placek drozdzowy

[natkos1]

czy placki drozdzowe robione na suchych drozdzach w ogole rosna??? probuje na
tych suchych, bo swiezych u mnie nie mozna dostac i rosnie minimalnie, zarowno
gdy odstawiam w cieple jak i pozniej przy pieczeniu. Poza tym szybko
schnie,nastpenego dnia praktycznie jest dosc suchy (robie z jablkmi ale
dodaje tez czeresnie z puszki,bo one sa bardzo mokre ale nie pomaga).
Uzywam standardowo torebke drozdzy(chyba 5dkg) na 50 dkg maki...
Jakies rady dziewczyny???

[kasiaw43]

Witam,
Najpierw trzeba zrobic zaczyn z suchych drozdzy i
mleka i zostawic na kilka minut. Dodac make i cukier i wymieszac. Przykryc i
zostawic az podwoi swoja objetosc, dopiero pozniej dodac pozostale skladniki,
wyrobic ciasto i jeszcze dac mu czas na wyrosniecie. Ja uzywalam suchych drozdzy
i ciasto wyrastalo mi tak samo jak na normalnych, a moze problemem jest zly przepis?

Zycze udanych wypiekow:)

[natkos1]

Przepis mam nastepujacy:
- 2 szklanki mąki
- 5 dag drożdży
- pół szklanki mleka
- 2 łyżki cukru
- 10 DKG stopionego MASLA
- 1 jajko
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta soli
+kruszonka

zdecydowanie nie robie ciasta w takiej kolenosci jak podalas, tylko wsyztsko
razem ciach do miski,bo bylo napisane, ze z suchych nie trezba robic tego
zaczynu. wiec moze teraz sprobuje wg Twojego przepisu, a jesli masz oczywiscie
wyprobowany lepszy niz ten powyzej to rowniez chetnie wyprobuje!

PS. Z powyzszej ilosci skladnikow powstaal mini placuszek blaszka ok.25/25cm ,
gdzies 2 cm wysoki

[kasiaw43]

Sama probowalam kilku przepisow z uzyciem drozdzy suchych podawanych przez
bajaderke z forum cincin.cc. I uwazam ze przepisy podawane przez nia sa
rewelacjne. Znalazlam przepis na placek drozdzowy i korci mnie aby go wyprobowac.

Drozdzowy placek ze sliwkami i kruszonka

Zaczyn:
4 lyzeczki suchych drozdzy
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki maki
1/4 lyzeczki cukru

Ciasto:
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki cukru
1 lyzka rumu (niekoniecznie)
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
skorka otarta z 1/2 cytryny
szczypta soli
4 lyzki (cwiartka kostki) rozpuszczonego masla
1 cale jajko
1 zoltko
2 3/4 szklanki maki
sliwki wegierki, okolo 20

Kruszonka:
180g maki
100g cukru
1 maly cukier waniliowy
1/2 kostki mocno rozgrzanego, roztopionego masla
1/4 lyzeczki cynamonu

Wlac mleko do duzej miski, dodac drozdze i zostawic na kilka minut. Dodac make i
cukier i wymieszac. Przykryc i zostawic az podwoi swoja objetosc. Dodac
pozostale skladniki i dobrze wyrobic. Ciasto powinno byc miekkie i elastyczne.
Przykryc i zostawic do wyrosniecia na okolo 1 godzine, az podwoi swoja objetosc.
W miedzyczasie przygotowac kruszonke - make wymieszac z cukrem, cukrem
waniliowym i cynamonem, zalac goracym, roztopionym maslem i dobrze wszystkie
skladniki polaczyc. Duza blache o wymiarach 43x30cm posmarowac maslem, wylozyc
na nia wyrosniete ciasto, rozciagnac je rownomiernie (ciasto bedzie dosc
cienkie). Ulozyc rzedami polowki sliwek (skorka do ciasta), posypac kruszonka
(glownie pomiedzy sliwkami), przykryc sciereczka i zostawic do wyrosniecia na
okolo 30 minut. Piec w temperaturze 180ºC, az ciasto lekko sie zrumieni.

Powodzenia

[natkos1]

badzo dziekuje kasiaw, faktycznie z twojego przepisu zupelnie inny, chyba jakies
stare drozdze mialam , bo teraz kupilam inne i wyrosl ladnie ale i tak go
upchnelam w mala foremke:) za malo go bylo by rozciagnac na wieksza...

[natkos1]

a jest jakis sposob by nie wysychal tak szybko???? jakis sposob na pieczenie ?(a
moze za dlugo pieke?)
Zawijam go w folie aluminiowa, ale praktycznie w dniu upieczenia i nastepnym
jest dobry, pozniej to juz nie bardzo smakuje :((

[kasiaw43]

Ciasto drożdżowe szybko wysycha. W zeszłym tygodniu smażyłam pączki i dobrym
sposobem na ich "odświeżenie" bylo podgrzanie kilka sekund w mikrofalówce.
Niestety nie wiem jak ta metoda sie sprawdza w przypadku innych drożdżowych ciast.