Extract czy Flavouring ?

[wyspowamatka]

Dzisiaj ponownie zapodaje sernika w piekarnku i w zwiazku checia powrotu do
nautry postanowilam zakupic Vanilla EXTRACT a nie jak wczesniej Flavouring.
No ale okazalo sie ze extract nie pachnie waniliowo czego nie mozna zarzucic
flavouring-owi. Tak wiec chyba jednak do ciasta lepiej dodawac sztuczny smako-
zapach aby uzyskac lepsze efekty.

Notabene tydzien temu takze pieklam sernik tyle ze wedlug angielskiego
przepisu ale niebylo co pokazywac bo angielski sernik wyladowal w kibelku.
Ale moglo to byc takze spowodowane brakiem odpowiedniego sera poniewaz w ASDA
nie bylo potrzebnego Quarka wiec pomyslalam sobie ze zrobie z Mascarpone. Ale
okazalo sie ze powyzszy serek pochodzenia wloskiego stanowczo nie nadaje sie
do angielskiego sernika. Tak wiec pozegnalismy z zalem moje sernikowe
wypociny.

Aktualnie siedzi w piekarniku nastepny twor mojej wyobrazni jest to sernik
pomaranczowo waniliowy (ale wanili nie czuc). Tak wiec za jakas godzine
przekonam sie czy jest zjadliwy czy takze podzieli les tego z przed
tygodnia. :-))

Nigella i jej pomysly!

[wyspowamatka]

Niektorzy mieli moze okazje ogladac program o kuchceniu Nigelli. To na wszelki
wypadek lepiej nie sluchjacie wszystkiego co mowi bo poradzila abym dodala soku
z cytryny do bialka aby sie szybciej ubilo ale byl to niewypal. Bialko ubijalo
sie trzyrazy dluzej i po odstawieniu miksera syczalo jak oranzada. :-)

[ewika-uk]

kurde,szkoda ze wczesniej nie mowilas,ja po ostatnich wakacjach w polsce i
przetestowaniu roznych srodkow na komary,oczywiscie zrobilam duze zapasy
olejkow waniliowych(ale ulga,komary sie na mnie pogniewaly)no a teraz wszedzie
gdzie nie zajrze(mowie tu o samochodzie)tam znajduje buteleczke olejku,takze
jak cos to moge Ci podeslac z 5 sztuk;-)
Poprosze o zdjecie nastepnego arcydziela w Twoim wykonaniu,hihi,bo tamto bylo
super;-)
ja ostatnio chcialam upiec karpatke....ale ciasto mi nie wyszlo...no plaskie
bylo jak cholera,ani wyboju(gorki,pagorka,wysepki) nie zauwarzylam..i juz mi
sie odechcialo...czemam az mamaliv zacznie dzialac,pozdr

[wyspowamatka]

Sernik sie udal ale juz mi bokiem wychodzi. Najpierw niejadlam serika ponad dwa
lata a teraz kiedy udalo mi sie stworzyc z angielskich serkow odbilo mi i
zaczelam robic co tydzien. Tak wiec zaprzestale swoja dzialanosc sernikowa na
jakis czas nieokreslony bo normalnie juz mi niedobrze (a tak naprawde nie
dobrze mi bo wlasnie zjadlam trzy kawalki).

Bo tak to jest na tej emigracji ze wszystkim kultowymi produktami. Czlowiek nie
ma mozliwosc spozywania tradycyjnych polskich potraw na codzien wiec wydaju mu
sie ze teskni za nimi i ze wlasnie to jest przyczyna calych emigarcyjnych
stresow ze nie moze sobie porzadnie zjesc po polsku.

I tu wlasnie pojawia sie problem bo jak trafisz na sposob zrobienia
tradycyjnego sledzia czy zurku czy innego jedzonka z polskiej kuchni nagle
pojawia sie ono w takiej czestotliwosci ze nawet najbardziej zagorzalemu
zwolennikowi polskiego jadla wyszlo by to bokiem. Tak wiec kiedy maz odkryl po
dwuch latach sledzie w smietanie to jadl je na sniadanie obiad i kolacje a w
lodowce byly niezliczone opakowania i roznorodne samaki sledzikow.

Na dzien dzisiejszy maz takze lubi sledzie ale juz tylko te co plywaja w morzu.
:-)))

[czokibiki]

Ja bym zrobila posrodku, czyli zmiksowac, roztluc, czy dobrze wycisnac z laski
wanili te kuleczki i wymieszac z drobnym pudrem. Tak zawsze robilam w PL, zeby
miec blisko naturalnego aromatu, a w Pl raczej nie ma Vanilla Extract tylko
cukier waniliowy sztuczny lub z dodatkiem naturalnej wanilii. Wyspowamatko,
sprobuj pudru z laska wanili i trzymaj to w szczelnym soiczku, bedziesz miala
zawsze pdo reke pachnacy dodatek.
A ja mam z kolei pytanie o serniki. Uwielbiam i juz mi tu zaczyna ich brakowac,
mimo ze jestem dopiero miesiac. Wiem, ze w moim miescie jest polski sklep, ale
zupelnie mi nie po drodze, wiec napisz z jakich angielskich serkow tworzysz
serniki. :-)

Jaki ser na sernik

[wyspowamatka]

czokibiki napisała:
> A ja mam z kolei pytanie o serniki. Uwielbiam i juz mi tu zaczyna ich
brakowac,
> mimo ze jestem dopiero miesiac. Wiem, ze w moim miescie jest polski sklep, ale
> zupelnie mi nie po drodze, wiec napisz z jakich angielskich serkow tworzysz
> serniki. :-)

W TESCO kupuje serek "QUARK". Jest bardzo OK i zastepuje normalny polski twrog
zmielony.

[mama5plus]

> nie bylo potrzebnego Quarka wiec pomyslalam sobie ze zrobie z Mascarpone

Mascarpone to nie. Ricotta moze byc
Co do extraktu - ja jednak wole ekstrakt. Flavouring to chemia do ktorej sie
przyzwyczailismy( a nie wanilia ;) ) i dlatego nam lepiej pachnie ;) Ale gdy
sobie czlowiek odwyk zrobi... jak teraz powacham te aromaty smietankowe ;),
albo posla Sniezke to mnie skreca, ze hej.
Popieram wersje z laska waniliowa proponowana przez kogos wyzej.
Mozna tez ja po prostu wlozyc do sloiczka z mialkim cukrem albo fruktoza. Albo
gdy jest mleko w przepisie to w nim zamoczyc przez jakis czas czy zagotowac.
I bedzie ladny zapach :)
Mozna tez eksperymentowac z olejkami eterycznymi (musza byc czyste) ale przy
tym trzeba uwazac bo naprawde minimalnie tylko mozna dodac do celow spozywczych
i najlepiej rozprowadzone juz w jakims olejku-bazie

[mama5plus]

Aha, jesli chodzi o ekstrakt waniliowy to moim zdaniem najlepsza jest
Madagascar Vanilla (w takiej wiekszej, ciemnej butelce)