kipuros kokinisto... przepis prosze 04.09.06, 21:29 przepis prosze jak ktos go ma.... Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Kokinisto - proszę bardzo, ale.. 04.09.06, 21:41 jakie?! Jest z królika, wołowiny, kurczaka, ryby..... z każdego mięsa w "czerwonym sosie", bo to znaczy nazwa. Ok: mięso, 2-6 ząbków czosnku, 2-3 cebule, 1-2 puszki pomidorów, cynamon...inne doprawy. Na oliwie na patelni zeszklic cebule do miękkości - ma jej być duzo. Dodac mięso, cukier, sól, pieprz i pomidory z puszki. [[[Podlac kieliszkiem wina - niekoniecznie - zależy ile sosu było w puszkach pomidorowych...]]]] Dusić - róznie z czasem w zależności do rodzaju mięsa - przed końcem duszenia dodać szczyptę cynamonu. Podawać z: ryżem, ziemniakami pieczonymi po grecku, makaronem rizo, z pieczywem tylko:-) I do tego lama czerwonego wina - zawsze czerwonego! Chyba, że retzina:-) Odpowiedz Link Zgłoś
corrina_f1 Moje jesienne stifado 22.11.06, 11:04 Aby uratować wątek przed zapomnieniem, choć to chyba mu nie grozi, gdyż ma już 2 lata, podpinam się z "moim" stifado, które planuję na najbliższy weekend. Moim w "... ", gdyż przepis otrzymałam kiedyś od jednej z forumowiczek, niestety już chyba nie uczestniczących w życiu Forum, przynajmniej nie pod nickiem z tamtych czasów :( A szkoda wielka, bo jako mieszkanka Grecji, sporo ciekawego mogłaby jeszcze przekazać.. :( Tak dokładniej to stifado jej teściowej ! :) Robiłam wielokrotnie i za każdym razem wychodzi wspaniałe... STIFADO : 1 kg wolowiny (delikatnej, lub cieleciny) 1 kg malych cebulek (szalotek) 4 zabki czosnku 1 puszka pomidorow (zmiksowane w blenderze) 1 lyzeczka soli 0,5 lyzeczki czarnego pieprzu (mielonego) 10 kulek pieprzu czarnego 10 kulek ziela angielskiego 0,5 szkalnki czerwonego wina wytrawnego (ja daje _znacznie_ więcej :) 3 lyzki octu 3 liscie laurowe 0,75 szkalnki oliwy Nieobrana cebule moczyc 24 godziny w misce z woda(albo nieobrana cebule zagotowac i zostawic w garnku z woda na 1 godzine) ,a po 24 godzimach obrac ze skorki. Mieso pokroic w duże kostki. Na patelnie wlac oliwe, kiedy bedzie dostatecznie goraca, wrzucic cebule i podsmazyc od 5 do 10 minut aby sie zarumienila , a kiedy sie zarumieni wyjac do miski. Wlozyc na patelnie mieso pokrojone w duże kostki, przewracajac podsmazac aby sie zarumienilo , a kiedy sie zarumieni zdjąć z patelni. Do duzego garnka przelać oliwę z patelni, wrzucic mieso i pokrojone zabki czosnku , zalac czerwonym wytrawnym winem i podlac 2 szklankami wody. Po zagotowaniu w przykrytm przykrywka garnku (okolo 1 godziny) sprawdzamy czy mieso jest miekkie. Dodać podsmażone cebule, przyprawy i pomidory i postawic garnek na malym ogniu , zamieszac i dusić pod przykryciem. Jesli w garnku sos jest zbyt wodnisty(to znaczy ze niedostateczna ilosc wody wyparowala) musimy wyjac mieso i cebule i jeszcze raz zagotowac mieszajac w odkrytym garnku sam sos. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f aaaaaaa, jest coś nowego - na Nowy Rok! :-) 01.01.07, 14:35 Ciasto Vasilopita, czyli św. Bazylego, czy tez Wasyla :-) Zielonko - dzięki! fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,54733874,54733874.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f Dakos, czyli powód do sporów zbiorowych Greków 11.01.07, 11:26 Na samej Krecie sa 3 podstawowe techniki. Podam sekretny przepis od Babci z Achlady... Zawsze trzeba miec podstawki, czyli wysuszony chleb wiejski w kromkach 2-2,5 cm. Samemu powoli w piekarniku sie suszy lub kupuje gotowe. Na Krecie w domach maja wlasne, bo zostaej i sie suszy, a w tavernach kupuja w pakach wielkich. powiedzmy 8 podstawek - kromek. Oliwa - kreteńska, czesto półroczna - zeby ostra była. powiedzmy 1/4 szklanki oliwy.. Ouzo - tak, tak - ouzo tyle ile oliwy, tu 1/4 szklanki.... Feta - tradycyjnie, ale mozna tez (tu sie spieraja juz wszyscy przy stolach :- ))) tu dac myzithre. powiedzmy przy fecie caly kawal pokruszony dobrze, lub odpowiednia ilosc rozdrobnionej mizy. tu bonus: www.theworldwidegourmet.com/cheeses/greece/index.htm No i sie zaczyna - 1 ogromny lub dwa srednie dojrzale, pekajace od słońca pomidory. Jeszcze tylko oregano z Krety, pieprz świeżo zmielony i sól morska gruba. Z pomidora obranego, oliwy, 3 łyzeczek ouzo, oregano, soli, piperzu - mieszamy i rozbimy miks. Dajemy mu odpoczac 30 minut. Dakoski szybko moczymy pod zimna bierzącą wodą, ale żeby nie zciapciały, i polewamy ouzo. Kaldziemy na to mase, skrapiamy olwia z wierzchu i posypujemy serem. ////////////////////// W tavernie w misce jest zawsze gotowa masa z pomidora z przyprawami i oliwa... A obok lezą sery i dakosy. I juz. Dakosy tym roznia sie od bruschietty i innych grzankowych, suchych tworow, ze maja kladziona mase... a tamte sa smarowane polowka pomidora, a sam chleb jest nasaczony oliwa i czosnkiem (anchoisami w Prowansji itp itd..) Odpowiedz Link Zgłoś
kowianeczka Re: greckie jedzenie - na jesień 14.01.07, 12:07 Feta zapiekana w folii w piekarniku z oliwa, swiezym oregano, papryka, pomidorem i chili. Mniam, mniam i jeszcze raz mniam! k. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f keftedes atakują 27.01.07, 16:42 Keftedes atakują Pół kg mięsa mielonego – tu wieprzowe. Jajo całe, garść bułki tartej, 3 łyżki oliwy, sól, piperz, cukier, imbir, kumino (kmin rzymski – duzo), garść miety, kolendry i melisy, pół skórki z cytryny zzestowana. Łapka jkieszać długo, zostawić na noc w lodówce foliowane. Toczyć kulki, smażyć na oliwie partiami, odsączać na papierowym ręczniku. Można podawać tak i już. Można z jogurtem wymieszanym z goździkami i cukrem i sokiem z cytryny, można z sosem pomidorowym z dodatkiem cynamonu… ...i są w Galerii... Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f dla takich souvlaków warto podciągnąć... 06.02.07, 11:30 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,56797420.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f zupy zimowe - fasolowa... 24.02.07, 19:57 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57963346,57965095.html Odpowiedz Link Zgłoś
kaiserka soutzoukakia i briam ;) 18.06.07, 16:53 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,64371044,64371044,0,2.html?v=2 na zyczenie jacka watek z GP Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f pomoc mile widziana 28.08.07, 20:00 Kochani, Ambasada Grecji utworzyła specjalne konto, na które wszyscy możemy wpłacać pieniążki na pomoc dla poszkodowanych przez katastrofalne pożary tysięcy osób. Konto to jest założone w polskim oddziale Polbanku, dlatego cała suma pójdzie dla ofiar (konto w Grecji dla tych z nas, którzy są w Grecji też podam później). Oto namiary: Account Name: Embassy of Greece Account Number: PL26234000090010222000000016 Swift Number: EFGBPLPW Bank Name: PolbankEFG Oczywiście innym rodzajem pomocy jest też nieodwoływanie wycieczek- wbrew medialnej przesadzie nie płonie cała Grecja ani jej połowa, tylko określone obszary. W żadnym z popularnych miejsc wyjazdów pożarów nie ma. Pozdrawiam! prześlijcie, jesli możecie do znajomych i przyjaciół pls. Odpowiedz Link Zgłoś
lamatha Faszolajki ? 24.02.07, 20:15 Znam tylko nazwe fonetyczna:) Fasolka zielona z ziolami, ale co i jak i ile to nie wiem. Bardzo smaczne danie, moze ktos zna ?? Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f fasolakia freska? zielona mloda fasolka? 24.02.07, 20:22 w rondlu oliwa rozgrzana, duza cebula drobno skrojana na oliwe. Zeszklic i posypac 1/2 lyzki cukru, jeszcze z 1-2 min. Dodac pomidory skrojone bez pestek - w Plsce lepiej z puszki i 4-5 suszonych drobno skrojonych. 2-3 zabki czosnku, 2 lodygi selera naciowego, sol, laur, gozdziki mielone i wszystko dusisc miszajac z 10-15 minut, potem do tego dodac mlodziutka zielona fasolke i 15-20 minut bez przykrycia. Na zimno i na cieplo, mmm. Odpowiedz Link Zgłoś
lamatha bosko !! wielkie dzieki za przepis :)))))))) 25.02.07, 09:53 uwielbiam to danie :)) a dawno nie jadlam. M Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f ciesze sie! A - fasolki 70 dag, lekko pokrojonej 25.02.07, 11:18 ale nie za dużo. Smacznego. Odpowiedz Link Zgłoś
jollka2 Panierowana feta z oskalpowaną papryką 05.03.07, 19:46 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58495813.html Odpowiedz Link Zgłoś
jollka2 Propozycja kleftiko 05.03.07, 19:48 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58394722.html Odpowiedz Link Zgłoś
jollka2 Revani - greckie ciasto noworoczne 05.03.07, 19:49 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,58437026.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f a tu dzieki pracowitej Corrinie - up - mussaka 19.03.07, 11:48 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59288948.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f i buraki greckie, mniam: 19.03.07, 11:49 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59286414.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f trelos = szalony, i trela = szaleństwo ładnie?:-) 19.03.07, 16:45 prawda? Corrina szaleje po grecku! Odsłona keftedes - polecam też na zimno w róznych sosach do maczania.. fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59290476.html mniam! Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f dolma - (sarma) gołąbeczki 02.06.07, 11:02 fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,63430535.html Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f dzisiaj najprostsze meze, ktore zawsze wychodzi 12.06.07, 16:24 z lokalnych sezonowych owoców. Taki talerzyk lub miseczka z garstka fruktów zawsze znajdzie sie w gorskiej wiosce, nawet u biedulenkich staruszkow kretenskich. pomarancz lub mandarynka - obrana pokrojona w plastry i na pol. jablko w wplastry - i na pol. rozlozyc na talerzyku - skropic cytryna z reki i lekko oprószyc cynamonem. Znakomite do ouzo lub do raki. Nawet w Polsce w taki upal mozna pic wodke do owoców:-) Garstka czeresni posrodku kawaleczkow melona skropionego cytryna - tez dobre. Bardziej polskie meze na dziś - truskawki w polowki przekrojone obok polowek moreli, lekko skropic cytryna i dodac tyćtyć cynamonu. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Szaszłyki z kurczaka – Kotopoulo Souvlakia 12.09.07, 11:50 Szaszłyki z kurczaka – Kotopoulo Souvlakia fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68613042,68613042.html Przepis pochodzi z książki "Kuchnia grecko - polska i polsko - grecka dla początkujących" SKŁADNIKI: 3 piersi z kurczaka, 2 papryki kolorowe, kilka pieczarek pokrajanych na duże kawałki, 1 mała cukinia pokrajana w kostkę. Marynata: 0,5 szklanki oliwy, sok z jednej cytryny, 0,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina, 1 łyżeczka suszonego oregano, sól SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka kroimy w dużą kostkę tak żeby łatwo było nadziewać na szpikulce. Składniki marynaty mieszamy w dużej misce do której dodajemy kurczaka i marynujemy 2 – 3 godzin. Nadziewamy na szpikulce na przemian kurczaka, paprykę, grzyby i cukinię. Ponownie smarujemy marynatą i kładziemy na grillu na ok. 20 minut opiekając ze wszystkich stron. Podajemy z pieczonymi ziemniakami i sosem tzatziki. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Sofrito 12.09.07, 11:53 Sorfito czyli zrazy w sosie czosnkowym fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68243326,68243326.html Ta potrawa to pierwsze danie z kuchni greckiej jakie kiedykolwiek jedliśmy. Było to we wrześniu 1997 roku w miejscowości Benitses na wyspie Korfu. Mięso jest bardzo miękkie, a sos winno - czosnkowy przepyszny! Potrawę można jeść jako danie główne, ale równie świetnie smakuje z świeżym pieczywkiem jako ciepły "przerywnik" na imprezie. Przepis pochodzi z książki Katarzyny Pośpieszyńskiej "Przygoda kulinarna" Składniki: 1/2 kg zrazówki wołowej - można też wykorzystać cielęcinę lub surową szynkę wieprzową 4 łyżki masła 8-10 ząbków czosnku szklanka wytrawnego czerwonego wina mąka sól i pieprz Mięso obrać z włókien i pokroić na plastry, lekko zbić, natrzeć solą i pieprzem, obsypać mąką. Pokroić czosnek w plasterki. Zrazy smażyć na maśle do obrumienienia. Dodać czosnek. Posypać ponownie mąką i doprawić solą i pieprzem. Smażyć, aż czosnek zacznie nabierać kolorku, wlać wino, wymieszać i dusić dopóki sos nie zgęstnieje. Wlać 4-8 łyżek wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu około godziny. Sos powiniem być gęsty, o silnym zapachu czosnku, a mięso miękkie. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Stifatho 12.09.07, 11:55 Stifatho fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68243051,68243051.html Przepis pochodzi z książki "Grecja od kuchni" Składniki: 1 kg chudej cielęciny pół szklanki oliwy, 2 średnie cebule, 2 szklanki soku pomidorowego, 4 łyżki octu winnego, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, listek laurowy, sól i pieprz, 25 dag szalotki 2 ząbki czosnku, 5 dag masła, natka pietruszki. W rondlu o grubym dnie obsmażyć na oliwie mięso pokrajane w grubą kostkę. Dodać posiekane cebule oraz czosnek. Gdy będzie miękka wlać sok pomidorowy, ocet, wino oraz dodać listek laurowy. W drugim naczyniu zalać wrzątkiem szalotki, ostudzić , obrać z łusek i naciąć na krzyż ostrym nożem uważając by się nie rozpadły. Następnie rozgrzać na patelni masło, włożyć miękkie cebulki. Dusić chwilę i przełożyć je do naczynia z mięsem, wsypać dużą garść posiekanej pietruszki. Dusić nadal na bardzo małym ogniu przez 20 min. aż znacznie zmniejszy się ilość płynu. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Wątróbka marynowana po grecku 12.09.07, 12:36 Wątróbka marynowana po grecku fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68242660,68242660.html ten przepis pochodzi z Gazety Wyborczej kiedy to jakieś 10 lat temu miał tam swój kącik Robert Makłowicz Składniki: 1 kg wątróbki drobiowej, 2 łyżki mąki, 2 łyżki octu winnego, 2 ząbki czosnku, 1/2 szklanki oliwy, 4 listki laurowe, gałązka świeżego rozmarynu lub łyżeczka suszonego sól i pieprz Wątróbki obrać z błon, pokroić w spore plasterki, obtoczyć w mące. Rozgrzać oliwę i smażyć wątróbki oraz czosnek do zrumienienia. Wątróbkę przełożyć do naczynia w którym będzie się marynowała, oprószyć solą i pieprzem. Do patelni na której smażyła się wątróbka wlewamy ocet winny wymieszany z pół szklanki wody. dodajemy listki laurowe, rozmaryn, sól i pieprz. Zagotować, zalać marynatą wątróbki, wstawić w chłodne miejsce minimum na 12 godzin. Podawać na zimno. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Opiekany kurczak w sosie cytrynowym 12.09.07, 12:39 Opiekany kurczak w sosie cytrynowym Kotopulo Tis Skaras Me Salsa fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68242492,68242492.html Przepis pochodzi z książki Katarzyny Pospieszyńskiej pt. "Przygoda kulinarna" Składniki: 4 udka z kurczaka, sól i pieprz, 2 roztarte ząbki czosnku, sok z połowy cytryny, oliwa lub masło Sos: 1 łyżka soku z cytryny, 2 łyżki oliwy, pół lyżeczki mielonej gorczycy, 1 łyżeczka posielanego tymianku lub pół łyżeczki suszonego, sól i pieprz Ucieramy na pastę: sól, pieprz i czosnek z sokiem z cytryny. Nacieramy udka i odstawiamy na 2-3 godziny. W małym garnku mieszamy sok z cytryny i oliwę, wsypujemy sól, gorczycę, pieprz i tymianek. Gotujemy na małym ogniu 2 minuty. Smarujemy kurczaka oliwą lub masłem i pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku. Podczas pieczenia kawałki kurczaka obracamy kilka razy, smarując sosem. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Kotleciki z dorsza po grecku 12.09.07, 12:41 Kotleciki z dorsza po grecku - Bakaliaros kroketakia Przepis pochodzi z książki "Kuchnia grecko - polska i polsko - grecka dla początkujących" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68242267,68242267.html SKŁADNIKI: 70 dag filetów z dorsza, 0,7 szklanki bułki tartej, 2 ugotowane ziemniaki, 1 jajko, 1 mała cebula, mąka do panierowania, olej do smażenia. Sos: 1 mała pietruszka, ćwierć średniej wielkości selera, 1 duża marchew, 3 łyżki oliwy, 1 liść laurowy, 1 ziarenko ziela angielskiego, 200 ml puree lub przecieru pomidorowego, cukier, sól i pieprz SPOSÓB WYKONANIA: Pietruszkę, seler, marchew kroimy w cienkie słupki, zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy. Dodajemy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i cukrem. Dorsza przesmażamy krótko na patelni na 2-3 łyżkach oleju. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy bułkę tartą, rozgniatamy ziemniaki, jajko i cebulę. Formujemy z masy rybnej małe, 3-4 centymetrowe podłużne krokieciki, panierujemy je w mące i smażymy w głębokim tłuszczu, aż nabiorą złotego koloru. Podajemy z pomidorowym sosem. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Kurczak kapama - Koto kapama 12.09.07, 12:42 Kurczak kapama - Koto kapama Przepis pochodzi z książki "Kuchnia grecko - polska i polsko - grecka dla początkujących" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68241657,68241657.html SKŁADNIKI: 1,5 - 2 kurczaka w porcjach, pół kostki masła, 1 duża drobno pokrajana cebula, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, pół litra puree lub przecieru pomidorowego, 1 puszeczka koncentratu pomidorowego, pół kilograma makaronu (najlepiej kolanek) 15 dag tartego żółtego sera, sól, pieprz, 2 płaskie łyżeczki cynamonu, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka cukru SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka nacieramy solą i pieprzem, rozgrzewamy masło w brytfannie (zostawiamy 2 łyżki do polania makaronu) i obsmażamy go ze wszystkich stron, żeby nabrał złotego koloru. W rondlu smażymy cebulę z czosnkiem, dodajemy pomidory (przecier i koncentrat), szklankę wody, sól, pieprz, cukier, cynamon, liść laurowy i tym sosem polewamy kurczaka. Przykrywamy brytfannę i dusimy kurczaka 40 minut. Gotujemy makaron, polewamy stopionym masłem, wykładamy na duży półmisek, na którym obok podamy kurczaka, a wszystko posypujemy tartym serem. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Papryka faszerowana – Piperies jemistes 12.09.07, 12:44 Papryka faszerowana – Piperies jemistes Przepis pochodzi z książki "Grecja od Kuchni" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,67478993,68240817.html SKŁADNIKI: 10- 12 strączków papryki, 5 dag masła, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 60 dag mielonej wołowiny, 3 pomidory, 12 dag ryżu, natka pietruszki, sól, pieprz, 1 i 1/4 szklanki soku pomidorowego SPOSÓB WYKONANIA: Odciąć wierzchy strąków od strony łodyżki (zachować je na „przykrywki”), usunąć pestki, umyć i wrzucić na 5 minut do wrzącej osolonej wody. Wyjąć i osuszyć. Rozgrzać masło na patelni i podgrzewać na nim drobno posiekaną cebulę, aż będzie miękka, ale nie zrumieniona. Włożyć mięso i rozgnieść widelcem, aby nie było grudek, dodać drobno posiekany czosnek. Wymieszać, dodać ryż, 2 - 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, oraz pomidory bez skórek i pestek.. Posolić, oprószyć pieprzem. Dusić na bardzo małym ogniu przez 5 minut często mieszając. Napełnić strąk papryki nadzieniem mięsno - ryżowym, przykryć odciętymi końcami i ułożyć w naczyniu do zapiekania. Zalać sokiem pomidorowym. Wstawić do średni nagrzanego piekarnika i zapiekać godzinę. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Zupa soczewicowa ze szpinakiem - Faki me spanaki 12.09.07, 12:48 Zupa soczewicowa ze szpinakiem - Faki me spanaki Przepis pochodzi z książki "Kuchnia grecko - polska i polsko - grecka dla początkujących" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,59097548,68240577.html SKŁADNIKI: 1 szklanka zielonej soczewicy, 0,5 szklanki drobnej pomarańczowej soczewicy, 0,5kg szpinaku posiekanego lub w liściach (może być mrożony), 3 łyżki oliwy), 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 2 listki laurowe, 1 kopiasta łyżeczka oregano lub majeranku, 1 kopiasta łyżeczka tymianku), 0,3 szklanki czerwonego octu winnego, 1 por, 1 marchewka, sól, pieprz, szczypta ostrej papryki SPOSÓB WYKONANIA: cebulę kroimy na pół, następnie na cienkie plasterki i podsmażamy na oliwie razem z ząbkiem czosnku w całości. Marchewkę obieramy i kroimy w plasterki. Odcinamy białą część pora, dokładnie myjemy i też kroimy w krążki. Obie soczewice płuczemy w dwóch zmianach wody. Soczewicę, marchewkę, por i zioła dodajemy do cebuli i kilka minut podsmażamy, cały czas mieszając. Wlewamy litr wody i gotujemy około 20 minut. Dodajemy szpinak, a jeśli używamy całych liści, to najpierw kroimy je w paski. gotujemy kolejne 10 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i octem. Można doprawić do smaku śmietaną lub jogurtem. Podajemy z pieczywem. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Chałwa – Chalwas Sto Furno 12.09.07, 12:50 Chałwa – Chalwas Sto Furno Przepis pochodzi z książki "Grecja od Kuchni" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68240222,68240222.html SKŁADNIKI: 5 dag mąki, 2 łyżki proszku do pieczenia, duża szczypta soli, 25 dag grysiku, 12 dag orzechów włoskich, 10 dag masła, 25 dag cukru, 3 jajka, 1 i 1/4 szklanki mleka, skórka cytrynowa; syrop: 75 dag cukru, 3/4 szklanki wody, 3 goździki, kawałek cynamonu. SPOSÓB WYKONANIA: Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszać z grysikiem, dodać drobno pokrajane orzechy. Utrzeć na krem masło z cukrem, dodać ubite jajka i starannie wymieszać. Mieszając dodawać po trochu porcjami mąkę z dodatkami oraz mleko. Po dodaniu każdej porcji rozmieszać masę aby była gładka. Na końcu dodać startą skórkę cytrynową. Wyłożyć ciasto do kwadratowego naczynia 25x25 cmi wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na 45 min. Przyrządzić syrop, gotując przez 5 minut wodę z cukrem, goździkami i cynamonem. Gorącym syropem polać ciasto bezpośrednio po wyjęciu z pieca. Zostawić do ochłodzenia, pokrajać w kwadraty. Można podawać z bitą śmietaną. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Kalafiory smażone – Kunupithi Tighanito 12.09.07, 12:51 Kalafiory smażone – Kunupithi Tighanito Przepis pochodzi z książki "Grecja od Kuchni" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68240074,68240074.html SKŁADNIKI: średni kalafior, 20 dag mąki, 2 jajka, pół szklanki mleka, 2 łyżki masła, sól, pieprz, oliwa do smażenia SPOSÓB WYKONANIA: Podzielić umyty kalafior na różyczki i ugotować we wrzątku, aby był prawie miękki. Odsączyć, ostudzić i osuszyć. Zrobić rzadkie ciasto z mąki, jaj, mleka i stopionego masła, doprawić solą i pieprzem. Zanurzać w nim kawałki kalafiora i wkładać do rozgrzanej oliwy po kilka na raz. Podawać na gorąco jako dodatek do mięsa. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Kiełbaski smyrneńskie - Sudzukakia 12.09.07, 12:53 Kiełbaski smyrneńskie - Sudzukakia Przepis pochodzi z książki "Grecja od Kuchni" fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,68239910,68239910.html SKŁADNIKI: 50-60 dag mielonego mięsa wołowego, pół szklanki wody, 2 kromki białego chleba, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczka zmielonego kminku, 1 jajko, pół szklanki oliwy lub 5 dag masła, 50 dag pomidorów, 5 dag masła, łyżeczka cukru SPOSÓB WYKONANIA: Chleb włożyć na 10 minut do wody, wycisnąć i pokruszyć dokładnie widelcem. Pokrajać bardzo drobno czosnek, wymieszać z chlebem, dodać łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu, kminek, lekko ubite jajko, wymieszać i połączyć z mięsem. Wyrobić dokładnie ręką, uformować wałeczki w kształcie kiełbasek (ok. 20 szt.) Rozgrzać solnie oliwę lub masło i zrumienić kiełbaski na złoto. Z pomidorów, masła, reszty soli, pieprzu i cukru zrobić sos, gotując składniki na bardzo wolny, ogniu przez 30 minut. Włożyć kiełbaski i gotować, nie przykrywając, na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Podawać na gorąco z ryżem, spaghetti lub frytkami. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Pieczone ziemniaki z cytryną 12.09.07, 12:55 Pieczone ziemniaki z cytryną Przepis pochodzi z wydawnictwa: Ola Lazar - Kuchnia grecko-polska i polsko-grecka fotoforum.gazeta.pl/3,0,803291,2,26.html SKŁADNIKI: 1,5 kg ziemniaków pokrajanych w średniej wielkości kostkę lub tak jak na frytki, sok z 1,5 cytryny, 0,5 szklanki rosołu z kurczaka, 3 ząbki czosnku rozgniecionego, 1 kopiata łyżeczka oregano, sól, pół szklanki oliwy SPOSÓB WYKONANIA: W naczyniu do zapiekania układamy ziemniaki i czosnek. Posypujemy oregano, solimy i polewam oliwą. Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie wlewamy rosół, mieszamy ziemniaki. Skrapiamy sokiem z cytryny i pieczemy jeszcze pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Ziemniaki powinny mieć złoty kolor oczywiście powinny być zupełnie miękkie, ale nie mogą się rozpadać. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Fasolka szparagowa w oliwie 12.09.07, 12:56 Fasolka szparagowa w oliwie Fasolakia Me Lathi fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,65893807,67469296.html Składniki: 1 kilogram fasolki szparagowej, szklanka oliwy, 2 średnie cebule, ząbek czosnku, pół kilograma dojrzałych pomidorów, natka pietruszki, sól i pieprz, łyżka cukru Fasolkę obieramy z włókien i kroimy na kawałki ok. 3 cm. W rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażymy aż będą miękkie, ale nie zrumienione. Dodajemy pomidory bez skóry i pestek, fasolkę oraz dużą garść posiekanej natki pietruszki. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu ok. 30 minut. Podajemy na zimno. Odpowiedz Link Zgłoś
grumko Ghuwarlakia z sosem jajeczno - cytrynowym 12.09.07, 12:58 Ghuwarlakia z sosem jajeczno - cytrynowym fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,67285395,67285395.html Składniki: 50 dkg mielonej cielęciny lub wołowiny pół szklanki białego wytrawnego wina pół szklanki wody 1 jajko 10 dkg bułki tartej łyżeczka soli szczypta pieprzu 3 szklanki bulionu natka pietruszki Wymieszać w misce wszystkie składniki z wyjątkiem bulionu. Wyrobić. Formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Bulion zagotować i włożyć kulki mięsne. Gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Po ugotowaniu wyjąć i trzymać w cieple. Składniki sosu: 3 żółtka 2 łyżki masła 3 łyżki mąki szklanka wywaru w którym gotowały się kulki sok z 1 cytryny łyżka posiekanej natki pietruszki Masło stopić w rondlu, zrobić zasmażkę z mąki i rozprowadzić wywarem. Zagotować. Rozprowadzić żółtka sokiem z cytryny, dobrze ubić, dodać kilka łyżek gorącego rosołu i dalej ubijać. Wlać do zasmażki, podgrzewać przez kilka minut, nie dopuszczając do zagotowania.Wymieszać z natką pietruszki. Sosem polać kulki i podawać z ryżem. Odpowiedz Link Zgłoś
ajka74 Re: up. dla Tatiany od poczytania smakowitego:-) 18.10.07, 08:17 Ja tak dla odświeżenia tego wątku. Bo tak mi się właśnie za Kretą zatęskniło, za tym słońcem, smakami, zapachami. I za oliwą, słonecznymi warzywami. A przede wszystkim za serdecznością "lokalesów". Jutro przychodzą znajomi zdjęcia z Krety oglądać (chociaż wróciłam już daaaawno) i zastanawiam się, co dobrego im podać. Waham się między briamem a musaką... I dużo wina :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sisi Re: greckie jedzenie - na jesień IP: *.dip.t-dialin.net 11.02.08, 15:16 Mam pytanie:-).Chetnie zrobilabym mussake,ale bez beszamelu,bo nie lubie...Myslicie,ze bedzie ok?Mieso,ser i baklazan.I jeszcze jedno.Czy baklazanowi nie wystarczy samo zapiekanie?Nie lubie takich "rozciapcianych"warzyw,a baklazan to wlasnie ma do siebie...Jako danie obiadowe z ryzem?Nie przepadam za grecka kuchnia (sorry wielkie;-))),ale mussaka mi sie podoba.Doradzcie!Dzieki. Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f to tak - mussaka Twoja: 11.02.08, 19:32 baklazana musisz podpiec, ale nie musisz smazyc i nasaczac oliwa, kompromisem jest wylozenie plastrow na blache (posmarowanych oliwa) i podpieczenie wstepne. Inaczej nie dojda w potrawie i beda ćwierć surowymi flakami - sorry. Bez beszamelu - jasne - uzyj jogurtu greckiego rozmikowanego z jajem i juz. Jest to pojedyncze danie - BEZ ryzu, pls!!! :-) Jak brakuje Ci skrobi w zestaie, to uzyj warstwu ziemniakow podgotowanych wstepnie i uzyj do przekladania warstw. pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
coralin Re: greckie jedzenie - na jesień 11.02.08, 18:03 Jak dla mnie wątek kultowy. Zawsze dzieliłam jedzenie na zimowe(dania kuchni polskiej, chińskiej -te ostre seczuańskie, tex-mex)i letnie(kuchnia włoska). Kuchnia grecka potrafi i ogrzać w zimowe wieczory(ach ten cynamon do mięs)i być jak marzenie o lecie- grillowana papryka w oleju z fetą, pasty z bakłazanów i oliwek...Dzieki za ten wątek! Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne poczytalam, pospisywalam i czekam na dalsze 02.03.08, 02:09 w szczegolnosci jeslibyscie mieli moi mili dolmaski bezmiesne i cos wiecej z morskich zyjatek - malze, krewetki, i inne takie Odpowiedz Link Zgłoś
pinos Re: greckie jedzenie - na jesień 22.07.08, 11:23 Kurczak z figami i miętą: fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,82455099.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kinga.julia1 Re: greckie jedzenie - na jesień IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 16.08.08, 22:47 Znów wróciłam z Krety i już znów za nią tęsknię, ale będę musiała czekać do przyszłego roku. Na pierwszy weekend września planuję grecką imprezę z naszym turnusem (czyli z całą bandą przyjaciół, z którymi byliśmy). Całe menu mam mniej więcej ułożone, ale brakuje mi... BURACZANEGO TZATZIKI (to oczywiście moja nazwa). Dostałam w tawernie spory kleks tego do grillowanej papryki i zakochałam się w tym smaku. Kombinuję, żeby ugotowane buraczki zetrzeć, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i do tego jogurt grecki. Ale czy te buraczki nie powinny być czasem marynowane, bo były takie lekko kwaskowe. Kochani, jak zrobić takie pyszne różowe tzatziki??? Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f dostałaś jogurt zmiesany z sałatka buraczaną:-) - 16.08.08, 23:11 tak myślę, stęd ten kwaskowaty smak. Sałatka z buraków to nic innego jak buraki obgotowane w cienkich plastrach (lub pieczone w całości - tak lepiej ale dłuuuużej) i zalane oliwą i octem winnym (lub dawniej cytryną). Jak zostanie, to mozna wkroić lub zmiksowac z jogurtem lub dodac do tzatzików. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kinga.julia1 Re: dostałaś jogurt zmiesany z sałatka buraczaną IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 19.08.08, 20:51 Dzięki serdeczne, właśnie w tę stronę zamierzałam kombinować (z tym kwaskiem lekkim). Mam nadzieję, że impreza naszego "turnusu" się uda (nawet przetrwały w walizkach, a teraz trwają w lodówce 4 cudowne kapslowane retsiny - mogę ją pić nawet w Polsce). Dzięki :-) Odpowiedz Link Zgłoś
pinos Re: greckie jedzenie - na jesień 25.08.08, 13:29 Trochę grecka piątkowakolacja Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f z noworycznym królikiem i życzeniami! 02.01.09, 10:23 Noworoczny królik z oliwkami i cebulkami corrina_f1 01.01.09, 22:28 odpowiedz Przepis z "Kuchni greckiej" wydawnictwa RM (to już kolejny przepis wypróbowany z tej książki, jak dotąd - wszystkie trafione) Proporcje z książki, w nawiasach własne modyfikacje : 750 g porcjowanego królika (u mnie 2 podudzia) 375 ml wytrawnego białego wina (u mnie symbolicznie pół małej szklaneczki dla smaku i czerwonego, z braku białego) 3 świeże gałązki oregano (u mnie gałązki rozmarynu) 3 listki laurowe 80 ml oliwy z oliwek 220 g młodych cebulek (najlepiej szalotki, lub zwykłe cebulki małych rozmiarów) , przekrojonych na pół 6 ząbków czosnku w łupinach 1 łyżka mielonej papryki 170 ml bulionu z kurczaka 1/2 szklanki czarnych oliwek sól, pieprz 1. W dużym garnku umieścic królika w zalewie z wina, oregano, liści laurowych. Pozostawić na noc w lodówce. 2. Osuszyć królika, zachować marynatę. Podgrzać piekarnik do temp. 180C. 3. Na patelni na oliwie podmażyć mięso ze wszystkich stron na brązowo. Przełożyć do glinianego naczynia (lub żaroodpornego etc) 4. Na oliwie pozostałej ze smażenia królika, zrumienić cebulę i czosnek na złoto. Dodać paprykę i dalej smażyć 2 min. Dodać bulion i marynatę. Całość zagotować. 5. Powstałym wywarem zalać królika, dodać oliwki, pieprz i sól do smaku. 6. Piec pod przykryciem ok. 15 min aż mięso zmięknie (piekłam ok 25 min w nieco niższej temperaturze). Dekorować świeżym oregano, podawać z pieczywem, które świetnie nada się do maczania w sosie. Królika robiłam po raz pierwszy i bardzo mi zasmakował. Następnym razem spróbuję oryginalnych składników (w nowy rok zmuszona byłam użyć, co było w domu ;) ) fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,89189795.html Odpowiedz Link Zgłoś
mamafrania13 Re: greckie jedzenie - na jesień 14.02.09, 22:51 Teraz ja podbijam - super wątek - dziś już drugi wieczór siedzę i kopiuję wszystkie przepisy i nie wiem tylko od czego zacząć... Dzięki wielkie! Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f proponuję zacząć od mięs:-), moze nie od jagnię 15.02.09, 12:55 ciny od razu, ale od kotopoulo, albo od wieprzowiny w keftedes, albo w suvlakach, albo w gyros...:-) Albo od któlika. A to dlatego, ze z warzywami pysznymi lepiej w Polsce czekac na sezon... zeby uzyskac smak i efekt zblizony do prostej ale smacznej kuchnigreckiej. Ta kuchnia opiera sie na wspanialych skladnikach, prościutkich, ale pelnych smaku słońca. Dlatego np. lepiej zawwsze zrobic u nas w kraju placki z cukinii, upiec baklazana (jak sezon), albo upiec warzywa w oliwie z fetą a nie robic "greckiej salatki".... Albo nadziac i upiec warzywa: papryke np. a nie pomidory, ktore obecnie sa bez smaku i nie pokaza jaka potrawa moze byc smaczna. ALe jak mamy dobrą oliwe i oregano, i cytryny.. - to juz mozna poszalec. Odpowiedz Link Zgłoś
mamafrania13 Re: proponuję zacząć od mięs:-), moze nie od jagn 15.02.09, 22:32 Dzięki za podpowiedź - rzeczywiście z warzywami lepiej poczekać parę miesięcy, a oliwę mam fajną z horwackiego targu, oregano i bazylię od mamy z ogródka (oczywiście w zamrażarce i suszoną), tylko cytryny nie wyhodowałam...;) Więc zaczynam od wieprzowinki.. Pozdrawiam! Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f marynowana feta na szybko: 04.03.09, 16:13 dobra twarda grecka feta plus oliwa plus czosnek i cebula, moze byc tez papryka, oliwka, kapar, i oregano, pieprz w ziarnach, lisc laurowy - co tam sie znajdzie. Miska - domowy uzytek, lub sloik - na prezencik. Plastry fety obkladamy cieniutkimi plasterkami czosnku i cebuli, dodajemy do naczynia z plastrami przyprawy i ew, inne - zalewamy oliwa i do chlodu na 2-3 dni. Po tym czasie gotowe do uzycia. Do sloikow mozna w dlugie "paluszki" pociac fete, ale nie w kawaleczki, kosteczki, bo latwiej "mazieje". Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: CZESIA Re: dla Czesi troszke przepisów:-))) n/t IP: 78.133.198.* 30.03.09, 11:54 dzięki za przypomnienie.kiedyś nawet korzystałam z kilku przepisów.postaram się wyłowić ,korzystne dla serduszka .pozdrawiam miodowo /cytrynowo byłoby złośliwie/i jeszcze raz dzięki Odpowiedz Link Zgłoś
mhr-cs Re: greckie jedzenie - na jesień 20.05.09, 14:09 jacek1f napisał: Jest wiele takich krewetkowych saganakow i nie tylko krewetkowych. Takze > spotkalem sie ze podaja nie z feta ale z kefalotiri tartym. I lampa mocnego > wina :-) Mniam. mam kilka w akwarium,sa interesujace,czasami zjadaja mi te blyszczace male rybki(neon)ale tez maja juz jesien, jakos musza zyc,wiadomo jak chodowane Odpowiedz Link Zgłoś
jacek1f chlebki... 11.08.09, 09:44 przepraszam, pomylilem watki i wpisalem nie do zbioru, ale do innego czegos. raz jeszcze zatem: zrobilem wczoraj jeden z kilkunastu greckich smakowych chlebkow i polecam, bo prosty szybki a smaczny: 250 g maki, 2 i 1/2 lyzeczki proszku lyzeczka soli 250 ml mleka lyzka lub dwie szalwi 50 g fety lub haloumi lub kefalo 50 g szynki pieprz. Pomieszzac wszystko ok 1 minuty lycha w misce, na blache na papier i do pieca na 200 stopni na 30 minut lub do suchego patyka. Mozna szalwie zastepowac innymi swiezymi ziolami, ale wtedy i ser zmienic i szynke na cos - oliwki, pomidory suszone, kapary, inne rzeczy... aby proporcje sie zachowaly mniej wiecej. To takie foccaciowe, tyle ze z proszkiem... Odpowiedz Link Zgłoś
