Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ?

yavorius :) 28.09.05, 12:12

Szumuj go dokładnie jak cholera;)

brunosch Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 28.09.05, 12:15

bo gotujesz go na zbyt dużym ogniu.

jacek1f tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim pyrk 28.09.05, 12:35

ajacym ledwo migotku długo czekasz. Szumujesz początek mocno, potem jest klar.
- Gość: kaśka Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.05, 12:37
  
  Faktycznie, zawsze gotowałam go na dużym ogniu..
  Dziękuję za rady.
  - viinga Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 28.09.05, 13:00
    
    Rosołek ma tylko lekko " mrugać", mój tez był mętny do póki własnie się o tym
    nie dowiedzoałam
    - Gość: skype Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim IP: 150.254.194.* 28.09.05, 20:20
      
      Pomaga tez jak wrzuci sie glowke cebuli.
      Pozdr
      - Gość: kaśka Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.05, 20:45
        
        A czym doprawiacie rosół? I co zrobić żeby miał wyrazisty, żółty kolor?
        Eh, jak widzicie, nic nie wiem w kwestii gotowania rosołu.
        Byłabym wdzięczna gdbyście opisali krok po kroku jak gotujecie swoje rosołki.
        I proszę o wyrozumiałość dla początkującej kucharki ( i żony ). :-)
        
        thiessa Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 28.09.05, 21:09
        
        Pewnie rozne sa szkoly. Ja na ten przyklad nigdy nie gotuje od razu z jarzynami
        (tak robi Maklowicz). Najpierw wywar na malutkim ogniu jak radzili inni, a
        potem jarzyny pod sam koniec (jarzyny rowniez moga powodowac metnienie). Ja
        zestaw mam standardowy, czyli: marchewka, pietruszka, seler, por, opalona
        cebula, czasem listek laurowy i ziele. Obowiazkowo lubczyk.
        
        thiessa Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 28.09.05, 21:10
        
        No i odrobine kapusty, zapomnialabym.
        
        mi.ka.n Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 28.09.05, 21:23
        
        Ta kapusta powinna być włoska.
        
        anna335 Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 28.09.05, 21:27
        
        zeby byl zolty to najlepiej przypiec na plycie pieca weglowego glowke cebuli
        dosc mocno i wrzucic na koniec:) ja tak robie :)
        
        Gość: synus2 Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.09.05, 21:39
        
        A ja wkładam razem z włoszczyzną surowego ,średniego buraka .Po ugotowaniu
        rosołu poprostu go wyrzucam.Jest super kolor.
        
        ula76 Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim 29.09.05, 11:49
        
        ooo tak,poprawia smak i kolor.
        
        Gość: ja Re: tak jest. Rosół to magia czasu... na maleńkim IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.09.05, 09:12
        
        połówka kury,30-40dag wołowiny z kością,skrzydło indyka,5-6 marchewek,2
        pietruszki z natką(zwiąż nitką),połówka selera,por jeden mały(pół dużego),liść
        ziele 7-8 ziarenek pieprzu,dobrze dodać kawałeczek kapusty włoskiej(zwiąż),dwa
        grzyby suszone(ja daję podgrzybki).pod koniec gotowania daję lubczyk(mała
        łodyżka)i natkę pietruszki.Jak pisałam,na bardzo wolnym ogniu.Gwarantuję,że
        będzie pyszny

Gość: kitty Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? IP: *.chello.pl 28.09.05, 22:54

Na kolor i aromat! super jest jeden suszony grzybek - lepszy niz opalona cebula
i bardziej pachnący niz burak.
A na klarowność - dokładnie czas - im dłużej i łagodniej tym lepiej.

Gość: ja Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.09.05, 09:03

rosół gotujemy na bardzo wolnym ogniu i nie zbieramy szumowin(same opadną ).pod
koniec gotowania można wrzucić 2-3 kostki lodu -poprawimy tym jego klarowność.

oliwe Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 29.09.05, 12:05

Jak mięso jest mrożone o tez nie jest klarowny tylko biały i mętny.

jagoda85 Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 30.09.05, 12:50

Nieprawda. Robię rosół i z mrożonego mięsa, i ze świeżego. Gotuję w
szybkowarze. Najpierw 25 minut bez przypraw, potem wrzucam jarzynę i przyprawy,
i dalej gotuje 25 minut. Oczywiście jeśli jest to rosół z kurczaka, natomiast z
wołowiny, dokładnie tak samo, tyle tyko, że czas gotowania wydłuZam o 5 minut.
Rosół jest bardzo smaczny i klarowny.

inezz_a Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 29.09.05, 12:08

a ja mam sposób! Z reguły robię rosół z wiejskiego kurczaczka, więc najpierw
gotuję warzywka a potem wrzucam mięsko. Ale najpierw mięso obgotowuję w innym
garnku - do mocno gotującej się wody wrzucam po kawałku mięsa i chwilkę gotuję,
ale tak tylko żeby ten szum odleciał. Przekładam do garnka z warzywami i już
normalnie gotuję.

Gość: taras Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? IP: *.stacje.agora.pl 30.09.05, 12:05

Jeżeli wywar się wygotuje i dolewasz wodę to tylko przegotowaną bo jak dolejesz
innej to też jest mętny.

alka47 Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 30.09.05, 13:44

trzeba dodac na kilka minut rozbeltane jajko kurze
- alka47 Re: Dlaczego mój rosół jest zawsze mętny ? 30.09.05, 14:08
  
  bialko kurze -przepraszam

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się