Nawarzę sobie piwa... :-))

[roman_j]

Może niektórzy z Was pamiętają, że miałem (i mam) takie marzenie, żeby
otworzyć własny browar. Taki mini-browar, jak Spiż mieszczący się na Rynku we
Wrocławiu. Ale ponieważ nie mam na razie 165.000 euro potrzebnych do zakupu
wyposażenia takiego browaru, dlatego na razie zamierzam zdobwać doświadczenie
w warzeniu piwa w nieco mniejszej skali. Zamówiłem już surowce, mam podstawowy
sprzęt i niedługo nastawiam pierwszą warkę. Na razie z poeskperymentuję z
cudzymi przepisami. Ale jak nabiorę nieco doświadczenia, wtedy opracuję własną
recepturę. Zgodnie z sugestią Ernesta nazwę to piwo dRoman_Jasne. ;-))
Będę na bieżąco informował o postępach warzenia, a jeśli pierwsza warka mi się
uda, to za jakieś trzy-cztery miesiące możemy się umówić na degustację.
Wcześniej nie da rady, bo piwo musi dojrzeć. :-))

Roman-piwowar ;-))

[naka]

Roman !!!! czy zdazysz do Macka emerytury nawarzyc tego piwa???????

[roman_j]

naka napisała:

> Roman !!!! czy zdazysz do Macka emerytury nawarzyc tego piwa???????

Na pewno. Może tylko nie będzie ono takie dobre, jeśli Maciek wkrótce odejdzie
na emeryturę, bo ja pewnie nie zdążę jeszcze do tego czasu nabrać doświadczenia.
;-))

[ernest_pinch]

Ten pomysl z minibrowarem to piekna sprawa, dodam jeszcze ze na prowadzenie
czegos takiego mam mase pomyslow, ale te orientacyjne 10 duzych baniek jest
zaporowa kwotą. No chyba, ze podmontowalby jakies konsorcjum, albo
pozyskal "strategicznego" inwestora... Mozna by nad tym popracowac, panie
Romanie :))
Przy okazji, jak przysla Ci sprzet do domowego wyrobu daj znac jak to wyglada -
na zasadzie: bedzie piwo/dziadostwo* (niepotrzebne skreslic - bo tez chetnie
powarze.. :)

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> Przy okazji, jak przysla Ci sprzet do domowego wyrobu daj znac jak to wyglada
> - na zasadzie: bedzie piwo/dziadostwo* (niepotrzebne skreslic - bo tez
> chetnie powarze.. :)

Nie ma sprawy. Ale sprzęt zamierzam zamówić później, jak już trochę nabiorę
wprawy i złapię bakcyla. Na razie będę warzył na sprzęcie, jaki mam w domu, tzn.
w 5-litrowym gąsiorku, w którym niegdyś się w moim domu nastawiało wino. Dlatego
do pierwszej warki zamówiłem tylko surowce. Tak zwany brew-kit. Od tego zwykle
się zaczyna. A dopiero po tym pierwszym doświadczeniu zdobywa się kolejne
stopnie wtajemniczenia: chmielenie, zacieranie, słodowanie jęczmienia, dobór
receptury ... :-))

[mortuus]

Moje pelne poparcie w tej kwestii. Tez marzy mi sie taka knajpa z wlasnym piwem.
Oczywiscie bez wolnego 1,5 mln zł nie da rady. Widze, ze jak tylko gdzies znajde
taka kase, to wspolnikow do tego interesu bede mial ;) Roman informuj o postepach!

[roman_j]

mortuus napisał:

> Moje pelne poparcie w tej kwestii. Tez marzy mi sie taka knajpa z wlasnym
> piwem. Oczywiscie bez wolnego 1,5 mln zł nie da rady. Widze, ze jak tylko
> gdzies znajdetaka kase, to wspolnikow do tego interesu bede mial ;)

Skoro tak, to podzielmy się zadaniami. Ty zdobywasz kasę, a ja opanowuję
technologię. ;-))

> Roman informuj o postepach!

Oczywiście. Ale bez zdradzania tajemnic kuchni. A właściwie warzelni. ;-))

Pierwsza warka

[roman_j]

Miałem informować o postępach, więc informuję, że dziś lub jutro nastawiam
pierwszą warkę. Będzie z tzw. gotowca, bo jako niedoświadczony piwowar nie chcę
zaczynać od wysokiego c i przygotowywać brzeczki w oparciu o proces zacierania.
Na wszystko przyjdzie czas. Surowce już dotarły, sprzęt też już czeka. Brakuje
mi w zasadzie już tylko... etykietek. A może ktoś mi je zaprojektuje? ;-))

[naka]

Romanie to swietny pomysl !!! Moze oglosisz konkurs na nazwe tego piwa, bo na etykiecie w nazwie musi byc cos przyciagajacego.......wzrok !!!!

[roman_j]

Nazwę to ja w zasadzie mam. A przynajmniej wiem z grubsza, jak to piwo nazwę.
Natomiast zastanawiam się nad wyglądem etykiety. No i muszę sobie jakieś logo
wymyśleć. Tu przydałaby się pomoc. :-))

[naka]

Czy to moze taka nazwa : dRoman_Jasne. ;-)) ????? To na etykiecie musi byc koniecznie........Andia ????

kolejna propozycja nazwy piwa warzonego przez R.

[ernest_pinch]

Płocki Mądrala :DDD

[roman_j]

Dobre. Dorzucę do prywatnego rezerwuaru nazw. ;-))

[roman_j]

Piwo z Andzią na etykiecie powinno się raczej nazywać "Wężowe". ;-))

Pierwsza warka już w butelkach

[roman_j]

Własnie skończyłem rozlew młodego piwa do butelek. Teraz pozostanie mi tylko
nakleić etykietki i odczekać 6-8 tygodni, żeby piwo nabrało smaku i aromatu oraz
odpowiednio się nagazowało. Już planuję nastawienie kolejnej warki. Z tych
samych surowców. Muszę tylko dokupić butelek. :-))

[hiubi]

Powodzenia! Tak jakoś mi się wydaje, że będzie dobry pretekst do spotkania się razem :-) może i frekwencja będzie większa niż zwykle...

Miałem znajomego w Łodzi co też był zapaleńcem w tej dziedzinie. Nawet kapslownicę sobie kupił. Piwko jego było całkiem całkiem - tylko wygląd troszkę gorszy bo lekko mętne, ale w domowych warunkach chyba inaczej być nie moze.

[roman_j]

hiubi napisał:

> Powodzenia! Tak jakoś mi się wydaje, że będzie dobry pretekst do spotkania
> się razem :-) może i frekwencja będzie większa niż zwykle...

Jest to jakaś myśl. Tylko gdzie znaleźć lokal, do któego wpuszczą nas z własnym
alkoholem... :-))
No i poczekać trochę trzeba będzie, bo ja zacząłem warzenie od piwa mocnego,
które musi postać 6-8 tygodni, żeby dojrzeć. :-))

> Miałem znajomego w Łodzi co też był zapaleńcem w tej dziedzinie. Nawet
> kapslownicę sobie kupił.

Ja wolę butelki z zamknięciem patentowym. Choć to droższy wariant. Ale jak
Ernest dostanie swój sprzęt i wypróbuje kapslownicę, to może i ja się w takie
coś zaopatrzę. :-))

> Piwko jego było całkiem całkiem - tylko wygląd troszkę gorszy bo lekko mętne,
> ale w domowych warunkach chyba inaczej być nie moze.

Może być klarowne i w warunkach domowych. To zależy m.in. od procesu zacierania,
od którego zależy skład brzeczki i stabilność koloidalna piwa. Poza tym można
brzeczkę (lub gotowe piwo) przefiltrować, a nawet sklarować np. żelatyną. Tylko
czy warto? Mnie się właśnie najbardziej w takim piwie podoba to, że jest mętne.
Dlatego właśnie, kiedy byłem w wakacje we Wrocławiu, specjalnie poszedłem na
rynek napić się piwka ze Spiża. Takie same (tzn. też mętne) piłem w knajpce w
Darmstadt i ono też było robione na miejscu. Takie lubię. Przejrzyste piwo
wydaje mi się jakieś takie bezduszne. ;-))

przyszła paczka z "zestawem" - wrazenia

[ernest_pinch]

Rozpakowalem, "aparatura" w sensie technologicznym prosta, by nie rzec
prymitywna. Jak ktos lubi lazic po sklepach, to pewnie skompletowalby akcesoria
30% taniej.
Pierwsza warka bedzie z brew-kitu i z tego co wyczytalem z zamowionego
poradnika, wynika obraz ze bedzie to produkt piwnego lamera. Przecwicze wiec
zagadnienie od strony organizacyjnej i logistycznej ;)
Duzo zalezy od tej pierwszej warki - jesli mi sie spodoba smak i sposob zabawy
to kto wie - 70 butelek po grolschu pojdzie w ruch. Natomiast jesli smakowalo
to bedzie jak tzw "podpiwek" to pewnie kopne wszystko w kat, a fermentatory
skoncza jako pojemniki do mycia samochodow ;)

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> Pierwsza warka bedzie z brew-kitu i z tego co wyczytalem z zamowionego
> poradnika, wynika obraz ze bedzie to produkt piwnego lamera.

Trzeba od czegoś zacząć. Nie od razu Kasztelana uwarzono. ;-))

> Przecwicze wiec zagadnienie od strony organizacyjnej i logistycznej ;)
> Duzo zalezy od tej pierwszej warki - jesli mi sie spodoba smak i sposob
> zabawy to kto wie - 70 butelek po grolschu pojdzie w ruch. Natomiast jesli
> smakowalo to bedzie jak tzw "podpiwek" to pewnie kopne wszystko w kat, a
> fermentatory skoncza jako pojemniki do mycia samochodow ;)

Na początek nie kieruj się smakiem, bo piwo z brew-kita prawdopodobnie nie
będzie rewelacyjne. Zresztą smak zależy też od samego piwowara. Ale jesli
uznasz, że Cię to rzeczywiście nie kręci, to może chociaż część sprzętu od
Ciebie odkupię. :-))

Wystartowałem

[ernest_pinch]

Zakupilem w mojej ulubionej hurtowni wod mineralnych wode zywiecka,
pirosiarczanem przeprowadzilem dezynfekcje fermentatora, przygotowalem brzeczke
z brew-kitu i ekstraktu slodowego i czekam az spadnie temperatura ponizej 30 by
dodac drozdzy :) Zabawa latwa i przyjemna. Zapomnialem tylko strzelic sobie
fotki z łyżką piwowara ;) Poki co racze sie przemyslowym piwem, a jutro chyba
wyciagne kolegow z pracy gdzies na "degustacje" :)

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> Poki co racze sie przemyslowym piwem, a jutro chyba wyciagne kolegow z pracy
> gdzies na "degustacje" :)

Pijcie Okocim Palone. Butelki ja wezmę. :-))

zielone piwo

[ernest_pinch]

Dzis sciagnalem brzeczke z fermentora glownego do posredniego a nastepnie
napelnilem 41 butelek. Az korcilo by wsadzic slomke i sie przyssac ;) Teraz
odczekam 3 tyg.
Jak nie "rozpierdoli" butelek to moze bedzie piwo z tej warki :D
Podsumowujac: Wszystko latwe bylo, jedyny mankament przy szorowaniu i
dezynfekcji butelek ledwo odgialem sie.... hehe
Podstawowa sprawa, nie musialem prosic zony o pomoc... Piwowar pełną gębą :D

kontrolna degustacja

[ernest_pinch]

Po 2 tyg. lezakowania otworzylem 2 butelki. Strzelilo, znaczy cisnienie jest.
Piana ładna, po nalaniu do szklanki widac jak sie "wysyca" ditlenek wegla. Smak
pozytywny. Znaczy wszystko idzie w dobrym kierunku bym sie tym bawil ;-)
Ba z czasem moze zrobie sie piwnym ortodoksem na ksztalt pewnego starszego
inzyniera z Wa-wy ktory w mojej obecnoci zrugal arabskiego kelnera za
przyniesienie piwa w pucharku... ;)

[roman_j]

Już po dwóch tygodniach?? Widzę, że ten nawarzony zapas piwka kusi Cię. ;-))
A tak poważnie, to cieszę się, że opanowujesz technologię. Al;e pamiętaj, że
dopiero piwo warzone z zacieraniem będzie sprawdzianem Twoich umiejętności. :-))

[ernest_pinch]

To smutne, ale po przeszlo 40 pelnych butelkach nie ma ani jednej ;) Albo bede
musial zwiekszyc czestotliwosc warek, albo w koncu powiedziec jasno: tak
dojrzalem do ruszenia na wieksza skale, Romanie browaru fundamenty czas
wykopac... ;)

[roman_j]

A jak wrażenia smakowe? Dobre było to piwo, które sam nawarzyłeś?
Ja swojego jeszcze nie spróbowałem, bo moje musi dłużej dojrzewać. Jeszcze
jakieś 2-3 tygodnie. A tymczasem wstrzymałem się z warzeniem czekając na wyniki
degustacji.
Co do fundamentów pod browar, to trzeba się spotkać i obgadać sprawę przy piwie.
Szkoda, że osuszyłeś swoje zapasy. Najlepiej rozmawiałoby się o tym przy piwku
własnej roboty. :-))

[ernest_pinch]

roman_j napisał:

> A jak wrażenia smakowe? Dobre było to piwo, które sam nawarzyłeś?
> Ja swojego jeszcze nie spróbowałem, bo moje musi dłużej dojrzewać. Jeszcze
> jakieś 2-3 tygodnie. A tymczasem wstrzymałem się z warzeniem czekając na
wynikidegustacji.
> Co do fundamentów pod browar, to trzeba się spotkać i obgadać sprawę przy
piwie.
> Szkoda, że osuszyłeś swoje zapasy. Najlepiej rozmawiałoby się o tym przy piwku
> własnej roboty. :-))

No cholera wiem, ze troche nawalam ;)
Odnosnie wrazen smakowych kilka niezaleznych "ekspertow" i "ekspertek" ocenilo
pozytywnie :) Czekam na kolejna dostawe surowca, by posiasc drugi stejdż
wtajemniczenia ;)
Ostatnio znajomy wynajal fajne miejsce na sklep, cena na akceptowalnym
poziomie. Dzieki odniesieniu do tego miejsca moznaby skalkulowac pomysl ...jak
to nazwac... hmmm... tego... zeby takie polskie slowo..no.. o wiem!..
PIWIARNI. :D

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> Ostatnio znajomy wynajal fajne miejsce na sklep, cena na akceptowalnym
> poziomie. Dzieki odniesieniu do tego miejsca moznaby skalkulowac pomysl
> ...jak to nazwac... hmmm... tego... zeby takie polskie slowo..no.. o wiem!..
> PIWIARNI. :D

Ale to już nie jest temat na forum. Przynajmniej nie na to ogólnodostępne. :-))

Druga warka

[ernest_pinch]

Tym razem "Lager". Godzinne gotowanie z chmielem goryczkowym i
aromatycznym. "Dolna" fermentacja (czyli zakres temp 9-15 st) spowodowal ze
fermentor ustawilem w piwnicy. Zona mi sugerowala zebym w silowni wstawil
jakies regaly i tam dumnie prezentowal butelki. Tylko gra nie warta
swieczki...Piwo za szybko "schodzi"...;-)))

[ernest_pinch]

Zlalem do fermentora mlode piwo i przeprowadzam 10 dniowa fermentacje cicha. Z
pomiarow przeprowadzonych w skali Ballinga wychodzi ze zaw. alk wyniesie 4,67.
Zapach i smak sa super, widac wyraznie ze w stosunku do brew-kitu to znaczacy
postep.
Niestety, poki co musze jeszcze 20 dni pic przemyslowe piwo :)

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> widac wyraznie ze w stosunku do brew-kitu to znaczacy postep.

A ja mam jeszcze taki zapas brew-kita, że przy moich mocach przerobowych
wystarczy tego na 5 warek. Na dodatek muszę czekać z kolejnymi warkami, aż mi
się butelki zwolnią. Nie ma rady, muszę jeszcze poczekać z kolejnym stopniem
wtajemniczenia. Może wykorzystam butelki rezerwowe i nastawię trzecią warkę z
brew-kita. Szybciej zacznę, szybciej zużyję zapas "gotowca". :-))

[ernest_pinch]

W srode podrzuce Ci 20g chmielu goryczkowego, ktory mi zostal po "lagerze". Mi
ta dzialka do niczego sie juz nie przyda, a Ty zas mozesz poeksperymentowac ;-)

[roman_j]

OK. Dzięki. Muszę go szczelnie zapakować, bo chmiel ponoć szybko wietrzeje. :-))

[naka]

Roman !! a co sie dzieje z twoim piwem ???? czy juz robisz zapasy na Macka przywitanie ??? A jego pobyt tez bedzie dlyzszy wiec radze ci wynajac jakas piwniczke !!!

[roman_j]

naka napisała:

> Roman !! a co sie dzieje z twoim piwem ???? czy juz robisz zapasy na Macka
> przywitanie ??? A jego pobyt tez bedzie dlyzszy wiec radze ci wynajac jakas
> piwniczke !!!

Moje piwko jest właśnie na ostatnim etapie dojrzewania. Ale jego zapasy są tak
szczupłe, a chętnych na degustację tak dużo, że chyba będę musiał nastawić jakąś
kolejną warkę. A dla Maćka nawarzę piwa gdzieś w wakacje, bo to, którego
nawarzyłem teraz, nie ma szans doczekać do jego przyjazdu. :-))

[hiubi]

I jak piwko? Smakowało?

[roman_j]

A nie narzekam. Dobre. Co prawa smak ma specyficzny, bo jest ciemne i mocne, ale
jest dobre. No i do tego pięknie się pieni. :-))
Jak opróźnię kilka butelek, to nastawię kolejną warkę. Tym razem będzie to piwo
jasne. Też z "gotowca". :-))

[ernest_pinch]

Warzysz nadal? Ja przyznaje ze zaniedbalem sie w tym temacie :)

[roman_j]

Od jakiegoś czasu przymierzam się do kolejnej warki. Muszę mieć tylko trochę
więcej luzu niż teraz. Mam zapas gotowca na 5 warek i do tego zakupiłem zestaw
surowców do warzenia z zacieraniem. U mnie tak jest z wieloma rzeczami, że mi na
jakiś czas przechodzi, ale po jakimś czasie wracam do tematu. Muszę po prostu
poczekać, aż nabiorę znowu ochoty. :-))

[hiubi]

A nie przeterminują Ci się te zapasy? :-) Z chęcią pomogę w konsumpcji-bo nie może sie zmarnowac przecież :-]

[roman_j]

Zapasy piwa się jeszcze nie przeterminowały, a zapasy surowców raczej zużyje
zanim się zdążą przeterminować. A co do pomocy w konsumpcji, to bardzo chętnie,
tylko okoliczności trzeba by jakieś odpowiednie do tego wybrać. :-))

[hiubi]

każdy pretekst jest dobry :-)

[roman_j]

hiubi napisał:

> każdy pretekst jest dobry :-)

Pretekst łatwo znaleźć. Trudniej odpowiedni czas i miejsce. ;-))

[ernest_pinch]

roman_j napisał:

> Pretekst łatwo znaleźć. Trudniej odpowiedni czas i miejsce. ;-))

Tylko czas, bo z miejscem... to jeszcze jest cieplo ;-))

[roman_j]

ernest_pinch napisał:

> Tylko czas, bo z miejscem... to jeszcze jest cieplo ;-))

Ale w Płocku nie można się raczyć alkoholem na świeżym powietrzu (chyba, że na
prywatnej posesji). A ja jestem legalistą. :-))

Nastawiłem kolejną warkę.

[roman_j]

Nastawiłem 4,5 litra (na tyle pozwalają moje moce przerobowe). Za tydzień zlewam
do butelek, a potem zaniose do piwnicy, niech dojrzewa. Teraz musze jeszcze
wypić stare zapasy, żeby mi się butelki zwolniły na kolejną warkę. :-))

Trzecia warka - degustacja :-))

[roman_j]

Właśnie otworzyłem pierwszą butelkę z trzeciej warki (choć mam jeszcze zapasy z
dwóch poprzednich). Wrażenia średnie. Niska pienistość, ale solidne nasycenie.
Kwaśność nieco powyżej normy, ale może to skutek dużego nasycenia piwa CO2.
Zawartości alkoholu nie sprawdzałem, ale ocenię za jakiś czas po sobie. :-))
Słowem jestem umiarkowanie zadowolony. Ale pocieszam się, że próbka nie jest
reprezentatywna, bo zostawiłem jedną butelkę w domu, gdzie dojrzewała w
warunkach nieoptymalnych (za ciepło). Może kolejne butelki z piwem z tej warki
będą lepsze. To wciąż jeszcze piwo z gotowca, ale pierwsze moje jasne. :-))