Obiady na lato, choć niekoniecznie, ale...

[dado11]

Latem, mimo upału, mimo ogólnej degrengolady, wciąż jemy... różne rzeczy... czasem trafia się coś
extra... i wtedy trzeba o tym napisać, prawda?...

[dado11]

Ja, jakoś ostatnio niczego szczególnego nie odkrywam, ale moja koleżanka, wynalazła takie coś:
najpierw na oliwie podsmażone, pokrojone niezbyt drobno warzywa; cukinia, pomidory, cebula,
papryka, czosnek, przyprawy włoskie, potem, w rozbite schaboszczaki trzeba zawinąć pokaźne słupki
fety, spiąć wykałaczką, obsmażyć na szybkim ogniu, przełożyć do warzyw i podusić jeszcze chwilę.
Podać ze świeżą bagietą lub czymkolwiek z jasnej mąki. Mniammmmm...

[jutka1]

Brzmi smakowicie! Wyprobuje na pewno.

[joujou]

Dzisiaj na kolacyjkę smażone kanie,sowy czy jak kto woli.
Najśmieszniejsze jest to,że ktoś nam je podarował,a ja nie
wiem kto,bo nie dopytałam,ale zjadłam z przyjemnością
Jak widać coraz lepiej nam się wiedzie,bo jak nie ryby,to grzyby
same do domu przychodzą.Na wszelki wypadek dokładnie je sprawdziłam,bo
mżonek je dostał,ale będzie w domu dopiero jutro wieczorem więc sam
nie konsumował-to może być podejrzane ))


W życiu piękne są tylko chwile...

[dado11]

Naszło mnie dziś po dniu pełnym rąk, pełnych roboty...
ugotowałam kolorowe świderki "al dente";
na dużej patelni podsmażyłam, w kolejności: trochę boczku w słupki, trochę szynki w słupki, oliwę,
białą cebulę, 3 z. czosnku (pokrojone w słupki), zieloną paprykę w kostkę, dużego dojrzałego
pomidora w kostkę, białą mozarellę w kostkę, łyżeczkę bazylii i łyżeczkę oregano (suszone). Na koniec
wrzuciłam odlany makaron, wymieszałam i posypałam żółtym serem. W piekarniku na 5 minut
i ...pycha))
no i żeby nie skłamać ... lampeczka czerwonego winka... no, nie zawadzi..))

[joujou]

Wczoraj był kabaczek nadziewany mielonym mięsem i o dziwo
nawet memu panu smakowało-z młodym smakowo mamy podobnie,a
z mżonkiem różnie to bywa
Dzisiaj od rana siedzę w kuchni,zaprawiam kolejną porcję ogórków(tym
razem jest ich niewiele),a przy okazji upiekłam placek z czerwoną porzeczką i
bezą (uparcie im ją wciskam na różne sposoby
Ciasto jest wg Dadowego przepisu z ubiegłego roku(str.10-obiadki lipcowe).
Dado,pamiętam zdjęcie, które wtedy wkleiłaś do starego albumu-wydaje mi się,
że Twoje ciasto było trochę wyższe.Moje wyszło niziutkie-taki kruchy placuszek
z owocami(może wzięłam większą blaszkę),ale jest tak dobre,że jeszcze ciepłe
zaczęło znikać z blaszki.Dzięki za ten przepis

[dado11]

Nie ma za co Joujou)) jestem beznadziejnym twórcą słodkości, ale też i kiepskim konsumentem (a to
na szczeście)) to ciasto jednak rzeczywiście było niezłe i dosyć płaskie.
Ja dziś zrobiłam na szybko spaghetii carbonarę, sałatę z vinegretem i fajną sałatkę z fasolki
szparagowej (zielonej): ugotowałam na pół twardo ok. 0,5 kg, przelałam zimną wodą i pokropiłam
cytryną, do lekko jeszcze ciepłej dodałam sos z: pół cytryny, 2 łyżki siekanej natki, 3 rozgniecione z.
czosnku, spora łyżeczka francuskiej musztardy, odrobina wody, sporo oliwy, sól, pieprz. Wymieszałam
i do lodówki na 1 h. Wszystko razem nieźle grało, tylko w kinie musieliśmy siąść w odległym kącie, hi,
hi, hi...

[joujou]

Kurki przyrządziłam wg poniższego przepisu:
1 kg kurek,
1 cebula,
100 g masła,
125 ml rosołu lub wody,
125 ml śmietany,
2 łyżki koperku drobno pokrojonego,
sól,
pieprz.


Sposób przyrządzenia:
Grzyby oczyścić, dokładnie wypłukać, zmieniając kilkakrotnie wodę.
Wrzucić do dużej ilości wrzącej wody i gotować przez 7 min. od momentu
zagotowania. Odcedzić. Małe kurki przekroić, na pół, a większe na 4 części.
Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać masło, włożyć
grzyby i smażyć przez 10 min. Dodać posiekaną cebulę, koperek, sól i pieprz.
Wlać rosół lub wodę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 min.
Doprawić śmietaną i gotować tak długo, aż powstanie gęsty sos.

Do tego będą udka kurczaka pieczone w piekarniku,czyli sam drób
To będzie jutrzejszy obiad,bo na dzisiaj miałam już przygotowany.

[dado11]

Dziś, w ramach obijania się niemożebnego, zrobiłam: zupę szczawiową, a jakże, na wywarze z kurzych
nóżek i włoszczyzny, z młodymi kartofelkami i jajem na twardo, na drugie były niby-befsztyki z
wołowiny, fasolka szparagowa, kalafior z masłem i bułką tartą, no i młode pyrki, z masłem i koperkiem...
ufffff, ciężko się oddycha ... niestety....

[dado11]

Opiszę dzisiejszy pomysł bo wyszedł naprawdę fajny:
zrobiłam sos do makaronu typu penne z: pokrojonej w cienkie paski
zrazówki wołowej, ok. 30 dkg (pewnie lepsza by była polędwica),
usmażonej na szybkim ogniu, pokrojonych w plasterki, obsmażonych
pieczarek, ok. 0,5 kg, przłożyłam to do garnuszka podlałam wodą,
przyprawiłam pieprzem i odrobiną czubricy, podusiłam aż mięso
zmiękło, posoliłam, zagęściłam mąką z mlekiem, dodałam sporo
śmietany, świeżo utartego parmezanu i utartej mozarelli. Kluski al
dente, sos i na to jeszcze troszkę sera. Można posypać też natką,
ale niekoniecznie. Do tego sałata z vinegrette - szybko i pysznie

[dado11]

Halllo...
ktoś coś jeszcze robi w kuchni ???
jakby co, to ja robię...
dziś był pomysł Madzi - "najpierw na oliwie podsmażone, pokrojone
niezbyt drobno warzywa; cukinia, pomidory, cebula,
papryka, czosnek, przyprawy włoskie, potem, w rozbite schaboszczaki
trzeba zawinąć pokaźne słupki
fety, spiąć wykałaczką, obsmażyć na szybkim ogniu, przełożyć do
warzyw i podusić jeszcze chwilę.
Podać ze świeżą bagietą lub czymkolwiek z jasnej mąki. Mniammmmm..."
ale przedtem ogórkówna na rosole, i śledź w oliwie, bo jakoś tak za
nami łaził... no, snuł się...

[jutka1]

Niom...
Na kolacje przyjechala kumpelka. Na pierwsze dalam babaganouj z wiejskim chlebem
i toskanska oliwa od chlopa. Na danie glowne - chili con carne znow zrobilam,
ostrzejsze tym razem i lepsze. Do tego fajna rozmowa i butelka wina... ))

[mammaja]

Tez mialam wyborny obiadek: chlodnki, na drugie pieczen z kurkami
udekorowana kasza gryczana i pieczonemi zimeniaczkami, ze
szpinakiem, na deser tort owocowy - palce lizac. A najwazniejsze ,
ze nie ja to gotowalam ))))

[joujou]

Wczoraj usmażyłam kargulenę(kupiłam mrożoną) i podałam
z surówką z kiszonej kapusty-jak dla mnie kargulena jest
wspaniała! Dzisiaj będzie prosto i szybko czyli kotlety
schabowe

[joujou]

Trzeba wykorzystywać działkowe plony więc dzisiaj kabaczki
zapiekane z mięsem mielonym.Synusiowi takie jedzonko bardzo
pasuje,ale dzisiaj zaczął swój koncert życzeń:na pierwszym
miejscu:naleśniki(tego mogłam być pewna),potem lazania i pizza
w wykonaniu mamusi-no pięknie,tym bardziej,że ja na diecie jestem

[mammaja]

W ramach sezonu zrobilam przepyszna papryke faszerowana, oczywiscie
z pomidorami w tle !

[dado11]

no cóż, z racji odwołanej wizyty, przestałam pucować okna (ja
też... i trzeba zająć się marynowaniem zapasów na zimę...))
dziś kupiona: pachnąca, mięsista, czerwona, jak zachodzące słońce,
papryka powędruje do słoików, zamarynowana w zalewie octowej z
liśćmi laurowymi, czosnkiem, pieprzem, kardamonem i gorczycą, a
gruntowe pomidory uschną smakowicie w piekarniku, posypane
tymiankiem i powleczone oliwą, i będą barwić smakiem moje zimowe
sosy do makaronów...

[monia.i]

Dado - a tę paprykę marynowaną pasteryzujesz?
Przydał by mi się jakiś łatwy i banalny przepis na paprykę. I na gruszki jeszcze
też. Taki, żeby się nie narobić, żeby nie miało co nie wyjść - no, a jak już
wyjdzie, to przepyszne...

Moniu, papryka..

[poor_kitty]

to jest druga - po ogorkach- rzecz, ktora "przetwarzam"
na zime. Nic innego nie umiem robic ale wychodzi mi swietnie
i nigdy sie nie psuje. Bez pasteryzowania, latwo i banalnie.
Przepraszam, ze wychodze przed szereg niewywolywana.
Czekam na przepis od Dado bo pewnie bede mogla cos udoskonalic.
Ale to wieczorkiem, bo teraz robota mnie wzywa.

[monia.i]

Ależ wychodź, kochana, wychodź - każdy niezawodny przepis będzie mile widziany.
Do tej pory na zimę przetwarzałam jedynie grzybki w occie. Grzybków suszonych
nie liczę, bo to się, na szczęście, samo przetwarza...O - przepraszam - w
zeszłym roku pigwówkę zrobiłam

[mammaja]

Tymczasem podrzucam link, jaki zpisalam kiedys :
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=66892223&v=2&s=0

[poor_kitty]

5 kg papryki
1 do 2 szklanek octu ( ja robie z 1,5szkl.)
6 szklanek wody
25 dkg cukru (ja zamiast 5 dkg dodaje dwie duze lyzki miodu)
liscie laurowe,
pieprz, gorczyca, ziele angielskie, czosnek, oliwa.

Pokrojona i oplukana papryke blanszujemy w osolonej wodzie 5 minut.
Do czystych sloiczkow wrzucamy gorczyce, kilka ziaren pieprzu, ziela
angielskiego, czosnku (1-2 zabki), wlewamy lyzke stolowa oliwy.
Papryke odcedzamy i jeszcze goraca wkladamy do sloikow. Zalewamy bardzo goraca,
wczesniej przygotowana zalewa ( woda+ ocet + cukier z miodem). Zakrecamy sloiki
i odstwiamy do wystygniecia do gory dnem.

p.s. Jesli tak sie zdarzy, ze zalewy zabranie, dorabiamy w podobnych
proporcjach; jesli sloiki sa wieksze , bo potrzebujemy kilka duzych na jakies
uroczystosci, dajemy odpowiednio wiecej przypraw - czyli tworzymy w natchnieniu

[dado11]

Witaj Kitty
miło cię znów słyszeć/czytać
widzę, że metody mamy podobne, ale jednak różne, jak to w
kuchni...
zresztą, każdy musi sobie sam wypracować metody, odpowiednie do
własnych smaków. Niemniej, papryka, wyciągnięta po miesiącu ze
spiżarni ma swoje uroki...
A jakby wracając do meritum, dziś zrobiłam pysznościowe bitki wołowe
z moim ostatnim odkryciem - kutią. Nigdy wcześniej nie próbowałam
tej delicji, ale teraz mogę jeść codziennie. Gotuję ją z kostką
rosołową ok. 20 min, a potem wyłączam palnik i tak sobie dochodzi
przez następne 20 min. Coś wspaniałego)))
Do tego własne ogórki... mniammm....

[poor_kitty]

Witaj Dado))

Gdyby nie fakt, zem wyzzuta z sil i weny oraz ograniczona czasowo,
to juz jutro przyrzadzilabym bitki.
Ale co z ta kutia? Czy to jest to, co sie przygotowuje na wieczerze
wigilijna? Z pszenicy, maku i bakalii?

Kutia

[dado11]

Otóż, Kitty, nie mam pojęcia jak wygląda wigilijna kutia, nigdy nie
zawitała na naszym wigilijnym stole. Natomiast moje odkrycie nazywa
się kutia na opakowaniu, producent "Kupiec" (wygląda jak pęczak,
tyle że ziarna są pszeniczne), kiedyś coś podobnego jadłam na
wczasach "modelujących sylwetkę" () w Nałęczowie i od tamtej pory
szukałam czegoś podobnego, pyyyycha

[poor_kitty]

Dzieki Dado
Poszukam tej kutii w sklepach.

Aczkolwiek zagubiona jestem w nowej rzeczywistosci gazetowej
, bo - skrecajac watek- zupelnie mi zniknelo "moje forum"...
Nawet nie wiem czy jestem zalogowana(pewnie jestem, bo moge pisac) oraz linki
do moich ulubionych forow (for??) tez gdzies
sobie poszly.... Czy ja to sama sobie zrobilam?
Czy to ten nowy desing gazetowy??

[monia.i]

Dzięki, Kitty - zapiszę sobie, bo rzeczywiście prosty I brzmi
smakowicie

Papryka marynowana po mojemu:)

[dado11]

Na 5 kilo dorodnej, czerwonej papryki robię najpierw marynatę:
10 szklanek wody, 1 szklanka octu 10%, 6 łyżek cukru, 3 łyżki soli,
10-12 listków laurowych, pieprz ziarnisty (ok. 15 ziaren), ziele
angielskie (10 ziaren), goździki (kilka), kardamon (ok. 6 ziaren),
łyżeczka gorczycy. Zagotowuję i odstawiam do wystygnięcia. Paprykę
myję, czyszczę z nasion i tych białych pasków, kroję na mniej więcej
8 części i obgotowuję w osolonym wrzątku ca. 2-3 min.
Do wyparzonych słoików wrzucam po 2-3 z. czosnku, ciasno układam
paprykę, zalewam przestudzoną zalewą i na wierzch wlewam po łyżce
oliwy. Starannie wycieram brzegi słoików i zakręcam też wytartymi do
sucha zakrętkami. Potem na ok. 30 min do rozgrzanego piekarnika (ok.
150 st) i gotowe. Wydaje mi się, że jest pyszna, ale to moja
subiektywna ocena... Acha, bez problemu taka marynata wytrzymuje 2-3
lata, pod warunkiem, że słoik jest szczelny.

[dado11]

a oto efekt moich dzisiejszych wysiłków
img515.imageshack.us/img515/9415/paprykaqf3.jpg
))

[monia.i]

Dado - również dzięki za przepis. Spróbuję się zmobilizować, bo
paprykę bardzo-bardzo

[dado11]

z radością zawiadamiam, że papryka, wyciągnięta dziś "dla dobra
ogółu" okazała się być przepyszna! krucha, aromatyczna i delikatnie
słodko-pikantna, po prostu akurat! zatem już teraz, mogę z czystym
sumieniem rekomendować mój przepis, ot, co))
na jutro, czyli niedzielny obiad w gronie młodzieży, zamarynowałam
polędwiczki wieprzowe, głęboko ponacinane, w marynacie z oliwy,
cytryny, sosu sojowego, czosnku i pieprzu, tak poleżą kilkanaście
godzin, potem je wrzucę na szybką patelnię, podam z ziemniakami w
plastrach, podsmażonych z ziołami prowansalskimi + zielona sałata i
sałatka z pomidorów, ogórków i białej cebuli...

[mammaja]

Zrobilam dzisiaj papryke wg przepisu Dado, narazie z 1/2 proporcji,
zeby sie osmielic. Ciekawe jak sie uda? dado, po ilu dniach mozna
jesc?

[dado11]

Mm, pierwszy słoik poszedł do konsumpcji po 5 dniach i było
pysznie

[mammaja]

I jeszcze jedno pytanie: po pasteryzowaniu okazalo sie, ze nie
wszystkie papryki sa pokryte calkiem plynem, ale bardzo mocno
zamkniete. Czy otwierac i dolewac czy czy poprostu najpierw zjesc?

[dado11]

nie otwieraj, zjedz w pierwszej kolejności
na następny raz najlepiej użyć takiego patyczka, jak do szaszłyków i w
kilku miejscach ponakłuwać, żeby powietrze wylazło spomiędzy))
przed pasteryzowaniem.