FILO

Gość: Pichciarz Re: FILO/phyllo przepisy IP: *.proxy.aol.com 01.08.04, 21:08

Zrobić można, ale lepiej kupić. Przepis po angielsku:
" Phyllo " - Crust

½ kilo Mylelia stone-milled flour
1 cup olive oil
2 eggs
salt
1 teaspoon baking powder
1 cup warm water (as needed)

Sift flour in a large bowl and add the salt, olive oil and water. Knead until
dough is smooth, adding as much water as needed. On a floured wooden work
surface, roll out the dough into very thin sheets. Keep surface and rolling pin
sprinkled with flour to avoid sticking. Place the sheets on a damp cloth until
ready for use.

www.recipezaar.com/recipe/getrecipe.zsp?id=4493
www.recipezaar.com/recipe/getrecipe.zsp?id=4494

Gość: Sawsan Re: FILO IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.08.04, 22:10

Zdecydowanie lepiej kupic :) Nie wiem jak we Wrocku, ale w Wawie powinni miec w
Ayshy lub Samirze na al. Niepodległosci... ;) BTW czy ktos sie przypadkeiem
orientuje, jaki los spotkal cukiernie "Damaszek" mieszczacą sie niegdys na ul.
Białostockiej...? :( BTW Oryginalna baklava jest tak pracochłonna, ze nawet
rodzinka ze strony taty zamiast sie bawic woli kupowac gotową... ;)
- Gość: jal Re: FILO IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 15.08.04, 23:52
  
  nie wiem o 'damaszku', ale w zeszlym roku slyszalem, ze przy marszalkowskiej
  jest arabska cukiernia (chyba gdzies w tych pawilonach powyzej swietokrzyskiej)
  
  pzdr
  - sawsan83 Re: FILO 16.08.04, 22:45
    
    thx za info, czym predzej to obadam ;)
    - Gość: j Re: FILO IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.08.04, 17:17
      
      wyslalem do ciebie emaila na ten gazetowy adres :)

churros Re: FILO 01.08.04, 21:39

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=9810084&v=2&s=0

kiranna Re: FILO 16.08.04, 01:12

W polecanym przez Churros watku jest przepis na baklave bez jajek, czyli tak
jak robi moja tesciowa Turczynka. Zamiast pistacji mozna rowniez dodac orzechy
wloskie i odrobine cynamonu, zreszta urozmaicen jest sporo. Naprawde dobra
baklave zrobic jest rzeczywiscie trudno, taka, zeby byla chrupka i nie
przeslodzona czy przesiaknieta olejem. Ambitniejsze gospospodynie tureckie
walkuja ciasto same, praktyczniejsze kupuja gotowa yufke (w Polsce bardziej
znana jako ciasto filo) i pieka w specjalnych okraglych aluminiowych naczyniach.

Gość: Marghe_72 Re: FILO IP: *.aster.pl / *.aster.pl 02.08.04, 14:12

Miesiac temu było w Bomi (Warszawa)

czytelnik22 Re: FILO 20.08.04, 21:45

Ja sie męczyłem z ręcznym robieniem cista filo według różnych przepisów kilka
razy i efekt był zawsze niezadawalający a pracy masa. Kupic się u mnie tego nie
da w żadnym sklepie, w Piotrze i Pawle, w którym w innych miastach bywa, nie
słyszeli o tym. Baklavę bardzo lubię (nawet chyba najbardziej ze wszystkich
słodyczy)i dlatego wykombinowałem sobie cos podobnego, a dużo szybszego.
Jedną paczkę ciasta francuskiego dzielę na 2 kawałki i rozwałkowuję tak żeby
były dwa razy większe niż pierwotnie. Na to gruba warstwa rozpuszczonego i
przestudzonego masła. Na to warstwa zmielonych orzechów włoskich i migdałow
(plus troche cynamonu i kardamonu) wymieszanych z roztopionych z masłem (masła
i orzechów (migdałów) na oko, masła tyle, żeby nie były sypkie, orzechów ze 30-
50 dkg). Teraz to zwijam w roladkę i nacinam na kawałki 5 cm długości. Smaruję
znowu masłem. Na jakies 20 minu wrzucam do bardzo gorącego piekarnika. Jak
ostygnie po pocięciu na kawałki układam jeden obok drugiego i zalewam wrzącym
syropem z cukru, wody 2 łyżek miodu i soku z około ćwiartki cytryny (tez
ostatnio robię syrop na oko tak około szklanki, ale moze być któryś z
podawanych na tym forum przepisów, przynajmniej podobne proporcje). Jeśli się
syrop trochę na boki rozlej to go jeszcze później troche podlewam na ciasto
żeby było mocno nasączone.

Do dobrej baklavy tureckiej jej dośc daleko, ale w Tunezji jadłem gorsze, a w
Egipcie podobne.
JEdnak zdecydowaną zaletą tej wersji jest to, że w zasadzie oprócz samego
pieczenia i zalewania syropem można ją zrobić w około 15 minut. No chyba że się
mieszka w Warszawie i możńa kupic oryginalne ciasto filo wtedy nie trzeba
kombinować.
JEszcze dodoam, że próbowałem rozwałkowywac ciasto francuskie i ukladac takie
płatki jeden na drugim jak w prawdziwej baklavie przekładajac orzechami i
wychodziło to jednak gorzej,bo te płatki pod spodem były twarde.
Pozdrawiam

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się