Przetwory z owoców i warzyw

[milata2]

Macie może jakieś sprawdzone przepisy na śliwki w occie, gruszki,
sałatki warzywne itp.? Trochę już zrobiłam, ale lubię coś nowego, no
i mam w tym roku większą ochotę na eksperymentowanie niż zwykle
bywało o tej porze Możemy wymienić się przepisami i uwagami.

[muraszka1]

moze to niezupelnie o tym,o co pytalas,sadze,ze ciekawe
www.kucharz1935.republika.pl/index.html

[malwina52]

Sałatka z buraków

Składniki: 8-10 buraków, 5 papryk, 5 dużych cebul, szklanka cukru,
szklanka octu, szklanka wody, szklanka oleju, 1,5 łyżki soli, pieprz
prawdziwy mielony, kilka listków ziela angielskiego.

Przygotowanie: buraki ugotować i pokroić w słupki. Tak samo należy
przygotować papryki. Cebulę pokroić w plasterki. Następnie dodać
cukier, ocet, wodę, olej, sól, pieprz, zielę i dokładnie wymieszać.
Zostawić wszystko w misce na całą noc. Na drugi dzień włożyć do
słoików. Jeśli wyjdzie za dużo soku, można go odlać. Pasteryzować 10-
15 minut.


Sałatka ze świeżych ogórków


Składniki: 4 kg ogórków, 1/2 kg marchwi, 1/2 kg cebuli, 1/2 kg
papryki, pół pęczka kopru, pół pęczka naci pietruszki, szklanka
octu, szklanka cukru, szklanka oleju, 3 płaskie łyżki soli.

Przygotowanie: ogórki obrać, pokroić i posolić. Cebulę również
pokroić i dodać do ogórków. Marchew pokroić w plastry, lekko
podsmażyć na oleju i studzić, a następnie wlać do ogórków i papryki.
Zalewa: ocet z cukrem zagotować i ostudzić (dodać trochę pieprzu i
ziela). Warzywa wymieszać , zalać zalewą i dodać resztę oleju.
Odstawić na godzinę lub dwie. W słoikach zagotować 10-15 minut.

Kapusta czerwona na surówkę

Składniki: 2 kg czerwonej kapusty, cebula, 1-2 kg jabłek, 1/2 kg
cukru, sól.

Przygotowanie: kapustę i cebulę poszatkować i posolić. Odstawić na
cztery godziny. Dodać trochę cukru i soli. Po czterech godzinach
jabłka utrzeć na tarce i połączyć z kapustą. Pasteryzować 10-15
minut.

Kapusta biała na zimę

Składniki: 4 kg kapusty szatkowanej, kg papryki kolorowej pokrojonej
w paski , kg marchewki startej na tarce, kg cebuli, plastrów
podsmażonych na oleju, szklanka oleju, 3 łyżki soli, 1/2 szklanki
cukru, 1/2 szklanki octu, pieprz czarny, liść laurowy, ziele
angielskie.

Przygotowanie: wszystko wymieszać. Sprawdzić smak. Powinno być
ostre. Wkładać do słoików, pozostawić na całą noc, żeby wszystko
przeszło. Pasteryzować 10-15 minut.

Ogórki lub kabaczki w zalewie musztardowej

Składniki: 4 kg dużych ogórków lub kabaczka, szklanka octu, szklanka
cukru, 5 szklanek wody, 5 łyżek musztardy sarepskiej, 2 płaskie
łyżki soli, przyprawy.

Przygotowanie: ogórki lub kabaczki obrać ze skórki, pokroić w ósemki
lub czwórki. Następnie ułożyć je w słoikach. Z reszty składników
zrobić zalewę, czyli ugotować wszystko i wymieszać. Warzywa w
słoikach zalać zalewą, ostudzoną. Pasteryzować 10-15 minut.

[dwa-filary]

Ogórki w zalewie
----------------------
Składniki:
3kg ogórków kwaszeniaków /większe/
1kg cukru
1,5 szklanki octu
2 głowki czosnku
10 łyżek oliwy/lub olej/
1 płaska łyżeczka chili
sól /8 łyżek od zupy

Ogórki dokładnie umyć/nie obierać/i pokroić w plastry.Zasypać ogórki 8 łyżkami soli i zostawić na 6 godzin.Odcedzić.
ocet+cukier+chili zagotować i gorącym zalać ogórki.
Odstawić na 12 godzin.
Włożyć do słoików z tym pitosem i pasteryzować przez 15 min.Smacznego, pycha ;DDD

[dwa-filary]

Ach,zapomniałam o czosnku,należy go dodać/przecisnięty przez maszynkę/po zalaniu ogórków gorącą zalewą

[xy.5]

Mam podobny przepis,który nie wymaga pasteryzowania.

[dwa-filary]

Ja pasteryzuje tylko po to by się dobrze zamknęły słoiki

[milata2]

Dziewczyny, serdeczne dzięki za przepisy, na pewno będę z nich
korzystała))
Xy.5 podaj ten swój przepis

[milata2]

Podam Wam przepis na zalewę, którą lubię, a nadaje się do ogórków
konserwowych, papryki czy warzywnej sałatki z pomidorów, ogórków i
cebuli.
Zalewa: 1 szklanka octu 10%, 7 szklanek wody, 4 czubate łyżki cukru,
2 czubate łyżki soli - zagotować.
Ogórki konserwowe:
małe poukładać w słoiku, dodać gorczycę, pieprz, nasiona kopru,
ziele angielskie, listek, krążki marchewki, czosnek.
Papryka:
Jędrną, najlepiej w różnych kolorach, podzielić na części, zalać
wrzątkiem, odcedzić i upchać w słoikach, dodać ziele angielskie,
pieprz i listek laurowy. Następnie zalać zalewą i pasteryzować od 7
do 10 minut. Trzeba bardzo pilnowć momentu kiedy woda zaczyna wrzeć.
Ja gotuję 7 minut, bo lubię i korniszonki i paprykę chrupiącą, nie
za miękką.
Buraczki na jarzynkę:
Ugotować w skórce. Zetrzeć na tace, posolić do smaku, zakwasić
kwaskiem cytrynowym, włożyć do słoików i zawekować.

Gruszki w occie:
Zalewa: 1 litr octu, 1 litr + 2 szklanki wody, kilka goździków, i
uwaga: na 1 litr płynu 1 kg cukru.
Przygotować płyn, dobrze rozpuścić cukier. Do zimnego płynu wrzucać
obrane i przekrojone na pół twarde gruszki, oczywiście należy usunąć
gniazda nasienne, powoli gotować aż będą szkliste. Wkładać do
słoików, zalać zalewą, odwrócić słoik do góry dnem i przykryć
kocykiem. Pamiętać należy, że obrane gruszki wrzucamy do wody
zakwaszonej, będą wtedy białe.

[del.wa.57]

Kiedyś przerabiałam niemal wszystko,miałam działkę i trzeba było zebrać plony i
zapasteryzować,dzisiaj nie mam dla kogo robić i nie opłaca mi się na dwie osoby
kupować i przerabiać,kupuje gotowe sałatki,tez pyszne,buraczki w sklepie niczym
nie odbiegają od domowych,jadłam takie z papryką,smakowały mi bardzo.

[milata2]

Wiesz Delwuś, ja ograniczyłam przetwory do minimum, ale w tym roku
zbudziły się we mnie dawno uśpione chęci Po prostu mam ochotę
robić coś znanego (stare przepisy) i coś nowego.

[milata2]

Filarku, czy aby na pewno w przepisie jest 1 kg cukru, nie za słodko?

Żelki z cukini:):):)

[malwina52]

Składniki:


1 kg cukinii,

1 kg cukru,

1/2 litra soku owocowego o intensywnym kolorze i smaku (np.
malinowego, z aronii lub czarnego bzu).

Przygotowanie:


Żelki z cukini

Cukinię pokroić w kostkę wielkości 2x2cm. Cukier rozpuścić w soku i
zagotować. włożyć pokrojoną cukinię i doprowadzić do wrzenia.
Trzymając na ogniu, mieszać, aż cukinia zmieni kolor i stanie się
półprzezroczysta. Płyn odcedzić. Cukinię wyłożyć na blachę i
odstawić do wysuszenia, od czasu do czasu przesypywać cukrem.


Jestem pozeraczem zelek w kazdym wydaniu
nawet wlasnym

[milata2]

Malwinko, jesteś nieoceniona, bardzo Ci dziękuję, zrobię na
pewno )))

[del.wa.57]

Malwina napisała:
Jestem pozeraczem zelek w kazdym wydaniu
nawet wlasnym

Ja też,ja też,nie potrafię się oprzeć i jak otworzę paczkę,muszę zjeśc wszystko!)
Zaraz zajrze do szuflady czy sie gdzieś ''uchowała''paczka hehehe

[xy.5]

Wybacz milato,ale dopiero teraz przeczytałam,że chciałaś przepis na ogórki z chili.
Ogórki z chili.
2 kg ogórków
8 łyżeczek soli
8 ząbków czosnku.
Ogórki przekroić na pół lub na cztery części(jeśli duże to obrać i wykroić nasiona) posolić ,dodać zmiażdżony czosnek i odstawić na co najmniej 3 godziny(nic nie szkodzi jak przeleżą całą noc).
Zalewa
1,5 szklanki octu 10%
60 dkg cukru
8 łyżek oleju
1 łyżeczka chili(nie mniej niż 1,5 łyżeczki)
Ogórki ułożyć w słoikach i zalać gorącą zalewą.Słoiki zakręcić i odwrócić do góry dnem,przykryć ręcznikiem i zostawić do wystygnięcia.

[milata2]

[mmafreak]

Poczytaj sobie stare przepisy, np tu: przepisybabci.com

[natla]

Ależ fajne przepisy, tylko okrutnie czasochłonne. Jednak można je dostosować do XXI wieku

[filip505]

.....oczywiscie natlo sa takie przepisy,znalezdz duzy supermarket,w nim swoje smaki
i po wszystkim,....a zdrowe jest prawie wszystko bo zyjemy coraz dluzej ,czasem
zdrowe i smaczne nie za zdrowe dla naszego portwela,ale co tam,nasz wybor,