nabyłam kaczę

[mancipi]

czekam na sprawdzone inspiracje. pierwsza myśl jakoś ją upiec, w zw z czym nabyłam też rękaw (a przynajmniej tak mi się wydaje bo sprawa dzieje sie w uk i nie bylam pewna co do prawidłowości opisu).
czy wspominałam, że to debiut?

[niebieska.maupa]

Kaczkę nadziewaną jabłkami upiecz. Pychooooota.

[marzeka1]

Na Nowy Rok piekłam w rękawie kacze udka obłożone jabłkami- były przepyszne. Na ostatnie pół godziny pieczenia rozrywam rękaw, by mięso zbrązowiało.

[marionaud_1]

Przyłaczam sie do poprzedniczek - ulubione i najprostsze w przyrządzeniu danie. KAczkę nacieram solą wewnatrz, wypycham ćwiartkami kwaśnych jabłek, wkładam w naczynie żarodoporne z pokrywą , trochę podlewam woda i do piekarnika po 1 godzinie na 1 kg w 200 st. Nie otwieram, nie dotykam - wyjmuję z piękną brązową chrupiącą skórką. I tylko żal, że jedna kaczuszka z trudem wystarcza na 4 osoby.

[kasiak37]

zrobilam kiedys z pomaranczami i to byla poezja.W wolnym czasie podam Ci przepis.

[marynika123]

Nabrałam ochoty na udka. Czy do tego rękawa należy wlać wody, czy też tylko tak na sucho we własnym tłuszczu ma się piec?. Inne przyprawy też? np.majeranek, coś jeszcze?

[kasiak37]

nie wklada sie do rekawa bo sie tylko udusi a nie zrumieni.Kaczke nalezy przez caly okres pieczenia polewac sosem.
Z ciekawostek smakowych-kaczke nadziana pomaranczami naciera sie rowniez cynamonem
A polewa sie ja sosem ze swiezo wycisnietych pomaranczy zagotowanym z uprzednio skarmelizowanym na brazowo cukrem

[kasiak37]

aaa,do srodka, po uprzednim delikatnym posoleniu i popieprzeniu wnetrza, wklada sie pociete na osemki pomarancze wraz z 2-3 galazkami swiezego tymianku.

[mitta]

W Nowy Rok piekłam z jabłkami, wyszła pyszna (zresztą wg tego przepisu zawsze taka wychodzi) więc podaję dokładny opis:
Jeśli kaczka mrożona trzeba ją przetrzymać dobę, aż się rozmrozi. Potem umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Teraz należy natrzeć z wierzchu i w środku solą i przyprawami - ja użyłam majeranku i 3 ząbków czosnku. Dobrze by było kaczkę w przyprawach przytrzymać kilka godzin w lodówce (ja daję na kolejną dobę). No i pieczenie - szybko obsmażam kaczkę na dużej patelni ze wszystkich stron, następnie daję do wnętrza wydrążone, ale nieobrane ćwiartki jabłek (wychodzą 2 jabłka) i wkładam do rękawa foliowego. Dobrze zamykam boki rękawa i na blaszce lub ceramicznym naczyniu wstawiam do rozgrzanego piekarnika na 2 godziny w temperaturze 190 st na drugą półkę od dołu. Na początku używam termoobiegu, później grzałek góra - dół. Nie daję żadnego innego tłuszczu, bo kaczka i tak jest tłusta, nie podlewam wodą, bo w rękawie nie wysycha. Kaczka się pięknie rumieni, nie jest ugotowana, ale upieczona, wewnątrz soczysta, z wierzchu spieczona - można na kilkanaście minut przed końcem pieczenia rozciąć folię, ale to nie jest konieczne. Ja miałam kaczkę ok. 2 kg, jeśli większa, to trzeba wydłużyć czas pieczenia

[mancipi]

wiedziałam, że można na was liczyć

kaczka jest 1 kg, ale na 2 osoby na pewno wystarczy. myślę, że wypróbujemy wersję z jabłkami. kaczka niemrożona, tylko poczeka w lodówce, czymś ją potraktuję wcześniej.
czekam jeszcze na dokładne wskazówki co do długości pieczenia i temperatury na termoobiegu, chyba, że radzicie tradycyjnie od dołu.
jakieś dodatki? chyba pieczone ziemniaki będą najlepsze

a okazało sie, że kupiłam coś w rodzaju naszego rękawa, więc pewnie użyję

[mancipi]

a jak wyjdzie i posmakuje, to za tydzień będzie z pomarańczami

[mitta]

Kaczuszka malutka - zobaczysz, że ledwo starczy na dwie osoby . Piecz tak, jak podałam - obsmażoną w rękawie w 190 st, najpierw termoobieg, potem góra - dół, ok. 1,5 godz. Najlepiej sprawdź długim patyczkiem, czy łatwo wchodzi. My kaczkę podajemy z pyzami na parze, taki regionalny zwyczaj z poznańskiego. Wtedy należy zebrać sos, odlać trochę tłuszczu, a resztę zaciągnąć śmietaną.
Przypomniało mi się jeszcze, że ćwiartki jabłek też posypuje się majerankiem. Nie obieram ich, by się nie rozpadły.

[asfo]

1. Kaczkę przed pieczeniem należy opalić nad gazem w celu pozbycia się resztek piór

2. Kaczka wymaga długiego pieczenia, w związku z czym na dno brytfanny należy wlać trochę wody. W przeciwnym razie będzie sucha.

3. Ostatnio jak robiłam kaczkę zdecydowałam się najpierw piec ją przez godzinę tylko z solą i pieprzem. Potem ostudziłam ją, wylałam wytopiony tłuszcz z naczynia i potraktowałam ją sosem złożonym z sosu sojowego, miodu, czosnku, pieprzu i przyprawy 5 smaków. Następnie powędrowała do pieca na kolejną godzinę. Została podana z kawałkami świeżej pomarańczy. Bardzo dobrze wyszła, wszyscy pieli z zachwytu. Dzięki pieczeniu na dwa razy sos miodowy się nie spalił, a kaczka wyszła miękka.

4. Będą Ci potrzebne nożyce do drobiu albo sekator

[mancipi]

przepis ląduje do kolejki, zrobiłabym od razu, ale M średnio lubi takie kombinacjie, już na jabłka się krzywił...

[adzisan]

ja robilam filety z piersi z jablkami ale nie pieczone a duszone. Najpierw trza podsmazyc a potem dusic do miękkości.

doniesienia z frontu

[mancipi]

kaczka potraktowana sola i majerankiem czeka na jutrzejszy debiut
miejscowi są na tyle mili, że od razu sprzedają egzemplarz gotowy do wstawienia do piekarnika-dosłownie, nawet w odpowiedniej brytfance
jeszcze raz dzięki za rady

[kanzashi]

zainspirowana tym wątkiem też zmierzyłam się z kaczką po raz pierwszy w życiu - i wygrałam postępowałam prawie dokładnie według Waszych rad i rzeczywiście okazało się to w miarę proste, no i efektowne. Bardzo jestem ciekawa jak poszło autorce wątku.

[mancipi]

autorce poszło bardzo dobrze, na dowód czego zamieszcza dokumentację fotograficzną.


a do wątku powróciłam dzisiaj, bowiem w lodówce czekają na nią 2 kacze kończyny i zamierza je potraktować proponowanym przepisem a'la po chińsku

Z granatem i limonką, plus

[nerri]

...trochę miodu dla zrównoważenia smaku, można tak jak z miodowym sosem, najpierw podpiec z solą i pieprzem, potem na drugi raz dodać miód, wnętrzności granata i limonkę.