Zaplecze a sanepid

[Gość: Basia]

Czy ktoś mógłby mi udzielić informacji na następujący temat:
Prowadzę pub i chciałabym rozszerzyć działalność i podawać w nim również
pizzę (własnego wyrobu). Problem polega na tym, iż pomieszczenie, w którym
mogłoby znajdować się zaplecze- jest na piętrze. Jest to duże pomieszczenie,
jednak o wysokości 2,30m. Wiem, że sanepid nie zezwala na otwarcie lokalu
gastronomicznego poniżej 2,50m, ale czy ta sama zasada dotyczy zaplecza? No i
czy fakt, iż trzeba będzie schodzić po schodach z tą pizzą nie będzie
przeszkodą? A jeśli tak, to może rozwiązaniem byłoby zamontowanie takiej
niewielkiej windy (zaplecze znajduje się nad salą sprzedaży, więc istniałaby
taka możliwość).
Tak marzy mi się otworzenie własnej pizzerii, ale boję się, że przez kilka
durnych przepisów moje marzenie legnie w gruzach;-/
Dlatego jeśli ktoś ma jakieś informacje na ten temat, to bardzo proszę o
pomoc- może uda mi się jakoś przeskoczyć przepisy i zrealizować marzenie;-)

Z góry dzięki!