skarolina
06.02.05, 18:44
Ten znak zapytania, to dlatego, że nie jestem do końca przekonana o
"włoskości" tych pulpetów. Niemniej jednak przepis pochodzi z książeczki
"Kuchnia włoska" wydanej w drugiej połowie lat siedemdziesiątych. Pamiętam, że
w dzieciństwie uwielbiałam spaghetti z takimi właśnie pulpecikami. I dziś
postanowiłam przypomnieć sobie ich smak - dla mnie rewelacja, może i Wam
posmakują.
40 dkg mięsa mielonego (w oryginale cielęciny zdaje się, ale ja zrobiłam z
wieprzowym, też pyszne)
1 jajko
1 łyżka bułki tartej
2 rozgniecione ząbki czosnku
1 nieduże kwaskowate jabłko (zetrzeć na tarce o grubych oczkach)
otarta skórka z jednej cytryny
łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
pieprz, sól
mąka do obtoczenia pulpetów
przecier pomidorowy (ja używam takiej Valfrutty w dużej butelce)
Mięso wymieszać z pozostałymi składnikami, uformować małe pulpeciki, obtoczyć
w mące i smażyć na oleju. Jak się podsmażą na złoto, podlać przecierem
pomidorowym, trochę wodą, posolić, popieprzyć, dodać jeszcze szczyptę gałki
(oprócz tej co do mięsa) i dusić pod przykryciem jakieś 15-20 minut.
Podawać z makaronem spaghetti.
