A może jedzynie

[madohora]

SZYNKA Z BANANMI PO CESARSKU

4 banany, 20 dag szynki, masło lub margaryna, 4 żółtka, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz i curry do smaku

Banany umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Zawinąć w plastry szynki. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem. Obłożyć doprawionymi żółtkami połączonymi z tartym serem. Zapiec w gorącym piekarniku

[madohora]

PIERNIK CESARZOWEJ

4 jaja, 25 dag masła lub margaryny, 15 dag cukru pudru, ½ szklanki śmietanki, ½ szklanki mocnego naparu kawy naturalnej, 5 dag kakao. 50 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 paczki przypraw do piernika, tłuszcz, tarta bułka, dżem, lukier biały

Jajka umyć, wybić ze skorupek, oddzielając żółtka od białek. Masło utrzeć z cukrem, dodając kolejno żółtka. Połączyć ze śmietanką, naparem z kawy, kakao, przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Dodać przyprawy. Formę wysmarować tłuszczem i tartą bułką. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię. Piernik piec około 60 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu wystudzić. Przekroić na pół. Przełożyć dżemem i polać białym lukrem.

[madohora]

KARP CESARZOWEJ

½ kg oczyszczonej ryby, 4 dag mąki, tłuszcz, ½ szklanki jasnego piwa, ¼ szklanki śmietanki, 2 łyżki musztardy, 2 żółtka, sól, pieprz, cukier do smaku

Sprawioną rybę umyć, posypać przyprawami i mąką. Zrumienić z obu stron. Zlać tłuszcz. Rybę zalać piwem połączonym ze śmietaną i przyprawami oraz żółtkami. Zapiec w gorącym piekarniku

[madohora]

ZRAZY ZAWIJANE Z KARPIA PO CESARSKU

½ kg oczyszczonej ryby, 20 dag ziemniaków, żółtko, natka pietruszki, 5 dag mąki, 2 jajka, 5 dag musztardy, sól i pieprz do smaku

Rybę umyć, przekrajać wzdłuż na połówki, usuwając kość z kręgosłupa i ości. Posypać przyprawami i pozostawić na 30 minut. Ziemniaki obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą. Ugotować pod przykryciem. Odcedzić, odparować. Zemleć lub przepuścić przez maszynkę. Wymieszać z żółtkiem i posiekaną natką pietruszki. Doprawić. Następnie rozłożyć na filetach, zwinąć w ruloniki. Oprószyć mąką. Panierować w jajku i tartej bułce. Zrumienić ze wszystkich stron. Polać musztardą. Zapiec w gorącym piekarniku. Podawać zaraz po przygotowaniu jako przystawkę

[madohora]

BARSZCZ PO KRÓLEWSKU

2 l wody, 50 dag buraczków, 50 dag dziczyzny, 25 dag włoszczyzny (bez kapusty), 2-3 suszone grzybki, 1/2 szklanki śmietany, zakwas z buraków, 2 żółtka, koperek, sól, pieprz, cukier do smaku

Buraki dokładnie oczyścić, umyć, ugotować. Obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mięso umyć, zalać wodą, posolić. Gotować na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, pokrajać w paseczki razem z namoczonymi grzybkami. Dodawać do mięsa pod koniec gotowania. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w paseczki. Dodać do wywaru razem ze śmietaną, buraczkami i zakwasem. Chwilę pogotować. Połączyć z żółtkami i posiekanym koperkiem. Doprawić do smaku.

[madohora]

ZUPA Z KARPIA PO KRÓLEWSKU

1,5 l wywaru z warzyw, 50 dag oczyszczonej ryby, 3 dag masła lub margaryny, 3 dag mąki, 1/2 szklanki śmietany, 3 dag startego chrzanu, 10 dag żółtego sera, 2 dag kaparów, 1-2 żółtka, natka pietruszki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa i przyprawa do zup do smaku

Rybę umyć, pokrajać w dzwonka. Włożyć do wywaru i ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Masło rozgrzać, wsypać mąkę. Zasmażyć nie rumieniąc. Połączyć z rybą, śmietaną i chrzanem. Dodać starty ser i opłukane kapary. Chwilę pogotować. Lekko przestudzić. Wymieszać z żółtkami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku.

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

80 dag oczyszczonej ryby, 10 dag fasolki szparagowej, 10 dag groszku, 15 dag kalafiora, ocet, szklanka białego wytrawnego wina, 8 dag cebuli, 15 dag pieczarek, 2 dag mąki, 8 dag żółtego sera, sól, pieprz, cukier, przyprawa do zup, sok z cytryny

Rybę umyć, pokrajać w dzwonka. Fasolkę oczyścić, odciąć końce, pokrajać na kawałki, opłukać. Groszek opłukać. Kalafior oczyścić. Opłukać w lekko zakwaszonej octem wodzie. Podzielić na cząstki, włożyć do wrzącej wody. Dodać fasolkę, groszek, wino, ryby i przyprawy. Ugotować na małym ogniu pod przykryciem. Ryby wyjąć, przełożyć do naczynia. Obłożyć warzywami. Cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Usmażyć, oprószyć mąką. Zasmażyć nie rumieniąc. Rozprowadzić zimnym wywarem z gotowania ryb, szybko mieszając trzepaczką. Zagotować, doprawić, polać ryby. Posypać startym serem i zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

KARP PO WERSALSKU

60 dag filetów z karpia, 4 dag mąki, tłuszcz, 15 dag papryki konserwowej, 3-4 łyżki keczupu, 2 łyżki miodu naturalnego, 4 dag wiórków kokosowych, sól, pieprz

Filety umyć, pokrajać na porcje. Posypać solą, pieprzem i mąką. Zrumienić z obu stron. Paprykę zemleć, połączyć z keczupem i miodem, doprawić. Polać rybę. Oprószyć wiórkami kokosowymi. Zapiec w gorącym piekarniku.

[madohora]

BARSZCZ WIGILIJNY

Nastawić na smak dużo włoszczyzny, dwie pieczone cebule, 5 dkg. grzybów suszonych i kilka
buraków ćwikłowych. Ody smak nagotowany zalać go barszczem, wrzucić poszatkowane drobno buraki, zaprawić rumianą zaprażką z dużej łyżki masła z mąką, zagotować, posolić
i dodać cukru do smaku. Do wazy włożyć osobno ugotowane na wodzie uszka z grzybków

[madohora]

ZUPA RYBNA PURRE

Nastawić smak jak poprzedni, gdy ugotowany wrzucić weń dużo małych rybek, kości z ryb i głowy. Gdy rybki już miękkie, obrać mięso dokładnie z ości, usiekać, przefasować przez sito, rozprowadzić smakiem, w którym się gotowały, wlać szklankę białego wina i zaprawić łyżką mąki z łyżką masła przesmażonego na biało. Można także zaprawie tę zupę śmietaną, ale wtenczas nie daje się już wina. Podać do niej kluseczki krajane, albo pulpety z ryb.

[madohora]

KARP Z WODY Z MASŁEM

Oczyszczonego i nasolonego tłustego, grubego karpia włożyć do wanienki grzbietem do
góry, nalać mocnym smakiem wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, uważając aby się nie rozgotował. Gdy już aż do środka miękki, wyjąć go i położyć tak samo grzbietem do góry na półmisku, dać mu do pyszczka gałązkę zielonej rzeżuchy lub pietruszki. Obłożyć wydrążonymi kartoflami polanymi masłem z zieloną pietruszką, a osobno w sosjerce podać roztopione świeże masło

[madohora]

KARP SMAŻONY

Oczyszczonego i nasolonego karpia, pokrajać w dzwonka, opanierować bułką i smażyć. Do smażonego karpia podaje się chrzan skrobany, kartofelki przysmażane lub kapustę na kwaśno z grzybami, albo sałatę zimową lub zieloną.

[madohora]

KARP NADZIEWANY PO FRANCUSKu

Kilkufuntowego karpia mleczaka oczyścić i posolić. Mleczko drobno posiekać, dodawszy dwa trufle, kilka pieczarek, trochę pieprzu i garść zielonej usiekanej pietruszki. Łyżkę masła utrzeć na pianę z dwoma żółtkami, dodać posiekane mleczko i całą bułkę namoczoną w mleku i dobrze wyciśniętą, w końcu ubić pianę z pozostałych białek, a wymięszawszy wszystko razem, nadziać tym farszem brzuch karpia, zaszyć, przykryć papierem wysmarowanym masłem i piec w rurze, polewając często. Ody gotowy, położyć na półmisku, ugarnirować jarzynami i podać do niego sos kaparowy lub cytrynowy

[madohora]

KOKTAJL MORELOWY

1 mango średniej wielkości, 1 brzoskwinia, 2-3 morele, ugotowana cała marchewka, 500 ml niesłodzonego soku pomarańczowego, 2 łyżki soku z cytryny, listki melisy albo mięty

Obierz mango, miąższ oddziel od pestki. Z brzoskwini i moreli wyjmij pestki. Owoce i marchewkę włóż do blendera, wlej oba soki. Zmiksuj całość na gładko. Rozlej do szklaneczek. Udekoruj listkami mięty lub melisy

[madohora]

Sorbety mrożone. Sorbety mrożone są to lody rozrobione z winem szampańskiem lub likierem, które się podają w małych szklaneczkach z uszkami przed pieczystem przy wystawnych śniadaniach lub obiadach

[madohora]

SORBET MALINOWY LUB POZIOMKOWY

Przygotować lody poziomkowe lub malinowe bez śmietanki, a przed samem podaniem wymieszać je z pół butelką szampańskiego wina i nałożyć w małe cienkie szklaneczki z uszkami.

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA ZE SZPINAKIEM

Danie polecane dla diabetyków

300 g posiekanego szpinaku (lub małe opakowanie mrożonego), 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez praskę, 4 filety z kurczaka, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, pieprz, sałata do dekoracji

Na patelni rozgrzej oliwę i podgrzej szpinak z czosnkiem. Obie strony filetów rozbij i posyp solą i pieprzem. Rozłóż szpinak na filetach i zwiń roladki. Możesz je spiąć wykałaczką. Smaż roladki z obu stron na gorącej oliwie z oliwek aż zbrązowieją. Zmniejsz ogień, przykryj. Smaż jeszcze około 10 minut, co jakiś czas przewracając aż mięso się usmaży. Włóż roladki do brytfanny, zalej tłuszczem ze smażenia i piecz 20 minut w 180 C. Udekoruj liśćmi sałaty. Roladki serwuj na gorąco.

[madohora]

PIERŚ Z KACZKI Z GREJPFRUTAMI

Pierś z kaczki smażymy na maśle. 2 grejpfruty siekamy, rozgotowujemy z 4 cebulami, 3 goździkami, laską cynamonu i łyżką zielonego pieprzu. Podajemy do kaczki

[madohora]

Chociaż Tłusty Czwartek dawno za nami
Kilka przepisów na pączki jeszcze tu damy
Bo dobre są cały rok pączki
Byle nam pasują do rączki

[madohora]

GRANATOWA MULTIWITAMINA

[i]Sok wbrew nazwie nie jest granatowy ale intensywnie czerwony[/i]

1 bardzo duże jabłko, 1cytryna, 3-4 mandarynki, 1 duży granat, optymalnie 100% sok z granatu

Wszystkie owoce umyć. Za wyjątkiem granatu obrać ze skórki i przepuścić przez sokowirówkę. Z granatu wyjąć pestki. Kilka wrzucić do szklaneczek. Z reszty wycisnąć sok. (Da się to zrobić w sokowirówce lub w wyciskarce do cytryn). Wszystkie składniki razem wymieszać. Można dodać oryginalnego 100% soku z granatów.

🍶

[madohora]

PONCZ JAJECZNY NA WINIE

- Najlepsze koktajle są te robione na winie
- ?
- Bierzesz to co ci się pod rękę nawinie

1 łyżka cukru, 1 żółtko, kawałek laski cynamonu (lub szczypta mielonego). 175 ml białego wytrawnego lub półwytrawnego wina,1 łyżka świeżo wycisniętego soku z cytryny, płatki czekoladowe do posypania

Laskę cynamonu rozkruszyć w moździerzu. Żółtka wbić do metalowej miseczki i wstawić do kąpieli wodnej. Utrzeć na parze na jednolitą puszystą masę. Dodać cukier, cynamon i sok cytrynowy. Powoli nie przerywając ucierania wlewać wino o temperaturze pokojowej. Gdy napój będzie miał jednolitą konsystencję wlać do szklaneczek i posypać płatkami czekoladowymi

[madohora]

TRÓJKĄCIKI ORZECHOWE Z CZEKOLADĄ

[u]Na spód:[/u] 15 dag masła, 8 dag cukru, 1 mała torebka cukru waniliowego, 2 łyżki otartej skórki cytrynowej, 2 jajka, 30 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno dodawać skórkę cytrynową i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kolejno wbijać po jednym jajku. Nie przerywając ucierania. Ciasto rozsmarować na natłuszczonej blaszce i piec 15 minut w temperaturze 200°C

[u]Masa orzechowa:[/u]
40 dag cukru, 60 dag orzechów laskowych bez skórki. 40 dag masła, 10 dag polewy czekoladowej deserowej

Skarmelizować cukier, wymieszać go z masłem. Wlać 8 łyżek wody. Mieszać aż powstanie kremowa masa. Wymieszać z orzechami. Rozłożyć je na piaskowym spodzie. Gdy karmel stężeje ciasto pokroić w trójkąty. Każdy trójkącik zamoczyć w rozpuszczonej polewie czekoladowej.

[madohora]

ZŁOCISTE FAWORKI BABUNI

1/2 kostki masła, sól. 28 dag cukru, cukier waniliowy, skorka otarta z cytryny, 2 jajka, proszek do pieczenia, 50 dag mąki, 6 łyżek białego wina, tłuszcz do głębokiego smażenia

Masło utrzeć z odrobiną soli i 12 dag cukru. Kolejno dodawać cukier waniliowy, skórkę z cytryny, jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać wino. Składniki wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto odłożyć na 30 minut do lodówki. Rozwałkować na grubość 2 mm. Radełkiem wyciąć prostokąty. Pośrodku każdego zrobić dziurkę i przekładać jeden koniec ciasta formując faworek. Faworki smażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA W ANANASIE

1 średni ananas, 30 dag truskawek, 2-3 mandarynki, 2 kieliszki rumu

Ananasa umyć. Odciąć pióropusz, Ananasa wydrążyć. Miąższ pokroić na ćwiartki. Truskawki i mandarynki podzielić na mniejsze cząstki. Przez 30 minut macerować je w rumie. Wszystkie owoce razem wymieszać i wypełnić nimi wydrążony ananas. Ustawić na półmisku.

[madohora]

JEŻ NA POŁÓWCE ARBUZA

1 arbuz, 5 cienkich plasterków szynki, 20 kapeluszy pieczarek marynowanych, 20 sześcianików omletu z oliwkami, 20 marynowanych wiśni, 200 g suchej kiełbasy (najlepiej kabanosy)

Arbuza umyć. Przekroić na połówkę. Grzybki marynowane i wiśnie osączyć z zalewy. Szynkę i kiełbasę pokroić na 20 kawałków. Arbuz wydrążyć pozostawiając około 2 cm miąższu przy skórce. Wyjęty miąższ pokroić na 20 sześcianików. Na 20 wykałaczek wbić pieczarkę z omletem. Na następnych 20 wiśnię z kiełbasą. Na ostatnie arbuz z szynką. Ustawić połówkę arbuza na okrągłym talerzu wbijając na przemian wykałaczki.

[madohora]

TANIE PĄCZKI

3 szklanki mąki pszennej,
3 żółtka
1/5 szklanki cukru
łyżka masła
1.5 szklanki mleka
czubata łyżka drożdży (30 g)
szczypta soli
1/3 łyżeczki olejku pomarańczowego

ZACZYN. W podgrzanym mleku rozprowadzam drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 15 minut (w ciepłym miejscu, przykryte bawełnianym ręczniczkiem). Mąkę przesiewam. Żółtka ucieram z cukrem. Do przesianej mąki dodaję zaczyn, utarte żółtka, sól i olejek pomarańczowy lub skórkę. Ciasto ucieram. Pod koniec ucierania dodaję tłuszcz i wyrabiam ciasto do momentu jego całkowitego wchłonięcia. Ciasto powinno mieć luźna konsystencje. Ostawiam do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Z wyrośniętego ciasta formuję okrągłe placuszki, a na ich środku kładę powidła. Następnie ciasto sklejam tworząc kulę i układam zlepioną stroną na wysypanej mąką stolnicy. Pączki przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 minut. Smażę z obu stron w gorącym tłuszczu. Wystudzone pączki lukruję.