Po czym poznać dobrą mąkę?

[buka007]

W moim supersamie jest do wyboru kilka mąk tego samego rodzaju (np. 405 czy 550) ale różnych firm, w różnych cenach. No i nie wiem, czy warto płacić więcej za mąkę, i jeśli tak, to dlaczego? bo w przypadku masła, białego sera, czy kiełbasy wiem co jest smaczniejsze, lub bardziej wartościowe, to w przypadku mąki nie mam pojęcia czym powinnam się kierować przy zakupie.

[fettinia]

Bukus-droga prob i bledow
Jesli znajdziesz z tej firmy to kupuj w ciemno.
www.mehlzauber.de/
Specjalna Pasta-Spätzle jest obledna! zawsze kupowalam inne a od kiedy pdkrylam ta jestem happy

[buka007]

no tak, bawarska jakość u mnie na pewno nie dostanę,
Fettus, ale jak rozpoznam, ze to lepsza mąka? po tym, że przestaną mi wychodzic zakalce? czy faktycznie ciasto ma inny smak???
przepraszam, ze tak naiwnie pytam, ale naprawdę mnie to zastanawia...
czytałam ostatnio, jak kombinowałam z mąką krupczatką, że zawartosc gutenu zalezy własnie od jakosci ziarna, czyli też od młyna, praktycznie chyba jest tak, że ta tania mąka,, to z kiepskiego ziarna..
A ciekawa jestem jak to wyglada w innych krajach??

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Dobrze Fetti mówi, póki nie wypróbujesz danej marki, to nie będziesz wiedzieć. Ja tam staram sie trzymac środkowowschodnioeuropejskich mąk pszennych, bo bez niezamawianych dodatków są i dają radę.

[fettinia]

no tak i od ziarna i od mlyna ale takze od sposobu przechowywania-nawet najlepsza maka zel przechowana traci-robi sie wigotna i wogole
a chcesz moze kilka takich roznych mak z Mehlzauber? moge ci poslac i sprobujesz-wszystkich gatunkow w nasze Edece nie ma,ale cos tam jest

[buka007]

dzieki, Fettus juz wyslalam do nich zapytanie, gdzie u mnie mogę ją kupić

[kanuk]

Dobrą mąkę poznać po wypiekach