udziec z baranka...

me-e Re: udziec z baranka... 29.07.06, 22:10

...minela godzina 4pm...do piekarnika wkladam baranka...a za 3 i pol
godziny...mam nadzieje ,ze bedzie to prwadziwa uczta...z datkami...surowki z
bialej rzepy...i belgijskiego piwa...juz teraz...slinka mee...cieknie

Gość: ruda lola Re: udziec z baranka... IP: *.net / 80.55.74.* 29.07.06, 22:20

I jak, dobry?
- me-e Re: udziec z baranka... 29.07.06, 22:25
  
  ...spokojnie ruda...dopiero co wstawilem...jutro napisze ( roznica 6-ciu godzin)
  
  Gość portalu: ruda lola napisał(a):
  
  > I jak, dobry?
  - Gość: ruda lola Re: udziec z baranka... IP: *.net / 80.55.74.* 29.07.06, 22:37
    
    Ja myślałam, że już pieczesz 4 godziny. To napisz jutro jak Ci się udał ten
    udziec, bo ja chodzę i chodzę koło tego mięsa i nie mam odwagi kupić, bo
    schrzanię.
    - businessangel tego nie można schrzanić :-) 30.07.06, 08:25
      
      super są jagnięce polędwiczki!
      - Gość: mee... Re: tego nie można schrzanić :-) IP: *.hsd1.nj.comcast.net 30.07.06, 15:18
        
        ...mieso szare b.delikatne...samk zupelnie inny od schabowego...)))...jedna
        uwaga w marynacie ...j/w nalezy trzymac dwa a nawet trzy dni...

Gość: Anki Re: udziec z baranka... IP: 86.67.66.* 30.07.06, 01:48

Ja robieniem czegokolwiek polewam taki udziec gorącym octem. Potem szpikuję
ząbkami czosnku (duużo), a z wierzchu nacieram marynatą zrobioną z soli,
pieprzu, rozmarynu i niewielkiej ilości oliwy, czasem obkładam cebulą i
odstawiam na noc. Następnego dnia do piekarnika, przed podaniem polewam 2-3
łyżkami roztopionego masła z drobiutko posiekanym rozmarynem.

pinkink2 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 07:48

Zrob zdjecie i wsadz do Galerii Potraw.
Niech chociaz popatrzymy.))
Ile funtow wazy taki udziec?

A przepis Anki ciekawie wyglada. Zastanawiam sie jaki moze byc cel polewania
goracym octem?
Wiesz?
- Gość: mee... Re: udziec z baranka... do mee IP: *.hsd1.nj.comcast.net 30.07.06, 15:21
  
  ...nastepnym razem , obiecuje...bo wczorajszy udziec juz byl palaszowany...a
  funtow mial lekko z siedem...
  - pinkink2 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 18:03
    
    Gość portalu: mee... napisał(a):
    
    > ...nastepnym razem , obiecuje...bo wczorajszy udziec juz byl palaszowany...a
    > funtow mial lekko z siedem...
    
    E, to nie tak duzo. Myslalam, ze wiecej.
    Przymierzam sie, bo kocham dobra baranine.
    
    A chociaz dobry byl?
    - Gość: mee... Re: udziec z baranka... do mee IP: *.hsd1.nj.comcast.net 30.07.06, 18:27
      
      ...oczywiscie duzo razy jadlem mieso z jagniecia z rusztu...ale gdy jadlem
      wczorajszy udziec to czulem sie tak, jak pierwszy raz jadlem karpia...widzac go
      poprzednio w wannie...takze karpi juz nie jadam...na jagniecie zapewne sie
      skusze...ale pozostane przy indyku...rybach i wolowinie...a czy byl
      dobry...dobry byl...ale jak zauwazylem... marynowanie takiej ilosci miesa
      powinno potrwac i trzy dni...a mee...morynowal ten udziec litylko 10
      godzin...mieso z jagniecia jest b.delikatne niczym drob...a wiec i b.smaczne
      - pinkink2 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 19:23
        
        Gość portalu: mee... napisał(a):
        
        > ...oczywiscie duzo razy jadlem mieso z jagniecia z rusztu...ale gdy jadlem
        > wczorajszy udziec to czulem sie tak, jak pierwszy raz jadlem karpia...widzac go
        >
        > poprzednio w wannie...takze karpi juz nie jadam...na jagniecie zapewne sie
        > skusze...ale pozostane przy indyku...rybach i wolowinie...a czy byl
        > dobry...dobry byl...ale jak zauwazylem... marynowanie takiej ilosci miesa
        > powinno potrwac i trzy dni...a mee...morynowal ten udziec litylko 10
        > godzin...mieso z jagniecia jest b.delikatne niczym drob...a wiec i b.smaczne
        
        Jesli masz takie podejscie, nie idz przypadkiem gdzies na pastwisko, bo
        zobaczysz, ze krowka to takze mile stworzenie.
        Nie zartuje.
        Tez mam te dylematy; zre mieso i sie tego wstydze. Cieleciny nie jadam.
        Kiedy mnie wezmie na baranine, ide do perskiej knajpy gdzie przyrzadzaja ja
        najlepiej na swiecie. Z ryzem zmieszanym ze swiezym bobem, koprem, czosnkiem e.t.c.
        Ten ryz nazywa sie sabzee, czy jakos tak.
        
        Co do marynowania--mysle, ze Twoje trwalo troche za krotko. Przepis Anki wydaje
        mi sie optymalny. Tylko ten ocet mnie ciagle intryguje...
        
        billy.the.kid Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 19:56
        
        kiedys ze zwykłego polskiego baranka zawijałem na dwa dni w szmatkę dobrze
        nasączoną octem.naturalnie z ziółkami i przyprawami.
        
        pinkink2 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 21:35
        
        Ale co ten ocet ma za zadanie w preparowaniu baraniny?
        Cos podejrzewam, ze pozbawia mieso specyficznego zapachu.
        Tak?
        
        invicta1 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 22:27
        
        ocet powoduje kruszenie miesa-ma to duze znaczenie przy baraninie
        (wiadomo-twardsza, bo starsza niz jegniecina)
        
        pinkink2 Re: udziec z baranka... do mee 30.07.06, 22:52
        
        Dzieki, invicta.
        Czemu na to sama nie wpadlam?
        Oj, glowa, glowa...

janek53 Re: udziec z baranka... 30.07.06, 20:32

Nie wiem na ile przyda sie moja uwaga ale ... jednak sie odwaze.

W Hiszpanii, regionami o duzej tradycji jagniecia (hiszp. cordero) w kuchni to
Castilla Leon (szczegolnie region Segowii) i calej Castilla La Mancha). Jagnie
najlepszej jakosci to takie ktore nie wazy wiecej niz 5-7 kg i .. bylo zywione
wylacznie mlekiem (tzw. cordero lechal).

We wszystkich przypadkach najlepszego przygotowania jagniecia, nie uzywa sie
wiecej niz ... sol i woda. Zadnych przypraw. Jagnie piecze sie w piecach
bazowanych na ruszcie (typu duzy grill) i zarem z drewna.

W regionie Almeria (poludnie Andaluzji), spotkalem jagnie przygotowane na styl
ziolowy ... jednak jest to wyrazny wplyw kultury (kuchni) arabskiej.
..

pinkink2 Re: udziec z baranka... 30.07.06, 21:39

To ciekawe co piszesz.
Zwlaszcza o arabskim wplywie na doprawianie potraw ziolami.

Niestety, jagnie-osesek prawdopodobnie dolaczylby do cielecia, ktore sa
'niekoszerne' w mojej diecie.
Nie jadam dzieci, bez wzgledu na to, jak drastycznie to brzmi.
Stare baranisko--co innego.)))

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się