Pomocy!!! Piszę pracę

[cumhail]

Witam. Piszę pracę licencjacką - wstępny temat to "Obyczaje kulinarne w
PRL-u na przykladzie Białegostoku". Napiszcie proszę jak to wtedy wyglądało -
jakie były restauracje, przyjęcia, stołówki, jak się bawiono i co jadano (na
codzień i od świeta), itp. Każda informacja będzie dlamnie cenna. Z góry
dzękuję!!!

[aand]

Książka Edwarda Redlińskiego "Nikiformy".

[ralston]

Zacząłem sobie przypominać, co to jadałem w Białymstoku u schyłku PRL-u i
wiecie, że nie bardzo mogę sobie przypomnieć? Bywalcem restauracji to ja z
pewnością wtedy nie byłem, bo jadałem głównie w domu. A w domu - no to normalnie
się jadało. Jak zwykle. Mama zawsze gotowała smaczne zupy, z moją ulubioną
szczawiową na czele. Obowiązkowo posiekane jajeczko w środku - a nie jak teraz w
knajpach podają - z połówką jajka. Oczywiście szczaw żaden tam kupowany, tylko
własnoręcznie zbierany i do słoiczków składany, żeby na całą zimę starczyło.
Z innych zup - rosoły, pomidorowe z ryżem lub makaronem, pieczarkowe...
Jarzynowa rzadko, bo niespecjalnie lubiliśmy.
Na drugie - różnie: kotlety mielone, schabowe, czasem jakiś gulasz. Do tego
obowiązkowo ziemniaki. Dużo rzadziej była kasza lub ryż. Obowiązkowo jakaś
surówka. Albo kiszone ogórki - takie że palce lizać... mmmm....
A w piątek naleśniki z serem, rzadziej z dżemem. Innych się wtedy właściwie nie
robiło. Albo babka ziemniaczana - pycha.
Ojej - chyba długo bym tak mógł wymieniać...

[anahella]

Podrecz jeszcze troche;) Zwlaszcza te ogorki.... mniam

[ralston]

A kartacze? Można je było podawać w rosole, choć mama najczęściej
przygotowywała na osobnym talerzu, okraszone skwarkami z boczku. A najlepsze
były odsmażane na kolację - pokrojone w plasterki. Pycha!

[anahella]

ralston napisał:

> A kartacze?

A co to jest?

Skwarki i boczek stanowczo - NIE!

[ralston]

anahella napisała:

> ralston napisał:
>
> > A kartacze?
>
> A co to jest?
>
> Skwarki i boczek stanowczo - NIE!
>


Na kartacze Litwini mówią 'zeppelinai' Potrawa jest dobrze znana w pn-wsch
Polsce - na Mazurach i Podlasiu. Odbywają się nawet mistrzostwa w gotowaniu
kartaczy. To rodzaj dużych pyzów z ciasta ziemniaczanego i mąki nadziewanych
mięsem. Duże, tłuste, niezdrowe - pyszne! Chyba namówię żonę na gotowanie...

[anahella]

ralston napisał:

> To rodzaj dużych pyzów z ciasta ziemniaczanego i mąki nadziewanych
> mięsem. Duże, tłuste, niezdrowe - pyszne! Chyba namówię żonę na gotowanie...

Dobrze miec zone.... Mnie to zadna nie zechce;)

Moja ciotka robila cos takiego ale nadziewala serem bialym z pieprzem i
przesmazona cebulka. POlewala skwarami. tobylo jeszcze wtedy gdy jadalam mieso
i jego pochodne. Bylo super.

[ralston]

Raz się na coś takiego naciąłem na stołówce w pracy. Nazwane było kartacze
mazurskie a w środku zamiast mięsa był właśnie biały ser z przyprawami i
cebulką. Niby nienajgorsze, ale jednak nie to samo.
Ale dziś nie o tym chciałem pisać. Pamiętacie wyroby czekoladopodobne w
opakowaniach zastępczych - jedden ze sztandarowych wynalazków socjalizmu? Z
brakiem słodyczy radziliśmy sobie w ten sposób, że mama przygotowywała blok
czekoladowy - z mleka w proszku i kakao. Do masy dodawało się pokruszone
herbatniki, ewentualnie w wersji delux - orzechy. Wczoraj zjedliśmy całą blachę
tego specjału - przygotowanie zostało w jakimś sensie zainspirowane tym
wątkiem - więc podziękowania założycielowi :)

[ormond]

cumhail napisał:

> Witam. Piszę pracę licencjacką - wstępny temat to "Obyczaje kulinarne w
> PRL-u na przykladzie Białegostoku". Napiszcie proszę jak to wtedy wyglądało -
> jakie były restauracje, przyjęcia, stołówki, jak się bawiono i co jadano (na
> codzień i od świeta), itp. Każda informacja będzie dlamnie cenna. Z góry
> dzękuję!!!

Super temat. Ale od czego zaczac? Dom, bary mleczne, stolowki szkolne,
akademickie, pracownicze, restauracje, bary dworcowe itd...

Mam sporo wspomnien i chetnie sie podziele, ale prosze o konkretniejsze pytania.

[cumhail]

Dziękuję za wszystkie informacje!!! Wciąż jestem w trakcie ustalania szczegółów
z promotorem także o nic konkretnego na chwilę obecną nie mogę spytać. Jeszcze
raz dziękuję i proszę o jeszcze!!!