Tropem swądu morszczuka

[ewaty]

Drażniło mnie dyletanctwo kulinarne młodych Borejkówien we wczesnej
Jeżycjadzie i mam za swoje.
Karmel postanowiłam wykonać i błysnąć na rodzinnym obiadku z udziałem p.o.
teściowej.Miało toto w formie pokruszonej pokrywać szarlotkę. Pokrywało, tylko
szczęki się wszystkim natychmiast zakleiły, przez straszną chwile miałam
obawy, że zostanie tak na zawsze...Deser upłynął w uroczystym, choć nieco
rozpaczliwym milczeniu...A mamusia mówiła: bez eksperymentów kulinarnych na
gościach!Tzn. jak już rozwarła szczęki.Mam nadzieję na wyznania
wpadkowe/kulinarne:)
PS Znajomy twierdzi, ze gotowanie grochu w szybkowarze grozi śmiercią, lub
kalectwem. Ponoć cały mu wystrzelił jak naboje z karabinu maszynowego przez
ten otwór, którym para wylatuje..

[the_dzidka]

> PS Znajomy twierdzi, ze gotowanie grochu w szybkowarze grozi
śmiercią, lub
> kalectwem. Ponoć cały mu wystrzelił jak naboje z karabinu
maszynowego przez
> ten otwór, którym para wylatuje..

W to trochę ciężko mi uwierzyć, ale przygody z szybkowarem miałam
dwie. Znaczy - jedną, o drugiej znajoma opowiadała.
Ja: nalałam do szybkowaru za dużo wody. Kiedy zaczęło się gotować,
wrząca woda wesolutko wylatywała przez "gwizdek" na kuchnię. na całą
kuchnię, no bo ten gwizdek sie przecież kręcił. Najpierw usiłowałam
podkraść się do kuchenki w celu wyłączenia płomienia ze ścierką do
naczyń na głowie i rękach (żeby sie nie poparzyć). Bardzo logiczne,
wiem, a jakie skuteczne! Kres sprawie połozył mój ojciec, który był
wtedy mądrzejszy i na chwilę odciął dopływ gazu :)

Znajoma: nie zauważyła, że gwizdek szybkowaru jest totalnie
zapchany. Efekt - wysadziło pokrywę szybkowaru (dobrze że w kuchni
nikogo nie było), jeden kawałek mięsa odnalazł się potem na szafce
pod sufitem, drugi przebił szybę okienną i wyleciał przez okno.
Kiedy mąż znajomej pobiegł na dół, mięsa już nie było :)))

Za prawdziwość pierwszej historyjki ręczę, za drugiej - siłą rzeczy
nie mogę, ale... jak mawiają Włosi: "se non e vero, e ben' trovato",
czyli "nawet jeśli to nie jest prawda, to ktos to fajnie wymyślił" ;-
)

[mmaupa]

Dzidka, pokwiczałam się przy twoich historyjkach, szczególnie z mięsem przez okno.

Kiedyś mój kuzyn (wówczas ok. 10-12 letni) postanowił zjeść sobie groszek z
puszki. Chciał na ciepło, więc postawił puszkę bezpośrednio na gazie - niby
tylko na chwilę, ale rzecz jasna zapomniało mu się, kiedy tylko wrócił do
pokoju. Po jakimś czasie dobiega go huk. Kuzyn leci do kuchni i zastaje na gazie
pustą puszkę - groszku ani śladu! Szuka, patrzy - nic, groszek zniknął na amen.
W pewnej chwili spogląda w górę...
Eksplodujący groszek wbił się w sufit, gdzie pozostał, w formie zielonego
placka, aż do następnego malowania.

[minerwamcg]

Aaa, to tu mi się nieuchronnie przypomina Chmielewska i trzech
kolesiów nad puszką wołowiny, którą zamkniętą postawili na kuchence
elektrycznej :)

"Zajęci bardzo, prawie zapomnieli o głodzie i kolacji, kiedy nagle
wstrząsnął nimi i budynkiem potężny wybuch gdzieś blisko. Działo się
to więcej niż czterdzieści lat temu i wspomnienia wojenne były
jeszcze żywe.
Jeden krzyknął: — Bomba...!
Drugi krzyknął: — Wojna...!
Trzeci, głosem znacznie bardziej rozdzierającym, krzyknął: —
Mięso...!!!
Poderwali się jak szaleńcy i runęli do sąsiedniego pokoju (...)
Rozumiejąc, że mogło się spalić mięso, ale przecież nie blacha,
zaczęli jej szukać. Jedno denko odkryli zaraz za drzwiami, drugie na
korytarzu w dość znacznej odległości, bocznej części natomiast nie
było nigdzie. Uparli się i odnaleźli ją wreszcie na końcu drugiego,
prostopadłego korytarza, gdzie zaleciała, odbiwszy się rykoszetem od
ściany w połowie drogi.
Wołowinę w sosie własnym odnaleźli również. Wisiała na wszystkich
urządzeniach w charakterze drobniutkich strzępeczków o mięsnym
smaku. Zgarnęli je chlebem na ile się dało i w ten sposób spożyli
kolację."

Joanna Chmielewska, Książka poniekąd kucharska.

P.S.

[minerwamcg]

Ten sam manewr powtórzyli w wojsku koledzy mojego brata. Na jakichś
ćwiczeniach to było, mieszkali pod namiotami, i mieli do dyspozycji
konserwowe superporcje: w jednej przegródce mięso, w drugiej
ziemniaki, w trzeciej gotowana jarzyna. Wszystko przykryte metalowym
deklem. No i jeden sobie taką porcję podgrzewał na kuchence... Jak
pieprznęło, tak całe żarcie poszło w przyrodę, a w płachcie namiotu
powstała śliczna, okrągła dziura w kształcie dekla.

[ewaty]

Mój kolega w akademiku (przyszły inżynier)postanowił podgrzać sobie
paróweczki. W czajniku z dzióbkiem, ale bez pokrywki. Wepchnął je
pracowicie przez dzióbek. Paróweczki napęczniały w trakcie
podgrzewania- jedna w środku, druga zatykając dzióbek....
Inni podgrzewali kaszankę przy pomocy dwóch widelców wbitych w
końce , z kabelkami owiniętymi dookoła trzonków i wetkniętych w
kontakt. Mało tego przypadkiem nie złapałam w ręce, zostałm
powstrzymana i dostałam wykład o różnicy oporności kaszanki i
kiełbasy (która tą metodą ponoć źle się podgrzewa).

[minerwamcg]

A, to myśmy w czeskim akademiku smażyli jajecznicę w jedynym
naczyniu, jakie mogła nam udostepnić goszcząca nas Katedra
Teatrologii - był to czajnik :) Na szczęście z pokrywką. W dodatku
kolorystycznie pasował, bo był wściekle żółty.

[the_dzidka]

Dokładnie to brzmiało:
- Wojna!!!...
- Bomba!!!...
- Wołowina!!!...

Używam tego okrzyku w kuchennych sytuacjach ekstremalnych :)

[idalialemirowska]

DZidka rządzisz.Wyobraziłam sobie jak podkradasz się do kuchenki ubrana w
ścierkę kuchenną...Umarłam prawie bo z powodu śmiechu zapowietrzyłam się a że
dokucza mi bronchit spastyczny...

[the_dzidka]

> DZidka rządzisz.Wyobraziłam sobie jak podkradasz się do kuchenki
ubrana w
> ścierkę kuchenną...

Dokładnie tak to wyglądało :)

[kurczak1]

Nabyłam mięsko mielone. Wsadziłam do lodówki. Po 2 dniach
postanowilam spożytkować. Mięsko miało nieciekawy zapach.
Zastanawiałam sie nad wyrzuceniem, ale szkoda mi było. Pokroiłam
cebulkę. Dodałam jajeczko i przyprawy. Wymieszałam, zastanawiając
się czy wyrzucić. Zrobiłam kotleciki. Usmażyłam, choć pachniało
wciąż nieciekawie. Po usmażeniu zaczęło pachnieć przyzwoicie. Ale
jakoś mnie nie kusiło. Na drugi dzień wyrzuciłam :(

[paulina.galli]

Gotować generalnie umiem ale mam masę kuchennych wypadków
O jajku w mikrofali czy posłodzeniu wody na makaron nawet nie bede sie rozwodzic
- bo to banał :)

Różne rzeczy wyprawiam z jedzeniem i sprzetem kuchennym , a raz to nawet taki
mały toster (podłaczony do pradu!) mi sie zapalił żywym ogniem i tylko rozum i
szybki refleks mojego faceta sprawił że nie trafiłam do grona laureatów nagrody
Darwina - bo chciałam w pierwszym odruchu całe to palace sie ustrojstwo polac wodą!

Kiedys w pracy chcialam sobie podgrzac mleko (chyba do budyniu albo płatków) a
nie mielismy wtedy mikro ani kuchenki.
Wymyslilam wiec inteligentnie ze podgrzeje na sekunde w ... czajniku
elektrycznym. Wlałam ze dwie szklanki z zapaliłam czajnik na doslownie pare sekund.
Nie musze chyba pisac ze eksperyment zakonczył sie potwornym smrodem i spalona
grzałka ...


A z wczoraj: kupiłam przepyszny sos do spaghetti (do tego krewetki tygrysie,
limonka, biale winko - mniam :)) - sos kupny ale naprawde bardzo dobry! No i
wyjmujac z siatki zakupy wyrzucilam ten słoik z sosem - upadł z hukiem na
płytki w kuchni ale sie nie rozbryzgał tylko stworzył soba taka "piramidke" z sosu.
Byłam tak wsciekla i mialam taka potworna ochote na ten sos ze wymyslilam ze
zbiore łyzką z czuba tej piramidki (wszak nie dotykała bezposrednio podłogi) i
spożyję.
Jak wymysliłam tak zrobiłam, ugotowałam makaron, krewetki, dodałam limonki, pol
szklanki wina a jak odparowało to dodałam "uratowaną " czesc sosu.
Niestety przy pierwszym kęsie zrozumialam ogrom swej pomyłki - okazalo sie ze
słoik tak sie roztrzaskał ze w sosie (a po wymieszaniu - w całym daniu :(:(:( )
znajdowały sie miliardy malenkich ostrych jak igła okruchów szkła.
I w ten sposb obiad - za nie wymawiajac- około 100 zł poszedł do kosza do smieci .:(
A na dobitke jak juz go wywaliłam to klepnełam sie w głowe ze mogłam uratowac
chociaz te wielgachne tygrysie krewetki (opłukujac je pod bieżącą woda) i je
chociaz zjesc...
ale ze śmietnika juz nie wyciagałam... :/

[kurczak1]

Trza było. Pobiłaś mnie.

[ananke666]

Dobra jesteś! xD

[ananke666]

A! a jaki to sos?

[dakota77]

A jaki to byl sos? Bo wizja krewetek z limonkami jest bardzo kuszaca:)

[ready4freddy]

przylaczam sie do pytania i w ramach kolektywu zainteresowanych postuluje, aby
kol. Paulina natychmiast wyjasnila, jak sie robi te krewetki z limonka (bo i
mnie wizja skusila, a co) :)

hmmm, az dziwne, ale specjalnie nic mi sie takiego nie dzieje (przypalic to cos
sie moze przypalic, fakt, ale doprawdy nic specjalnego.. o, mam, ostatnio
przypalilo mi sie mieso mielone do tacos, tzn. tak na wyczucie ten czas wzialem,
zamiast na zegarek, i zrobilo sie az za bardzo chrupiace. ale za to pikantne jak
wszyscy los diablos de Mexico :)

(swoja droga dzieki za tip z mlekiem w czajniku - pewnie bym nie wpadl na to,
zeby je tak podgrzewac, ale tez cale moje inzynierstwo nie tlumaczy mi, dlaczego
sie przypalilo - ma nizsza pojemnosc cieplna? za mocny czajnik? :)

za to nabralem ogromnego obrzydzenia do lososia, odkad zachecony przepisem z MH
postanowilem zrobic sobie jajecznice z onym (niespecjalnie lubie jajecznice, ale
wygladalo to naprawde cool). moj blad polegal na dodaniu soli, i to chyba nawet
niemalej ilosci, tudziez pozarciu tego w dosc szybkim tempie. oszczedze detali,
ale gdyby wam sie zdarzylo polknac cos niewlasciwego i trzeba to bylo szybko
zwrocic, polecam rzeczona potrawe. a mnie sie teraz niedobrze robi na sama mysl
o lososiu, nie tkne bydlaka, chocby mi mieli za to placic :)

[dakota77]

Hmm, ja lososia uwielbiam i ciezko byloby mi sie do niego chyba zniechecic:)
Co do kuchennych wypadkow, najbardziej spektakularnym pozostaje chyba przypadek
pizzy. Otoz bardzo lubimy z malzonkiem wykonywac domowa pizze, oparta na gotowym
ciescie, jakie kupujemy w dziale piekarniczym Carrefour. No i pewnego razu
zrobilam pizze, jednak albo ananas byl za slabo odsaczony, albo dalam za duzo
sosu pomidorowego na ciasto- tak czy owak pizza po wyjeciu z piekarnika jakas
morka mi sie wydawala, wokol niej na blasze byl plyn. Postanowilam go odlac i
wlozyc jeszcze pizze do piekarnika. Wzielam rekawice, blacha w dlon, zanioslam
nad zlew, przechylilam... I cala dekoracja pizzy zjechala z pizzy do zlewu W
rezultacie nie mielismy obiadu, a czyszczenie zlewu zapchanego kukurydza itp.
nie nalezalo do przyjemnosci, mozecie mi uwierzyc:)

OT: Mleko w czajniku elektrycznym

[taria]

Kluczową sprawą jest to, że mleko jest roztworem koloidalnym
zawierającym ok 6% róźnego rodzaju białek, które w temperaturze pow.
50C denaturują się, czyli tracą część wiązań wodorowych i koloidalną
otoczkę cząsteczek wody. W wyniku tego łatwiej "przyklejają" się do
ścianek naczynia i powierzchni grzałki elektrycznej. Działają tym
samym jako izolator zarówno cieplny jak i elektryczny, sprawiając,
że ciepło z powierzchni grzałki jest mniej efektywnie odbierane
przez wodę. Ergo: grzałka rozgrzewa się bardziej niż normalnie,
warstewka białka osiąga temperaturę pow 120C i rozkłada się tworząc
związki siarkowe pachnące jak przypalone mleko/ palone włosy etc.
Związki te są jeszcze lepszymi izolatorami, więc efekt następuje w
błyskawicznym tempie :)

Różnica pomiędzy gotowaniem mleka na płycie a grzałką polega na tym,
że garnek na kuchence rozgrzewa się zdecydowanie wolniej, oddając
konwekcyjnie ciepło wodzie i nie dopuszczając do przegrzania
mlecznego białka. Dzieje się to przynajmniej tak długo, aż woda w
mleku nie zacznie wrzeć. Tworzące się bąbelki pary wodnej mają
mniejszą pojemność cieplną niż płyn, powodują miejscowe przegrzanie
białkowej mieszaniny i przypalanie się. Dlatego mleko gotujemy w
pojemnikach o podwójnych ściankach lub przynajmniej dnie, oddzielając
je od bezpośredniego źródła ciepła.

[kaliope3]

Tario, a jak jest z olejem w podobnych warunkach? Mam w pracy niesamowitą
koleżankę, różnorodność przygód wszelkich jakie ją spotykały wprawia w
autentyczne zdumienie.Opowiadała mi jakiś czas temu jak kiedyś postanowiła
zrobić sobie frytki,bo miała na nie szaloną ochotę.Ponieważ podgrzewanie oleju w
garnku wydawało się zbyt długim procesem, podgrzała go w czajniku
elektrycznym...Podobno frytki wyszły świetne, tylko czajnika już do niczego
innego nie używano później

[taria]

Z olejem w teorii jest tak samo jak z czystą wodą, a nawet lepiej.
Po pierwsze olej lepiej od wody przewodzi ciepło, więc rozgrzewa się
bardziej równomiernie. Po drugie można go rozgrzać do wyższych
temperatur niż wodę (frytki czy mięso smażymy w temp. 170 - 190C)
zanim zacznie się rozkładać. Po trzecie zaś jest izolatorem
elektrycznym. Jeśli podgrzewamy wodę za pomocą tradycyjnej grzałki,
czyli grubego drutu przez który przepuszczony jest prąd, niewielka
jego część płynie przez samą wodę, więc np. mieszanie
podgrzewanej wody za pomocą metalowej łyżeczki jest trochę
ryzykowne ;)
Z tych właśnie powodów elektryczne grzejniki są wypełnione olejem
mineralnym.

W praktyce natomiast smażenie frytek w plastikowym czajniku nie jest
najszczęśliwszym pomysłem. W wysokich temperaturach olej i
zawieszone w nim cząstki pochodzące od smażonych ziemniaków wnikają
w tworzywo sztuczne. Takiego osadu nie da się łatwo doczyścić, a
herbata o aromacie frytek przypadnie do gustu chyba tylko
koneserom :)

[kaliope3]

Bardzo dziękuję za szczegółowe objaśnienie!Koleżanka na pewno już więcej nie
piła herbaty z wody ugotowanej w tym czajniku:)
Jeszcze mi się roi czy ten czajnik czasem nie był ceramiczny z grzałką, ale
pewności nie mam.

[ready4freddy]

dziekuje za fachowe wyjasnienie i odznaczam honorowa odznaka Tytanowego
Fredriksona (daleko cenniejsza od statuetki Zlotego Paszczaka, przynajmniej w
pewnych kregach :)

a co do podgrzewania mleka, to do celow sniadaniowych, czyli do muesli
podgrzewam je metoda Adasia Miauczynskiego, czyli butelka/karton w bardzo
cieplej wodzie na czas jakis, swietnie sie sprawdza :) lubie mleko i jego
przetwory, natomiast nie znosze mleka gotowanego, kojarzy mi sie z czyms pitym z
przymusu, poza tym pozostawia uczucie pragnienia, ohyda :)

[dakota77]

Ja tez bardzo lubie mleko, ale zimne, ew. letnie. Powiedz, a nie szybciej byloby
podgrzac przez moment w mikrofali? Bo chyba takie moczenie w cielej wodzie trwa
dluzej?

[ready4freddy]

bardzo mozliwe, ale nie mam mikrofalowki i miec nie zamierzam, z utensyliow
kuchennych nabylem ostatnio tylko patelnie do grilowania, test na cukinii
zakonczyl sie pelnym sukcesem :)

[paulina.galli]

To jest sos ... i teraz mam zacmienie i nie pamietam firmy (ale pojde do sklepu
i sprawdze) z napisem Arabiatta - takie troche pesto to jest.
Ja kupuje zawsze ten słoiczek wiec na nazwe nie zwracam uwgi (ale sprawdze i
podam :))

[dakota77]

No to jak Arabiatta to juz wiemy jaki:). I jak dokladnie robisz te krewetki?

[ready4freddy]

arrabbiata :) czyli doslownie "wsciekla" (la rabbia to wscieklizna, czasownik
arrabbiarsi to wlasnie wsciekac sie :)
ale cos tu nie teges, bo sos all'arrabbiata jest pomidorowoczerwony, natomiast
pesto jest zielone. Paulino, mialas na mysli kolor czy konsystencje? :)

[troppo_bella]

O przepraszam, na ogół milczę, jak Was czytam, ale teraz nie mogę. Pesto alla
genovese jest zielone, ale już pesto rosso, czyli z suszonych pomidorów, jest,
jak sama nazwa wskazuje, czerwone.

[nighthrill]

Podobną rzecz jak Paulina zrobiłam z klopsikami sojowymi w słoiku. Spadły ze
stołu w torbie plastikowej, więc po wybraniu większych kawałków szkła uraczyłam
tym chłopa. Narzekał:)
Poza tym - dawno temu zrobiłam sałatkę owocowo-ryżową z kiwi. Kiwi tak
zgorzkniało, że nie dało się jej jeść, pomimo dosypywania ton cukru.
No i nie umiem, no nie umiem naleśników...ciasto niby ok, ale zawsze wychodzą
kiepskie, podarte albo surowe w środku.

[jota-40]

Naleśniki smażę i całkiem nawet smaczne wychodzą - ale nigdy, przenigdy nie
udało mi się takiego naleśnika podrzucić widowiskowo do góry, odwrócić w
powietrzu (???) i złapać na patelnię.

W bardzo dawnych czasach zaliczyłam dwie wpadki gastronomiczne, co gorsza - na
Bardzo Ważnych Randkach. Nakarmiłam mojego Ulubionego Smakosza kurakiem,
duszonym po prowansalsku - sporo tam było dodatków, oliwki, warzywka - i cytryna
w plasterkach. Chyba zapomniałam ją po drodze wyjąć, grunt, że danie owo -
odznaczające się niesłychaną wprost goryczą - konsumowaliśmy z trudem, zapijając
dużą ilością wina. Ambicja bolała mnie jeszcze parę lat ;)).
Za drugim razem zaserwowałam narzeczonemu coś tam w beszamelu, do którego to
sosu nie dodałam nic - ani soli, ani pieprzu, ani cytryny, no, nic. Nie miałam
głowy do przypraw ;)).
Znajoma miała odcedzić włoszczyznę z rosołu - postawiła durszlak w zlewie i
zaiste, odcedziła, posyłając cały rosół do kanalizacji ;)).

Naleśniki dla Nightrill

[ananke666]

Spróbuj moją metodą. 2 szkl mąki, dwa jajca, 2-2,5 szkl mleka (przy dwóch wyjdą
grubsze), łyżeczka oliwy. Jeśli na słodko, to trochę cukru do smaku: mała paczka
waniliowego albo z pół łyżki zwykłego, jakoś tak. Ukręć mikserem ciasto i zostaw
w spokoju na godzinkę. I to jest konieczne, bo coś tam się musi w nich odprawić,
gluten rozkleić albo inna magia uczynić, grunt, że lubi postać.
Przed smażeniem zamieszaj porządnie. Rozgrzej patelnię i posmaruj kawałkiem
słoniny albo nalej troszkę oliwy/ oleju. Malutko, tyle, żeby dało się
rozsmarować po patelni. Ciasto, wiadomo - najłatwiej lać łyżką wazową na
pochyloną patelnię i kręcić patelnią, żeby cienko się rozlało. Przewrócić
łopatką, kiedy całe ciasto na górze się zetnie, do póki górna warstwa jest
mokra, nie ruszam. Dosmaża się już szybko.

Co drugi naleśnik po przewróceniu na drugą stronę traktuję odrobiną oleju pod
brzeg. Jak się naleje najmniejszą odrobinę jak się da, to akurat jest dobrze. I
macham naleśnikiem po patelni, żeby się rozsmarowała.
Niektórzy do ciasta dolewają wody, ja nie lubię, jakiś taki posmak ma dziwny,
wolę wlać więcej mleka.
Patelnia nie może być za gorąca albo za zimna - metoda prób i błędów.
Ciasto musi postać przynajmniej godzinkę.
Przewracam dopiero, jak się zetnie góra.
Wychodzą cienkie i smaczne.

Grr

[ananke666]

Dopóki, oczywizda.

[jota-40]

Można do ciasta dodać trochę piwa albo wody gazowanej. Ja też zawsze odstawiam
na godzinę - ciekawa jestem, co tam się wyprawia w tym czasie? Umie ktoś z Was
wyjaśnić to chemicznie?...

[ananke666]

Podobno białko z mąki, gluten czy coś tam, musi porządnie namoknąć, wtedy ciasto
jest bardziej lepkie i naleśniki się nie rwą. Chyba.

[jhbsk]

Ja znam taką wersję, że po wyrobieniu mikserem ciasto musi mieć czas, żeby
bąbelki powietrza uciekły.

[nighthrill]

Dziękuję, Ananke:)
Ja robię tak - 500 ml mleka lub wody, 1 jajko ( czasem bez) i 300 gr mąki.
Bełtam to ręcznie za pomocą drewnianej łopatki i od razu smażę. A faktycznie
powinno postać.
Co dziwne, wszystkie placki, pancakes na sodzie itp. wychodzą mi świetnie. Nawet
francuskie crepes na maśle! A cholerne naleśniki niezbyt.
Ale dam im jeszcze szansę. Najlepsze są z nadzieniem meksykańskim.

[verdana]

A po co w ogole odwracać nalesniki????
Ja smażę z jednej strony , az nie bedzie ani odrobiny surowego
ciasta. Potem zsuwam na talerz - i zawsze kładę nadzienie na
usmażonej stronie. Przy smazeniu naleśnikow z nadzieniem rumieni sie
ta druga strona - i jest OK. Polowa roboty, smak ten sam, to po co
odwracać?

[ananke666]

Siła przyzwyczajenia :) zawsze odwracałam i odwracam.

[ananke666]

A! bo często jadam na zimno i w ogóle nie przysmażam z nadzieniem. Zwłaszcza z
serem - twaróg zmiksowany na krem z żółtkiem i cukrem, także waniliowym.

[ananke666]

Białko z jajca robi za lepiszcze. Zawsze mąkę odmierzam szklankami, bo nie mam
wagi...

[melmire]

Pancakes ci wychodza? Mi nie chca, robia sie takie smetne, cienkie placuszki :(
zdradz sekret, plizzzz :)

[nighthrill]

Proszę, oto przepis na pancakes :

2 szklanki mąki, pół szklanki jogurtu, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku, 2
łyżki cukru, 2 duże łyżki stopionego masła 9 daję więcej), 1/2 łyżeczki soli,
cynamon, 2 rozbełtane jajka. Ciasto ma być bardzo gęste.

Wymieszać suche składniki, dodać do nich mokre, masło na końcu. Smażyć na maśle.
Spożywać - tradycyjnie - z syropem klonowym. Ale ja lubię też z jagodami, bitą
śmietaną albo dżemem truskawkowym. Właśnie dziś zrobiłam.
Poza tym wykonałam dziś jeszcze zupę marchwiowo-kolendrową, i nie mam miejsca w
żołądku, żeby jej spróbować...

[nessie-jp]

Może twoje ciasto wychodzi za rzadkie, żeby dały się dobrze przewrócić? W moim
cieście proporcje są takie: 2 jajka + 3 szklanki płynu (najlepiej mleka, z wody
się rwą) + 3 szklanki mąki. Ciasto musi być GĘSTE jak sos do krewetek :) Taki
naleśnik bez trudu daje się nie tylko odwrócić, ale i podrzucić.

A że nie używamy słoniny, to smażę "po studencku" metodą unowocześnioną --
nasączam złożony ręcznik papierowy odrobiną oleju i przecieram tym patelnię
przed każdym naleśnikiem. Smażę na teflonie, ale bez oleju się nie da --
wychodzą po prostu niesmaczne.

[slotna]

Moja babcia czesto robila nalesniki na zsiadlym mleku, pozniej nie chcialam jesc juz zadnych innych - o niebo delikatniejsze, rozplywaja sie w ustach, no boskie po prostu. Polecam. Nalesniki na slono (z kapusta i grzybami, serem itp.) robie z kolei na piwie. Wode gazowana tez przerabialam, niby babluje, ale smak nie ten.

--
Rzeczy, które próbują wyglądać jak rzeczy, częściej wyglądają bardziej jak rzeczy, niż same rzeczy.

[jota-40]

Otóż to! Niby taka prosta sprawa, jak naleśniki, a fascynuje różnorodnymi możliwościami. Często eksperymentuję z ciastem, robiłam je już w różnych proporcjach, ze zsiadłym mlekiem też - pyszne są z jogurtem naturalnym (podobnie, jak racuchy). Ale jajka muszą być! I to nie jedno, tylko trzy - cztery nawet..
Ja też przewracam z tej przyczyny, że później zjada się je na zimno, z serem i koglem moglem etc. Przewracam skądinąd bez szczególnych trudności, tyle, że bez tego widowiskowego salta w powietrzu ;).

Krewetki z limonka :)

[paulina.galli]

Się kupuje lub się ma w domu :

- krewetki tygrysie (ja nie lubie tych koktajlowych)
- dobry makaron spaghetti
- limonkę
- dobra oliwę (z oliwek lub z winogron)
- czosnek (niekoniecznie)
- białe wino (moze byc półwytrawne ale ja lubie półsłodkie)
- przyprawe do ryb (ja lubie te Kamisa fitness do ryb i krewetek ale moze byc
kazda inna)
- biały pieprz (albo mozna tez i czarny :))
- chili - w płatkach (najlepsze Kotanyi w takim "młynku)
- sol
- (mozna kupic tez dobre oliwki)

Gotujemy makaron al ente

Na patelnie-> oliwke i wrzucamy krewetki (wczesniej jak byly mrozone przelewamy
goraca woda lub czekamy az same sie rozmroza - podobno tak jest lepiej ale ja
nie mam cierpliwosci :)) , posypujac je przyprawami, lekko soląc, doprawiajac
chili w płatkach, mozna dodac odrobinke czosnku jak ktos lubi, i po chwli
obficie skropic limonka ( ja daje sok z minimum polowy limonki ale ja mam fiola
na punkcie limonki :))
Krewetki dusimy dosyc intensywnie ale krotko (bo jak dlugo to sie twarde robia) .
Podlewamy winem (ja daje troche mniej niz pol szklanki - taki sredni kieliszek)
Jak krewetki z tym winem wyprodukuja sporo wody i zrobi sie jej duzo mozna odlac
(wazne zeby nie czekac w nieskonczonosc az on odparuje bo naprawde te krewetki
zrobia sie niedobre :))
Na koniec wrzucamy sos na patelnie i podgrzewamy .
mozna dorzucić pokrojone oliwki

Makaron, to co na patelni, reszta wina do kieliszka i volia :)

[dakota77]

Paulino, dzieki za przepis, brzmi swietnie:). ja jestem w stanie pochlonac
dowolne ilosci krewetek, wiec na pewno wyprobuje:)

[ready4freddy]

dakota77 napisała:

> ja jestem w stanie pochlonac dowolne ilosci krewetek,

ja tez :) ale jeszcze nigdy samemu nie probowalem ich przygotowac (co tu
przygotowywac, ja lubie krewety z gryla, trzask, prask, panie i po wszystkim :)

[dakota77]

My juz mamy kilka sprawdzonych przepisow z krewetkami, a jestesmy je w stanie
spozywac w sumie w jakiejkolwiek formie, byle duzo:)

[verdana]

Jaki sos???

[jota-40]

Właśnie, właśnie - bo my tu cały czas czekamy, aż wyjawisz, jaki był ten pyszny,
drogi i potłuczony ;)

[paulina.galli]

wydłubałm ze smietnika - firma Casa sie nazywa (Sos Pesto Genovese / arabiatta)
(ale bardzo dobre tez sa La Selva)

[jota-40]

Ach, pesto!... No, to ja sobie zaraz zakonotuję przepis, podejrzewam bowiem, że
równie pysznie wyszedłby z jakąś rybką... Albo i rybką, i krewetką... Mniam.

[dakota77]

Czyli jednak pesto, dzieki:)

[paulina.galli]

No to jeszcze genialny z limonka jest łosoś a'la paulina :)

Dzwonka łososia kupujemy (koniecznie świeży).
Wrzucamy na min 1 godzine do miseczki z zimnym mlekiem (mozna do mleka wcisnac
odrobinke limonki ;))- i do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy oliwe (wtedy lepsza z winogron bo z oliwek ma
charakterystyczny smak i zapach a winogronowa bardziej "neutralna" ale jak sie
nie ma to i dobry olej ok)i kładziemy dzwonka łososia (lekko osolone , obsypane
przyprawa do ryb i białym (koniecznie bialym!:)) pieprzem, mozna dodac odrobine
chili tez)
Smazymy z obu stron chwilke, skrapiajac obficie sokiem z limonki i na koniec
dodajac z pół szlanki wina białgo.
Ja na koniec smazenia dodaje 1 zabek czosnku posiekany - pycha.

Super smakuje z makaronem lub sam - do tego kroje w plasterki kiwi lub mango i
ukladam w wachlarzyk na talerzu
Pieknie wyglada i bardzo dobrze komponuje sie z łososiem .
(oczywiscie mozna robic wariacje na ten temat i np. dodac pomidory etc)
Na łosośka na koniec kładę na talerzu malenka gałązke bazyli , jeszcze raz
skrapiam rybe limonka i sypię dookola kuleczki kolorowego pieprzu (do wglądu nie
do jedzenia :))

Do tego obowiazkowo biale wino :)

Dane bardzo proste, szybko sie robi a wyglada pieknie i jest pyszne
(myk z mlekiem polega na tym ze łosoś robi sie delikatniejszy a smazony nie
"smierdzi " rybą - ja czasami na pare godzin do tej zimnej lodówki go w tym
mleku wkładma )

ps. łosoś ma czasmi tendencje do rozwalania sie - dletego przekładając go na
patelni na druga strone i potem na talerz najlepiej robiz z wprawą i szeroką
łopatką :)

[kebbe]

przepis brzmi przepysznie, przy najbliższej okazji wypróbuję! :)

[ssssen]

Kumpel z małżonką postanowili zrobić karmel. Puszka z mlekiem skondensowanym do
garnka z wodą, odpalić gaz - cóż prostszego? No, chyba że wyjdzie się na miasto
i zapomni o przygotowywanych słodkościach. Woda wyparowała, a znajomi po
powrocie zastali kuchenne meble i ściany całkowicie pokryte lepkim karmelem.
Czysty pozostał tylko prostokąt nad samą kuchenką - okap go osłonił. Kilka
godzin siedzieli z mokrymi szmatkami i wycierali ściany...

[ewaty]

Za pozwoleniem- robili kajmak, nie karmel. Karmel to takie coś, co powstaje z
topionego cukru z odrobiną wody.:)

[the_dzidka]

Nienienie, karmel robi się również sposobem podanym przez sssena :)

[nessie-jp]

the_dzidka napisała:

> Nienienie, karmel robi się również sposobem
> podanym przez sssena

Ale to trzeba długo poczekać, żeby całe mleko się spaliło :) Jednak cukier +
woda + tłuszcz (mleko) = kajmak, a karmel to po prostu spalony sam-samiutki
cukier. Li i jedynie.

[jota-40]

A moim zdaniem, czekanie niewiele daje. Mnie się w każdym bądź razie udało raz przypalić puszki z tym mlekiem - cud, że tylko garnek był do wyrzucenia, a puszki - acz zbombane - jednak pozostały całe i nie obryzgały kuchni. Niestety, to, co zastałam w środku z pewnością nie było karmelem. Było po prostu czystą spalenizną. I w ogóle wydaje mi się, że z mleka karmel nijak powstać nie może. Powstaje kajmak, krem toffi, prawdopodobnie z karmelową nuta, niemniej karmel - to cukier, parę łyżek wody i - w niektórych przepisach - łyżeczka masła. Tej wizji będziemy bronić, jak niepodległości ;)).