Forum Kuchnia Wino
ZMIEŃ

      beczka

    14.01.06, 13:25

    Pytanie od nowicjusza.
    Gdzie szukać beczki w czerwonym winie?
    O ile z wyczuciem starzena w dębine białego wina nie mam większego kłopotu
    tak jeśli chodzi o czerwone, w ogóle nie wiem, jak się do tego zabrać.
    Jakie są charakterystyczne nuty zapachowe/ smakowe czerwonego wina, które
    zaznało co to barrique?
      • Gość: winersch Re: beczka IP: *.chello.pl 14.01.06, 15:58
        Leżakując w beczkach wino wzbogaca się w naturalne zapachy dębowego drewna,
        wśród których najsilniejsze to wanilia, żywica, cedr, tytoń, trociny, igliwie,
        koper, mięta, goździki, skórka pomarańczowa i cynamon, by wyliczyć tylko te
        najbardziej intensywne. Ponadto beczki dębowe podczas ich przygotowywania są
        wypalane od wewnątrz. Podczas wypalania powstaje cały szereg aromatów, przede
        wszystkim słodkich takich jak brunatny cukier, karmel, miód i czekolada. Do
        tego dochodzą zapachy towarzyszące pieczeniu, a więc kawa, grzanki, dym z
        ogniska oraz cała gama zapachów orzechowych, takich jak masło orzechowe, kokos,
        orzechy włoskie i laskowe, wreszcie migdały.
        Miłego wąchania
        wmersch GTB
        • Gość: ptaaszysko Re: beczka IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.01.06, 17:36
          uhum... a co byś polecił jako klasyczny (na studencką kieszeń) przykład wina, w
          którym czuć typową beczkę? jak na pierwszy raz mógłby być nawet trochę
          nachalny, taki niepozostawiający wątpliwości. Jak chłopu na miedzy.
          • Gość: winersch Re: beczka IP: *.chello.pl 14.01.06, 19:14
            Wczoraj pilem spatburgundera z winnicy Reichsrat von Buhl z Palatynatu. Cena
            niestety nie studencka (ok. 60 zł) ale beczka, dość umiejętnie zresztą użyta,
            bardzo wyraźna. Z win tańszych można czasami dostać kupaż cabernet/syrah Castel
            Frere'a (bywa w supermarketach za ok 25 zł)też z mocną beczką, a z jeszce
            tańszych seria Domaine Boyar barique, bodajże merlot, choć tam głównie stara
            beczka.

            pozdrawiam

            winersch
          • pawelpp Re: beczka 14.01.06, 19:16
            Spróbuj win hiszpańakich z okresleniem Crianza, Reserva lub Gran Reserva. Mozę
            to być np. rioja albo nawarra. Czasem mozna kupic dośc tanio takie wina jak
            nawarra Julian Chivite Crianza bądź Reserva.
            • ptaaszysko Re: beczka 15.01.06, 20:28
              No dobrze, wielkie dzięki za ściągawkę. Dygam wdzięcznie i wrócę jak zdegustuję.
    Inne wątki na temat:
    Pełna wersja