chleb na zakwasie

[a_gnieszka0]

Nie wiem czy to już było, jeżeli tak to przepraszam ale mam pytanie czy
któraś z Was piekła może chleb na zakwasie ? przejrzałam tysiące przepisów,
próbowałam raz zrobić sama taki zakwas ale nic z tego nie wyszło, będę
próbowała dalej(kupiłam 5 kg mąki żytniej)ale proszę sprawdzone przepisy

...życie jest jak ustawiona gra, w której zawsze wygrywa kasyno, ale warto
posiedzieć przy stole i grać dla samej przyjemności grania...

[fettinia]

Nizej jest watek ChlebyTu jest jeden z przepisow z Galerii
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,78126902,78156860.html
zreszta przejrzyj caly watek

[a_gnieszka0]

dzięki, wątek chleby przejrzałam ale tam nie ma przepisu na chleb na zakwasie
tylko z drożdżami.sprawdzeę jeszcze linki które podałaś może tam coś znajdę

[fettinia]

i link do Cincin-tam sa sprawdzone przepisy
www.cincin.cc/index.php?showforum=55

[mysiulek08]

Uwielbiam chleb i bulki na zakwasie, ale mam ostatnio problemy z dostaniem maki zytniej.

Jak rozbilas zakwas? Zasada, naczynie najlepiej szklane lub kamionkowe przykryte wylacznie sciereczka lub gaza, w zadnym wypadku nie szczelnie zakrecone!
Do, np sloika, wsypujesz kilka lyzek maki zytniej, zalewasz letnia, przegotowana woda tyle by wyszla ci konsystencja gestej smietany. Przykrywasz, odstawiasz. Na dzien nastepny dosypujesz lyzke maki, dolewasz troche wody i tak przez nastepne dni. Po trzech-czterech dniach juz cos sie powinno dziac, tzn bedzie fermetacja i zapach taki lekko kwaskowy.Ciagle zakwas dokarmiasz. Jak juz bedzie rosl w naczyniu uzywasz do pieczenia.
W ten sam sposob robisz zakwas pszenny, tzn poczatek jest zytni ale po dwoch dniach rozpoczynasz dodawanie maki pszennej zamiast zytniej.

Ostatnio probowalam z czyms co tutaj zwa "maka razowa" czyli cos jakby pszenna grachamkowa, nie wyszedl za ciekawy. Zabraklo zytniego poweru

Ponizej masz linka do moich dwoch pierwszych chlebow na zakwasie. Jakby co, pytaj
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,27160696,27160696.html

[a_gnieszka0]

robiłam tak jak napisałaś ale chyba za szybko zrezygnowałam po pierwszym dniu
jak sie nic nie działo, nastawiłam nowy zakwas i znowu jak sie nic nie działo
wyrzuciłam.Tym razem poczekam 4 dni i zobaczę co wyjdzie.Mąkę mam razową żytnią
typ 2000 a na drugiej nie jest napisane jaki to typ.Dziekuję za linka, poczytam
na pewno

[mysiulek08]

Cztery dni to minimalne minimum by cokolwiek zaczelo sie dziac. Wazne jest dokarmianie i uzupelnianie wody (letniej), ale nie moze byc za rzadki. Sama zobaczysz jak bedzie "pracowac", zwiekszy objetosc, beda babelki Zakwas im starszy tym lepszy, ma wieksza moc. Nadajacy sie do uzytku bedzie wyrosniety niczym zaczyn drozdzowy. Nie zuzywaj wszystkiego, zostaw tak z pol kubka na produkcje nastepnego. Jak dojdziesz do wprawy to bedziesz rozdawala nadmiar Ponoc zakwas mozna mrozic i suszyc, nie probowalam.
Espertem zakwasowym jest Miszam, moze Fetti ja sciagnie?

dokarmianie

[aga-aa]

nie chcę zakładać nowego wątku, wiec spytam tu
jeśli mam juz zakwas (z piekarni) to jak go potem dokarmiać?

[mysiulek08]

Jesli zakwas jest z maki zytniej bez udziwnien to spokojnie mozesz go dokarmiac jak domowy o czym powyzej.

[aga-aa]

aha
a to dokarmianie, to ile tej mąki powinno się dodawać?

[mysiulek08]

Tak jak pisalam powyzej, lyzka maki zytniej i troche letniej wody. Caky czas ma byc konsystencja gestej smietany. Dokarmiac raczej codziennie, bo inaczej zdechnie.