kuchnia prl w literaturze...

[kubako]

witam
szukam wszelkich informacji na temat kuchni z okresu prl - interesuje mnie
wszystko co dotyczy tego zagadnienia - co jedzono, jak jedzono, gdzie jedzono
itd :-) Każda książka jest na wagę złota. Nie mam na myśli tylko "poradników
kulinarnych", ale raczej wspomnienia i książki obsadzone w tamtych realiach.
Będę niezmiernie wdzięczny za wskazówki :-)

[Gość: MW]

Zamrożony banan w roztrzepanych jajcach. Bardzo modna potrawka dla wybitnych
smakoszy. Rarytas!

[joanna.syrenka]

Pierwsze tomy Musierowicz - tam bez przerwy jedzą i broń Boze wykwintne
potrawy ;)

[joanna.syrenka]

i w sumie w starej Chmielewskiej tez by się uzbierało tego... Pomyslę jeszcze

[book_of_the_month]

joanna.syrenka napisała:

> i w sumie w starej Chmielewskiej tez by się uzbierało tego... Pomyslę jeszcze
W "Książce poniekąd kucharskiej" Chmielewskiej

[brunosch]

Tyrmand: Dziennik 1954. masz tam wszystko - od wykwintnych restauracji, bale i
rauty dziennikarzy, poprzez urodziny u jakiś praskich meneli, do głodowego
jadłospisu Herberta. Oprócz tego knajpy, "lokale gastronomiczne", bary mleczne,
obiadki rodzinne (u znajomych jak zaprosili Tyrmanda :)

[beatanu]

Trochę o jedzeniu domowym i w restauracjach PRL-owskich w latach
sześćdziesiątych znajdzie się też w "Milczące między nami" Hena.

[zielonamysz]

Wieslaw Wiernicki pisze o knajpach.Tylko nie wiem czy zahacza o PRL.Spojrzalam w
googla -zdaje ze tak.
Wspomnienia Osieckiej,Marianowicza,Smialowskiego.W Prl byly moze ze 5 knajp co
sie liczyły.Kameralna,SpatiF i Sciek,Malinowa w Grandzie,Europejski i moze Budapest.
Nie znam Krakowa poza Wierzynkiem,Hawełką. A jakas Pani Stasia na Krupniczej.
Kawiarni by sie dalo wiecej wymienic.BYlo kilka prowincjonalnych Zloty Lin,
Wicek w Sochaczewie.
Tu wspomnienia only.Glowacki,Konwicki o czytelniku.Zreszta O Czytelniku byl duzy
i dobry art w Wyborczej.
A po co ci to?

[kubako]

zielonamysz napisała:

> A po co ci to?

Wielkie dzięki za wskazówki. szukam tych informacji w związku z tym, że
przymierzam się do napisania pracy na temat kuchni w PRL. W związku z tym każde
wspomnienie, każda anegdotka i opowieść z literatury jest dla mnie bardzo ważna.
Raz jeszcze dziękuję i czekam na kolejne propozycje :-)

[onion68]

"Wenus z patelnią" Ireny Gumowskiej; "Książka poniekąd kucharska" Chmielewskiej
- tam jest trochę wspomnień z tego okresu.

[ben-oni]

Jedzono brukiew, kaszankę, dzikie jabłka, wstretna szynkę wieprzową, watę
cukrową i wyroby czekoladopodobne. Żłopano Vistulę i Borygo, zakąszano ogórkami
kiszonymi i pozdrawiano sie ludowym: "Towarzyszu!".
Jedzono w chlewikach, piwnicach, oazach wolności (ale tylko opozycja),
stołówkach pracowniczych (tu był obowiązek jedzenia), na komisariatach i w
szpalerach ZOMO.
Kardynałowie i biskupi jedli na internowaniu z zakneblowanymi ustami (jedli
oczami, dlatego teraz tacy tłuści - odreagowują).

[meduza7]

"nastolatki przyjmują gości". Swietna książeczka, dowcipnie napisana, przepisy
bazujące na sładnikach ogólnodostępnych wtedy, a dodatkowy smaczek PRL-u
zapewniają takie uwagi jak "2 cytryny - jeśli akurat są". Ponadto przegląd
rodzajów dostępnych wówczas serów i win (dla bardziej wykwintnych nastolatków).
Czytalam jeszcze kiedys taką książkę, wydaną bodajże w 1988 gdzie różne znane
osoby opowiadały o tym gdzie, co i jak lubią zjeść, niestety tytułu sobie nie
przypomnę, pamiętam za to powtarzające się wciąż narzekania na poziom "żywienia
zbiorowego", niedostępność różnych produktów (ktoś tam opowiadał jak sobie
imbir przywozi zza granicy i jak go później przechowuje), oraz tekst
Kolbergera, że przytył ostatnio, więc ZNAJOMI WŁAŚNIE MU ZAŁATWIAJĄ rowerek
treningowy z Rometu...

[autumna]

> bazujące na sładnikach ogólnodostępnych wtedy, a dodatkowy smaczek PRL-u
> zapewniają takie uwagi jak "2 cytryny - jeśli akurat są".

Pełno podobnych uwag jest w "Elementarzu gotowania" Gumowskiej. Kombinacje, czym zastapić bakalie, jak sobie poradzić z mięsem kiepskiego gatunku, a wręcz cały rozdział pt. "Gdy mięsa mało, a jeść się chce".

[agnieszka_azj]

Dwie książki wspomnieniowe i spojrzenie dwóch Włoszek, które musiały zmierzyć
się z realiami PRL:
Rosanna Tocchetto Lewandowska "Obywatelka dwóch światów"
Tessa Capponi Borawska "Moja kuchnia pachnąca bazylią"

[agnieszka_azj]

Jeszcze "Wyznania chałturzystki" Stefanii Grodzieńskiej - PRL widziany od
strony prowincjonalnych knajp.

[guodny_kroolik]

Mira Michałowska "Przez kuchnię i od frontu".

[bdx65]

Stanisława Fleszarowa-Muskat - "Lato nagich dziewcząt".
W tej powieści się gotuje, chociaż nie w każdym domu.

"Opium w rosole" - tam są najlepsze dania w JEŻYCJADZIE.
Czyli, jak z niczego albo z tego, co na kartki jaruzelskie, przygotować coś,
nie tylko zresztą rosół.

[mamarcela]

Musierowicz napisała "książkę kucharską" o potrawach jadanych w pierwszych
tomach Jeżycjady. Młoda gdzieś zawieruszyła, a nie pamietam tytułu.
Z książek kucharskich polecam wydane w latach 80 książęczki Aliny i Pauliny
Fedak "Abc sztuki kulinarnej" i "Vademecum łakomczucha" - bardzo prlowskie
potrawy z podziałem na okazje np. oblewamy koniec sesji, wykazujemy sie wobec
teściowej.
P;-)

off topic/mamarcela

[formaprzetrwalnikowa]

nie wiem, co to SFAWOŻ, ale formaprzetrwalnikowa i inni stowarzyszeni takze się
domagają tego powrotu.
jak rózwniez powrotu niejakiej mmc
:)

[mamarcela]

SWAOFŻ a własciwie SSWAOFŻ - Samozwańcze Stowarzyszenie Wielbicieli Adoratorów
Oraz Fanów Żaby.
Wiadomo jakiej :-) tej w podkolanówkach i pepegach.

[Gość: jaija]

W moim domu stoi taka pozycja Jadwigi Łukasiak: Przepisy kulinarne dla
oszczędnej gospodyni. Wydana w smętnym, szarym roku 1986. Oto, jak zaczęła
przedmowę autorka:
"Obecnie, w warunkach niedoboru żywności na całym świecie (sic! brzmi jak po
ataku nuklearnym!!!), a także i w naszym kraju (to chyba przede wszystkim:/),
racjonalność wykorzytania produktów żywnościowych jest konieczna. Rozumie się
przez to oszczędne gospodarowanie nimi i jak najlepsze wykorzystanie zawartych
w nich składników odżywczych"
Niektóre rozdziały:

Co o resztkach żywnościowych nalezy wiedzieć?
Jak gromadzić i przechowywać resztki, aby się nie popsuły?

I twórcze porady:
Co zrobić, gdy zostana nam:
- Głowa z karpia (brrrrrrr)
- Głowizna cielęca, wieprzowa
- Liście rzodkiewek
- Skórki z drobiu
- Szpik wołowy
- Sok z ogórków kiszonych
- Tłuszcz z królika (!!!)i innych zresztą też ;)
- uwaga, hit: WYMIĘ!!!
- Wywar z kalafiorów, selerów, ziemniaków (wylać!!!)
Być może w warunkach postatomowych rady te byłyby szczególnie cenne, dorzucić
można by jeszcze: Jak żuć skórkę od ryby, itp., ale w dzisiejszych czasach
książka ta jest idealnie obrazuje PRL-owskie zaopatrzenie.

[Gość: jaija]

Bez "jest" w ostatnim zdaniu ;)

[Gość: anula_a]

polecam Małgorzaty Musierowicz "Łasuch literacki czyli ulubione potrawy moich
bohaterów - przepisy kulinarne i wnikliwe komentarze" w książce zebarne są
przepisy bohaterów serii Jeżycjady i sporo anegdot,