Gastronomiczna ruletka

[millefiori]

Zdarzyly sie Wam jadlospisy z niespodzianka? Unikalne nazwy potraw?
Na poczatek przyklad z lat 80, Beskid Niski, resturacja GS:

co szef kuchni mial na mysli oferujac na przystawke:

ostryge po polsku
i polesniki?


Prawidlowa odpowiedz w nastepnym odcinku.

Dygam sentymentalnie,
Millefiori

[stefan4]

millefiori:
> co szef kuchni mial na mysli oferujac na przystawke:
>
> ostryge po polsku

W Ustrzykach Dolnych widziałem kiedyś ,,ostrygi z jaj''.
Mniemam, że to to samo.

- Stefan

[millefiori]

Czyzby specjalnosc kuchni regionalnej????

Cieplo, cieplo, Stefanie...

Ostryga po polsku, Tylawa, lata 80.:
żółtko w szklance z przyprawa Maggi.

Co sie kryje pod nazwa polesnikow na razie nie zdradzam....

Dygam,
Millefiori

[stefan4]

millefiori:
> Ostryga po polsku, Tylawa, lata 80.:
> żółtko w szklance z przyprawa Maggi.

Ta z Ustrzyk, to chyba też w latach osiemdziesiątych. Ale nie z Maggi tylko na
wierzchu była taka zakręcona klupka musztardy. I białko chyba też tam było, ale
nie jestem już pewien. W gablotce z zakąskami pod wódkę.

- Stefan

ostryga

[jottka]

z surowego jajka to sie przewija we wspomnieniach różnych trunkowych, głównie
artystów, z całego prlu, ale zawsze jako zakąska do wódki


natomiast nie tyle gastronomiczna ruletka, co gastronomiczna kwazipoezja szerzy
sie w jadłospisach rozmaitych knajp, z czym też walczyć należy najczęściej
pojawiają się straszliwe pseudoarchaizmy, pojęcia nie mam skąd to się bierze.
wytworności ma dodawać w zamierzeniu czy jak?

[millefiori]

jottka napisała:

> z surowego jajka to sie przewija we wspomnieniach różnych trunkowych,
głównie
> artystów, z całego prlu, ale zawsze jako zakąska do wódki

Np. w formie sledzia po japonsku...
>
>
> natomiast nie tyle gastronomiczna ruletka, co gastronomiczna kwazipoezja
szerzy
>
> sie w jadłospisach rozmaitych knajp, z czym też walczyć należy
najczęściej
> pojawiają się straszliwe pseudoarchaizmy, pojęcia nie mam skąd to się
bierze.
> wytworności ma dodawać w zamierzeniu czy jak?

Nie wiem, zostalam na etapie ruletki, czy trafie w cos jadalnego i co sie
kryje pod danym tytulem.

A nikt jeszcze nie tknal polesnikow, stygna...(to dla ulatwienia, zebyscie
wiedzieli, ze ta przystawka nalezala do podawanych na cieplo).

serdecznosci,
Millefiori

[zbigniew_]

Poleśniki:
1. Rodzaj nalesników, z nadzieniem na wierzchu w odróżnieniu od nalesników.
2. Goraca potrawa rodem z Polesia

[millefiori]

stefan4 napisał:

> millefiori:
> > Ostryga po polsku, Tylawa, lata 80.:
> > żółtko w szklance z przyprawa Maggi.
>
> Ta z Ustrzyk, to chyba też w latach osiemdziesiątych. Ale nie z Maggi tylko
na
> wierzchu była taka zakręcona klupka musztardy. I białko chyba też tam było,
al
> e
> nie jestem już pewien. W gablotce z zakąskami pod wódkę.
>
> - Stefan

Swiete slowa Stefanie, to byl zelazny repertuar! I zurek z jajem!
Wowczas kury sie niosly, w odroznieniu od ostryg, zwlaszcza beskidzko-
bieszczadzkich, odmiany o. potokowych.

Dygam,
Millefiori

[kicior99]

pewnie...
zraz Pershing
wieprzowina po zydowsku (sic!) lata 80. Poznan

[vaud]

Poleśniki:
1. naleśniki polane alkoholem i podpalone???
2. naleśniki spacerujące po lesie???
3. naleśniki po-obiedzie ( wraz z musztardą)???
4. naleśniki z polewą czekolado-podobną (pamiętacie cóś takiego)???

jako dziecko nie wiedziałam, co to jest antrykot ( teraz już mówię po
francusku, to wiem) i kojarzył mi się z trykotem. Takim szarawym, spramym i
rozciągniętym desusem. ( że sobie pozwolę na to śliczne słówko). Absolutnie
nieapetyczny ani do ubrania ( ani do zdejmowania - z kogooś), ani już zupełnie
do jedzenia...

Ostateczne rozwiazanie kwestii polesnikow

[millefiori]

Rodzaj "fantazji Szefa" (kuchni)
wg. wyjasnienia zlozonego przez kelnerke:
PODWOJNE nalesniki (czyli 2 sztuki, para nalesnikow na talerzu, a nie np.
nalesniki podwojnie zawiniete).
(Zrodlo: jadlospis restauracji Zajazdu Bartnik w Tylawie,l.80.)

Dygam wspomnieniowo,
Millefiori