jemy szparagi

[buka007]

w maju, w duzych ilosciach, bo sezon krotki. przygotowujemy bez wydziwiania i cięzkich sosów, polane albo uduszone w maśle, do tego sznycel albo łosoś i młode ziemniaki, czasem tarta, zupa na obierkach.
a dzisiaj znalazłam fajny sposób na gotowanie na parze, na pewno go wypróbuję i dzielę się z wami, w życiu bym na to nie wpadła: szparagi z rękawa!

[zlosliwiec.zlosliwiec]

Szparagi tylko al cartoccio / en papillote robię, skropione oliwą lub masłem, z solą gruboziarnistą i szczyptą cukru. Z dodatkiem cukru ładniej się zrumienią, wciąż pozostając chrupkie.

[mysiulek08]

Mam szparagi przez caly rok biale z Peru a zielone lokalne. Ale wielkimi fanami nie jestesmy, ot tak dla odmiany.

I przyznam sie bez bicia, ze nie bardzo rozumiem ten szal zachwytu nad nimi, ale ja np piwa nie znosze, a swiat caly pije i chwali

[zlosliwiec.zlosliwiec]

To jak ostrygi, albo marmite.

[roseanne]

wczoraj pieklam na grilu,obok plasrekow cukinii, na koniec pokrojone warzywka zostaly obsypane szczypiorkiem i podane do mielonych

[kwieta4]

my tez mamy szparagi caly rok; czasem robie Parmesan Orzo ze szparagami.

gotuje sie dosc szybko i raczej kazdy to polubi, bo ma smak tzw comfort food, poprawiajacego samopoczucie.
makaron orzo ma ksztalt ziarenek ryzu. gotuje sie go (1/4 kg) w osolonej wodzie jakies 10 min, zeby byl al dente.
szparagi (1 peczek) kroimy skosnie na 5 cm kawalki po uprzednim usunieciu twardej koncowki. smazymy szparagi na odrobinie oleju przez 8-10 min, az beda kruche. posypujemy sola i pieprzem w czasie smazenia.
parmezan (1/2 szkl) scieramy na grubszej tarce, potem scieramy na drobnej tarce skorke z 1 cytryny i mieszamy ze sprasowanym czosnkiem (2 zabki).
kiedy makaron jest gotowy odcedzamy go, zachowujac 1/4 szklanki wody z gotowania.

wrzucamy odcedzone orzo do garnka, dodajemy mieszanine parmezanu, skorki cytrynowej i czosnku, 2 lyzki oliwy z oliwek, szparagi i wode z gotowania orzo. mieszamy wszystko i chwilke podgrzewamy, zeby sie dobrze polaczylo. w razie potrzeby dodajemy soli i pieprzu do smaku.

ja czasami podaje to tylko z salata, bo jest wystarczajaco sycace. mozna do salaty dodac kawalki grilowanego miesa dla glodnych.

[roseanne]

parmezan wymienie na pecorino, albo manchego
ale czym zastapic orzo?

[kwieta4]

Ja kupuje bezglutenowe orzo! w markecie z naturalna zywnoscia (brrr, strasznie to brzmi, bo w takim razie co pozostale sklepy nam oferuja?!

[roseanne]

niektorym to dobrze
ja mam tylko spagetti, penne, rigatoni i macaroni (elbows)

no dobra, jest jeszcze lazania, ale z samego brazowego ryzu, to juz wole ryz na zywca

[kwieta4]

Tak sobie teraz mysle, ze zamiast orzo mozna uzyc jakiegokolwiek ryzu. Powstanie wtedy prawie klasyczne risotto

[czekolada72]

Tez jestem z opcji nierozumienia zachwytu nad szparagami.
No owszem zjem, ale ....
Z tym, ze u nas frakcje za i przeciw sa po polowie - ja i M - zero zachwytu ; Mama - hoduje, Mała sie zachwyca i zazera, glownie produkujac tarty z nimi.

[kanuk]

Jemy. Szybko. Kawe tez szybko pijemy. A np otwieracz do ostryg swietnie rozlupuje orzechy wloskie ,lepiej niz dziadek. Przy kazdym orzechu czuje sie jak zegarmistrz otwierajacy koperte w celu wymiany baterii. O le !

[buka007]

a dziadkiem do orzechow swietnie otwiera sie szampana!

[super.halusia]

Pojadłam już sobie zielone szparagi z łososiem,pychotka.
Pozdrawiam

[qubraq]

Dziewczyny, nauczcie mnie - bardzo proszę - robic szparagi ale nie w piekarniku tylko na patelni; szparagi zielone... nigdy jeszcze czegos takiego nie jadlem...

[roseanne]

obrac same koncowki, od srony ziemi, albo odlamac, gdze sie zlamie twarde
pokroic na kawalki kilkucentymetrowe
rozgrzac oliwe lub maslo z oliwa, wrzucic szparagi, posypac lekko sola i pieprzem
mieszajac podsmarzyc przez kilka minut, musza zmienic kolor na bardziej itensywny i uzyskac stopien porzadanej miekkosci
mu lubimy na granicy chrupkosci 5-8 minut

[qubraq]

Dzięki Rozi!

[kanuk]

jemy tez smakolyki o nazwie Fiddleheads. ktore maja w smaku cos ze szparagow.

[roseanne]

fiddleheads, czyli listki paproci w postaci ciasno zwinietej,
wszystkie gatunki paprotek, ktore w CA jadamy sa w PL pod ochrona

jak mam wybierac miedzy paprotka a szparagami, te druge zawsze wygrywaja, ale owszem niepaskudne danko, jak sie odpowiednio przygotuje
jak sie nieodpowiednio przygotuje to sie mozna potruc

[qubraq]

roseanne napisała:

> fiddleheads, czyli listki paproci w postaci ciasno zwinietej,

coś takiego jedzą w Korei Północnej; da sie zjeść ale kimczi jest smaczniejsze wg mnie