krem fraiche a smietana

Gość: Klara Re: krem fraiche a smietana IP: *.adsl.alicedsl.de 14.05.07, 18:38

Mysle ze tak bo to jest tez rodzaj kwasnej smietany.

fettinia Re: krem fraiche a smietana 14.05.07, 18:42

dokladnie-jest po prostu bardziej tlusty niz normalna smietana:)

bagatella Re: crème fraîche, a smietana 14.05.07, 18:41

a czym jest wg ciebie crème fraîche jak nie wlasnie kwasna smietana?
czyli jak najbardziej mozesz

jacek1f nie jest śmietana, nie byl i nie bedzie.... :-))) 14.05.07, 18:45

ale mozna smialo zastapic.
Jest specjalna mieszanka smietany, smietanki i jogurtu i bakterii by sie
przydalo troche- mozna samememu w Polsce zrobic, bo jakos chyba firmy jeszcze
nie robia?

tu przepisy dwa najprostsze i definicja.... smietanopodobnego produktu:
Składniki i sposób przygotowania
200 ml słodkiej śmietanki 30 - 36%
100 ml słodkiej śmietanki 12%

Creme fraiche przygotowuje się co najmniej dzień wcześniej. Podgrzać na małym
ogniu śmietanę i śmietankę do 60 °. Przelać do dzbanka i częściowo przykryć.
Zostawić na 6-8 godzin do zgęstnienia i wychłodzenia. Zamieszać, przykryć i
umieścić w lodówce. Przechowywać do dwóch tygodni. Można używać jako dodatek do
deserów, zup, sosów, przybrania sałatek.

CREME FRAICHE
trudność: łatwe

Składniki
1 szklanka śmietany kremówki
1 szklanka maślanki

Przygotowanie
W plastykowym naczyniu zmieszać śmietanę z maślanką i przykryć szczelnie
kawałkiem folii plastykowej. Wstawić naczynie do miski i zalać wrzątkiem tak,
żeby sięgał do poziomu mlecznej mieszaniny. Odstawić na 24-48 godzin w ciepłe
miejsce (w pobliżu kuchenki lub grzejnika). Gdy mieszanina się rozwarstwi (na
dnie pojawi się serwatka), ostrożnie, nie mieszając, wstawić plastykowe
naczynie do lodówki. Zdejmować z powierzchni porcje creme fraiche za pomocą
łyżki.

Crème fraîche
From Wikipedia, the free encyclopedia
Crème fraîche [IPA: krɛm frɛʃ] (French for "fresh cream") is a heavy cream
slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour
cream. Originally a French product, today it is available throughout Europe and
the rest of the world. Crème fraîche can be made at home by adding a small
amount of cultured buttermilk or sour cream to normal heavy cream, and allowing
to stand for several hours at room temperature until the bacterial cultures act
on the cream.
In general, crème fraîche, like sour cream, is used in food preparation, but
crème fraîche has at least one advantage over sour cream: it can be mixed with
air into whipped cream. Also, unlike sour cream, crème fraîche has a high
enough fat content (and low enough protein content) that it can be directly
cooked without curdling.
Crème fraîche also exists in a more liquid form (liquide or fleurette), which
is unfermented and has a shorter shelf life than the thick version (épaisse).
- fettinia jest:) 14.05.07, 18:49
  
  de.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche
  Po niemiecku-musisz mi uwierzyc na slowo:D
  - Gość: Klara Do fettini IP: *.adsl.alicedsl.de 14.05.07, 18:56
    
    Ja nie lubie zadnych niemieckich smietan oprocz z ekolicznego sklepu, wszystkie
    smierdza chemia, a Ty jakie kupujesz?
    - fettinia Re: Do fettini 14.05.07, 18:58
      
      Oprocz tych z bio-laden mamy bardzo dobre regionalne i nie smierdza chemia:)
      - Gość: Klara Re: Do fettini IP: *.adsl.alicedsl.de 14.05.07, 19:03
        
        No tak, pewnie macie wybor.
        
        fettinia Re: Do fettini 14.05.07, 19:05
        
        No Bayery to takie rolnicze sa i wszyscy sie smieja-za to mamy naprawde dobry
        nabial,jajka,warzywa:)
        Jedna z firm w RGB to "Domspitz"-smietany,mleko sa ok:)
- bagatella Re: nie jest śmietana, nie byl i nie bedzie.... : 14.05.07, 19:06
  
  ejj jacku, cusik ci sie popiorkowalo z ta crème fraiche, jest to najprawdziwsza
  smietana, taka kwasna i gesta jak dwaniej bywalo i to tak ze az w niej lyzka
  sama staje:)
  - fettinia Re: nie jest śmietana, nie byl i nie bedzie.... : 14.05.07, 19:10
    
    No w "moim"linku napisalo,ze tlumaczenie z francuskiego-"swieza smietana":)
    - jacek1f prosze, sprawdzcie na francuskich stronach:-) 14.05.07, 19:55
      
      przerabialem to ze 100 razy i na codzien mam - nie jest to smietana, ale
      przetwor:-)
      Uwqierzcie albo sprawdzcie.
      Nazywanie swieza smietana itp to czyste zwykle uproszczenia i bledy. Serio.
      - jacek1f nic mi sie nie myli:-) tu 14.05.07, 19:56
        
        Crème fraîche [IPA: krɛm frɛʃ] (French for "fresh cream") is a heavy cream
        slightly soured with bacterial culture, but not as sour or as thick as sour
        cream. Originally a French product, today it is available throughout Europe and
        the rest of the world. Crème fraîche can be made at home by adding a small
        amount of cultured buttermilk or sour cream to normal heavy cream, and allowing
        to stand for several hours at room temperature until the bacterial cultures act
        on the cream.
        
        jacek1f francuski: 14.05.07, 20:12
        
        La crème fraîche est une crème, blanche, épaisse et légèrement acidifiée par
        culture bactérienne. Elle est cependant moins aigre et épaisse que la crème
        aigre qui lui ressemble.
        
        À l’origine, la crème fraîche était une spécialité française mais elle s’est
        aujourd’hui répandue dans toute l’Europe.
        
        La crème fraîche est obtenue en injectant des cultures de lactobacilles
        /////////////////////////////
        
        bez specjalnego zaszczepienia nie bedzie CF z mleka czy smietany, dlatego nie
        zalicza sie do smietan czy nabialu prostego..:-) ni to jogurt ni smietana - ale
        wynalazek przedni!...
        
        fettinia niemiecki:) 14.05.07, 20:16
        
        www.naturkost.de/basics/p11221.htm
        pisze o specjalnych bakteriach zakwaszajacych smietane:)
        No i badz tu madry :)
        
        hela1 Re: Moniko 14.05.07, 22:03
        
        widze, ze piszesz z Norwegii.
        Smietany jest tutaj zatrzesienie, lettrömme z 20% i seterrömme 38% tluszczu.
        Kazda z nich mozesz spokojnie dodac do faworkow.
        
        Gość: monika Re: Moniko IP: *.bb.online.no 14.05.07, 22:09
        
        dzieki ci helo:)juz kiedys probowalam zrobic faworki z lettromme i wyszlo blee
        wiec dlatego pytalam o ten krem. sprobuje zatem z ta druga:)
        
        Gość: oka Re: Moniko IP: 85.252.65.* 14.05.07, 22:57
        
        Dziewczyny, skoro Wy zorientowane, to i ja spytam: czy da się tu (N) kupić
        słodką i tłustą śmietanę? Niby wybór niewielki, ale i tak nie dałam rady znaleźć.
        chciałam koniecznie zrobić takie racuchy, do których tłusta, słodka śmietana
        jest niezbędna (ostatnio dotkliwie przekonałam się, że jednak żadna inna się nie
        nadaje)...
        
        żeby nie było tak zupełnie off topic - tutejsza creme fraiche smakuje mi do tego
        stopnia, że czasami nie mogę się powstrzymać i zjadam łyżkę z cukrem :)
        
        Gość: oka Re: Moniko IP: 85.252.65.* 15.05.07, 08:11
        
        Właśnie się zorientowałam, że napisałam wczoraj głupotę - słodka oczywiście
        jest, robiłam te nieszczęsne racuchy z fløte, które jest słodkie jak
        nieszczęście i za nic nie chce skwaśnieć. A potrzebna jest właśnie KWASNA!
        
        ktokolwiek widział, ktokolwiek wie :)
        
        Gość: ania Re: Moniko IP: *.rev.stofanet.dk 15.05.07, 09:23
        
        jacek1f 14.05.07, 19:55 + odpowiedz
        
        przerabialem to ze 100 razy i na codzien mam - nie jest to smietana, ale
        przetwor:-)
        Uwqierzcie albo sprawdzcie.
        Nazywanie swieza smietana itp to czyste zwykle uproszczenia i bledy. Serio.
        
        pleciesz glupstwa, creme freiche jako produkt naturalny jest odpowiednikiem
        wschodnio-europejskiej kwasnej smietany, bez chemicznych dodatkow
        czysta, pasteryzowana smietana z dodatkiem bakterii dla uzyskania kwaskowosci
        
        hela1 Re: Moniko 15.05.07, 21:59
        
        Racuchy z römme (najlepiej ta 38%) sa wspaniale.
        Creme fraiche mozna gotowac (np w sosach), tak jak i matyoghurt ((%), römme sie
        do tego nie nadaje.

Gość: monika Re: krem fraiche a smietana IP: *.bb.online.no 15.05.07, 15:35

nie sadzilam, ze watek wzbudzi tyle emocji, niemniej jednak bardzo dziekuje za
odpowiedzi:)

fettinia Re: krem fraiche a smietana 15.05.07, 15:39

a bo to z tym creme to nigdy nic nie wiadomo:DD Najwazniejsze,ze emocje
kulturalne:)I mozna sie ciekawych rzeczy dowiedziec-np jak nazywa sie smietana w
Norwegii:)
- hela1 Re: Fetti, 15.05.07, 22:01
  
  to dopiero poczatek, smietan jest w Norwegii milion piecset, przerobilysmy
  dopiero te kwasne :)
  - Gość: oka Re: Fetti, IP: 85.252.65.* 15.05.07, 22:26
    
    Römme, ok, na to nie wpadłam - dzięki serdeczne. :)
    
    Ale milion pięćset? bo ja mam taki problem, że od przyjazdu borykam się z
    rozmaitymi spożywczymi praktykami monopolistycznymi. Żeby głupi jogurt dwie
    firmy tylko robiły??
    - Gość: agma jeszcze w kwestii różnicy IP: *.acn.waw.pl 15.05.07, 22:49
      
      Przed chwilą w Kuchnia TV, w jakimś programie produkcji BBC padło pytanie czym
      różni się śmietana od creme fraiche i prowadząca wyjaśniła, że creme fraiche w
      odróżnieniu od śmietany posiada żywe kultury bakterii i w związku z tym to nie
      jest to samo.
    - hela1 Re: Oka :) 15.05.07, 23:02
      
      Praktyki monopolistyczne to wrrr, do niedawna byla tylko Tine :(
      Jogurty robia 3 firmy, w Lidlu sa tez niemieckie wyroby. Marna pociecha, ale
      zawsze cos.
      - sankanda crème fraîche = smietana 16.05.07, 10:28
        
        moze byc w smaku lagodna lub kwasna. w najprawdziwszej lyzka stoi na sztorc,
        ale istnieja te mniej geste konsystencje.
      - Gość: oka Re: Oka :) IP: 85.252.65.* 18.05.07, 13:23
        
        Lidl? Nie mam w okolicy, ale chyba pofatyguję się gdzieś dalej...
        
        A skoro jest nas kilka na północy, to pozwoliłam sobie założyć
        forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=62672197

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się