makowiec swiateczny - prosze o przepis

[hanulka3]

Kazdego roku na Swieta Bozego Narodzenia musi byc makowiec wlasnego
wypieku - tradycja rodzinna mojej babci i mamy przez wszystkie lata,
gdy jeszcze zyly. Teraz ja jestem seniorka i moje dzieci domagaja
sie takiego, samego makowca jak .... babci?!!!

Jak zaczynic drozdzowe ciasto, rozwalkowac i zawinac mase makowa -
aby podczas pieczenia .... NIE POPEKAL a mak sie nie wysypywal?
Prosze o prosty i jasny przepis na makowiec. Moja s.p Mamusia
nistety wszystko piekla "na oko" i od reki, bez przepisow - a mnie
sie (WSTYD!!!) nie udaje. RATUNKU - nie moge "dac plamy" t tym roku.
Pozdrawiam Malgosia

[fettinia]

Niestety ja do pieczenia to nie bardzoMoge jedynie podac przepis z Lasucha
Literackiego,ktory brzmi przekonywujaco
Ale mysle,ze dziewczyny sie odezwa z jakims domowym przepisem

Ja robię z takiego przepisu:

[wadera3]

ciasto:
1 kg mąki,
15 dkg margaryny,
20dkg cukru,
6 żółtek,
10 dkg drożdży,
2 szklanki mleka,
cukier wanilinowy, sól, bułka tarta do posypania, trochę tłuszczu do smarowania
blachy,

Nadzienie=masa makowa:
pół kilo maku,
25 dkg cukru,
10 dkg masła,
0,5 dkg drożdży,
2 białka, bakalie (wedle smaku) i koniecznie olejek migdałowy

ciasto - wykonanie:
drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać trochę mąki i letniego mleka i
rozmieszać(gęstość kwaśnej śmietany)
żółtka utrzeć z cukrem na "pianę", dodać do maki, i wyrośniętych drożdży -
wyrabiać, dolewając stopniowo letniego mleka, kiedy ciasto staje się mniej
kleiste i nie lepi się do rąk dodać roztopioną margarynę(też nie gorącą) i
wyrabiać dalej, aż zacznie całkiem odstawać od brzegów miski i rąk-pozostawić do
wyrośnięcia.

Mak poprzedniego dnia zmielony 2-3 krotnie
(a jeszcze dobę wcześniej zaparzony)doprawić bakaliami wedle smaku i potrzeb,
dodać ubitą pianę z białek z cukrem, masło o rozkruszone drożdże.
Kiedy ciasto urośnie, ocenić na jakie kawałki podzielić
(ja dzielę na trzy) i:
wywałkować prostokąt - długi a wąski, na wywałkowany placek pomazany rozmąconym
białkiem, kłaść masę makową i szybko zawijać ale od krótszego boku, zawinąć
ciasno w papier lub folię do pieczenia pozostawiając po bokach dużo miejsca, bo
makowiec wtedy rośnie wzdłuż,
kiedy już nieco podrośnie wsadzać do pieca i piec wedle wskazówek producenta
pieca)) około 180 stopni (ja piekę na oko)

[buka007]

podbijam, bo sama szukam
moze ktos jeszcze cos wrzuci..,
Fetti, a ten z łasucha?

[fettinia]

Lasucha musze znalezc Bo przy tym pakowaniu chaos wielki nastal

[mysiulek08]

a musi byc zawijany? Poniewaz lubie duzo maku, malo ciasta od wiekow w domu robilo sie zawijany ale taki, o :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,18997152,18997152.html
a jesli MUSI byc zawijany to na szybko w GP wyrzucilo cos takiego:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70134993,73676803.html
Jak wpiszesz w wyszukiwarke Galerii (jest na dole) w temacie slowo makowiec wyrzuci sporo przepisow, szczegolnie gdy wybierzesz np 2007 rok publikacji.

errata

[mysiulek08]

mialo byc;
-robilo sie NIE zawijany ale taki-

Szlag mnie trafi z ta moja mysza!

[a_gnieszka0]

Niestety odkad mam maszyne do chleba drozdżowe wyrabiam w maszynie(a
tam jest troche inny przepis wczesniej robiłam na oko)ale moge podac
przepis ;
1 jajko,40g świezych drożdży,200ml mleka,50g cukru(dodaje więcej
wtedy ładniej rośnie)500g maki,80g masła szczypta soli,olejek
waniliowy.Jak wyrośnie smaruje puszką masy makowej z dodatkiem 1
ubitego białka,zawijak wkładamdo formy,smaruje żółtkiem i do pieca
na 175* na godzinę.

[almohada]

to przepis do maszyny, czy do ręcznego gniecenia?

[a_gnieszka0]

Do maszyny ale nie sprwdzałam może ręcznym gnieceniem też wyjdzie

[pamtaa]

Jutro pozwolę sobie podać wam mój przepis na makowce zawijane.
Teraz tylko zdradę wam, że ja miele suchy mak w młynku do kawy, który po
zmieleniu zaparzam wrzątkiem i zostawiam na noc. Na drugi dzień mak podgrzewam i
dodaję cukier, miód, rodzynki, jajko i olejek rumowy.

[buka007]

dziekuje wszystkim za odp, jak bede miała chwile czasu, to usiade i
przestudiuje dokladnie wszystkie przepisy

[fettinia]

no ode mnie to dopiero za pare dni jak sie do ksiazki dokopie

[ewa9717]

A u nas babcia robi takie drożdżowe zawijane, długo są świeże,
podobno dlatego, że ciacho hojnie zakrapia spirytusem czy jakim
koniakiem, co tam akurat ma pod ręką. Ale dokładnie jak to robi, nie
wiem. Mama piekła pyszne zawijańce z ciasta półkruchego. Też długo
się trzymały, a im bliżej końca, tym lepiej smakowały ))

[momas]

na ciasto z pamięci nie podam, bo nie pamiętam
robię zresztą w maszynie - ale wg przepisu, którego używałam robiąc
je ręcznie.
Natomiast masę ronbie - wg smaku. Tzn sparzam mak - a właściwiue to
zalewam go wrzątkiem, zostawiam do ostygnię cia - a potem na
malusieńkim ogniu gotuję aż w palcach da się go rozetrzeć. Mielę go
(maszynką elektryczną wieć robie to trzy razy na najdrobniejszym
sitku)
w garzem roztapiam masło, do tego wrzucam mak, miód i lekko
przesmażam. Dodaje migdały rodzynki i skórkę pomarańczową (z tym
syropem). Dodaję pianę z białek i mieszam.
Aha - cały czas mieszam bo to lubi sie przypalać. Z pianą nie
sm,aże za długo - bo wysycha. Mieszam, aż buiały kolor piany zniknie
w masiw.
I jeszcze jedno - nie dodaje zapachu migdałowego bo go nie znasze.
Dlatego nie uzywam gotowej masy ani nie kupuję makowców w cukierni...

Sprawdzam słodkość - ew, dosładzam

[momas]

o rety. przeczytałam i palę się ze wsydy za błędy
masę dosukrzam (ewentualnie)przed dodaniem piany.
A ciasto robię wg Kuchni Polskiej z początku lat 60-tych. Chyba
krucho-drożdżowe albo jakoś tak. Postaram sie na jutro odszukać
przepis.

[pamtaa]

Miałam podać wczoraj przepis na ciasto i proszę o wybaczenie, że tego nie
uczyniłam. Dzisiaj biegnę do was z przepisem na ciasto.
Ciasto robię według przepisu mojej mamy i zawsze mi się udaje.

Makowiec zawijany.

Składniki:

1kg mąki
2 jajka
1 kostka margaryny
1/2szkl. cukru
1szkl. mleka
10 dkg drożdży

Wykonanie:

Drożdże rozprowadzić w letnim mleku. W miseczce ubić jajka z cukrem i dodać do
drożdży, wsypać mąkę i dodać margarynę. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na
gładką masę. Wyrobione ciasto wstawić na godzinę do lodówki. Po godzinie ciasto
podzielić na cztery części, rozwałkować i rozsmarować na cieście mak. Dokładnie
zwinąć w rulon i przenieść na papier do pieczenia, zawinąć i przenieść na
blaszkę. Piec 170 stopni/ 50-60 minut.

do pamtaa

[buka007]

patmaa, czy to sa proporcje na cztery makowce?

pamtaa napisała:
> Po godzinie ciasto
> podzielić na cztery części, rozwałkować i rozsmarować na cieście
mak.

[pamtaa]

Tak to porcje na cztery makowce.

[ilekobietamalat]

w niedziele jadlam doskonaly makowiec, wygladajacy conajmniej jak z
obrazka, a smakujacy bosko;>
w sbote autorka tego makowca mnie odwiedzi,wiec wyrwe jej ten
przepis;P i sie moooze podziele

jeżu, dziewczyny, musze Wam to wkleic,

[buka007]

bo moze nie kliknęłyscie w linke, ale to TRZEBA zobaczyc!!

Mysiulek, oje! Piekny! Dopiero dzisiaj go odkryłam!))

[fettinia]

aaa no nie kliknelam mmmmniam

[mysiulek08]

) Zarowno u mnie w domu jak i u chlopakow byla i jest zasada co do makowca : malo ciasta, duzo lukru i jak najwiecej maku, wiec tylko takie "makowe powtory" sie pieklo i piecze

moj makowiec, skorzystalam z

[buka007]

kazdego przepisu po trochu
dzieki dziewczyny za inspiracje

[fettinia]

mniam ale smakowitymmm

[pamtaa]

Jaki apetyczny, aż się chce ukroić kawałek. Pychotka.

[cieplajaknoc]

Muszę w przyszłym roku na Wigilię taki upiec, wygląda fantastycznie

[mysiulek08]

za duzo ciasta PP

Ja tam upieklam ten co zwykle, tyle ze dodalam pasty sezamowej, bo juz dlugo zalegala w lodowce Bardzo dobry dodatek

[czarna9610]

Stchórzyłam w tym roku a może po prostu się poddałam... kilka lat z rzędu ten
zawijamy nie wychodził. W tym roku u mnie "narodziła się nowa tradycja"
mianowicie tort makowy zrobiłam o taki Tort makowy

Ciasto: po 25 dag maku i cukru, 5-6 jaj, 3-4 łyżki bułki tartej, 2 łyżki miodu,
20 dag

rodzynek, łyżka kaszy manny, półtorej łyżeczki proszku do pieczenia. Krem: 25 dag

masła, 2 łyżki mąki, szklanka mleka, 3/4 szklanki cukru, żółtko, zapach
waniliowy, 2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej. Do dekoracji: biała czekolada

Mak wsypać do garnka, zalać wrzątkiem, gotować około 30 min na wolnym ogniu.
Osączyć na sicie i trzykrotnie zemleć. Rodzynki moczyć 15 min w gorącej wodzie,
osączyć, wsypać do maku. Dodać ubite z cukrem jaja, miód, bułkę tartą i proszek
do pieczenia, wszystko starannie wymieszać, przełożyć do natłuszczonej masłem i
posypanej kaszą manną tortownicy. Piec ok. 50 min w temperaturze 180°C.
Wystudzone ciasto przekroić na trzy krążki. W rondelku rozgrzać łyżkę masła i,
mieszając, najpierw wsypać mąkę, a potem cienkim strumieniem wlać zimne mleko.
Podgrzewać, mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia, przestudzić, utrzeć z
żółtkiem i cukrem. Pozostałe masło utrzeć na puch i, nadal ucierając, dodawać po
łyżce zimną masę budyniową. Podzielić krem na dwie części. Jedną wymieszać ze
skórką cytrynową, drugą - z esencją waniliową. Krążki ciasta przekładać na
przemian kremem waniliowym i kremem ze skórką. Wierzch i boki posmarować kremem
waniliowym i przybrać białą czekoladą. Boki można też posypać płatkami migdałów.

Źródło: Poradnik Domowy
Poleć znajomemu Wydrukuj Podyskutuj na forum
i smakowało domownikom , tylko zamiast masy mam przekładać dżemem