Reflux

[ivy11]

Bardzo proszę o jakieś informacje na temat diety refluksowej. Konkretnie
chodzi mi o mleko. Czy jest zakazane i czym ewentualnie można go zastąpić w
diecie. Słyszałam że białkiem kurzym. Czy jest to prawda?

[artur.kalinski]

Najczęściej przyczyną występowania choroby refluksowej jest nieprawidłowe
działanie dolnego zwieracza przełyku. Ciągłe narażenie błony śluzowej przełyku
na kontakt z kwaśną treścią pokarmową powoduje zmiany zapalne zwane refluksowym
zapaleniem przełyku. Przyczynia się to do znacznego nasilenia objawów chorobowych.
Zmiany w diecie i stylu życia korzystnie wpływają na osłabienie objawów
refluksu. Podstawowym zaleceniem jest zmniejszenie ilości tłuszczu w diecie,
gdyż składnik ten znacznie nasila dolegliwości. W przypadku gdy osoba cierpiąca
na refluks ma nadwagę lub jest otyła, stosowana dieta powinna być nie tylko
niskotłuszczowa, ale również niskokaloryczna. Redukcja masy ciała powoduje
bowiem zmniejszenie objawów refluksu.

DOZWOLONE:
• Chude gatunki mięs (cielęcina, schab, królik), drobiu (kurczaki, indyki) i
wędlin (szynki wieprzowe i drobiowe, polędwica).
• Chude wyroby mleczarskie - mleko, jogurty, kefiry, maślanka z obniżoną
zawartością tłuszczu. U niektórych osób łagodzą objawy zgagi.
• Gotowanie potraw, duszenie bez obsmażania, pieczenie w folii, gotowanie na
parze, smażenie beztłuszczowe.
• Marchew, buraki, ziemniaki, kalafior, szpinak.
• Przyprawianie potraw świeżą bazylią, oregano lub ząbkami czosnku, przyprawami
ziołowymi, np. koprem włoskim, estragonem, rozmarynem, szałwią, koperkiem.
• Mała porcja ciasta drożdżowego lub biszkoptowego.
• Niegazowane wody mineralne, herbaty ziołowe (z wyjątkiem herbaty z mięty
pieprzowej).

NIEWSKAZANE:
• Tłuste potrawy, a w szczególności tłuste gatunki mięs i drobiu (np. tłusta
wieprzowina, gęsi, kaczki, golonki, żeberka), tłuste wędliny (np. baleron,
salami, pasztety, pasztetowa, tłuste kiełbasy, salceson).
• Tłusty nabiał - żółte sery, sery typu camembert i brie, topione i pleśniowe,
serki typu fromage.
• Potrawy typu fast-food - hamburgery, hot-dogi, cheesburgery, frytki.
• Jedzenie potraw smażonych.
• Ogórki, pomidory, cebula. Ta ostatnia szczególnie często przyczynia się do
powstania refluksu. Warto więc zrezygnować też z wszelkiego rodzaju zasmażek z
cebulą.
• Potrawy i produkty z dodatkiem octu - lepiej unikać marynowanych grzybów,
warzyw i owoców oraz surówek i sałatek z dodatkiem sosu winegret.
• Ostre przyprawy - pieprz, chilli, curry. Trzeba unikać pikantnych dań kuchni
indyjskiej, meksykańskiej czy chińskiej, do których dodaje się pieprz cayene,
ostrą paprykę, papryczki peperoni, pikantne sosy pomidorowe.
• Czekolada, ciasteczka polewane czekoladą, cukierki czekoladowe, batoniki,
ciasta lub torty czekoladowe (czekolada - zawierająca kofeinę, teobraminę i
tłuszcz - przyczynia się do powstawania zgagi).
• Napoje gazowane - powodują odbijania i tym samym zwiększają ryzyko zarzucania
treści żołądkowej do przełyku.
• Niektóre soki - najczęściej objawy zgagi występują po wypiciu soku
pomarańczowego, cytrynowego, grejpfrutowego, pomidorowego.
• Mocna kawa i herbata (zwłaszcza na czczo) oraz alkohol (w dowolnej postaci).
• Noszenie obcisłych ubrań lub pasków po jedzeniu.

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS
I śniadanie Chleb żytni razowy z margaryną, wędliną drobiową Sałata z olejem,
herbata
Obiad Zupa kalafiorowa Pulpety z indyka w sosie koperkowym Ziemniaki z wody
Buraczki Sok jabłkowy
Podwieczorek Banan z jogurtem naturalnym odtłuszczonym
Kolacja Pieczywo mieszane z margaryną Szynka drobiowa Marchewka z jabłkiem Woda
mineralna niegazowana
Zaleca się jedzenie bez (pośpiechu) 4-5 małych posiłków dziennie, świeżo
przygotowanych, rozdrobnionych. Ostatni, lekki posiłek można jeść nie później
niż 2-3 godziny przed snem.

A tutaj jeszcze jeden z wcześniejszych wątków:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=36&w=25395373