglikemiczna opiera się na regularnych posiłkach, odpowiednich porcjach i jakości spożywanej żywności. Przy jej ustalaniu należy uwzględnić preferencje smakowe pacjenta, jego umiejętności kulinarne oraz status ekonomiczny. Przykładowy jednodniowy jadłospis dla cukrzyków może wyglądać następująco:

śniadanie: chleb żytni z pasta z awokado, pomidor, papryka zielona, rzodkiewka, jajko na miękko, zielona herbata bez cukru;
II śniadanie: jogurt naturalny z otrębami owsianymi, borówkami i orzechami włoskimi, woda mineralna niskosodowa;
obiad: zupa jarzynowa niezabielana, indyk pieczony w rękawie z pomidorami suszonymi i oliwkami, kasza gryczana, fasolka szparagowa pokropiona oliwą, surówka z białej kapusty, herbata czerwona bez cukru,
podwieczorek: warzywa surowe pokrojone w słupki (marchew, kalarepa, ogórek, seler naciowy) z humusem, woda mineralna niskosodowa;
kolacja: makrela wędzona, ogórek kiszony, papryka czerwona, kiełki rzodkiewki, chleb żytni, sok pomidorowy (bez dodatku soli).

Czy cukrzyca typu 2 może się cofnąć? Remisja cukrzycy możliwa jest tylko jeśli nastąpi odpowiednia zmiana stylu życia, polegająca na zdrowym odżywianiu, regularnej aktywności fizycznej i wyeliminowaniu używek. Pozwoli to skutecznie zredukować ryzyko wystąpienia poważnych powikłań cukrzycy i może odsunąć w czasie rozpoczęcie insulinoterapii.