danie na marzec-ciasto francuskie w wielu

[fettinia]

odslonach i odmianach
Niestety nie kazdy z nas jest takim mistrzem by samemu ciasto owo zrobic-dlatego dopuszczalne jest uzycie gotowego.
A teraz wodze fantazji prosze w ruch

[gola.baba]

Jeżeli gotowe ciasto jest dozwolone, to wklejam swoje wegetariańskie. Dziś dorzuciłam ruskie-francuskie fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,122412382,122933063.html .

[aleksandra999]

kupuję regularnie, najczęściej robię ciasteczka z różnymi owocami w środku, albo musem jabłkowym
ale nie tylko na słodko, często zawijam w nie paróweczki owinięte plasterkami sera żółtego i potem upieczone polewam odrobiną keczupu i do tego korniszonki albo surówka z kapusty kiszonej

[kocila]

Koperty z ciasta francuskiego z kawałkami sera pleśniowego. Moze niezbyt odkrywcze, ale bardzo smaczne

[kocila]

wybaczcie wielkość zdjęcia
grubajadzia.blogspot.com

[roseanne]

sam plesniak w srodku?

[kocila]

Tak, ja dodaje sera typu lazur. Kolezanka robiła z takim dojrzewajacym limburgenem (?) i mówiła, ze tez bardzo dobre. Na wierzchu rozbełtane jajko, mozna posypac ulubiona przyprawą.

[ilekobietamalat]

ja zwykle jak mi resztki ciasta zostaja to robie takiie sakiewko cosie z feta chilli i ziolami,tez pycha

[roseanne]

mam "rokfora", doloze moze z pol plasterka gruszki do tego
z zobaczymy co z tego wyjdzie

[ilekobietamalat]

roseanne napisała:

> mam "rokfora", doloze moze z pol plasterka gruszki do tego
> z zobaczymy co z tego wyjdzie

i bazylie(swieza) i czosnek! ojezu ale mi smaka zrobilas!

[drzewko_szczescia]

Zrobiłam podobne!
Z Lazurem, plasterkiem łososia i świeżą bazylią, po wierzchu posmarowane białkiem i posypane twardym serem.
Z "plastra" ciasta wyszło mi tylko 6 sztuk. Trochę mało na 4 osoby, dobrze, że młodsze dziecko nie chciało, bo dobre było! )

[czekolada72]

Ze slodkich u mnie chyba wyłacznie chodzi kremowka

[nikanik]

kupuje gotowe oczwiscie

i robie zawinaje rolady z:
- szpinak+czosnek+ser ricota
- szpinak + brokuly +czosnek
- pieczarki wysmazone z cebula +ser zolty
- szynka +ser zolty
-
koperty z borowkami , na gotowe bita smietana

taki "skladany prostokat" z plastrami jablek w srodku

i jak zwykle ni mom zdjec

[momas]

wczoraj robilam moja wersje fish-pie:
brokuly, na to beszamel z wedzona makrela, na to pure ziemniaczane. No i sobie przypomnialam, ze danie na ten miesiac to ciasto francuskie. A ze mam w zamrazarce - na wierzch wlanelam dodatkowo plat ciasta francuskiego
I mialam danie miesiaca, baaaardzo dobre, zreszta...
zdjec bark. moze jeszcze raz w tym miesiacu popelnie, i wtedy zrobie

[felinecaline]

Oto moja wersja:
.
W srodku losos (filet).

[kocila]

ohoho, nie tylko talenty kulinarne ale i artystyczne tu widzę

[krysia2000]

Dobra, idę po ocet i zaraz zacznę wałkować francuza. Jutro zrobię wolowąta z pulpecikami z mielonych kurzych udek, z posiekanymi pieczarkami i szalotkami. Zalane do tego beszamelem.

Można też sobie wolowąty wypełnić takim farszem z łososia na ten przykład, albo po benedyktyńsku: jajem w koszulce i sosem holenderskim, albo...

[k_j_z]

kupnego nie lubię.
Robię sama.
Ale progenitura nie pozwala na razie na nic więcej niż zwykłe rogaliki albo koperyli z owocami.
Może w e wtorek zrobie wolowenty z mięskiem

Odmiana podstawowa

[krysia2000]

Czyli samo ciasto francuskie. Po raz kolejny zdradzę tajemnicę jego przygotowania tym kumom, które dotychczas korzystały z gotowego. To jest naprawdę proste do wykonania ciasto, nie tyle pracochłonne, co czasochłonne i wymagające nieco (i kiedy piszę nieco na myśli mam nieco) wprawy. Nikt nikomu nie każe warować pod lodówką pomiędzy kolejnymi 3 seriami wałkowań. Można sobie rozłożyć cały proces na kilka dni nawet. Wystarczy tylko odpowiednio zaznaczyć na cieście, ile się razy już przewałkowało, wsadzić do lodówki, obejrzeć film, wyjść z psem na spacer, przejść się do pracy, postękać na necie - możliwości jest wiele i na tym polega wolność. Przygotowane zawczasu ciasto można również zamrozić sobie, albo cały płat, albo już powycinane ciasteczka i kiedy zajdzie potrzeba pod postacią przysłowiowych niezapowiedzianych gości, których po prostu nie wypada nie ugościć pithivierem, to przezorna gosposia zamiast wzorem Najdżeli UDAWAĆ domową boginię, PRAWDZIWĄ domową boginią się okaże i szast-prast wyczaruje listkowego kołacza nadzianego frangipanem, aż się wszyscy szczęśliwi rozchorują z przejedzenia i dumać potem będą skąd się te podwyższone triglicerydy we krwi wzięły.

Dwa składniki:

1. Ciasto proste, "wodne", przez Francuzuzów zwane détrempe

- 2 części mąki pszennej, najlepiej tortowej;
- 1 część ziiiiimnej wody;
- sól;
plus przydatne dodatki w postaci:
- do 1/5 części masła lub smalcu, żeby nie było aż tak drastycznej różnicy pomiędzy ciastem a tłuszczowym rozdzielaczem;
- do 1/10 części octu lub spirytusu, aby tymi lipidofobowymi składnikami lepiej rozdzielić ciasto od rozdzielacza.

I wsio. Zagnieść ciasto, uformować w kulę, naciąć w krzyż dla lepszego rozluźnienia, owinąć w folię i wsadzić do lodówki na ok. 1h.

2. Rozdzielacz, czyli:

- masło, maksymalnie dorównujące masą masie mąki zużytej do ciasta. 4/5 też zagra, więc jeśli zrobiliśmy ciasto z pół kilo mąki, to potrzebne będzie 400g masła.

Dodać można także odrobinę mąki do masła, utrzeć całość na gładko, uważając przy tym, aby nie przegrzać maślanej masy. Potem uformować w prostokątną płytkę, najlepiej przez papier do pieczenia, i schłodzić tak, aby miękkością zbliżone było do miąższu ciasta podstawowego. I git.

Cała reszta to już tylko technika, technika, technika. Kulę ciasta rozwałkowyjemy w krzyż, lub romb, jak tam kto postrzega, takiej wielkości, aby zawinąć w niego można bez problemu masło. Prostokątny (najlepiej w złotych proporcjach) płat masła, umieszczamy na cieście i zawijamy, jak w kopertę. Uważać, aby żaden kawałek masła nie wystawał z ciasta. I rowałkowujemy na podłużny prostokąt, który potem składamy na trzy. Złożony obracamy o 90 stopni. I to jest jedno wałkowanie, czyli tour. Powtarzamy procedurę i wałkujemy ponownie i znowu składamy na trzy. Obracamy i są już dwa wałkowania. Dwoma paluszkami odciskamy w rogu ciasto i tak mamy zaznaczony zarówno kierunek wałkowania, jak i liczbę wałkowań. Zawijamy i do lodówki, żeby odpoczęło i na nowo stężało. Przynajmniej 20 minut.

Potem wykonujemy dwa następne wałkowania i do lodówki. I dwa następne i koniec. Obecnie standardem jest 6 wałkowań, choć dawne receptury zalecały nawet i dziesięć tur.

I tyle w temacie najtrudniejszego ciasta świata, tak trudnego, że nawet kucharze-celebryci kupują gotowce. Lenie i pozerzy, ot co.

[krysia2000]

A tu zdjęcie surowego ciasta, gotowego do ostatniego wałkowania.




Nie jest może takie uadne, jak to rzucone na stronę główną przez Fetti, ale tylko popatrzcie, co idzie z niego wykonać:

[czarna9610]

Krysia kiedyś to ciasto sama zrobię. Kusi mnie od dawna, tylko niech łokcie przestaną odmawiać współpracy

[czarna9610]

Ciasto francuskie biedronkowe. Do tego parę plastrów wędliny (trzeba było wykorzystać ) 30 dag gulaszowego z indyka i mrożonka 9 warzyw. Mięso z warzywami podsmażone ,a potem zapakowane w strudel z ciasta

Tak wygląda pokrojone

[krysia2000]

Tu już na kwiecień se potrawy rzucacie, a marzec po macoszemu potraktowały kumoszki, oj po macoszemu.

Za karę, z samego rana, ze szczególną dekdykacją dla tych, co muszą dbać o linię i spożycie kawusi ograniczyć... poranny pachnący wypiek, który najlepiej smakuje jakiś kwadrans po wyjęciu z pieca.



W środku jest wsad z czekoladowej czekolady i podprażonych orzeszków laskowych.

[olusinska]

mmmmmm! pycha

slimaczki

[jacek1f]

wiem, ze latwizna, ale jaka smaczna i szybka, no i do wina pasuje, bo juz nie dlamnie piana piwna, o nie, nomore chlip

Ale wino, owszem, do slimaczka.

Francuz schlodzony ze sklepu, a co, narobilem sie w zyciu filo w tawernach kretenskich i mam dosc. Mogę móc? Mogę.

Lekko rozwalkowany, bo fabrycznie za gruby jest. Na rozplatanego francuza nakladamy i smarujemy mase przygotowana godzine wczesniej - kostka sera feta lub syrene, lub szopskiego. Do sera solidnie z 10-15 pomidorow suszonych prost z oliwy plus ze 2 lyzki oliwy tejze pomidorowej, plus sloiczek oliwek - moga byc jakies chłamowate, bo i tak je potniemy drobno, wiec bez pestek sa, a to juz nie zasluguje na miano oliwki. Duzo oregano, bo to kreteńskie slimaczki maja byc. Pieprz.

Mase rozmarowjemy po calej plachcie, pozostawiamy 1 cm na koncu plata. Zawijamy jak w sushi i schaldam w lodowce lub zamrazalniku troche - dla lepszego krojenia.

Kroimy i klniemy jak szewce, bo zawsze sie rozpadywują i tak slimaki.
Ukladamy na blasze na papierze i do pieca do 180 st na 15-20 minut.

Prze te godzine otwrte ziaje wino, tzn dochodzi powietrznie do siebie, najlepiej primitivo z Mand(ż)urii

foty ochydne, ale juz wyroslem z fot i misieniekce.

no ciemna masa, nie umiem, w mojej Galerii sa

[jacek1f]

fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2662699,2,2,slimaczki.html" border="0" alt="https://fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2662699,2,2,slimaczki.html">

aaaaaaaa

[jacek1f]

<a href="http://fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2662698,2,1,slimaczki1.html"><img src="fotoforum.gazeta.pl/photo/5/pi/yh/ba4y/Z8BCaDWc0qQY4nbs1B.jpg" alt="slimaczki1" title="slimaczki1" /></a>

prosze raz jeszcze po kolei wyjasnic

[jacek1f]

mnie kretenowi jak z pomoca maczka, posiadajac juz nawet foty w galerii fotoforum wstawic TU.
?

[krysia2000]

No jak filo sam wałkował, to wytłumaczę.

Wchodzisz na galerię swoich zdjęć, otwierasz dane zdjęcie i pod nim jest link co się nazywa Linki do Zdjęcia. I masz tam jak klikniesz takie okienko w którym pierwsza rubryczka o góry zatytułowana jest Wklej na Forum duże zdjęcie. No więc robisz ctrl + C tej całej linijki a potem ctrl + v i voila:

[czarna9610]

Fajnie te ciasteczka wyglądają

krok w krok, ze tak powiem.... i

[jacek1f]

dziekuje Ci uprzejmnie

[almohada]

To ja proponuję pie kurczakowo-szalotkowy z kołderką z ciasta francuskiego:

sniezkagotuje.blogspot.com/2011/02/pie-z-kurczakiem-i-szalotka.html

[koniczynka777]

Ciasto francuskie bardzo lubie z warzywami w srodku chocby zmrozonka warzywnais atrtym zoltym serem.proste a jakie pyszne

[czekolada72]

Coz, w tym miesiacu sie poddalam, ale na kwiecien - szpinak juz nabyty )

[amarantus77]

Ja robię pierogi z ciasta francuskiego z farszem:
z łososia i suszonych pomidorów lub z farszem ze szpinaku, fety i czosnku.

[czekolada72]

Wiem, wiem, ze minęło pół roku, ale wczoraj na urodziny Małej serwowałam i wprawiłam w zachwyt

Ciasto francuskie rozmrozić, pokroić w prostokąty, na srodku połowy każdego z nich włożyć po 1-2 łyżek groszku, pokrojoną w kostkę wędlinę i posypać tartym serem; nakryc drugą polowa prostokatu (ma powstac kwadratowa poduszeczka), zlepic brzegi, lekko naciac srodek, np na krzyz, ułożyć na blasze, posmarować rozkłóconym jajkiem, piec ok. 25 min. w temp. 220 C.

[czarna9610]

Bardzo ciekawe.