Ulubione potrawy greckie...

[simera]

Co Wam najbardziej smakuje w greckiej kuchni?

[eridan]

Graviera i tym podobne, dobre mięso z rusztu, faszerowane papryki, nabiał.
Właściwie, łatwiej wymienić rzeczy, które mi nie smakują. Nie lubię
przesłodzonych greckich ciasteczek w rodzaju baklawy, raczej nie przepadam za
ouzo a metaksy używam w kuchni do zmiękczania mięsiwa. Obojętne są dla mnie
również owoce morza, poza klasyczną rybą.

[chilu]

Ja uwielbiam najbardziej pite z soulakiem......mmmmmmmm....pycha......
A poza tym świeże rybki prosto z morza upolowane przez moje brata
lub ,,zamiesiącmęża,, ponieważ obydwoje panowie są zapalonymi ,,blue
hunterami,, i różne ,,przysmaki,, z morza przynoszą. Nastepnie jest ser
kefalotiri, chleb z oliwkami, a na śniadanko zawsze w Grecji wciągam
szpinakopite albo którąś ze słodkich....
Ach, rozmarzyłam się...

takie wszystko.....

[jacek1f]

i troszke o kreteńskim:
jacek1f 21.02.06, 12:00 + odpowiedz


i troche o jedzeniu kreteńskim w ogóle:
jacek1f 10.08.05, 14:57 + odpowiedz


Kretenskie jedzenie jest proste przez co doskonale, z dobrych produktow
wyrastajacych pod najpiekniejszym sloncem.
1 czesc.
Same mezedes (przekaski) moga zrobic uczte: dolma (golabeczki z lisci winogron
z ryzem i dodatkami, nadziewane kwiaty cukini, nadziewane pomidory, papryki,
cukinie i baklazany...Oliwki i sery - klasyka, tzatziki do kazdego posilku, w
kazdej tavernie troche inaczej doprawione, taramasalata, fava, czyli dipowe
rzeczy do cieplego pieczywka, keftedes - male kuleczki z mielonego miesa
kuminem pachnace i czasem cynamonem, mnostwo malenkich i srednich rybek prosto
z patelni Osmiornica z grilla lub z wina, mmm. kalamaraki - pierscionki z
kalamarow panierowane... Keftedes w sosie pomidorowym, zapiekane potrawy pod
feta - od krewetek po karczochy...
Sałaty oczywiscie - no bo z takich pomidorow i ogorkow i cebuli, to zawse
pyszne, a polane ichnią oliwa domowa i ich octem winnym...No i saganaki - ser
feta lub kefalotiri (grawiera ich) smazona w panierce. Do wszystkiego duzo
cytryn do skrapiania.

Przerwa po przystawkach. Nie ku[puje sie rozlewanej raki w sklepikach, jak
sie nie zna czlowieka. Najlepiej po 2-3 wizytach zaprzyjażnic sie z wlascicielm
taverny i z nim gadac o zakupie roznych domowych rzeczy do Polski.

Drogie zdecydowanie, ale ryby warto zamawiac najprostsze - swieza dorada tylko
z grilla z sosem cytrynowo-oliwnym rozpływa sie w ustach zawsze i moze byc
smialo posilkiem dla dwoch osob. Mozna, a nawet nalezy, poprosic wlasciciela
taverny, zeby pokazal nam ryby i samemu wybrac odpowiednia - zaprowadzi wtedy
na zaplecze (jesli nie ma gabloty) i bedzie zadowolony.

Jezeli w karcie figuruja krewetki świeze, to tez warto obejrzec. Przewaznie
jednak sa juz na morzu gleboko mrozone - i jest bezpiecznie.

Kretenczycy nie maja wysokiej "kultury mięsa", bo zawsze to byl luksus... wiec
ze smutkiem spogladam zawsze na Niemcow, ktorzy koniecznie zamawiaja sznycle
Podobnie z gyros i suvlakami - nie nalezy spodziewac sie najwyzszej rozkoszy...
Ale juz potrawy z krolika - w sosie cytrynowym, lub pomdorowo-cynamonowym -
mmmm.
Jagniecina - tylko polecam kotleciki, im mniejsze tym pewniej ze z jagniecia, a
nie z baranka
Ale jak jest w karcie kozina - zawsze mloda! - to koniecznie trzeba sprobowac.
Grecy specjalnie przemierzaja wyspa do wioski Archanes (okreg Iraklio) na mloda
koze i sluynne "czarne" wino z Archanes do niej!
Stifado - cielece kawalki w aromatycznym sosie - zawsze bezpieczne i zawsze
smaczne. Jest tez przesmaczna wersja makaronowa - makaron "grizo" podany z
tymże.
Kurczak cytrynowy - wart grzechu, szczegolnie gdy podaja z ziemniakami
zrobionymi razem z nim w tym sosie.
Musaka - rzeczywiscie - tylko wtedy, gdy widzimy, ze jest podawana zapieczona w
glinianych miseczkach, a nie w blaszkach lub luzem na talerzu.
Do wszystkiego dostaniemy zawsze ziemniaki - "greckie frytki", robione od
wiekow tak jak u nas dawniej domowe sie robilo - duze kawalki dobrze
podsmazone..
Warto sprobowac miejscowej pizzy - ktoraa wg Grekow jest ich wynalazkiem i
tocza odwieczne spory z Wlochami)

zawsze w karcie jest po angielsku tez

Keftedes - małe pachnące z mielonego;
pastitsio czyli zapiekanka makaronowa
arni me giaourti/ - jagniecina w jogucie
kurczak cytrynowy - kotopulo lemonato
Baklazany serowe = Melitzana me tiri
Gardides saganaki – zapiekane krewetki
Melitzanosalata – pasta z bakłażanów
Spinakopita – szpinak w ciescie zapiekany
maschori stifado – stifado cielęce
Saganaki – smażony, panierowany ser
Choriatiki – salatka grecka...
koza - katziki
tzatziki - tzatziki
patates - ziemniaki - zawsze w takiej formie "frytkowej"

desery warte sprobowania:
kadaifi
baklava
giourti me meli - jogurt z miodem

kafedes - kawa (warta grzechu):
skieto - bez cukru
metrio - lekko slodka
gliko - bardzo slodka

[eridan]

Brawo!
Ja bym dodał jeszcze boughatsę, czyli coś w rodzaju naszej kremówki, zrobionej
w cieście filo i posypanej cynamonem. Podawana na ciepło - jest bardzo smaczna.

[pietnacha40]

Nie pamiętam nazwy, ale to taka mocno czosnkowa pasta z fety, papryka zapiekana
z fetą, krewetki i ośmiornice,ryby ,musaka, bakłażany zapiekane różnie i do
tego zimne wino.Wszelkie sałatki jeszcze,zapiekana feta.Bardzo lubię fetę pod
każdą postacią. Nie miałam tylko okazji jadać greckich śniadań ( tylko twarożek
z miodem ),ale to nadrobię w tym roku.
Rozczarowałam się tylko krewetkowymi saganaki. Dostałam gorącą zupę,
zapieczonej fety nie było, a krewetki były w całości i albo trzeba było palce
parzyć,żeby je wyłowić i obrać ,albo czekać aż wszystko wystygnie. Gdy czytałam
o tym daniu inaczej sobie to wyobrażałam. Może żle trafiłam ?

[gale]

Nooo to się zacznie ) Oczywiście jacek1f znalazł się na miejscu od razu, Jacek
jest absolutnym fachowcem - w mojej skromnej opinii - jeśli chodzi o grecką kuchnię.

Pozwolę sobie wspomnieć o takich drobnych przekąskach, które są wspaniałe kiedy
wczesnym świtem spieszymy się na rejs. Wpadamy do piekarni i łapiemy
spanakopitakie i tiropitakie, nawet bez podgrzewania - bo czasu brak, a poza tym
przecie będziemy je jeść na pokładzie za godzinę. Ot, kilka tylko, sześć
jednych, sześć drugich.

Teraz coś, co będzie strasznie niepopularne. Otóż... pizza. Tak, wyśmienita
pizza. I pozwólcie mi powiedzieć coś więcej zanim zostanę zbesztany za kalanie
prześwietnej i przeświętej (z oboma określeniami zgadzam się całkowicie) kuchni
greckiej. Otóż pizza nie jest jedynie wynalazkiem mieszkańców Italii. To potrawa
znana w kuchniach innych ubogich śródziemnomorskich narodów. W Chorwacji i
Grecji pizza czyli chudy podpłomyk pokryty tym, co się da, co popularne, tanie i
dostępne, jest potrawą zacną. Oczywiscie, przygotowana w piecu palonym węglem
drzewnym, podana w odpowiednim miejscu i stosownej atmosferze.

Miłego,

gale

[acek2004]

ja osobiscie wprost uwielbiam meze, i czasem moga nawet nie istniec dla mnie
dania glowne , ale jesli juz to jagniecina i kozlina to chyab cos co lubie
najbardziej, no i rybki z morza libijskiego prosto z patelni...

a co do pizzy to takze w Trucji robia wysmienita pizze

mlaskajaco pozdrawiam

j.acek

:-) oj ja za pizza jestem ichnia - jak najbardziej

[jacek1f]

i chce dodac autorytatywnie, ha! ))
że pizza z pieca w Grecji i hamburgery - raczej burgery - z grilla, z nad
gałązek rozmarynu i tymianku palonych... nie ma sobie równych w tamtych
tavernach.

I nie ma nic a nic wspolnego z obrzydliwymi fast foodami z naszych regionów.

[pietnacha40]

powiedziałam mojemucomniezawszetamciągnie o tej greckiej pizzy,że tak ją
chwalicie ,więc trzeba spróbować , a on : tak tak - ty pizza ja homara