Suszone pomidory

[ewa9717]

Zaczęłam sezon przetwórczy, bo pojawiły się limy. W zeszłym roku
suszyłam w kuchence, teraz wsadziłam 3 kg do suszarki.Zobaczę, co
wyjdzie.
Mam ambitne plany w tym roku, bo ubiegłoroczne wyszły pyszne i
stanowczo za wcześnie sie skończyły.

[pamtaa]

Suszone pomidory pychotka. Uwielbiam je jako dodatek do makaronów.

[malinu]

Bardzo lubię suszone pomidorki

[pasqoodnikowo]

Musi to być specjalny gatunek, czy wystarczy jak mi ładnie pachną w
warzywniaku?

I jak suszyłaś w kuchence? Na blaszce, na kratce - samej czy np. z
folią? Pocięte? Jak? Poproszę o wskazówki, też bym chętnie posuszyła
zamiast później kupować za nieprzyzwoite pieniądze.

[fettinia]

W ostatniej Kuchni pisalo,ze maja byc o zwartym srodku i niezbyt soczyste-z tych
podluznych i niezbyt duze

[ewa9717]

To właśnie limy. Inne ponoć za mokre i pestki trzeba wydłubywać.
W kuchence na rusztach rozłozyłam folię alu, ździebko ją
podziurkowałam i jechałam na niezbyt wysokiej temperaturze.
Drzwiczki miałam uchylone - wsadziłam drewnianą mątewkę, coby się
nie zamykały. Odbyły w ten sposób kilka sesji, nie bardzo pamiętam,
jak długo to trwało. Wyszły świetne.
Te w suszarce drugi dzień z przerwami lecę. Tak pierwszy raz robię,
jeszcze nie mogę powiedzieć, jakie wyjdą.
A ponieważ w tym roku mam hurtowe plany, doradźcie, jakiego dobrego,
ale nie za drogiego oleju potem użyć, bo po dodaniu czosnku i ziół
zalewam gorącym.

[ewa9717]

PS - te limy są też niezłe na przecier i na sok pomidorowy.

[seala1]

Ja suszę nałogowo od kilku lat. Dla nas wystarcza na cały rok koło
35-40kg. Extra vergine z biedronki w zupełności wystarczy, kosztuje
coś koło 11zł, a to włoska oliwa,sprawdzałam producenta. Później
wykorzystuję tą oliwę do winegretów i innych sosów. Jest wyborna jak
przejdzie bazylią, poidorami i czosnkiem. W związku z tym, że suszę
hurtowo to nie wycinam z pomidorów twardych środków. Po prostu
myję,kroję na pół, mocno nasalam (trzeba-to je konserwuje, w innym
wypadku mogą się zepuć,tak jakby "gazować"), obsypuję suszoną
bazylią i suszę. Póżniej do słoików, czosnek, trochę oregano, świeża
bazylia i ciepła (nie gorąca bo zmętnieje!!) oliwa. Słoik do góry
nogami i gotowe.

[cafe_tee]

tylko - wlać oliwę, zakręcić słoik i już?
nie pasteryzować?
Bo ja zielona jestem w sprawach oliwno-pomidorowych

[koniczynka777]

Nie wiedzialam ze samemu mozna ususzyc..

[seala1]

Ja nie pasteryzuję i jest ok. Rok mi spokojnie wytrzymały.Pewnie
przez to, że mocno je solę przed suszeniem. To konserwuje, tak myślę

[dorka_1962]

Wczoraj oglądałam program (na TVN Style), gdzie mówiono o takich
pomidorach. Mają one najwięcej związków antyrakowych. Suszone pomidory należy
przechowywać w oliwie