sos Cezara

[buka007]

może ktoś wie ak długo można przechowywać ten sos? tzn własnoręcznie ukręcony.

[bucefal_macedonski]

Mówisz o sosie do sałatki Cezarego?

[buka007]

Cezarego

[bucefal_macedonski]

Jakoś sie nad tym nie zastanawiałem. Sałatkę Cezarego robię na świeżo i raczej długo nie postoi. Z dzień, może dwa w lodówce postoi szczelnie zakryte, ale więcej bym nie ryzykował.

[buka007]

mnie chodziöo o sam sos, chciałam przygotować go wcześniej. i tak tez zrobiłam, przesiedział dzien w kodówce i nic się nie stało.
Bucku, a możesz podzielic się swoim przepisem cezarowym?

[bucefal_macedonski]

Z reki robie, wiec dokladnych proporcji Ci nie podam. W kazdym razie salatke Cezarego robie bez dodatku kurczaka, czy bekonu. Z suchych skladnikow jest tylko salata rzymska i grzanki z pszennego chleba. Jako taka jest wiec wege.

Sos natomiast buduje jak kazdy emulsyjny, niczym majonez:

- zóltka jaj (1-2, w zaleznosci jak sosista chce sie miec salatke);
- oliwa z oliwek (dolewana stopniowo, jak przy kreceniu majonezu, tylko koncowa konsystencja bedzie luzniejsza, dzieki rozrzedzeniu sokiem cytrynowym i sosem uusterskim;
- drobno posiekane 1-2 zabki czosnku;
- sos uusterski (Worchester);
- swiezy sok z cytryny lub limonki;
- starty parmezan;
- sol, pieprz.

Mozna smak podregulowac jeszcze jasnym octem winnym, szczypta gorczycy, itp. Anszujow nie dodaje, bo rybny smak juz w sosie worczesterskim jest. Robie na zamowienie, bo akurat dla mnie dobra salata Cezarego powinna byc chrupiaca swiezoscia.

[buka007]

ale chyba nikt nie lubi dwudniowej saöaty
zrobilam sos taki jak ty robisz, bez ąszuła dodalam troszkę musztardy, ale następnym razem zrobie bez. bo jednak dominuje smak sosu. no i kuraka lubie w tej sałacie. tylko grzanki mi nie wyszły, bo zaniast pokroic je przed upieczeniem, to upiekłam a później kroiłam i trochę się pokruszyły. fajna ta sałata na takie upały